Желе из свежей клубники. Рецепт клубничного желе с желатином на зиму

Желе из свежей клубники можно заготовить на зиму в домашних условиях со стерилизацией банок. Рецепт желе из клубники на зиму невероятно простой в приготовлении. Сладкая домашняя заготовка в банках, закатанная под жестяные крышки, хранится длительное время при комнатной температуре, сохраняя вкусовые качества, аромат свежей ягоды. Клубничное желе получается густое, ароматное и вкусное. Зимой десерт можно использовать в креме для торта, домашнего чизкейка, в качестве наполнителя для мороженого.

Чтобы быстро и просто приготовить желе на зиму я использую рецепт с желатином, проверенный способ упрощает задачу, экономит время, даёт отличный результат без длительной варки ягоды. Попробуйте заготовить клубничное желе на зиму с желатином. Для клубничной заготовки ягоды подходят свежие, можно взять замороженные на развес или расфасованную клубнику в пакетах. Желатин, пектин, «желфикс» – значительно сокращают время варки желе, варенья, домашнего джема что позволяет максимально сохранить витамины в переработанных ягодах. Рецепт особенно актуальный в клубничный сезон.

Ингредиенты на желе из клубники с желатином

• клубничный сок – 1 литр;
• желатин – 10 гр;
• сахар-песок – 700 гр;
• вода – 2 стакана (200 мл).

Как приготовить желе из клубники на зиму

1. Ягоды перекладываем в дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. У клубники удаляем плодоножки, складываем в таз для варки варенья. Количество клубники для получения сока на желе зависит от сочности и спелости ягод. Вес клубники может составлять от 700 гр до 1 кг свежей ягоды. Пропорции сахара 1:1. На 1 кг клубники нужно добавить 1 кг сахара. У меня клубника своя, сладкая, по моему вкусу достаточно 700 граммов сахара на такое же количество клубники.
2. Желатин заливаем водой из общего количества, размешиваем, оставляем для набухания на 40 минут или, как написано на упаковке.
3. В клубнику добавляем воду, перемешиваем.
4. Ставим таз на средний огонь, клубничную массу доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся сверху пену, убавляем огонь. Варим 10 минут.
5. Убираем с огня, ягоды клубники разминаем деревянной или пластиковой ложкой в клубничное пюре.
6. Ягодное пюре процеживаем в чистую кастрюлю через марлю, тщательно отжимаем руками.
7. Процеженный клубничный сок ставим на огонь, доводим до кипения, всыпаем часть сахарного песка, провариваем смесь до растворения сахара.
8. После того, как сахар растворится, высыпаем ещё часть сахара и продолжаем уваривать желе.
9. Добавляем остатки сахара, варим желе до тех пор, пока оно не уменьшится в объёме в 2 раза.
10. В конце приготовления добавляем набухший желатин, перемешиваем, доводим желе снова до кипения.
11. Горячее клубничное желе разливаем по стерилизованным банкам ёмкостью 500 мл, прикрываем жестяными крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем банки 0,5 литра с желе из клубники 10 минут.
12. Сразу закатываем банки металлическими крышками, предварительно промытыми и прокипячёнными. Переворачиваем вверх дном, накрываем тёплым одеялом, заготовки оставляем до полного остывания.

Убираем желе из клубники в кухонный шкаф или кладовку. Заготовка отлично хранится всю зиму в условиях квартиры, сохраняет клубничный аромат и вкус свежих ягод.