Зимний салат оливье рецепт классический с колбасой

Салат Зимний и оливье в советские времена часто называли зимним, редко оливье. По сути салат Зимний и оливье это одно и тоже. С советских времён многие привыкли именно к «зимнему» варианту названия популярного праздничного салата, вкусного классического блюда на каждый день, традиционной закуски на праздничный новогодний стол.

Зимний салат, рецепт классический, на протяжение всего прошедшего с советской и постсоветской эпохи времени изменялся. Состав ингредиентов Зимнего салата оливье дополнялся. До наших дней дошло несколько способов приготовления – с мясом, крабовыми палочками, фасолью, с курицей, с колбасой.

Что нужно для Зимнего салата оливье

Ингредиенты на классический Зимний салат остались прежними – варёная колбаса, солёные огурцы, картофель, зелёный горошек, яйца. Заправкой классического салата считается сметана или майонез. Пытливые современные хозяйки в рецептах Зимнего салата оливье стали чаще использовать заправку из натурального йогурта или смешивать сметану с майонезом.

Вместо варёной колбасы в салате могут быть использованы отварное мясо курицы, варёная говядина, говяжий язык, а также кусочки варёной свинины, ветчины, кубики копчёной колбасы вместо классической варёной колбаски. Зимний салат готовится многими хозяйками на новогодние праздники, то есть зимой, – отсюда, видимо, и возникло название салата.

Классический Зимний салат, рецепт традиционного блюда мало чем отличается от Оливье, Мясного, Московского, Столичного – ингредиенты классические и практически те же, только пропорции продуктов в рецептах различное. В целом незначительные отличия в составе и вкусе новогодних салатов.

В чём отличие Зимнего от оливье

Практически ни в чём. Рецепты схожи, составы салатов не имеют слишком явных отличий. Вкусный Зимний салат, как оливье, готовят с колбасой, солёными огурцами, свежими огурчиками, с горошком и без горошка, с картофелем, варёными яйцами, заправляют сметаной, майонезом. В классическом составе Зимнего с колбасой не используют сырой репчатый лук, не добавляют варёную морковь. В классический салат оливье входит колбаса (варёная, копчёная) или мясо, отварная морковь с картошкой, яйца, майонез, лук.

Попробуйте классический рецепт Зимнего салата с колбасой. Присутствие классического зимнего-оливье на праздничном, новогоднем столе все помнят с детства, в каждом доме салат считался и до сих пор считается атрибутом праздника.

Ингредиенты на Зимний салат оливье с колбасой

• колбаса – 500 грамм;
• картофель – 3 шт.;
• яйца куриные – 5-6 шт.;
• огурцы солёные бочковые или маринованные – 2-3 шт.;
• горошек консервированный – 1 маленькая баночка;
• сметана;
• соль;
• любая зелень.

Классический рецепт Зимнего салата оливье

1. Картофель отвариваем целиком в «мундире» (кожуре). Как правильно отварить картошку в мундирах читайте здесь. Сильно переваривать картофель не нужно, иначе он начнёт рассыпаться, его сложно будет нарезать ножом. Сваренный картофель остужаем, очищаем, нарезаем меленькими кубиками.
2. Яйца отвариваем вкрутую в кастрюле. Как и сколько варить яйца в крутую подробнее здесь. Сваренные яйца также нарезаем кубиками как картофель.
3. Солёные огурцы (можно взять маринованные), варёную колбасу измельчаем мелким кубиком. Колбасу лучше взять Докторскую, Молочную. Если колбасы не оказалось её можно заменить отварной курицей.
4. С консервированного горошка сливаем жидкость.
5. Все нарезанные продукты на салат соединяем в миске, хорошо перемешиваем до однородности. Убираем в холодильник охладиться.

Перед непосредственной подачей на стол Зимний салат оливье с колбасой посыпаем солью по своему вкусу, заправляем сметаной (можно наполовину с майонезом), перемешиваем. Перекладываем готовый Зимний оливье в салатник, украшаем зеленью.