Как пожарить рыбу без муки на сковороде

Жареная рыба с хрустящей корочкой получается на сковороде, обжаренная на масле без муки. Самое простое и вкусное домашнее приготовление свежей рыбы – жареная рыба на сковороде с румяной корочкой.

Рыба — питательный и лёгкий продукт, который следует чаще включать в меню на каждый день, готовить блюда из рыбы на праздничные застолья, в Пост.

Как жарить рыбу, сколько времени знают далеко не многие хозяйки. В домашних условиях правильно, просто и вкусно — легко пожарить красную рыбу: сёмгу, форель, горбушу. Красная жареная рыба получается очень вкусная и сочная.

Самая простая и доступная — белая рыба: треска, хек, минтай, сазан, карп, карась. Она не менее вкусная, если рыбу пожарить с хрустящей корочкой на сковороде, используя для приготовления лёгкую панировку без муки с яйцом.

Совет от Чудо-Повара. От выбора панировки: манка, мука, кунжут, панировочные сухари, овсяные хлопья зависит вкус готового блюда. Помимо улучшения вкусовых качеств рыбу панируют перед обжаркой, для того чтобы она не пригорала, сохранить кожицу на жареной рыбе целой, а не прилипшей к сковороде.

Как пожарить филе рыбы без муки в яйце

Как правильно приготовить жареную рыбу на сковороде

Жареная рыба — простое домашнее блюдо. Любители пикантной домашней еды предпочитают свежую, охлажденную рыбу жарить на сковороде: целиком, кусочками, вкусно поджарить филе либо стейки рыбы.

Для того, чтобы правильно пожарить рыбу, чтобы она была сочной внутри и хрустящей сверху, важно хорошо прожарить мясо внутри и не пережарить куски рыбы.

  1. Для этого следует раскалить сковороду, налить растительного масла и на среднем огне (зависит от мощности конфорки на плите) куски рыбы обваленные в панировке с двух сторон зажарить до румяной корочки.
  2. После чего дожарить рыбу на медленном огне не накрывая сковородку крышкой, чтобы сверху на кусочках получилась аппетитная хрустящая корочка.
  3. Хрустящая корочка на жареной рыбе образуется благодаря толстому слою панировки, который проще создать с помощью льезона, состоящего из молока и яиц. Рыбу перед панированием следует окунуть в льезон из яиц и молока, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность рыбных кусков.
  4. Льезон при жарке рыбы, помогает сделать одинарную, двойную или тройную панировку, чем дольше окунаешь рыбу в яйцо, тем толще образуется корочка на рыбе.

Предлагаем рецепт жареной рыбы на сковороде в панировке без муки в яйце с минимальным количеством масла. Вкусная панировка из овсяных хлопьев, не впитывает в себя много масла, сохраняет рыбу сочной внутри и придаёт хрустящий вкус румяной корочке.

Порция: 4
40 мин
245 кКал на 100 г

Ингредиенты для жареного филе рыбы без муки в яйце

  • филе рыбы свежее (или размороженное) – 1 кг;
  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
  • лимон;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • приправа для рыбы;
  • соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Льезон

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – полстакана;
  • соль.

Как вкусно пожарить рыбу на сковороде с корочкой

  1. Филе рыбы (неважно какую рыбу жарить без муки в яйце) нарезаем крупными кусками. Посыпаем кусочки рыбного филе солью, перцем, добавляем приправу и буквально несколько капель лимонного сока. Аккуратно, чтобы сохранить целостность порций, перемешиваем рыбу.
  2. Для приготовления льезона в широкой миске смешиваем молоко, яйцо, и щепотку соли.
  3. Затем каждый рыбный кусок окунаем в яйцо с молоком и перекладываем в тарелку с овсянкой.
  4. Далее обваливаем филе рыбы со всех сторон в хлопьях, чтобы они хорошо прилипли и равномерным слоем распределись по всей поверхности кусков рыбы.
  5. После этого кладём запанированную рыбу на разогретую сковороду, политую пару ложками растительным маслом. Горячее масло слегка посыпаем солью, чтобы избежать брызг во время жарки рыбы.
  6. Жарим рыбку на сковороде на среднем огне до золотистой корочки, накрыв крышкой.
  7. Затем переворачиваем рыбные куски на другую сторону, крышкой не накрываем, чтобы на рыбе образовалась поджаренная корочка.

