Как солить селёдку в домашних условиях
Засолка сельди в домашних условиях стала для большинства хозяек привычным делом, полезным занятием, а вкусно приготовленная рыба – любимым блюдом. Селёдка, засоленная дома, вкус свежеприготовленной рыбы, её аромат вызывает аппетит не только у любителей солёненького.
С правильным рецептом и знанием необходимого времени для выдержки селёдки в соли в результате получается отличная слабосолёная рыба домашнего приготовления вкуснее магазинной.
Проще купить рыбные пресервы в магазине, но сложно найти вкусную слабосолёную селёдку: рыбу то недосолят (выступает кровь), то наоборот, сельдь пересолят. В итоге – деньги на ветер и некачественный продукт, который нельзя употреблять в пищу.
Как вкусно засолить селёдку в домашних условиях, сколько времени нужно для просаливания сельди в рассоле, чтобы на рыбе не выступала кровь? Как видно из рецепта засолки селёдки, нет ничего особо сложного – приготовить рассол, заложить в него целую рыбу и ждать готового блюда, но очень важно выбрать и купить правильную сельдь для посола.
Совет от Чудо-Повара. Выбирать сельдь для засолки в домашних условиях нужно следуя правилам: рыба должна быть с головой, не потрошённая (с внутренностями) без желтого налёта – тихоокеанская или атлантическая.
Я уже давно засаливаю селёдку в домашних условиях, выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом. Но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селёдка целиком с головой плотнее и вкуснее.
Готовую малосольную сельдь добавляю в рыбные салаты (селёдка под шубой, винегрет), делаю вкусный паштет. Чаще всего кладу кусочек солёной рыбки на черный хлеб – это простое блюдо, но вкусное, пальчики оближешь, малосолёное.
Сколько нужно соли на 1 кг сельди
Способ в рассоле. На 1 кг сельди берут шесть столовых ложек соли и три ложки сахара. Соль и сахар добавляют в воду, кипят, охлаждают рассол и погружают в него непотрашеную сельдь. Соотношение соли и сахара проверено.
Друзья, Чудо-Повар предлагает Вам свой оригинальный фирменный рецепт засолки сельди в рассоле целиком, необыкновенно вкусной и малосольной рыбы домашнего приготовления. Засолка непотрашеной сельди, как бочковой засол. Рыба плотная, ароматная. Малосольная селёдка подходит на бутерброды, с картошкой.
Ингредиенты
Для засолки непотрашеной селёдки в домашних условиях целиком в рассоле нам понадобится:
- сельдь – 1 кг;
- соль – 6 ст.л. без верха;
- сахар-песок – 3 ст.л.;
- лавровый лист – 3-4 шт;
- перец душистый горошком – 10 шт;
- вода – 1 литр.
Как засолить селёдку в рассоле со специями
- Первым делом приготовим рассол для селёдки. Воду для рассола наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
- Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
- Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями непотрошенную селёдку с головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток).
- Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
- После этого достаем селёдку из рассола, разрезаем по хребту, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селёдки салаты.
Часто внутри уже готовой засоленной селёдки во время разделки оказывается икра, её тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что икра просаливается вместе с рыбой.
Рецепт засолки непотрашеной сельди подходит и для посола другой свежей рыбы в домашних условиях в рассоле целиком.
(41 голос(ов): 4,39 из 5)
Загрузка...
Автору сайта — честь и хвала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Солила алюторовскую селедку по вашему рецепту.
Прелесть просто, с картошечкой так вооообщее!!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт в копилочку, люблю засаливать всякую рыбку в рассоле, теперь еще и селедку попробуем новым способом!
Отличный рецепт! Селедочка на объедение получается!
Единственный вопрос: как хранить? Хотим сделать сразу несколько штук, но боюсь, чтобы не подсохли ломтики. Если селедку порезать и залить рассолом, она сильнее не просолится? Или ее стоит каким-то другим «маринадом» заправить?
Буду очень благодарна за совет!
Анна, хранить селедку нужно целиком, предварительно вынув из рассола (после того, как она просолится) и поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы рыба не подсохла. Разрезать на кусочки ее нужно только перед подачей на стол.
Если же хотите хранить соленую селедку ломтиками, то сложите их в баночку вместе с маринованным в уксусе луком и добавьте немножко растительного масла.
Девочки, это элементарно! Ложите в пакетик и в морозилку. Потом нарезаете кусочками необходимое количество и приятного аппетита!
Здравствуйте!У меня вопрос а селедка должна быть замороженной?А если солить свежую селедку?Спасибо!
Здравствуйте, Светлана! Перед засолкой замороженную селедку нужно обязательно разморозить. Если солите свежую, то просто делайте все согласно рецепту.
Спасибо большое за рецепт и ответ!
Мне с вашим рецептом засолки сельди, дома уже можно частный рыбный цех открывать. Мои постоянно просят посолить сельдь даже теперь когда жара стоит на дворе. спасибо за рецепт и что выручаете нас «кулинаров».
