Засолка помидоров на зиму в банках. Посол помидоров в банках на зиму с уксусом и сахаром. Простой рецепт заготовки солёных помидор в банке

Засолка помидоров в банках на зиму мне нравится даже больше, чем консервирование огурцов, баклажанов и всевозможных домашних заготовок.

Особенностью этой быстрой засолки помидоров, рецепт рассчитан на трехлитровые банки, является простота, тонкий десертный вкус томатов и рассола.

Банки с томатами не нужно опускать в горячую воду и кипятить, а просто залить крутым кипятком один раз и закатать.

Рецепты засолки помидоров в банках, можно использовать и для консервации «ассорти», то есть закатка разных видов овощей в одной банке вместе.

Совет от Чудо-Повара. Единственное, на что я хочу обратить ваше внимание, – такие закатки из помидор лучше хранить в прохладном месте, если такая возможность есть, то банки с помидорами не взорвутся, и рассол не помутнеет.

Помидорный рассол используется для приготовления рассольников, свекольников, различных холодных супов.

засолка помидоров в банках

Ингредиенты для засолки помидор в банках с луком

  • помидоры свежие – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • веточки укропа с семенами – 3 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • петрушка – 2 шт.;
  • лист смородины – 2 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 4-5 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 десертная ложка.

Рецепт засолки помидор в банках на зиму без стерилизации

  1. Помидоры очищаем от веточек и промываем.
  2. Затем в стерилизованную банку кладём зелень, смородину, горошины перца.
  3. Очищаем луковицу и режем кольцами или ломтиками.
  4. Сладкий перчик нарезаем дольками, предварительно очистив от семечек.
  5. Морковку шинкуем кружочками.
  6. Укладываем в банку помидорки, чередуя их с луком, морковью, и кусочками перчика.
  7. Для приготовления заливки в 1,5 литра кипящей воды насыпаем сахар, соль и даем прокипеть 2-3 минуты.
  8. После этого сразу же наливаем полученный рассол в банку и добавляем десертную ложку уксуса.
  9. Закручиваем банку металлической крышкой и ставим в одеяло.
  10. Помидоры не вынимаем, пока они не остынут.
  11. Храним в погребе или холодильнике.

Зимой, открывая баночку с помидорами, вы почувствуете необыкновенный аромат томатов.

Помидоры выходят малосольные, плотные, и ними не стыдно угостить гостей и знакомых — не только на праздник, но и к быстрому и вкусному ужину.

Лук репчатыйМорковьПерец болгарскийПетрушкаТоматУкроп
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
20 комментариев
  • Yna 5 лет назад

    Татьяна я в такой ситуации с помидорами поступаю так: пропорции беру из рецепта , рассчитываю их на кастрюльку или ведерко, в них засаливаю. выходит не хуже баночных.

  • Татьяна 5 лет назад

    Чудо-Повар — извиняйте . Хотела этот рецепт засолки опробовать но банки кончились. Придется помидоры свежими есть;)

  • Настя 5 лет назад

    Zinaida не все дружат с кастрюлями:) в банке проще засолить помидоры.имхо.

  • Zinaida 5 лет назад

    А по моему мнению идеальной засолки помидоров в банках не бывает. Для засолки лучше брать кастрюлю!

  • rolton 5 лет назад

    Svetlana как можно в горячую банку пропихнуть помидорину? руки ведь обожжешь. не понимаю куда спешить. ...обязательно попробую этот рецепт засолки.

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Svetlana, нет, горячими банки быть не должны.

  • Svetlana 5 лет назад

    У меня вопрос. Когда разложишь помидоры по банкам, банки должны быть горячими? Простите за нелепый вопрос , я впервые засаливаю помидоры??? В рецепте про это не написано)

  • zoey 5 лет назад

    ищу такой рецепт засолки помидор... .сама не знаю какой)) нас угощали одной банкой. было очень вкусно. не солено, не кисло, не остро, а прямо супер вкусно! надеюсь это тот или хотя бы похож))

  • Taisia 5 лет назад

    Мой муж свежие помидоры совсем не ест, а эти съел за раз чуть не всю банку (3л). Спасибо автору за изумительный рецепт засолки помидоров.

  • Яна 6 лет назад

    мы самую первую баночку с помидорами еще позавчера открыли. на мой вкус каждая помидорка засолена достаточно. вкусные , всем гостям засол понравился (рассол пили на перегонки) рецепт очень хороший и простой -СПАСИБО !

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Alisa, раньше, чем через месяц, открывать банки с помидорами я бы не советовала.

  • Alisa 6 лет назад

    Банки пока стоят хорошо, помидоры вроде бы целые не растрескались во время засолки, пока ничего плохого о рецепте сказать не могу. Только у меня один вопрос когда можно открыть первыю баночку для пробы?

  • Tamara 6 лет назад

    Сколько не солю, не получается положить в каждую банку одинаковое число помидоров ;) это у всех так или только у меня руки-крюки???)

  • Natali 6 лет назад

    Отличная засолка! Рецепт простой , а главное банки с помидорами не надо с тавить на «баню»))

  • Natali 7 лет назад

    Делаю в этом году засолку помидоров в небольших банках 580 грамовых, чтобы открыть сразу съесть в охотку. Чудо-Повар, спасибо вам за рецепт.

  • Olesia1 8 лет назад

    ДА мы вовсе не садим мелкие сорта помидоров и солим потом половинками и не потому что так в банки закладывать удобно а потому что нравится больше помидоры.

  • Алина 8 лет назад

    солила по рецепту помидоры крупные мясистые (не специально не было мелких)и нарезала на дольки так в банку удобнее накладывать, знаете поговорку не было бы счастья да несчастье помогло — все были в восторге от помидоров!

  • Валя 9 лет назад

    засолила помидоры в банках сорта «ляна» я их уже какой год сажу и в этом посеяла они в засолке мне нравятся крепкие не трескают и с каждого кустика урожая почти ведерко. рецепту спасибо .

  • LaniKa 9 лет назад

    Как удачно получилось что я по вашему рецепту засолила побольше банок! Как чувствовала что помидоры отличные получатся. Теперь не успею банку открыть — уже ничего нету, дети сроду помидоры соленые не ели, а сейчас за уши не оторвешь. Пасиба!

  • Алена 9 лет назад

    Сам рецепт Засола помидоров — отличный, но я взяла для засолки не удачный сорт для засолки не пригодный сильно мягкие знала что выйдет не то но думала может получиться. мне мамуля говорила что их нужно только на сок, аджику или лечо пускать. Рассольчик это живительный напиток, я на свой день рождения немного усугубила со спиртным так помидорный рассол поставил на ноги, не знаю сколько бы без него еще мучилась.

Добавить комментарий