Вкусные рецепты засолки красной рыбы

Как засолить красную рыбу в домашних условиях знает большинство опытных хозяек на личном опыте соления рыбы – кеты, горбуши, форели, лосося. Правильная засолка красной рыбы дома даёт возможность иметь в ежедневном домашнем рационе и на праздничном столе вкусную свежеприготовленную слабосолёную красную рыбу в масле, кусочками или целиком в рассоле.

Правильная засолка красной рыбы

Как правильно засолить красную рыбу? Рецепт в рассоле простой и проверенный, он никогда не подведёт. Для домашнего соления следует выбрать целую свежую или свежемороженную лососевую рыбу с красным мясом: горбушу, сёмгу, кету, кижуча, чавычу либо форель.

Засолка красной рыбы в домашних условиях происходит двумя классическими способами: в рассоле и сухим солением.

Сухой способ приготовления – это когда рыба натирается солью, перцем, душистыми специями и помещается в пакет для дальнейшего просаливания.

Для приготовления красной рыбы в рассоле готовят соляной раствор из воды и соли. От концентрации соляного рассола зависит вкус мяса рыбы — малосольная красная рыба либо солёная. Сколько соли нужно для засолки 1 кг или 9 кг красной рыбы подскажет рецептура.

Как засолить красную рыбу дома рецепт с фото

Совет от Чудо-Повара. Если красную рыбу передержать в соли больше указанного в рецепте времени, то красное мясо из нежного превращается в жёсткое и пересоленное.

Красная рыба считается полезным деликатесом с вкусным нежным мясом, блюда из рыбы семейства лососевых занимают почётное место в виде холодной закуски либо горячего кушанья на праздничном столе.

Засоленное своими руками филе красной рыбы входит в состав салатов, суши, роллов, праздничных закусок. Для домашнего соления красная рыба приготовленная сухим способом либо мокрым – в рассоле подходит идеально.

Как вкусно засолить красную рыбу? Рецепт в рассоле простой, посол получается очень вкусный. Но целая красная рыбина с костями готовится дольше. Перед тем, как быстро засолить красную рыбу дома, необходимо рыбу перед засолкой разделать на филе и вынуть, насколько это возможно, все кости с хребта и мяса.

Вкусная засолка красной рыбы в домашних условиях, рецепты и способы приготовления домашнего соления разнообразны, варианты встречаются с различными пропорциями соли, рецептов множество. Самый простой рецепт засолки красной рыбы своими руками — солёная красная рыба в домашних условиях в рассоле кусочками и большим куском.

Предлагаем два проверенных семейных рецепта, как правильно засолить рыбу дома своими руками.

Рецепт быстрого приготовления кусочками за 1 час – быстрый и простой способ посола филе красной рыбы.

Второй рецепт – как солить красную рыбу в домашних условиях в рассоле для длительного хранения в холодильнике в масле. Пропорции соли в рецептах засолки красной рыбы идеальны для приготовления своими руками домашней вкусной слабосолёной рыбки.

Порция: 12
120 мин
150 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для быстрой засолки красной рыбы в рассоле понадобится:

  • красная рыба семейства лососевых – 1 кг;
  • соль – 3 ст.л...

Для маринада

  • вода кипячёная – 700 мл.;
  • уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.;

Для подачи

  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец горошком – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт...

Как быстро засолить красную рыбу кусочками в рассоле

  1. Красную рыбу свежую или охлаждённую разделываем сразу, а если она замороженная, то размораживаем немного не до конца (так её проще разделывать).
  2. Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.
  3. Удаляем кости, и у нас получаются два пласта рыбного филе.
  4. Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.
  5. Режем полученное чистое филе кусочками и складываем в миску.
  6. Готовим рассол. Для этого в другую ёмкость наливаем 500 мл холодной воды.
  7. Добавляем соль, хорошо размешиваем и заливаем кусочки красной рыбы рассолом.
  8. Сверху на рыбу ставим гнёт, чтобы она не всплывала.
  9. Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1-1,5 часа для засаливания.
  10. Затем воду с рыбы сливаем.
  11. Готовим маринад. Для его приготовления в 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст.л. уксуса 6% или 9 % и уксусным маринадом кусочки красной рыбы заливаем на 3-5 минут. Маринад сливаем.
  12. Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.
  13. Затем добавляем лавровый лист, перец, масло. Всё перемешиваем.
  14. Выкладываем кусочки красной рыбы и ещё раз всё вместе перемешиваем.
  15. Отставляем на 15-20 минут, и малосольная красная рыба кусочками готова к употреблению.

Готовую быструю красную рыбу засоленную кусочками можно использовать в домашних условиях, как полностью готовый продукт — для приготовления бутербродов, холодных закусок, подавать к столу с дольками картофеля.

