Закатка помидоров без уксуса на зиму. Рецепт закатки сладких помидор

Закатка помидор в домашних условиях должна быть качественной и максимально герметичной, чтобы закатки на зиму могли долго хранится консервированные в банках. Рецепты закаток выбирайте проверенные, чтобы помидоры, закатка которых предназначена на длительное хранение в квартире консервировались в банки под железную крышку.

Консервирование домашних заготовок производят различного рода закаточными машинками, предназначенными для приготовления домашних закаток на зиму: помидор без уксуса с лимонной кислотой или томатов маринованных с уксусом.

Для заготовки на зиму помидоров и надёжной закатки самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму без холодильника в условиях городской квартиры.

Закатка помидоров на зиму рецепт с фото

Какие томаты лучше для консервации

Для цельноплодных заготовок лучше плотные, крепкие томаты, которые довольно свободно проходят в горлышко банки. Мягкие и переспевшие плоды не подойдут, под воздействием кипятка они потеряют свою форму.

Лучшим сортом для закатки на зиму считаются сорта мелкоплодных помидорчиков, сливовидных томатов и черри. В банке можно миксовать красные помидоры с жёлтыми, а зелёные солить, квасить и мариновать в банках на зиму лучше только с зелёными томатами.

Попробуйте простой рецепт закатки помидор с лимонной кислотой. Помидоры закатываются без уксуса на зиму, получаются сладкие, вкусные, консервированные в банках стоят в квартире длительное время — всю зиму.

Роль консерванта в рецепте маринада для томатов отведена лимонной кислоте. Маринад с лимонной кислотой создаёт в закрытой банке с консервированными томатами благоприятную среду для длительного хранения закатанных маринованных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на одну 3 литровую банку.

Порция: 1
30 мин
18 кКал на 100 г

Ингредиенты для закатки помидор с лимонной кислотой

  • томаты – сколько войдет в 3-х литровую банку;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
  • соль – 1 ст.л.;
  • болгарский перец – половинка;
  • морковь – половина;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • смородиновый лист – 1 веточка;
  • укроп – 2 веточки;
  • перец горошком – 4-5 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт закатки помидор на зиму

  1. Помидоры отбираем целые без гнили и повреждений кожицы, мягкие томаты откладываем на заготовку сока.
  2. Промываем помидорчики под проточной водой, удаляем хвостики.
  3. Стерилизуем чистую 3 литровую банку удобным способом, кипятим металлические крышки в течение 5 минут.
  4. На дно банки кладём зелень укропа, листья смородины, сладкий болгарский перец.
  5. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их на две части, добавляем в банку гвоздику, очищенную морковь, нарезанную дольками или кружочками.
  6. Затем у плодоножки каждой помидорки делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой, чтобы горячий маринад проник внутрь и не лопнула кожица.
  7. Томаты укладываем плотно в банку.
  8. Заливаем помидоры кипятком до самого верха банки, прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем овощи в горячей заливке на 20 минут, чтобы они прогрелись
  9. Затем остывшую воду сливаем, она нам больше не понадобится.
  10. Готовим маринад. Для его приготовления кипятим 1,2-1,3 литра чистой воды (можно из-под крана).
  11. В кипяток добавляем сахарный песок, соль, варим пару минут до растворения сахара и соли.
  12. Горячим маринадом заливаем помидоры, сверху под горлышко банки засыпаем лимонную кислоту.
  13. Закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз на крышку, укутываем одеялом. Закатки оставляем до полного остывания.

Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу не один год. Подаём к столу закатки к жареной картошке с грибами или к тушёному мясу в горшочке

Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат специй и закатка совершенно не пахнет уксусом. Помимо простого способа сладкой закатки помидоров на зиму существуют и кисло-сладкие:

1 Помидоры на зиму без стерилизации

2 Квашеные томаты в банке

3 Помидоры — пальчики оближешь на зиму

4 Оригинального вкуса Помидоры в желатине

5 Малосольные помидоры быстрого приготовления

6 Консервирование помидоров с чесноком внутри

7 Томаты в собственном соку

8 Сладкие маринованные помидоры

9 Засолка зелёных помидоров

10 Засолка помидоров в банках

11 Засолка томатов горячим способом

Попробуйте закатать вкусные сладкие помидоры на зиму, консервированные с лимонной кислотой в сладком маринаде в 3 литровой банке без стерилизации закаток.

(14 голос(ов): 4,29 из 5)
Загрузка...
Помидоры на зиму Сладкие помидоры на зиму, Закатка томатов в 3 литровой банке
17 комментариев
  • ира

    Интересная закатка ! Свои помидоры поспеют, так обязательно закатаю. Рецепт похожий на мой, но в моем сельдерей кусочками))

  • Ольга

    мне дали рецепт помидор с корицей, закатала уже шесьб банок по 3 литра, зимой отпишусь.

  • Daisy

    Ольга, я не думаю, что корицца — определяющий момент в помидорах. Я например искала рецепт закатки с лим.кислотой и нашла.) Как получится, не знаю конечно.

  • anina

    Daisy

    а почему вы хотите закатывать помидоры именно с кислотой? такой способ чем-то лучше других? сорри за дурацкие вопросы. просто опыта в зимних закатках ноль

  • Natali

    Daisy уверяю вас получится вкусно:) я уже третий год все томаты так закатываю. закатки стоят по две зимы, рассол не мутнеет.

  • лена

    огромное спасибо за рецепт где в помидорах все натуральное !

  • Svetlana

    Я первый раз сталкиваюсь с закатками на зиму. Хочу спросить какой сорт помидор подходит для этого рецепта? Просто у нас в огороде разные сорта, самые вкусные «воловье сердце», но как их заложить в банку? Они ведь огромные?

  • anutka

    Svetlana моя мама большие помидоры режет на куски, а потом закатывает.Пальчики оближешь.

  • Svetlana

    спасибо за совет-попробую.

  • Eva

    Мы крупные помидоры на еду оставляем, малышей(в основном «сливовидные») не закатываем металическими крышками, а закрываем капроновыми и опускаем в погреб. Это самый надежный способ и рецепт без уксуса.

  • missy

    еще один хороший рецепт закаток, пожалуй. у меня их уже много насобиралось, но привыкли делать разные виды помидор. готовить из года в год одно и тоже — скучно.

  • Elena

    Все остались довольны моей закаткой)) помидоры уже все подъели. Это ВАМ ЧУДО-ПОВАР спасибо за рецепт !!!!

  • Mik

    Кажется, подруга хвалилась как раз рецептом закатки с лимонной кислотой. Но вот добавляет ли она столько овощей к помидорам О_о это вопрос.

  • надюшка

    по этому рецепту мона все помидоры закатывать или специальный сорт?

  • Чудо-Повар

    Надюшка, сорт не имеет значения.

  • elena

    всем привет, в этом году у меня поплану грандиозная закатка помидор, побираю проверенные рецепты. хотелось услышать правдивый отзыв о рецепте???

  • Наташа

    Вкусные закатки! Помидорки понравились всей семье. В прошлом году закатывали, сейчас снова собираюсь. Спасибо огромное за ваши простые рецепты заготовок на зиму!

Добавить комментарий