а мне не понравилась...Соленовата и отдаёт сильно специями...Всё равно не то.что на рынке*((
Отличная селедка получается, если делать согласно рецепту! Просто и очень-очень вкусно!!! Спасибо автору!))))
ИННА
НА КАКОМ РЫНКЕ ВАМ ВСТРЕТИЛАСЬ МАЛОСОЛЕНАЯ СЕЛЕДКА ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА? МОЖЕТ АДРЕСОК СКИНЕТЕ? БУДУ БЛАГОДАРЕН! НЕ УМЕЕТЕ СОЛИТЬ ТАК И СКАЖИТЕ! НЕ НАЕЗЖАЙТЕ НА ЛЮДЕЙ ЗАЙМИТЕСЬ ЧЕМ НИБУДЬ!
слабосоленая, вкусная селедка
теперь не покупаю засаливаю раз в неделю сама дома кг селедки хватает до выходных, спасибо за рецепт, рада что выбрала этот.
Хочу выразить похвалу рецепту засолки селедки. Здравствуйте! Никогдане увлекался коментариями ! Благодарю за рецепт !!!! Солю дома селедку каждую неделю уходить из холодильника на УРААААА!!!!!!!
наконец долгие поиски рецепта засолки селедки завершились успешно
домашняя вышла 1 не такая кровяная как на рынке2 плотная 3 слабосольная рецептом довольна
Глупости не говорите. Людей потравите! Вся свежая. Немороженаня рыба солится минимум 40 суток в тузлуке либо крупной солью,где много соли. И на пласт режется. А иначе в больничке будете пальцы облизывать и чмокать. Порежте рыбу, немного посолите и поставьте в тёплое место на вечер. Вам из неё такие твари повыползут, что понятие малосоленый у вас исчезнет навсегда.
Нарыла магазин со свежемороженной селедкой. ЕЕ продают брикетами. Принесла домой и положила на оттайку завтра посолю по этому рецепту;;) ем соленую селедку всю зиму.
А у меня не просолилась :(( через 3-е суток одну почистила, оказалась с кровью, мясо от кости плохо отделялось :( Хотя, почти всё делала по рецепту: на 1л. воды 6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара + специи, 850 гр. сельди и в холодильник...
Если я правильно поняла рецепт то селедку сразу ставить в холодильник? чтобы просолилась не нужно ее в тепле подержать?меня если чесно смутил предыдущий комент.
Катерина, селедка после засолки помещается в холодильник, как и указано в рецепте.
Спасибо за простой и очень, очень вкусный рецепт.Муж купил мороженую селедку , а я не могла придумать как ее приготовить. Все оценили мой домашний засол на высший бал.
слегка подмороженная селедка в засолке выходит плотнее?! не знаю почему , но так и есть.
обращаюсь к автору рецепта.
какие дополнительно бросить специи при засолке, чтобы максимально сгладить запах селедки?
Irena, можно добавить к тем специям, что есть в рецепте, кориандр, гвоздику, прованские травы.
Никогда так не солила селедку но обязательно сделаю! Спасибо за простой рецепт засолки.
не удержалась и отрезала кусочек от селедки. вроде засол вкусный но еще не готова, рецепт забираю в закладки, чтобы дома солить селедку)!
Селедочка ОБЪЕДЕНЬЕ !!!!!! спасибо за рецепт. засолилась в меру.
воду с солью нужно полностью охладить или можно теплой селедку залить??? впервые засаливаю сельдь, думаю что в домашних условиях дешевле и вкуснее.
Irina2, селедка заливается полностью охлажденной водой.
селедочка изумительно засолилась:))) из 1 кг осталась половинка, рецепт супер, для домашней засолки лучшего не нужно.
Вопрос к Чудо-Повару : селедку «иваси» можно засолить по вашему рецепту?
Danin, да, конечно, можно.
Danin мы про селедку «иваси» с времен СССР не слышали?! У нас тихоокеанская или атлантическая. иФсЁ !
Изумительный рецепт засолки!!!!!!! Если еще со свежей селедочкой угадать так это вообще праздник души . Рецепт добавила в свою домашнюю коллекцию, спасибки )
Девчата с оптимизмом возвращаемся к домашней селедке))) Может у кого за лето появились новые идеи, рецепты засолки? Делитесь...
Саша мы с мужем не сторонники экспериментов с новыми рецептами засолки. нам по душе проверенные. селедка получается на 5+++
Уже начали дегустировать рыбку, получилась обалденная, нежная и плотная селедочка! Большущее спасибо за домашнюю засолку сельди , ну очень вкусно!!!!
обалденная селедочка! муж слопал две штуки за раз, спасибо за вкусный рецепт засолки;)!
ООО- моя засолка сельди поразила всех домашних — вкус феерический:) — рецепт добавила в коллекцию-высший бал !!!
