Закатка помидоров без уксуса на зиму. Рецепт закатки сладких помидор

Закатка помидор в домашних условиях должна быть качественной и максимально герметичной, чтобы закатки на зиму могли долго хранится консервированные в банках. Рецепты закаток выбирайте проверенные, чтобы помидоры, закатка которых предназначена на длительное хранение в квартире консервировались в банки под железную крышку.

Консервирование домашних заготовок производят различного рода закаточными машинками, предназначенными для приготовления домашних закаток на зиму: помидор без уксуса с лимонной кислотой или томатов маринованных с уксусом.

Для заготовки на зиму помидоров и надёжной закатки самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму без холодильника в условиях городской квартиры.

Какие томаты лучше для консервации

Для цельноплодных заготовок лучше плотные, крепкие томаты, которые довольно свободно проходят в горлышко банки. Мягкие и переспевшие плоды не подойдут, под воздействием кипятка они потеряют свою форму.

Лучшим сортом для закатки на зиму считаются сорта мелкоплодных помидорчиков, сливовидных томатов и черри. В банке можно миксовать красные помидоры с жёлтыми, а зелёные солить, квасить и мариновать в банках на зиму лучше только с зелёными томатами.

Попробуйте простой рецепт закатки помидор с лимонной кислотой. Помидоры закатываются без уксуса на зиму, получаются сладкие, вкусные, консервированные в банках стоят в квартире длительное время — всю зиму.

Роль консерванта в рецепте маринада для томатов отведена лимонной кислоте. Маринад с лимонной кислотой создаёт в закрытой банке с консервированными томатами благоприятную среду для длительного хранения закатанных маринованных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на одну 3 литровую банку.

Ингредиенты для закатки помидор с лимонной кислотой

• томаты – сколько войдет в 3-х литровую банку;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
• соль – 1 ст.л.;
• болгарский перец – половинка;
• морковь – половина;
• чеснок – 2-3 зубка;
• смородиновый лист – 1 веточка;
• укроп – 2 веточки;
• перец горошком – 4-5 шт.;
• гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт закатки помидор на зиму

1. Помидоры отбираем целые без гнили и повреждений кожицы, мягкие томаты откладываем на заготовку сока.
2. Промываем помидорчики под проточной водой, удаляем хвостики.
3. Стерилизуем чистую 3 литровую банку удобным способом, кипятим металлические крышки в течение 5 минут.
4. На дно банки кладём зелень укропа, листья смородины, сладкий болгарский перец.
5. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их на две части, добавляем в банку гвоздику, очищенную морковь, нарезанную дольками или кружочками.
6. Затем у плодоножки каждой помидорки делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой, чтобы горячий маринад проник внутрь и не лопнула кожица.
7. Томаты укладываем плотно в банку.
8. Заливаем помидоры кипятком до самого верха банки, прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем овощи в горячей заливке на 20 минут, чтобы они прогрелись
9. Затем остывшую воду сливаем, она нам больше не понадобится.
10. Готовим маринад. Для его приготовления кипятим 1,2-1,3 литра чистой воды (можно из-под крана).
11. В кипяток добавляем сахарный песок, соль, варим пару минут до растворения сахара и соли.
12. Горячим маринадом заливаем помидоры, сверху под горлышко банки засыпаем лимонную кислоту.
13. Закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз на крышку, укутываем одеялом. Закатки оставляем до полного остывания.

Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу не один год. Подаём к столу закатки к жареной картошке с грибами или к тушёному мясу в горшочке

Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат специй и закатка совершенно не пахнет уксусом. Помимо простого способа сладкой закатки помидоров на зиму существуют и кисло-сладкие:

1 Помидоры на зиму без стерилизации

2 Квашеные томаты в банке

3 Помидоры — пальчики оближешь на зиму

4 Оригинального вкуса Помидоры в желатине

5 Малосольные помидоры быстрого приготовления

6 Консервирование помидоров с чесноком внутри

7 Томаты в собственном соку

8 Сладкие маринованные помидоры

9 Засолка зелёных помидоров

10 Засолка помидоров в банках

11 Засолка томатов горячим способом

Попробуйте закатать вкусные сладкие помидоры на зиму, консервированные с лимонной кислотой в сладком маринаде в 3 литровой банке без стерилизации закаток.