Вкусный жульен с грибами в духовке

Жюльен (жульен, джульен) на языке кулинаров – блюдо французской кухни, по сути жульеном французы называют особый способ нарезки овощей и грибов. Готовят жульены с грибами на сковороде, в мультиварке, запекают в духовке. Рецепт жульен с грибами шампиньонами в духовке простой в приготовлении, получается запечённое, вкусное и быстрое блюдо из шампиньонов в сливочном соусе. В сезон сбора грибов, помимо шампиньонов, готовят жульены с белыми грибами, с лисичками, с маслятами, с опятами, главное, чтобы свежие и съедобные были лесные грибы.

Классический грибной жюльен – запечённые грибы в белом соусе с тёртым сыром, вкус блюда напоминает сочную запеканку из грибов, запечённую под сырной корочкой. Готовить жульен в домашних условиях можно в горшочках, быстро запекать грибы со сливками на противне, легко приготовить шампиньоны в тарталетках, маленьких кокотницах, сделать на скорую руку запеканку из грибов под сыром в большой форме или просто запечь в фольге в духовке.

Жульен с грибами рецепт с фото

Чтобы получить сытный ужин или домашний обед, классический состав грибного жульена дополняют картошкой, мясом свинины, курицы, сливки по своему вкусу заменяют молоком или сметаной.

Попробуйте приготовить классический жульен с грибами и сливками и сыром – вкусное и сочное блюдо, запечённое в духовке в форме, состоящее из удачного сочетания трёх вкусов – грибов, сливок, сыра, – которое во время запекания смешивается в единый соус – сливочно-грибной.

Порция: 1
50 мин
148 кКал на 100 г

Ингредиенты на жульен с грибами и сыром

  • грибы шампиньоны – 500 гр;
  • сыр – 150 гр;
  • сливки – 200 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 30 гр;
  • соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами в духовке

  1. Грибы и лук нарезаем тонкой соломкой. Классическая нарезка тонкой соломкой грибов, лука, овощей дала название жульену. Если отойти от классического рецепта приготовления жульена, нарезка может быть сделана кубиком.
  2. Грибы обдаём кипятком. Шампиньоны отлично заменяют вешенки.
  3. В горячую сковороду выкладываем сливочное масло. Можно к сливочному маслу добавить по своему вкусу пару ложек растительного масла для жарки.
  4. Грибы обжариваем в масле 10 минут на среднем огне или пока не выпарится лишняя жидкость.
  5. Добавляем лук в грибы, жарим ещё 5 минут до золотистого цвета.
  6. Всыпаем соль, чёрный молотый перец, муку пшеничную. Всё хорошо перемешиваем, чтобы мука равномерно покрыла грибы.
  7. Добавляем в сковороду сливки, сразу перемешиваем, чтобы соус получился однородный без мучных комочков. Сливки с грибами и луком доводим до кипения, не забывая помешивать сливочный соус. По мере нагревания соус из жидкого быстро превратится в густой.
  8. Соусу даём прокипеть пару минут, снимаем сковороду с огня.
  9. Грибы со сливочным соусом перекладываем в одну большую форму или раскладываем шампиньоны по порционным формочкам, посыпаем тёртым сыром. Подойдёт сыр, который хорошо плавится.
  10. Запекаем жульен в духовке 20 минут при 200 градусах, когда сыр расплавится и грибы покроются румяной сырной корочкой, значит готово.
  11. Домашний классический жульен с грибами в духовке готов.

Подаём к столу в горячем виде. Грибное блюдо очень простое и вкусное, его не стыдно поставить на праздничный стол в качестве горячего.

Возможно понравится способ, как жарить грибы на зиму. Ещё по грибной теме: жареная картошка с шампиньонами на сковороде.

(6 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Жульен с грибами, Рецепт жульена с грибами в духовке
23 комментария
  • Илья

    никогда не ел но был уверен что жюльен- это суп, не знаю почему.

