Зимний салат оливье рецепт классический с колбасой

Салат Зимний и оливье в советские времена часто называли зимним, редко оливье. По сути салат Зимний и оливье это одно и тоже. С советских времён многие привыкли именно к «зимнему» варианту названия популярного праздничного салата, вкусного классического блюда на каждый день, традиционной закуски на праздничный новогодний стол.

Зимний салат, рецепт классический, на протяжение всего прошедшего с советской и постсоветской эпохи времени изменялся. Состав ингредиентов Зимнего салата оливье дополнялся. До наших дней дошло несколько способов приготовления – с мясом, крабовыми палочками, фасолью, с курицей, с колбасой.

Что нужно для Зимнего салата оливье

Ингредиенты на классический Зимний салат остались прежними – варёная колбаса, солёные огурцы, картофель, зелёный горошек, яйца. Заправкой классического салата считается сметана или майонез. Пытливые современные хозяйки в рецептах Зимнего салата оливье стали чаще использовать заправку из натурального йогурта или смешивать сметану с майонезом.

Вместо варёной колбасы в салате могут быть использованы отварное мясо курицы, варёная говядина, говяжий язык, а также кусочки варёной свинины, ветчины, кубики копчёной колбасы вместо классической варёной колбаски. Зимний салат готовится многими хозяйками на новогодние праздники, то есть зимой, – отсюда, видимо, и возникло название салата.

Классический Зимний салат, рецепт традиционного блюда мало чем отличается от Оливье, Мясного, Московского, Столичного – ингредиенты классические и практически те же, только пропорции продуктов в рецептах различное. В целом незначительные отличия в составе и вкусе новогодних салатов.

Салат Зимний оливье рецепт с фото

В чём отличие Зимнего от оливье

Практически ни в чём. Рецепты схожи, составы салатов не имеют слишком явных отличий. Вкусный Зимний салат, как оливье, готовят с колбасой, солёными огурцами, свежими огурчиками, с горошком и без горошка, с картофелем, варёными яйцами, заправляют сметаной, майонезом. В классическом составе Зимнего с колбасой не используют сырой репчатый лук, не добавляют варёную морковь. В классический салат оливье входит колбаса (варёная, копчёная) или мясо, отварная морковь с картошкой, яйца, майонез, лук.

Попробуйте классический рецепт Зимнего салата с колбасой. Присутствие классического зимнего-оливье на праздничном, новогоднем столе все помнят с детства, в каждом доме салат считался и до сих пор считается атрибутом праздника.

Порция: 4
30 мин
156 кКал на 100 г

Ингредиенты на Зимний салат оливье с колбасой

  • колбаса – 500 грамм;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца куриные – 5-6 шт.;
  • огурцы солёные бочковые или маринованные – 2-3 шт.;
  • горошек консервированный – 1 маленькая баночка;
  • сметана;
  • соль;
  • любая зелень.

Классический рецепт Зимнего салата оливье

  1. Картофель отвариваем целиком в «мундире» (кожуре). Как правильно отварить картошку в мундирах читайте здесь. Сильно переваривать картофель не нужно, иначе он начнёт рассыпаться, его сложно будет нарезать ножом. Сваренный картофель остужаем, очищаем, нарезаем меленькими кубиками.
  2. Яйца отвариваем вкрутую в кастрюле. Как и сколько варить яйца в крутую подробнее здесь. Сваренные яйца также нарезаем кубиками как картофель.
  3. Солёные огурцы (можно взять маринованные), варёную колбасу измельчаем мелким кубиком. Колбасу лучше взять Докторскую, Молочную. Если колбасы не оказалось её можно заменить отварной курицей.
  4. С консервированного горошка сливаем жидкость.
  5. Все нарезанные продукты на салат соединяем в миске, хорошо перемешиваем до однородности. Убираем в холодильник охладиться.

Перед непосредственной подачей на стол Зимний салат оливье с колбасой посыпаем солью по своему вкусу, заправляем сметаной (можно наполовину с майонезом), перемешиваем. Перекладываем готовый Зимний оливье в салатник, украшаем зеленью.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Салаты Зимний салат оливье, Рецепт классический с колбасой, Салат Зимний оливье
21 комментарий
  • Ася

    Делаем этот салат также только еще зеленого лучка кладем немножко и с майонезом.

  • Теття

    Да и мой до селе самый любимый салат нинакакой не поменяю. Дочь все меня заставляет пробовать всякие новые а я упорно не хочу менять свои вкусы.

  • Виктория

    моя мама тоже на каждый праздник делает этот салат но и другие конечно но такой постоянно

  • auara

    Ну это же настоящий оливье мы его точно так делаем

  • Света

    Морковочка не помешает в этом салате я режу все очень меленько и морковвку вареную тоже, лук обязательно, но и без него вкусно. Мои едят салаты только с майонезом поэтому ним и заправляем.

  • валерия

    Впереди Новый год и все без исключения будут готовить много разных салатов, так вот чтобы сократить время и было повкуснее овощи, такие как морковь, свекла и картофель как один из вариантов — запекать в кожуре в жарочном шкафу. Надеюсь кому то сгодится такой совет.

  • Лорик

    Вообще без понятия что этот салат так называли раньше была в полной уверенности, что это просто — оливье. Оказалось что кроме зимнего салата есть в природе и другие его клоны. Сама еще ничего не разу не готовила, но люблю читать про рецепты и о рецептах. Спасибо!

  • erez

    зимний оливье — вешч, делаю толко его, других салатов для меня просто нету

  • Aubrey

    Тоже делаю зимний салат всегда с отварным языком — вкусно невероятно, вкуснее всякой там колбасы.

  • IVAN44

    ну я вот не такой продвинутый в кулинарии и тупо в зимний салат крошу колбасу «молочную» или «докторскую» и что мне за это будет? да ничего хочу такой зимний салат с колбасой, люблю я так.........

  • тимати

    Понравилось как сказал IVAN — люблю я так. Вот я люблю в зимний оливье добавлять маринованную зеленую фасоль, без горошка)

  • Степан

    Салат оливье — исконно Советского происхождения и ели все его с майонезом, языков не было точно помню. Языки пошли намного позже, оливье крошили большими тазиками и только с колбасой, обязательно вареной без жира.

  • diana

    правильно или нет но я в свой зимний салат обязательно лук кладу , порежу ошпарю кипятком и в салат . мой зимний все любят.

  • Elena

    Кому как подходит — самое верное. Мы в свой зимний салат добавляем морковку (запеченную) пусть не по рецепту — зато вкусно. ::))

  • Ксанчик

    То же никак не могла понять разницу между зимним салатом и салатом оливье. Оказавается, это одно и тоже.) За наводку про язык — большущее спасибо!

  • slava

    рецепт традиционного зимнего салата «оливье» с ним связаны приятные воспоминания, я его делаю также(и не только я)!!!

  • Мари

    У меня давно сложилось такое впечатление, что зимний салат — это простонародное название :) А так да, разницы никакой :)

  • Наташа

    Майонез в салатах не признаю потому из салатов предпочитаю готовить Зимний — из детства и вкуснее. имхо.

  • mama-lera

    а что мешает заменять в салатах майонез? заправка из самодельного соуса вкуснее магазинного майонеза.

  • derinas

    Обожаю готовить Зимний салат на новый год в этот раз сделаю со свежими огурцами:)

  • Ирина

    Зимний — тот же оливье с колбасой, придумали кучу названий одному простому рецепту салата.

Добавить комментарий