Сто лет не засаливала дома селедку, Сделала сегодня по этому рецепту. Совсем скоро увидим результат.
Девчата, прошу прощения что не отписалась о рецепте.
Селедка — Классная, мы с дочерью сами всю съели. Вкуснятина. Слабосоленая, прекрасный засол !
И нам понравился вкус домашней засолки . Селедки было 2 кг так засолили всю и не пожалели. Автору спасибо за рецепт.
Неожиданно остались довольны мы с мужем и дети засолкой сельди ! До этого не было случая сделать селедку в домашних условиях:) Отныне делаем своими руками, автору огромное спасибо за рецепт!!!!!
такую вкусную селедку мы еще не солили. спасибо огромное за рецепт. самая удачная засолка . домашние все в восторге!!!!!!!!
Со вчерашнего дня засаливаем сельдь в рассоле. Быстрее чем сушка и результат не подводит.
люди! меня солить сельдь научила продавщица с рыбного лотка , а теперь я вас буду учить.
рецепт для домашней засолки: замороженная селедка кладется в пакет, посыпается густо солью,( уверяла -не пересолится) завязывается... и оставляется на сутки на столе.
как время пройдет, потрошится, режется и ВСЕ.
сама еще не делала но буду.
люся
Вы уж простите но ваша учительница по засолке сельди наверное пьяная была, наговорила всякой чуши. Не переводите селедку) —
Лучшая засолка — в рассоле! Вокруг знатоков хоть отбавляй а как до дела доходит советуют рецепты которых в природе не существует.
Рецепт отличный. Селедка получилась очень вкусная.
Спасибочки за засолку;) Мне знакомая порекомендовала рецепт засолки сельди с вашего сайта, я не ожидала что сама сделаю настоящую соленую рыбу!
добрый вечер мне сначала пропорции показались не правильными ради интереса перепроверил оказалось в самый раз.) — как говорится доверяй а проверяй)))
Я тоже была шокирована количеством сахара в рецепте подумала селедка выйдет не засоленной а засахаренной. нет все отлично в магазине такого близкого не купишь.
Спасибо, довольно быстрый рецепт для домашних условий (подружка делает за 1 день, но я в такое не верю, да и селедка ее получается совсем не такая вкусная, как ваша)
вкусный посол на 5 + домашняя селёдка лучше магазинной брали свежемороженую атлантическую солили два раза подряд очень довольны рецептом — благодарим от всей семьи:)
Лучше много не солить когда рыба долго стоит в тузлуке становится не такой вкусной , просаливается сильнее.
ничего сложного
боялась рыба будет не вкусной
муж сказал не ел никогда такой вкуснятины:)
Получается если сегодня селедку засолить то к новому году рыба просолится полностью... в принципе быстро.
Самая вкусная сельдь домашнего посола из всех ранее опробованных рецептов!
Хранилась в холодном рассоле несколько дней в холодильнике на нижней полке — осталась такой же вкусной как только что посоленная. Ели постепенно по 1 рыбке пока всю не съели :)
Нельзя замораживать соленую сельдь, как посоветовал выше Валерий! От этого она сделается еще соленее и станет не вкусной! А рецепт классный,такой и искала! Солила по нему Атлантику, просто супер!!!
Все сказанные про рецепт комплименты справедливы. А далее включаются вкусы и предпочтения. Так можно добавлять в рассол кориандр, гвоздику, перец горошек, можно несколько увеличить кол-во сахара, но при этом объеме не более чем на 2 ст. ложки. Рекомендую перец горошек и душистый перец перед применением (это целесообразно делать всегда, не только при засолке сельди) прогреть на сковороде до потрескивания, а затем завернув в бумажное полотенце слегка раздробить плоской стороной отбивочного молотка. Пробуйте и чем больше продукта «испортите», тем вкуснее будет то, к чему стремитесь.
В 3-х литровую банку 5 ст.ложек с горкой соли,пряности на свой вкус,литр холодной воды любой,даже из крана,хорошо взболтать.Туда же 3 или 4 сельди,т.к.больше не войдет,далее долить холодной водой до полного объёма банку,накрыть капроновой крышкой и в холодильник на трое суток,можно и на больше.Сахар не нужен,его и так много в нашем питании.Хранение в прок: очищаю от внутренностей,костей,шкуры.Пулутушки пакую в плёнку,пакеты и храню в морозилке ,лежит долго,качеств не меняет.
Надо будет попробовать.
Солю селедку по этому рецепту несколько лет раздала рецепт всем родственникам подругам всем нравится вкус слабосоленой рыбы она очень ароматная получается плотная а про вкус — отдельная тема. Кому не нравится домашний посол селедки идите в магазин!
Лучше рецепта не найти, всем советую посолить селедку именно так — вкуснятина пальчики оближешь, соли как раз в меру- идеальный посол.