Зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом. Классический рецепт зелёного борща

Зелёный борщ готовят из щавеля и зелени холодный на кефире, квасе. Варят  горячий на воде, мясном бульоне. Зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом начинают варить весной при появлении на грядках первой зелени, листочков свежего щавеля.

Рецепт зелёного борща из курицы с щавелем и яйцом — это классический зелёный борщ, витаминный с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.

Зелёный борщ со щавелем рецепт

Как приготовить зелёный борщ

Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне. В качестве мясной основы берут отварную свинину, варёную говядину, индейку или кроличье мясо.

Готовят постное первое блюдо без мяса из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную из банок зелень щавеля или замороженный щавель.

В классическом рецепте зелёного борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей обжаренных в масле. Борщ на курином бульоне лёгкий, вкусный, а благодаря кусочкам варёного яйца и мясу сытный.

Порция: 5
90 мин
57 кКал на 100 г

Ингредиенты для зелёного борща со щавелем и шпинатом

  • курица – 300 грамм;
  • щавель – 1 пучок;
  • шпинат – 1 пучок;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – 20-30 г;
  • свежий зелёный лук (можно замороженный) – 20 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки (по желанию);
  • масло сливочное – 30 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сметана;
  • соль.

Рецепт зелёного борща из щавеля с яйцом и мясом

  1. Мясо курицы промываем и целым куском опускаем в кастрюлю с холодной водой.
  2. Мясо доводим до кипения. Отвариваем мясо 5-10 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
  3. Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую – примерно 2,5 литра.
  4. После того, как вода закипит, кладём обратно мясо в кастрюлю, варим до готовности  после закипания. Уменьшаем огонь и добавляем целую очищенную луковицу, морковь и по желанию корень петрушки. Добавляем соль. Прикрываем мясной бульон крышкой, но не до конца, чтобы он получился прозрачный.
  5. Варим курицу до готовности, затем вынимаем, а после остывания отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
  6. В мясной бульон добавляем картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Варим картофель до готовности.
  7. Затем в бульон добавляем нарезанные щавель, шпинат, зелень, измельчённое мясо курицы. Доводим зелёный борщ до кипения.
  8. Снимаем кастрюлю с плиты, выкладываем в неё предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, добавляем в суп сливочное масло. Закрываем кастрюлю крышкой и даём постоять 10 минут.

Готовый зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом разливаем по тарелкам. В каждую порцию супа кладём по ложке сметаны и подаём к столу в горячем виде на первое.

(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Борщ Зелёный борщ, Рецепт зелёного борща, Щавель, Шпинат, Курица, Яйцо, Мясо
20 комментариев
  • lavrLIK

    а разве зеленый борщ не предполагаеться подавать в холодном а не горячем виде? или в рецепте недописали?

  • Tisa

    То что он со щавелем, не значит, что нужно есть его холодым. Зеленый борщ всегда подается горячим. Это вы что-то путаете, а не в рецепте не дописали.

  • Алишка

    А что будет если в такой зеленый борщ положить допустим свеклу, как в обычный? Кто-нибудь пробовал?

  • Маша

    По-настоящему зеленый борщ Алишка варят со свеклой, зелень кладут в самом конце чем больше тем борщ наваристее_)=

  • rissa

    у нас зеленый борщ принято варить с курицей(семейная традиция) обязательно воспользуюсь рецептом.

  • Надежда

    Сегодня купила щавелю а шпинат не попался зелени для борща будет достаточно? Или закинуть побольше петрушки с укропом?

  • Валя

    спасибо за такой легкий ужин после поста, отличненько покушали борщ со щавелем. получился не совсем зеленый а все равно вкусненько :)))

  • Лана

    Валя а почему у вас не совсем зеленый получился борщ? В рецепте что-то не то или вы что-то добавляли?

  • jelina

    сварила зеленый борщ без мяса. не потому что не люблю мясо, просто его не было))) очень вкусно, вкус щавеля напомнил детство. спасибо!

  • сонечка

    посоветуйте чем можно заменить щавель в этом рецепте борща, какой еще зеленью?

  • Denis

    Курица для зеленого борща со щавелем — это очень очень круто) сварю без мяса_ ИМХО_

  • Socsh

    Рецепт хороший (вообще щавель любим) только какой же это борщ, если он зеленый ...

  • Erd

    Я тоже не пойму — почему же борщ? Зеленый супец со щавелем тогда уж. Или это отсылка к какому-то другому рецепту?

  • Настя

    Erd в каждой семье борщи со щавелем называют по-своему;) спасибо за рецепт я обязательно сварю! зелени на 1,5 кастрюлю большого пучочка хватит? или два положить (для верности)???

  • Чудо-Повар

    Настя, зависит от того, какие пучки. Должно хватить.

  • аноним

    козе понятно если в борщ засунуть целую курицу и без щавеля за уши не оттащишь;)

  • Ai

    Эмм, я вообще варю такой борщ не мясной, а постный. Для летнего легкого ужина отличный вариант.

  • Димитрий

    Сегодня сам варил борщ!

    Из зеленого нашелся один щавель-вышло вкусно) жена похвалила.

  • inga

    рис никто не кладет? с рисом мне больше нравится, чем с картошкой

  • nemina

    кладите, кто вам мешает. я варю с картошкой. не представляю какой рис в борще, хоть он и зеленый

Добавить комментарий