Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации

Рецепт — засолка огурцов в банках на зиму, с особенным вкусом, ведь огурцы засаливаются без уксуса, соленые огурчики имеют особенный запах, малосольный, немного остренький вкус и красивый зеленый огуречный цвет — все лучшее в одной банке.

Этот рецепт засолки огурцов в банках, перекочевал к большинству моих знакомых, они на протяжении многих лет благодарят и постоянно пользуются рецептом вкусных огурцов.

Кулинарный рецепт засолки огурцов в банках мне принес мужчина, работавший вместе со мной, уже зимой, открыв банку с огурчиками, я была приятно удивлена удачным сочетанием ингредиентов и абсолютного отсутствия уксусного запаха в огурцах.

Засолку огурцов в банках без уксуса на зиму без стерилизации с тех пор я делаю дома каждый год. Во все овощные закатки перед закручиванием всегда добавляется уксусная эссенция в огурцы в том числе, (для длительного хранения), а в этом способе засолки огурцов лимонная кислота.

Совет от Чудо-Повара. Количество огурцов рассчитано на трехлитровую банку. Огурчики лучше брать с пупырышками и черными шипами, наподобие сорта «конкурент», тогда они получаются особенно твердыми и хрустящими.

засолка огурцов в банках

Ингредиенты для засолки огурцов в банках на зиму

  • огурцы свежие  – 2 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • зонтик укропа;
  • морковь – 1 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • половинка зеленого острого перчика с семенами;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • перец черный горошком – 6-7 шт.

Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса на зиму

  1. Огурцы (небольшого размера) моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов.
  2. В простерилизованную банку кладем очищенную и нарезанную кружочками или дольками морковку, покрошенный без кожуры чеснок, хрен, укроп, кусочек и горошки  перчика. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем не красный острый перец, а зеленый – он намного ароматнее.
  3. Затем укладываем плотно огурцы.
  4. После этого заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на полчаса.
  5. Потом сливаем водичку в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим и снова кипятим.
  6. Наливаем полученный маринад в банку.
  7. Сверху высыпаем лимонную кислоту и сразу закручиваем металлической крышкой.
  8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Зимой консервы из огурцов обычно хранятся при комнатной температуре, но если вы будете делать огурцы в первый раз, то для верности лучше вынести банки с засоленными огурцами в прохладное место.

Лимонная кислотаМорковьОгурецПерец чёрныйУкроп
(6 голос(ов): 4,83 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
26 комментариев
  • Татьяна 3 года назад

    Удобнее засолки в банках на зиму может быть только засолка огурцов в банках без уксуса! Отличный рецепт — огурцы вкусные ешь и хочется еще!

  • Ольга Павлова 4 года назад

    Вечер добрый.

    Сделала огурцы по рецепту а через несколько дней все 3 банки засоленных огурцов взорвались но перед этим рассол в каждой банке стоял чистый, где я нахимичила?!!!!!

  • Ирина 4 года назад

    Обалденно вкусно. Мы с мужем засаливаем по 20-30 банок огурцов. рецепт рекомендую с чистой совестью!

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    new55, можете попробовать первый ряд уложить стоя, а второй — как получится. Все зависит от длины овощей.

  • new55 5 лет назад

    мне всегда было интересно узнать как рациональнее (чтобы в банках было меньше просветов) складывать огурцы для засолки? к сожалению в рецептах пишут и так и так?!

  • Натали 5 лет назад

    Девчонки мы в этом году столько огурцов насадили , что боюсь банок не хватит, хотелось побольше засолить, но «немного» просчитались. Эти рецептом уже пользовалась, понравился.

Добавить комментарий