Зимний салат оливье рецепт классический с колбасой
Салат Зимний и оливье в советские времена часто называли зимним, редко оливье. По сути салат Зимний и оливье это одно и тоже. С советских времён многие привыкли именно к «зимнему» варианту названия популярного праздничного салата, вкусного классического блюда на каждый день, традиционной закуски на праздничный новогодний стол.
Зимний салат, рецепт классический, на протяжение всего прошедшего с советской и постсоветской эпохи времени изменялся. Состав ингредиентов Зимнего салата оливье дополнялся. До наших дней дошло несколько способов приготовления – с мясом, крабовыми палочками, фасолью, с курицей, с колбасой.
Что нужно для Зимнего салата оливье
Ингредиенты на классический Зимний салат остались прежними – варёная колбаса, солёные огурцы, картофель, зелёный горошек, яйца. Заправкой классического салата считается сметана или майонез. Пытливые современные хозяйки в рецептах Зимнего салата оливье стали чаще использовать заправку из натурального йогурта или смешивать сметану с майонезом.
Вместо варёной колбасы в салате могут быть использованы отварное мясо курицы, варёная говядина, говяжий язык, а также кусочки варёной свинины, ветчины, кубики копчёной колбасы вместо классической варёной колбаски. Зимний салат готовится многими хозяйками на новогодние праздники, то есть зимой, – отсюда, видимо, и возникло название салата.
Классический Зимний салат, рецепт традиционного блюда мало чем отличается от Оливье, Мясного, Московского, Столичного – ингредиенты классические и практически те же, только пропорции продуктов в рецептах различное. В целом незначительные отличия в составе и вкусе новогодних салатов.
В чём отличие Зимнего от оливье
Практически ни в чём. Рецепты схожи, составы салатов не имеют слишком явных отличий. Вкусный Зимний салат, как оливье, готовят с колбасой, солёными огурцами, свежими огурчиками, с горошком и без горошка, с картофелем, варёными яйцами, заправляют сметаной, майонезом. В классическом составе Зимнего с колбасой не используют сырой репчатый лук, не добавляют варёную морковь. В классический салат оливье входит колбаса (варёная, копчёная) или мясо, отварная морковь с картошкой, яйца, майонез, лук.
Попробуйте классический рецепт Зимнего салата с колбасой. Присутствие классического зимнего-оливье на праздничном, новогоднем столе все помнят с детства, в каждом доме салат считался и до сих пор считается атрибутом праздника.
Ингредиенты на Зимний салат оливье с колбасой
- колбаса – 500 грамм;
- картофель – 3 шт.;
- яйца куриные – 5-6 шт.;
- огурцы солёные бочковые или маринованные – 2-3 шт.;
- горошек консервированный – 1 маленькая баночка;
- сметана;
- соль;
- любая зелень.
Классический рецепт Зимнего салата оливье
- Картофель отвариваем целиком в «мундире» (кожуре). Как правильно отварить картошку в мундирах читайте здесь. Сильно переваривать картофель не нужно, иначе он начнёт рассыпаться, его сложно будет нарезать ножом. Сваренный картофель остужаем, очищаем, нарезаем меленькими кубиками.
- Яйца отвариваем вкрутую в кастрюле. Как и сколько варить яйца в крутую подробнее здесь. Сваренные яйца также нарезаем кубиками как картофель.
- Солёные огурцы (можно взять маринованные), варёную колбасу измельчаем мелким кубиком. Колбасу лучше взять Докторскую, Молочную. Если колбасы не оказалось её можно заменить отварной курицей.
- С консервированного горошка сливаем жидкость.
- Все нарезанные продукты на салат соединяем в миске, хорошо перемешиваем до однородности. Убираем в холодильник охладиться.
Перед непосредственной подачей на стол Зимний салат оливье с колбасой посыпаем солью по своему вкусу, заправляем сметаной (можно наполовину с майонезом), перемешиваем. Перекладываем готовый Зимний оливье в салатник, украшаем зеленью.
Делаем этот салат также только еще зеленого лучка кладем немножко и с майонезом.
Да и мой до селе самый любимый салат нинакакой не поменяю. Дочь все меня заставляет пробовать всякие новые а я упорно не хочу менять свои вкусы.
моя мама тоже на каждый праздник делает этот салат но и другие конечно но такой постоянно
Ну это же настоящий оливье мы его точно так делаем
Морковочка не помешает в этом салате я режу все очень меленько и морковвку вареную тоже, лук обязательно, но и без него вкусно. Мои едят салаты только с майонезом поэтому ним и заправляем.
Впереди Новый год и все без исключения будут готовить много разных салатов, так вот чтобы сократить время и было повкуснее овощи, такие как морковь, свекла и картофель как один из вариантов — запекать в кожуре в жарочном шкафу. Надеюсь кому то сгодится такой совет.
Вообще без понятия что этот салат так называли раньше была в полной уверенности, что это просто — оливье. Оказалось что кроме зимнего салата есть в природе и другие его клоны. Сама еще ничего не разу не готовила, но люблю читать про рецепты и о рецептах. Спасибо!
зимний оливье — вешч, делаю толко его, других салатов для меня просто нету
Тоже делаю зимний салат всегда с отварным языком — вкусно невероятно, вкуснее всякой там колбасы.
ну я вот не такой продвинутый в кулинарии и тупо в зимний салат крошу колбасу «молочную» или «докторскую» и что мне за это будет? да ничего хочу такой зимний салат с колбасой, люблю я так.........
Понравилось как сказал IVAN — люблю я так. Вот я люблю в зимний оливье добавлять маринованную зеленую фасоль, без горошка)
Салат оливье — исконно Советского происхождения и ели все его с майонезом, языков не было точно помню. Языки пошли намного позже, оливье крошили большими тазиками и только с колбасой, обязательно вареной без жира.
правильно или нет но я в свой зимний салат обязательно лук кладу , порежу ошпарю кипятком и в салат . мой зимний все любят.
Кому как подходит — самое верное. Мы в свой зимний салат добавляем морковку (запеченную) пусть не по рецепту — зато вкусно. ::))
То же никак не могла понять разницу между зимним салатом и салатом оливье. Оказавается, это одно и тоже.) За наводку про язык — большущее спасибо!
рецепт традиционного зимнего салата «оливье» с ним связаны приятные воспоминания, я его делаю также(и не только я)!!!
У меня давно сложилось такое впечатление, что зимний салат — это простонародное название :) А так да, разницы никакой :)
Майонез в салатах не признаю потому из салатов предпочитаю готовить Зимний — из детства и вкуснее. имхо.
а что мешает заменять в салатах майонез? заправка из самодельного соуса вкуснее магазинного майонеза.
Обожаю готовить Зимний салат на новый год в этот раз сделаю со свежими огурцами:)
Зимний — тот же оливье с колбасой, придумали кучу названий одному простому рецепту салата.