Жареные пирожки с капустой

Самое любимое кушанье моей младшей дочери – жареные пирожки с капустой. Если ей предложить на выбор пирожное, торт или шоколадные маффины, я уверена, что из всего этого она выберет мамины пирожки с капустой пышные и мягкие.

Рецепт пирожков с капустой может меняться в зависимости от обстоятельств. К примеру, это могут быть пирожки с капустой жареные на сковороде, выпеченные в духовке, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного теста.

Не буду утомлять вас долгими рассказами, а перейду сразу к рецепту пирожков с капустой (свежей, хотя можно взять и квашёную), согласно которому мы их будем жарить.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для пирожков можете замесить, как я уже сказала, любое – творожное, кефирное, – если есть свой рецепт, воспользуйтесь ним, а если нет, возьмите мой любой в одной из рубрик на сайте.

Чтобы не повторяться и сделать рецепт пирожков с капустой абсолютно новым, предлагаю еще один вариант дрожжевого теста на опаре без яиц, в постном варианте, который должен понравиться многим постоянным читателям сайта Чудо-Повар.

В капустную начинку можно по вкусу добавить измельченные кусочки сваренных вкрутую яиц.

пирожки с капустой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта пирожков с капустой на дрожжах

  • мука пшеничная;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • вода кипяченая;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная свежая – половина вилка;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде

  1. Смешиваем в мисочке или бокале дрожжи, сахарный песок и 1 ч.л. соли.
  2. Подливаем немножко теплой воды и оставляем на 15 минут.
  3. Затем в широкую миску наливаем 0,5 литра тепленькой водички, 1 ст.л. масла, подошедшие дрожжи и небольшую часть муки.
  4. Перемешиваем; тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
  5. Получившуюся опару оставляем для брожения. Когда опара увеличится, обминаем ее и снова отставляем – эту процедуру проделываем три раза.
  6. Далее досыпаем муку и замешиваем тесто, не слишком густое, такое, чтобы оно не прилипало к рукам. Скатываем в шар и накрываем влажной холщевой салфеткой.
  7. Капусту шинкуем тонкой соломкой, присаливаем и немного перетираем руками, так она быстрее приготовится.
  8. Накрошенную мелко луковицу пассируем в масле до полуготовности.
  9. Выкладываем капусту, перчим, доливаем полстакана воды или бульона и тушим на среднем огне, до выкипания лишней жидкости.
  10. При необходимости добавляем маслица и немного обжариваем капусту, она должна оставаться слегка хрустящей, не мягкой. Остужаем.
  11. Тесто делим на колобки, из каждого раскатываем сочни.
  12. В серединку кружка выкладываем начинку и защипываем края.
  13. Жарим подготовленные пирожки на небольшом количестве масла в сковороде под крышкой, на медленном огне.

Готовые жареные пирожки с капустой подаем сразу к столу, хотя и в охлажденном состоянии они тоже очень вкусные, долго остаются свежими.

ДрожжиКапуста белокочаннаяМука пшеничная
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Пирожки
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
37 комментариев
  • тата 1 год назад

    почему ни кто не добавляет в капусту яйцо

  • Larisa 5 лет назад

    Я к вам с плохими вестями... муж говорит капуста в пирожках твердая... тесто в некоторых местах разорвалось, подгорело (жарила на малом огне) . вроде делала пирожки по рецепту???!!! обидно , т.к. остались без ужина.

  • натали 5 лет назад

    не могу отказать себе в удовольствии съесть жареный пирожок с капустой ... у меня наверное появляется зависимость от выпечки -)

  • Ritulia 5 лет назад

    В пирожки с капустой луку мона и побольше. Он лишний не будет) Я так и сделала ) спасибо за рецепт жареных пирожков!

  • София 5 лет назад

    а у нас проблема муж ест жареные пирожки с капустой а я капусту не ем:) приходится жарить лепешки. тесто вкусное- рецептом пользуюсь часто.

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Олеся, можете посмотреть рецепты в соответствующих рубриках.

  • Олеся 6 лет назад

    скажите какое еще тесто (кроме в рецепте) подходит для жареных пирожков с капустой на сковородке?

  • Anna 6 лет назад

    странные коментарии ? чем страшна свежая капуста в пирожках? хоть бы объясняли.

  • миша 6 лет назад

    Капуста когда свежая пирожки луче не жарить. Имхо.

  • amamam 7 лет назад

    хочу сказать для этого теста не только капустная начинка подходит. Я пирожки жарю постоянно(муж их обожает, на работе обедает) с чем выходит. Прекрасно !!!!!!

  • Diana 7 лет назад

    А будет не так пресно если капусту в пирожкки перемешать с квашеной, мы давно такие пирожки жарим:)))

  • Алла Власова 8 лет назад

    Спасбо за рецепт, без постных пирожков с капустой теперь у нас не один Пост не обходиться, хотя это не очень полезно для фигуры ))

  • vega 8 лет назад

    Mina такие пирожки *как у бабушки* можно приготовить только из дрожжевого теста, которое нужно вымесить основательно, дать подняться два раза, потом слепить пирожки и снова дать подняться. Тогда жарить. а жарить пирожки надо как в рецепте написано под крышкой. вот только проделав все манипуляции будете иметь воздушные пирожки как у бабушки.

  • Mina 8 лет назад

    Подскажите, пожалуйста, как приготовить воздушное тесто для пирожков, чтоб во рту таяло...Такие пирожки ела только у бабушки, жаль не успела рецепт у нее перенять...

  • Чудо-Повар 8 лет назад

    Constanzalondo, время жарки зависит от того, какой толщины пирожки, и того, на какой мощности Вы их готовите. Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет теста — он сигнализирует о готовности.

  • Constanzalondo 8 лет назад

    Подскажите, плиз, как долго жарить на каждой стороне пирожки?

  • lapca 8 лет назад

    Жареные пирожки они калорийнее печеных, чем постнее тест тем оно лучше. Мне рецепт пирожков нравится, в тесто кладу 2 ложки сахара когда чуть сластит вобще балдею. Плохо когда пирожки в пост выручают ?ernst2 не понятно пишите.

Добавить комментарий