Готовую жареную рыбу с хрустящей корочкой перекладываем со сковороды на тарелку и ставим на стол с любым гарниром из круп, варёного в мундирах картофеля, маринованной свеклы быстрого приготовления.

Гарнир к жареной рыбы можно приготовить заранее либо подать горячую жареную рыбу без гарнира, как самостоятельную хрустящую закуску к пиву.

Друзья, надеемся, что мы ответили на вопрос, как вкусно пожарить рыбу на сковороде и наш рецепт Вам понравился. Пишите свои отзывы в комментариях!

МолокоОвсяные хлопьяРыбаЯйцо куриноеЕвропейская кухня
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Как вкусно пожарить рыбу на сковороде, Как пожарить рыбу без муки
15 комментариев
  • Надюша

    рецепт мне совершенно не подхлдит. льезон только еще больше зажирнит рыбу, которая и так жареная. буду искать дальше...

  • Idiya

    Надюша, ваш бесценный коментарий чертовски важен для нас.

    А по существу. Я все-таки хочу попробовать красную рыбку пожарить, за неименеем белой) Думаю, ничуть не хуже. И вообще, больше такую рыбу едим, она не такая сухая. Спасибо за рецепт.

  • Анфиса

    Я рыбу тоже сто лет не жарила)))) Жареное стараюсь поменьше готовить, только паровое, а так надоело уже(( Как думаете этот рецепт мне не сильно картину испортит?

  • Marian

    Люди! Вы же не целую сковородку жаренной рыбы за раз собираетесь съесть! Все, что хорошо в меру!

  • Анфиса

    Жареная рыба понравилась всем друзьям, теперь буду жарить только так.

  • Оле4ка

    Как правильно пожарить рыбу читала давно, с тех пор так и жарю. Сначала режу рыбу на куски, когда неохота возится не разделываю на филе. Солю, перчу, если рыба сухая то соль в нее втереть, тогда выйдет рыбий сок , панировка лучше прилипает.Посыпаю мукой. Кладу в яичную болтушку, и опять в муку или сухари. Все жарю, рыба всегда вкусная. Рецепт подходит к разной рыбе.

  • anna

    да кто сечас рыбу жарит? извращение!!!))) полезно рыба на пауу!!

  • Виктория

    Не дождались до завтра нажарили рыбы сегодня по этому рецепту — вкусно ! корочка как мы любим поджаренная до хруста))) Спасибо.

  • Наталья

    жарить рыбу хорошо в сковороде-гриль ( минимум масла)

  • маняша

    О оо напомнили о жареной рыбе. Сегодня на ужин нажарю ка я карасей =)

  • nikki-tukki

    рецепт жарки для рыбного филе??? как жарить целую рыбу?

  • Чудо-Повар

    nikki-tukki, любую «плоскую» рыбу можно жарить по этому рецепту.

  • Татьяна

    Жарить рыбу в двойной панировке это вкусняшка:) С сегодняшнего дня перехожу на рыбу. Сковородку для этих дел купила пока не поняла хорошая или не очень?!

  • zodiak

    сухари, мука делают рыбу вкусной и калорийной а вам это надо? я вам советую выбросить сковородку и готовить рыбу тушеную с водичкой а про жареную забыть раз и навсегда.

  • Мери

    А я сижу ломаю голову в чем Обвалять рыбу перед жаркой если нет муки? Вариантов много ваш подошел идеально — спасибо огромное за подсказку.

Добавить комментарий