Закатка помидоров без уксуса на зиму

Закатка помидоров в домашних условиях на зиму должна быть максимально герметичной. Для подобных целей существуют различного рода закаточные машинки, предназначенные для приготовления домашних закаток на зиму: помидоров без уксуса с лимонной кислотой, с уксусом.

Для заготовки на зиму помидоров и надёжной закатки самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму в домашних условиях без холодильника.

Совет от Чудо-Повара. Более простым способом закатки томатов считается тот, где крышки на банку завинчиваются руками без применения специальных приспособлений. Такие универсальные крышки и банки можно купить в различных продуктовых и строительных супермаркетах.

Хочу познакомить Вас, дорогие читатели сайта Чудо-Повар, с ещё одним рецептом закатки помидоров с лимонной кислотой. Помидоры закатываются без уксуса на зиму, получаются сладкие, вкусные и стоят в квартире длительное время — всю зиму.

Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат специй и закатка совершенно не содержит уксуса. Кроме этого способа закатки помидоров на зиму существуют и другие:

1 Помидоры на зиму без стерилизации

2 Квашеные томаты в банке

3 Помидоры — пальчики оближешь на зиму

4 Оригинального вкуса Помидоры в желатине

5 Малосольные помидоры быстрого приготовления

6 Консервирование помидоров с чесноком внутри

7 Томаты в собственном соку

8 Сладкие маринованные помидоры

9 Засолка зелёных помидоров

10 Засолка помидоров в банках

11 Засолка томатов горячим способом

Роль консерванта в рецепте отведена лимонной кислоте, это кислота создаёт в закрытой банке с томатами благоприятную и абсолютно безопасную среду для длительного хранения закатанных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на одну трёхлитровую банку.

Подготовка – 30 минут

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для закатки помидоров с лимонной кислотой

• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
• соль – 1 ст.л.;
• томаты (сколько войдет);
• болгарский перец – половинка;
• морковь – половина;
• чеснок – 2-3 зубка;
• смородиновый лист – 1 веточка;
• укроп – 2 веточки;
• перец горошком – 4-5 шт.;
• гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт закатки помидор на зиму

1. На дно стерилизованной банки кладем укроп, смородину, перцы, разрезанный на две части чеснок, гвоздику и очищенную морковку, нарезанную дольками или кружочками.
2. Затем у плодоножки каждой помидорины делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой.
3. Далее укладываем томаты плотными рядами в банку.
4. После этого заливаем подготовленные овощи кипятком до самого верха и прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем примерно на 20 минут.
5. Затем эту воду сливаем, она нам больше не понадобится.
6. В небольшой кастрюльке кипятим приблизительно 1,2-1,3 литра воды.
7. Добавляем в воду сахарный песок, соль, варим минуты 3-4.
8. Полученной смесью заливаем помидоры и сверху высыпаем лимонную кислоту.
9. Сразу же закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз, укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу без проблем. Подаём к столу закатки к жареной картошке с грибами или к тушёному мясу в горшочке