Консервированный горошек в домашних условиях без стерилизации. Рецепт на зиму консервированного зелёного горошка

Зелёный горошек, консервированный на зиму в банках, – очень нужная домашняя заготовка для приготовления праздничных салатов зимой, горячих супов и холодных. Предлагаю рецепт консервирования зелёного горошка на зиму в домашних условиях.

Имея дома баночки с консервированным горошком можно в любое время сделать классический салат оливье с колбасой, сварить лёгкий овощной супчик, приготовить постный салат винегрет.

Проще и привычнее для всех нас покупать зелёный горошек в консервированном виде в магазине в банках. Тем более, что выбор банок с зелёным горошком в супермаркетах огромен, к тому же, в продаже имеется не только консервированный горошек в отдельных банках, но и в составе овощных смесей.

Совет от Чудо-Повара. Если есть возможность заготовить свой, домашний горошек, сделайте хотя бы несколько баночек консервированного зелёного горошка на зиму.

Как закатать зелёный горошек в домашних условиях

Зелёный горошек на зиму консервируется без стерилизации, довольно быстрым, простым и доступным способом. Закатывается зелёный горошек, консервированный в домашних условиях, в стеклянные банки небольшого объёма под железную крышку, состоит домашняя заготовка из горошка, воды, соли и уксуса.

При приготовлении овощных консервов на массовом производстве в обязательном порядке используются сахара. Сахар содержится практически во всех продуктах – густой томатной пасте, колбасе и различных консервах.

Используя рецепт консервирования зелёного горошка в домашних условиях, сахар из состава ингредиентов легко исключить и закатать зелёный горошек на зиму вкусный, как магазинный, только без сахара, а с солью и с уксусом.

Ингредиенты для консервирования маринованного зелёного горошка

• вода – 1,5 литра;
• горошек зелёный (мягких сортов) – 1 кг;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• соль – 5 ч.л. с горкой.

Рецепт консервированного горошка на зиму дома своими руками

Перед приготовлением отбираем не перезревшие стручки гороха, чем они будут зеленее, тем лучше.

1. Затем вынимаем из стручков горошинки и складываем их в кастрюлю или миску.
2. После этого заливаем подготовленные горошины кипящей водой так, чтобы она покрыла каждую горошинку. Откидываем горох на дуршлаг.
3. Далее в кастрюлю наливаем нужное для маринада количество воды, добавляем соль. Варим универсальный маринад.
4. Опускаем бланшированный горошек в солёный рассол, доводим всё до кипения. Уменьшаем огонь и продолжаем варить горошек в рассоле около 20 минут. В конце вливаем уксус.
5. Затем в чистую стерилизованную банку выливаем горячий горошек вместе с уксусным маринадом, в котором он варился. Закручиваем банки крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде банки с горохом до полного остывания.

Готовый консервированный горошек, заготовленный на зиму в банках без стерилизации, выносим для зимнего хранения в прохладное место.

Используем маринованный горох при приготовлении салатов, супов, холодников, праздничных закусок и подаём в качестве гарнира.