Как солить селёдку в домашних условиях

Засолка сельди в домашних условиях стала для большинства хозяек привычным делом, полезным занятием, а вкусно приготовленная рыба – любимым блюдом. Селёдка, засоленная дома, вкус свежеприготовленной рыбы, её аромат вызывает аппетит не только у любителей солёненького.

С правильным рецептом и знанием необходимого времени для выдержки селёдки в соли в результате получается отличная слабосолёная рыба домашнего приготовления вкуснее магазинной.

Проще купить рыбные пресервы в магазине, но сложно найти вкусную слабосолёную селёдку: рыбу то недосолят (выступает кровь), то наоборот, сельдь пересолят. В итоге – деньги на ветер и некачественный продукт, который нельзя употреблять в пищу.

Как вкусно засолить селёдку в домашних условиях, сколько времени нужно для просаливания сельди в рассоле, чтобы на рыбе не выступала кровь? Как видно из рецепта засолки селёдки, нет ничего особо сложного – приготовить рассол, заложить в него целую рыбу и ждать готового блюда, но очень важно выбрать и купить правильную сельдь для посола.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать сельдь для засолки в домашних условиях нужно следуя правилам: рыба должна быть с головой, не потрошённая (с внутренностями) без желтого налёта – тихоокеанская или атлантическая.

Я уже давно засаливаю селёдку в домашних условиях, выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом. Но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селёдка целиком с головой плотнее и вкуснее.

засолка селёдки рецепт с фото

Готовую малосольную сельдь добавляю в рыбные салаты (селёдка под шубой, винегрет), делаю вкусный паштет. Чаще всего кладу кусочек солёной рыбки на черный хлеб – это простое блюдо, но вкусное, пальчики оближешь, малосолёное.

Сколько нужно соли на 1 кг сельди

Способ в рассоле. На 1 кг сельди берут шесть столовых ложек соли и три ложки сахара. Соль и сахар добавляют в воду, кипят, охлаждают рассол и погружают в него непотрашеную сельдь. Соотношение соли и сахара проверено.

Друзья, Чудо-Повар предлагает Вам свой оригинальный фирменный рецепт засолки сельди в рассоле целиком, необыкновенно вкусной и малосольной рыбы домашнего приготовления. Засолка непотрашеной сельди, как бочковой засол. Рыба плотная, ароматная. Малосольная селёдка подходит на бутерброды, с картошкой.

12 порций
30 мин
70 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для засолки непотрашеной селёдки в домашних условиях целиком в рассоле нам понадобится:

  • сельдь – 1 кг;
  • соль – 6 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец душистый горошком – 10 шт;
  • вода – 1 литр.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

  1. Первым делом приготовим рассол для селёдки. Воду для рассола наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
  3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями непотрошенную селёдку с головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток).
  4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
  5. После этого достаем селёдку из рассола, разрезаем по хребту, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селёдки салаты.

Часто внутри уже готовой засоленной селёдки во время разделки оказывается икра, её тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что икра просаливается вместе с рыбой.

Рецепт засолки непотрашеной сельди подходит и для посола другой свежей рыбы в домашних условиях в рассоле целиком.

ВодаЛавровый листПерец душистыйСельдьСольСлавянская кухня
(39 голос(ов): 4,38 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы Засолка селедки в домашних условиях, Как засолить сельдь в рассоле целиком
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
64 комментария
  • Юлия 3 недели назад

    Солю селедку по этому рецепту несколько лет раздала рецепт всем родственникам подругам всем нравится вкус слабосоленой рыбы она очень ароматная получается плотная а про вкус — отдельная тема. Кому не нравится домашний посол селедки идите в магазин!

  • Александр 11 месяцев назад

    Надо будет попробовать.

  • Галина 1 год назад

    В 3-х литровую банку 5 ст.ложек с горкой соли,пряности на свой вкус,литр холодной воды любой,даже из крана,хорошо взболтать.Туда же 3 или 4 сельди,т.к.больше не войдет,далее долить холодной водой до полного объёма банку,накрыть капроновой крышкой и в холодильник на трое суток,можно и на больше.Сахар не нужен,его и так много в нашем питании.Хранение в прок: очищаю от внутренностей,костей,шкуры.Пулутушки пакую в плёнку,пакеты и храню в морозилке ,лежит долго,качеств не меняет.

  • Николай 1 год назад

    Все сказанные про рецепт комплименты справедливы. А далее включаются вкусы и предпочтения. Так можно добавлять в рассол кориандр, гвоздику, перец горошек, можно несколько увеличить кол-во сахара, но при этом объеме не более чем на 2 ст. ложки. Рекомендую перец горошек и душистый перец перед применением (это целесообразно делать всегда, не только при засолке сельди) прогреть на сковороде до потрескивания, а затем завернув в бумажное полотенце слегка раздробить плоской стороной отбивочного молотка. Пробуйте и чем больше продукта «испортите», тем вкуснее будет то, к чему стремитесь.

Добавить комментарий