Желе из чёрной смородины в домашних условиях. Простой рецепт варенья-желе из чёрной смородины

Проверенный рецепт желе из сока чёрной смородины позволяет заготовить на зиму вкусное домашнее варенье-желе. Чёрная смородина обладает уникальными желирующими свойствами, способными превращать жидкое варенье в густое желе без добавления желатина.

Рецепт желе из чёрной смородины простой, состоит из простых ингредиентов, которые измеряются стаканами. Процесс приготовления, несколько трудоёмкий. Если сравнивать варку безотходного варенья, желе без косточек готовить более затратно по количеству использованных ягод смородины.

Ягоды уходит больше, а готового смородинового желе в итоге получается меньше. По вкусу оно сладкое с приятной кислинкой, по консистенции варенье настолько густое, что напоминает густой смородиновый джем.

При всех видимых минусах, есть неоспоримые плюсы к приготовлению вкусного, кисло-сладкого десерта в домашних условиях. Желе из смородины оно густое (отлично намазывается на блины, оладьи и печенье), вкусное, ароматное, сладкая заготовка долго хранится. В домашних условиях хранить десерт можно не одну зиму.

Желе из чёрной смородины рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
207 кКал на 100 г

Ингредиенты на джем-желе из чёрной смородины без косточек

  • чёрная смородина – 10 стаканов;
  • сахар – 2 стакана на каждые 2,5 стакана смородинового сока;
  • вода – 3 стакана;
  • сок одного лимона.

Рецепт желе из сока чёрной смородины на зиму

  1. Чёрную смородину промываем под холодной проточной водой. Перебираем от листочков, удаляем подгнившие ягоды. Откидываем на дуршлаг. Даём постоять, чтобы стекла вода.
  2. Ягоды чёрной смородины перекладываем в кастрюлю для варки варенья. Измельчаем смородину блендером в пюре, добавляем воду и лимонный сок.
  3. Кастрюлю ставим на средний огонь на плиту. Доводим до кипения.
  4. С момента закипания варим ягодное пюре на маленьком огне примерно 10 минут. Снимаем кастрюлю с плиты. На этом этапе приготовления нам нужно отделить сок чёрной смородины от ягодного жмыха и косточек.
  5. Для того, чтобы процедить сок, закрываем дуршлаг марлей и устанавливаем его над большой кастрюлей.
  6. Перекладываем сваренные ягоды смородины в дуршлаг, сверху прикрываем пищевой плёнкой. Оставляем для стекания сока как минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Можно ускорить процесс, продавив смородину вручную, но в этом случае сок может получится не таким прозрачным.
  7. После стекания сока аккуратно, чистыми руками, отжимаем ягоды чёрной смородины в кастрюлю, чтобы выдавить оставшийся сок.
  8. В сок добавляем сахар из расчёта 2 стакана на каждые 2,5 стакана полученного смородинового сока. Доводим сок с сахаром до кипения. С момента закипания, варим смородину по времени 5 минут. После пятиминутной варки получим жидкое смородиновое желе, по мере остывания оно станет густое. Пока варенье закипает, можно заняться стерилизацией банок.
  9. Не снимая варенье-желе с плиты, проверяем его на образование пектина (природного загустителя). Для этого ставим блюдце в холодильник на пару минут. Затем вынимаем и капаем на тарелку столовую ложку горячего желе. Снова убираем в холодильник на 2 минуты. Вынимаем и проверяем массу пальцем: если она начала «схватываться», и на её поверхности образовалась видимая плёнка, которая морщится при нажатии, значит, можно переходить к следующему шагу. В противном случае желе нужно прокипятить ещё несколько минут.
  10. Если желе прошло проверку на пектин, снимаем его с огня, горячим разливаем по предварительно простерилизованным стеклянным банкам.
  11. Стерилизуем желе в банках ещё 20 минут в кастрюле с кипящей водой (подложив под дно банок полотенце). По прошествии времени, заготовки закатываем прокипячёнными железными крышками под ключ или закрываем винтовыми.

После варки желе остаётся черносмородиновая мезга (жмых), которая может быть использована для приготовления домашнего вина, настойки или варки компота.

(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Варенье Желе из чёрной смородины на зиму, Простой рецепт, Смородиновое желе, Варенье, Джем
19 комментариев
  • Veniamin

    Это не желе из черной смородины((( Желе из сока черной смородины ))) рецепты и названия разные про вкус вобще молчу!!!

  • Karita

    Veniamin

    Вы сами когда-нибудь желе делали или так, мимо проходили? Мое ИМХО — варенье из ягод, желе из сока.

    П.С. Я к черной смородине еще крассную добавляю — так ярче вкус!

  • mush

    А у меня был рецепт черносмородинового желе и точно помню, что с желатином! А вы гоорите — нет. Где првда, не понятно.

  • LatiNati

    Мне кажеться, что если желе из смородины делаешь не на зиму. в смысле просто поесть, то добавляешь желатин. Если закручиваешь, то не добавляешь, потому что и так загустеет. Поправьте меня если я ошибаюсь?.

  • Блондинка

    Я в смородину желатин вообще никогда не добавляю и когда на зиму варю и когда на покушать. Все и так прекрасно густевает! Красненькую к черной тоже бывает докладаю. но черная и сама по себе вкусная!

  • jadina

    спасибо, рецепт показался не слишком сложным. как раз для такого профана в зимних заготовках как я. не уверена на счет того, что оно застынет. но желатиновый вкус ненавижу, поэтому попробую.

  • Mika

    Сегодня прочитала что черная смородина чуть ли не самая полезная в мире ягода. Якобы столько в ней полезных свойств и веществ что, чуть не каждый день ее надо есть. Прийдется варить желе, варение из нее не люблю.

  • sWe

    не могу понять, это желе, в смысле рецепт подходит только для черной смородины, не для какой другой? или можно любую?

  • Яна

    sWe кроме черной смородины на желе беру белую с красной — выходит три в одном. второй год наверное возьму все три остальное по рецепту.

  • Emli

    Хочу попробовать потом сварить, черную смородину как и многим девать не понятно куда :) Только это желе совсем желе, твердое или мягкое?

  • леля

    А из остатков можно сделать джем добавив сахар и немного воды

  • гость

    Хотя бы примерно напишите время сколько кипятить, а то пошёл второй час... Сок выкипает, а желе так и не появляется.

  • Чудо-Повар

    Гость, столько кипятить точно не нужно, желе загустевает по мере остывания.

  • rozohKa

    В этом году впервые набрали много черной смородины, не знали что из нее приготовить?! Сварили желе. Не ошиблись.Всем нравится. Вкусное. Автору спасибо за рецепт.

  • тина

    нам желе не понравилось зря перевели столько черной смородины...

  • Priceless

    Моим ОЧЕНЬ нравится! Делаю желе, чтобы баловать их своим фирменным тортиком с черной смородиной всю зиму. Еще никто не жаловался!))

  • Vita

    Скажите в кисло-сладкую черную смородину добавлять лимон или все же не стоит? С одной стороны боюсь отойти от рецепта. а с другой испортить желе?

  • Чудо-Повар

    Vita, ориентируйтесь по сорту и вкусу смородины.

  • ionna

    ух ты, интересно. нужно попробовать приготовить. надеюсь получится!

Добавить комментарий