Второй простой способ приготовления предусматривает длительное хранение в холодильнике готовой солёной красной рыбы порезанной кусочками с маслом и уксусом в банке.

как засолить красную рыбу рецепт с фото

Ингредиенты

Для засолки красной рыбы большим куском понадобится:

  • красная рыба (горбуша, лосось, кета) – около 1 кг;

Для рассола

  • вода кипячёная – 600-700 мл;
  • соль среднего помола – 4 ст.л.;
  • перец душистый горошком;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 2 шт.

Как засолить красную рыбу большим куском

  1. Большой кусок красной рыбы весом 1 кг разделываем, так же, как и в предыдущем рецепте, но только кожу не срезаем, а только очищаем её от чешуи, аналогично рецепту засолки сёмги.
  2. Наливаем в кастрюлю примерно 600-700 мл воды, доводим до кипения.
  3. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Кипятим рассол на медленном огне 5-7 минут.
  4. Остужаем рассол до комнатной температуры.
  5. Подготовленное филе горбуши, кеты или другой красной рыбы, укладываем в широкую ёмкость и заливаем рыбу рассолом.
  6. Накрываем крышкой, выносим в холодильник на 12-14 часов (я обычно делаю с вечера).
  7. После этого вынимаем красную рыбу из рассола, очищаем от кожицы и нарезаем кусочками.
  8. Если сразу подаём к праздничному столу, то раскладываем солёную рыбу на плоское блюдо.
  9. Для более длительного хранения красную рыбу поливаем растительным маслом, добавляем 1 ч.л. 6% уксуса, разведённого стаканом холодной воды. Всё перемешиваем, перекладываем солёную рыбу в банку и закрываем крышкой.

Хранится засоленная быстро красная рыба по первому рецепту кусочками в холодильнике несколько дней. Если использовать второй рецепт засолки красной рыбы в рассоле, то в банке в масле рыбные кусочки с уксусом могут стоять очень долго.

Друзья, надеемся, что из двух вариантов Вы сможете выбрать для себя самый приемлемый способ посола. Как засолить красную рыбу в домашних условиях быстро и вкусно больше не будет для Вас проблемой.

Лавровый листРыбаСольСлавянская кухня
(13 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Засолка рыбы Красная рыба, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Масло растительное, Лук репчатый, Уксус столовый
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
53 комментария
  • незнакомка 4 месяца назад

    так в рассоле солю когда рыба покупается на раз поесть. а целую красную рыбу весом больше кг пересыпаю солью (рыба соли возьмет сколько ей надо), жду три четыре дня. соль смываю — готово.

  • Валерия 4 месяца назад

    Самый простой засол — посол красной рыбы с использованием рассола. имхо. Чтобы рыба стала солонее держу двое суток, когда хочется малосольной рыбки едим в день посола. Рецепты классные.

  • dasha 3 года назад

    Спасибо за рецепты! В прошлую зиму солила красную рыбу постоянно а потом потеряла рецепт засолки. Рыбка обалденная в меру соли, легко готовится.

  • Марго 4 года назад

    Я больше склоняюсь к рецепту засолки рыбы кусочками, красная рыба если перемороженная после разморозки не пахнет свежестью а в уксусе кусочки промаринуются еще если лука побольше нарезать, маслом полить — выйдет вкуснотища!

  • Zinaida 4 года назад

    Юлия нам тоже нравится горбуша красная рыба вся вкусная мой муж не отличает по видам ему главное чтобы вкусно да побольше ;)

  • Юлия 4 года назад

    Андрей а чем горбуша плоха? засаливаю каждую неделю большую рыбу хватает на поесть , приготовить вкусный салат.

  • Андрей 4 года назад

    Чавыча давненько не попадалась :( в наши края из красной рыбы завозят пару тройку видов выбирать для засолки нечего берем из имеющегося ассортимента.

  • anna90 4 года назад

    и нам пришлось солить рыбу самим на праздничный стол, рыбка с изумительным вкусом соли в самый раз.

  • Katerina 4 года назад

    Долго хранить засоленную рыбу аж никак не выйдет поэтому выбрала рецепт быстрой засолки) — не прогадала все очччень довольны.

  • armyn 4 года назад

    Уксусом не заливал , а в остальном засаливал по рецепту. Рыба понравилась сижу ем бутерброд — вкусно!

  • Ева 5 лет назад

    тут кто-то (выше) сомневался, что засолится за короткий срок. отвечаю — филе из свежеморож. солится очень быстро. а вот свежая должна подольше постоять.

  • гостья 5 лет назад

    На лососевые цены перед Н.Г не айс ;) А красную рыбку все равно засолим, спасибо за выбор рецептов.

  • Анна-Вита 5 лет назад

    по большой просьбе мужа завтра солим красную рыбу:) если я ничего не путаю-лосось. спасибо автору за рецепты!

Добавить комментарий