Засолка огурцов в домашних условиях на зиму в банках. Рецепт домашней засолки огурцов в рассоле. Быстрая засолка огурцов горячим способом с уксусом

Засолка огурцов в домашних условиях на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и даже кастрюлях.

Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать только проверенные рецепты для домашней засолки огурцов и без добавления лаврового листа – он придает огурцам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга не только способом приготовления, но и составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего домашние огурцы получаются малосольными или крепко солеными.

Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, среднего посола и не мягкими.

Совет от Чудо-Повара. Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении домашних супов, рассольников, мясных солянок, потому что в огуречном рассоле содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ и уксус не чувствуется.

Этот рецепт засолки огурцов горячим способом предполагает одинарную заливку, но для домашнего приготовления существует еще двойная и тройная заливка при засаливании огурцов с уксусом.

рецепты засолки огурцов

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму с уксусом

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Рецепт быстрой засолки огурцов горячим способом

  1. Промываем огурчики и замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза.
  2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.
  3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.
  4. Для маринада кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.
  5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.
  6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем столовую ложку уксуса.
  7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.
  8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.
  9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.
  10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

Зимой, к столу засоленные огурцы с уксусом подаются в виде самостоятельного блюда или используются при приготовлении овощных, мясных салатов (оливье, винегрет) и закусок.

ОгурецПерец чёрныйСольУкроп
(10 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
25 комментариев
  • Anna22 5 лет назад

    Вербова мой любимый засолочный набор для огурцов чеснок с укропом а дальше прилагается по рецепту) —

  • Вербова 5 лет назад

    Мы всегда при засолке огурцов кладем стандартный набор зелени (примерно такой же как в рецепте) — они придают самый лучший вкус. имхо. Мои огурцы нравятся каждому родственнику. А у сестры из тех же составляющих совершенно другой результат?!

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    marina, в таком случае советую слишком плотно их не укладывать, иначе будет недостаточно.

  • marina 5 лет назад

    если огурцы совсем мелкие то все равно для засолки нужны ровно 2 кг как написано в рецепте?

  • Ольга 5 лет назад

    Blen чем вам этот рецепт не подошел? судя по содержанию засолка должна быть вкусной. имхо.

Добавить комментарий