Зелёный борщ из щавеля
Зелёный борщ со щавелем хозяйки начинают варить весной при появлении на грядках первой зелени, листочков свежего щавеля.
Рецепт зеленого борща со щавелем и мясом — это классический зеленый борщ с яйцом, витаминный с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.
Как приготовить зеленый борщ? Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне или готовят постное блюдо из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную зелень.
Совет от Чудо-Повара. Для детей зелёный борщ из щавеля готовят с мясом кролика, как в этом рецепте. Кроличье мясо в борще не вызывает у ребенка аллергии, а для взрослых приготовление зеленого борща делают с говядиной, свининой, курицей или без мяса.
В этом рецепте зеленого борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей пассерованных в масле, поэтому борщ легкий, вкусный, диетический, а благодаря кусочкам вареного яйца и мясу сытный.
Ингредиенты для рецепта зеленого борща со щавелем и шпинатом
- кролик – 300-400 г;
- шпинат – 1 пучок;
- щавель – 1 пучок;
- картофель – 5-6 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп – 20-30 г;
- перья зеленого лука – 20 г;
- морковь – 1 шт.;
- корень петрушки (по желанию);
- масло сливочное – 30 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сметана;
- соль.
Рецепт зеленого борща с яйцом
- Мясо промываем и полностью опускаем его в кастрюлю с холодной водой так, чтобы оно «утонуло».
- Доводим до кипения, варим 5-10 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
- Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую воду –примерно 2,5 литра.
- После того, как вода закипит, кладем кролика, уменьшаем огонь и добавляем целую очищенную луковицу, морковку и по желанию корень петрушки, подсаливаем. Прикрываем бульон крышкой, но не до конца.
- Варим крольчатину до готовности, затем вынимаем, а после остывания отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
- Далее в бульон добавляем картофель, порезанный кубиками или соломкой. Варим до готовности.
- Затем в бульон добавляем порезанные щавель, шпинат, зелень, измельченное мясо кролика. Кипятим.
- Снимаем кастрюлю с плиты, выкладываем в нее предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, и масло. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Готовый зеленый борщ разливаем по тарелкам, в каждую кладем по ложке сметаны и подаем к столу в горячем виде на первое.
а разве зеленый борщ не предполагаеться подавать в холодном а не горячем виде? или в рецепте недописали?
То что он со щавелем, не значит, что нужно есть его холодым. Зеленый борщ всегда подается горячим. Это вы что-то путаете, а не в рецепте не дописали.
А что будет если втакой зеленый борщ положить дупустим свеклу, как в обычный? Кто-нибудь пробовал?
По-настоящему зеленый борщ Алишка варят со свеклой, зелень кладут в самом конце чем больше тем борщ наваристее_)=
у нас зеленый борщ принято варить с курицей(семейная традиция) обязательно воспользуюсь рецептом с кроликом.
Сегодня купила щавелю а шпинат не попался зелени для борща будет достаточно? Или закинуть побольше петрушки с укропом?
спасибо за такой легкий ужин после поста, отличненько покушали борщ со щавелем. получился не совсем зеленый но вкусненько :)))
Валя а почему у вас не совсем зеленый получился борщ? В рецепте что-то не то или вы что-то добавляли?
сварила зеленый борщ без кролика. не потому что кролика не люблю, просто его не было))) очень вкусно, вкус щавеля напомнил детство. спасибо!
посоветуйте чем можно заменить щавель в этом рецепте борща, какой еще зеленью?
Кролик для зеленого борща со щавелем — это очень очень круто) _ ИМХО_
Рецепт хороший (вообще щавель любим) только какой же это борщ, если он зеленый ...
Я тоже не пойму — почему же борщ? Зеленый супец со щавелем тогда уж. Или это отсылка к какому-то другому рецепту?
Erd в каждой семье борщи со щавелем называют по-своему;) спасибо за рецепт я обязательно сварю! зелени на 1,5 кастрюлю большого пучочка хватит? или два положить (для верности)???
Настя, зависит от того, какие пучки. Должно хватить.
козе понятно если в борщ засунуть целого кролика и без щавеля за уши не оттащишь;)
Эмм, я вообще варю такой борщ не мясной, а постный. Для летнего легкого ужина отличный вариант.
Сегодня сам варил борщ!
Из зеленого нашелся один щавель-вышло вкусно) жена похвалила.
рис никто не кладет? с рисом мне больше нравится, чем с картошкой
кладите, кто вам мешает. я варю с картошкой. не представляю какой рис в борще, хоть он и зеленый