  • Лида

    А нам очень понравилось блюдо хочу его включить в меню праздников.

  • tytyry

    добавляю еще один корнеплод картофеля он здесь совсем не лишний, так даже сытнее. А вот еще что скажите зелень не пробовали добавлять?

  • Чудо-Повар

    tytyry, можете посыпать жульен зеленью перед подачей на стол.

  • Тимофей

    Теперь ясно жульен — это грибная запеканка. Название сильно замысловатое а все просто как и всегда. Не нужно боятся названий а сначала читать рецепт.

  • taraD

    запекала жульен из шампиньонов в глиняных горшочках на 8-е, только клала не сливки, а сметану получилась такая вкууусняшка, в апреле на свой д.р. опять буду делать жюльен!

  • Raisa

    Мне жульены очень стали нравиться, делала и просто с шампиньонами и с курицей и с креветками. За рецепт спасибо, очень вкусно!!!

  • анфиса

    Запекать грибной жульен долго не стоит а то я раз передержала, суховато вышло. Нужно так чтобы внутри соус сливочный был, тогда это настоящий жульен.

  • Ocsana

    Рецепт жульена из шампиньонов нашла когда то в журнале и теперь так и готовлю шампиньоны, мой рецепт полностью с вашим совпадает, этот жульен и на праздниках у нас на столе. Всем приятного аппетита ) ) )

  • Лена

    Ой , спасибо, Чудо-Поварята за нужный рецепт жульена, в грибной сезон, лучше ужина не сыскать. Готовили жульен с белыми грибами — СУПЕР, теперь опята пошли, переходим плавно на них. Вкусно пальчики оближешь и это чистая правда, поверьте !

  • Tamara.Yankelevich

    Спасибо за рецепт. В принципе. я жульен так и делаю. со сливками. У меня вопрос- какой сыр лучше запекать? Ведь не каждый вид сыра годен для запекания- он может плохо плавится.

  • Анастасия

    Tamara.Yankelevich

    Ни у кого не нашлось нужного ответа для вас. Если боитесь канцерогенов то готовьте жульен с домашней сметаной, без сыра. Я часто так делаю , у меня сын любит шампиньоны, а запеченные с сыром не ест. Только кладите больше чтобы грибы плавали!

  • iola

    Вы конечно извините, но шампиньоны в жульене плавать не должны. Это второе блюдо практически запеканка, какое там плавать!?

  • karakum

    Мы часто делаем жульен-) А что еще из шампиньонов можно приготовить? Может есть лучше рецепты о которых я не знаю?

  • Сеня

    karakum давно ищу...пока не удается найти вкуснее рецепта чем жульен из шампиньонов

  • Настя

    жульен еще вкуснее когда в шампиньоны много сметаны наливаешь, когда нет дома сливок у меня рецепт такой же только делаю двойную порцию.

  • Inna

    Настя

    разве это жульен? а не запеченные шампиньоны? у меня вопрос к автору : сливки не сворачиваются ?

  • Чудо-Повар

    Inna, нет, сливки при приготовлении жульена не сворачиваются.

  • Svetlana

    Недавно угощалась жульеном вне дома, только не поняла шампиньоны были маринованные или жареные?! Здесь понятный и подробный рецепт. Попробую приготовить.

  • Вера

    Девчата, вы меня оч. выручили своим рецептом! Никогда не готовила жульен т.к. думала что оч. сложно. Самым сложным оказалось красиво нарезать шампиньоны;)))

  • darina

    а что если положить замороженные грибы (смесь шампиньонов не понятно с чем) то на вкусе блюда сильно скажется?

  • Чудо-Повар

    darina, трудно сказать. Смотря какие у Вас грибы. Можете попробовать.

  • Натали

    Большое спасибо за рецепт жульена!!!!!!

    Простые грибы запеченные со сливками такие вкусные — пальчики оближешь.

Добавить комментарий