Треска на сковороде с луком. Рецепт жареной трески

Жареная треска, рецепт на сковороде с луком, впишется в любое рыбное меню, а также в разрешённые календарём питания дни Великого Поста перед Пасхой. Несомненным плюсом трески является то, что рыба треска очень быстро готовится, имеет нежную, мясистую мякоть и практически лишена мелких костей.

Из имеющихся крупных костей у свежей трески – хребет, который легко отделяется от мяса рыбы в готовом блюде. Всем известно, что калорийность рыбы при обжаривании значительно увеличивается за счёт использования большого количества масла, панировки из муки или кляра.

Есть простой рецепт жареной трески без мучной панировки с минимальным количеством масла. Готовится рыба на луковой подушке, за счёт лука получается ароматная, нежная и очень вкусная треска, жареная с луком на сковороде. Рыба скорее тушёная, чем жареная.

Треска продаётся крупных размеров, перед обжариванием рыбу разделывают на филе или стейки. Недавно мне попалась довольно небольшая рыбка, которая целиком поместилась в мою сковороду диаметром 26 см. В итоге вышло порционное блюдо, довольно сытное, очень сочное и вкусное.

Ингредиенты для трески на сковороде с луком

• треска свежемороженая – 500 грамм;
• лук репчатый – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
• масло растительное для жарки (без запаха);
• лимон (или лайм) – половинка;
• приправа для рыбы или смесь перцев;
• соль.

Простой рецепт жареной трески

1. Репчатый лук очищенный от шелухи нарезаем тонкими полукольцами или целыми кольцами, посыпаем его солью.
2. Крупные выпотрошенные и почищенные рыбьи тушки нарезаем кусками или оставляем мелкую треску целиком.
3. Треску натираем солью, специями, поливаем соком лимона. Перемешиваем кольца лука.
4. В сковороду наливаем растительное масло, когда оно начнет «шипеть», выкладываем на сковороду лук. Убавляем огонь до среднего и обжариваем лук до прозрачного состояния.
5. Затем поверх овощной луковой подушки выкладываем треску, накрываем сковороду крышкой. Треску жарим с луком на сковороде до тех пор, пока кольца лука не подрумянятся.
6. Аккуратно переворачиваем треску вместе с луком на другую сторону и доводим до готовности в сковороде в течение 5-10 минут, время зависит от толщины кусков.

Готовую треску, тушёную на луковой подушке на сковороде, перекладываем на тарелку, сверху покрываем рыбу жареным луком и подаём к столу.

Рыба, пожаренная без муки на сковороде, может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в сочетании с гарниром из гречки, риса, перловки. Помимо крупяных гарниров можно подать к рыбе лёгкий постный салат, зелень, запечённую в духовке цветную капусту.