Жареная треска

Несмотря на всю простоту приготовления, жареная треска на сковороде с луком впишется в любое рыбное меню, в том числе постное. Несомненным плюсом трески является то, что рыба треска очень быстро готовится, имеет нежную, мясистую мякоть и практически лишена мелких костей. Из имеющихся крупных костей у свежей трески – хребет, который легко отделяется от мяса рыбы в готовом блюде.

Всем известно, что калорийность рыбы при обжаривании значительно увеличивается за счет использования большого количества жира, муки или кляра.

Существует рецепт жареной трески без панировки с минимальным количеством масла. Готовится диетическая рыба треска на луковой подушке, за счет чего получается ароматная, нежная, совсем не жирная и очень вкусная.

Зачастую треска продается крупных размеров, которая перед обжариванием разделывается на филе или стейки. Недавно мне попалась довольно небольшая рыбка, которая целиком поместилась в мою сковороду диаметром 26 см. В итоге вышло порционное блюдо, довольно сытное.

Ингредиенты для жареной трески с луком

• лук репчатый – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
• масло растительное или оливковое без запаха;
• треска свежемороженная – 400-500 г;
• лимон или лайм – половинка;
• приправа для «морепродуктов» или смесь перцев;
• соль.

Рецепт жареной трески на сковороде

1. Очищенный лук нарезаем полукольцами или целыми кольцами, солим.
2. Затем выпотрошенные и почищенные рыбьи тушки нарезаем кусками или оставляем целиком.
3. Далее треску натираем солью, специями, сбрызгиваем соком лайма или лимона.
4. После этого в разогретую сковородку наливаем немного масла, когда оно начнет «шипеть», выкладываем порезанные луковицы. Убавляем огонь до среднего и пассеруем лук до прозрачного состояния.
5. Затем поверх овощной подушки выкладываем куски трески, накрываем крышкой и жарим до тех пор, пока кольца не подрумянятся.
6. Аккуратно переворачиваем треску вместе с луковыми кольцами на другую сторону и доводим до готовности в течение 5-10 минут, время зависит от толщины кусков.

Готовую треску выкладываем на тарелку, покрываем жареным луком и подаем к столу. Блюдо может быть как самостоятельным, так и в сочетании с гарниром из гречки, риса, перловки. Кроме перечисленных гарниров можно подать легкий постный салат, зелень.