Засолка зелёных помидоров: солёные зелёные помидоры на зиму

Зелёные помидоры солёные в холодной воде готовятся без кипячения. Для заготовки неспелых томатов на зиму холодным способом не требуется стерилизация. Рецепт засолки зелёных помидоров на зиму простой, засоленные в холодной воде плоды получаются на вкус как квашеные в бочке.

Заливка для засолки невызревших помидоров готовится с холодной водой. Вода для заливки зелёных помидоров используется родниковая, колодезная либо единственный ингредиент для рассола – соль – растворяют в очищенной фильтром водопроводной воде.

Зелёные помидоры маринуют, квасят, солят, делают зимние салаты, очень вкусные, с разнообразным составом овощей, зелени. Банки с помидорами закрываются капроновыми крышками, закатывают овощи классическим способом; если солят в кастрюлях, бочках, то крышки при такой засолке плотно не укупоривают, при условии, что хранятся соленья в холодном погребе, холодильнике.

Узнай идеальный рецепт: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКЕ – ХРУСТЯЩИЕ и очень вкусные + отзывы посоливших.

Как приготовить солёные зелёные помидоры на зиму? Вкусно заготовленные соленья из зелёных овощей зимой выручают хозяйку при варке супа, рассольника с перловкой, подходят в качестве холодной закуски к картофельному пюре, используются при приготовлении классических салатов с солёными огурцами, которые можно заменять томатами.

Читай: ЗАГОТОВКА РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ В БАНКЕ – для приготовления вкуснейшего первого блюда!

Засоленные в холодной воде зелёные помидоры с чесноком и хреном получаются отменного вкуса, плотные, сохраняющие форму на протяжении всей зимы благодаря свойствам хрена. Рецепт хреновины ЗДЕСЬ.

Острота чеснока измельчённого прессом, корень хрена придают соленью насыщенный аромат, при сквашивании зелёные томаты пропитываются соляным рассолом, содержащим чеснок, молотый хрен, измельчённую морковь, становятся крепкими и очень вкусными, долго хранятся без стерилизации.

Будет интересно: РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ – пошаговая инструкция прилагается.

Этот рецепт засолки зелёных помидоров на зиму для заготовки холодным способом в холодной воде, без уксусных маринадов, специй. Солить зелёные помидоры можно абсолютно в любой таре: бочке, кастрюле, банке.

У меня для засолки есть 10-литровый стеклянный баллон – очень удобная ёмкость, но обычная 3-литровая банка подойдёт для засолки не хуже. Соответственно, количество соли, хрена и чеснока для засолки зелёных помидор рассчитано в рецепте на 10 литров, для 3-литровой банки ингредиенты следует уменьшить.

Подготовка

Время приготовления

Калорийность13 кКал на 100 грамм

Как засолить зелёные помидоры в ведре, кастрюле или в банках

Ингредиенты для засолки зелёных помидоров с чесноком

    • морковь измельчённая – 1 стакан;
    • чеснок, пропущенный через пресс – 1 стакан;
    • молотый корень хрена – 1 стакан;
    • зелёные помидоры;
    • вода холодная – 4,5 литра;
    • соль – 9 ст.л.

Рецепт засолки зелёных помидор на зиму с холодной водой

  1. Тщательно промываем 10 литровую посуду, в которой будем солить томаты.
  2. Затем накладываем слоями зелёные, недозревшие, крепкие помидорки (это обычно самые поздние), пересыпая смесью моркови, чеснока и хрена. Количество овощей зависит от размера плодов, если мелкие, то входит больше, если крупные, то, соответственно, меньше.
  3. Далее в холодной воде размешиваем соль и полученным соляным раствором заливаем томаты.
  4. После этого закрываем ёмкость крышкой и убираем в подвал.

Готовые зелёные помидоры можно кушать не раньше, чем через 2-2,5 месяца, по времени полное просаливание наступает примерно под Новый год.

Овощной винегрет, сделанный с солёными зелёными помидорами, приобретёт оригинальный вкус и заставит взглянуть на привычное блюдо по-новому.

ВодаМорковьСольТоматХренЧеснок
(7 голос(ов): 4,71 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
16 комментариев
  • Marisha 5 лет назад

    Елена могу поделится))) у нас нынче полно помидоров, с зелеными 100% проблем не будет.

    автору спасибо за рецепт)

  • Елена 5 лет назад

    девчонки . я в этом году останусь без зеленых помидоров. завязи на кустах почти нет. на зиму уже не будет . может немножко на еду еще сниму:(

  • Саша 5 лет назад

    Моего мужа за уши не оттянуть от зеленых помидоров, зимой в нашем доме они закуска №1. Дважды делала по этому рецепту,Спасибо Чудо-Повару.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Евгения, это дело вкуса.

  • Евгения 5 лет назад

    Давно смотрю на это рецепт зеленых помидоров, не могу никак понять нужны они на зиму или лучше свежие?

  • Лита 5 лет назад

    О, как-то про зеленые помидоры совсем забыла. На позапрошлую зиму делала что-то похожее,нужно в этом году повторить

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Наташа, не бойтесь, хрен придает зеленым помидорам крепость.

  • наташа 5 лет назад

    я честно сказать побаиваюсь класть целый стакан хрена в помидоры... может зеленые конечно по-другому себя видут?

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    verunya, на сайте Чудо-Повар, к сожалению, на данный момент другого рецепта зеленых помидор нет.

  • verunya 6 лет назад

    Добрый день, я прочитала весь рецепт от начала до конца — спасибо. Не скажите как заготовить зеленые помидоры на зиму как их делают на Кавказе?

  • Юля 6 лет назад

    лорочка ну и зря

    зеленые — это самые вкусные помидоры и еще полезные, зимой они объеденье.

  • лорочка 6 лет назад

    ООО го! А мы зеленые помидоры не собираем, вместе с кустами выбрасываем или под зиму в огороде оставляем-)

  • Atyma 6 лет назад

    По-мимо, существуют и зеленые сорта помидор. Чем они лучше или хуже, вкуснее ли на зиму и вообще — тут уже гугл вам в помощь.

  • Татьяна 6 лет назад

    sari берете обычные недозревшие, (хорошо бурые) зеленые томаты и вперед по рецепту. у меня зеленые помидоры не доживают до зимы, остаются только красные. твердые, квашеные — сказка.

  • sari 6 лет назад

    зеленые помидоры это какой-то такой сорт специальный штоле? можно обычные так делать на зиму?

  • Катя 6 лет назад

    Мама фарширует зеленые помидоры на зиму. Не совсем обычно, но вкусно. Скину ей ваш рецепт , мы каждый сезон завалены помидорами, думаю пригодится:)

Добавить комментарий