Закатка помидоров без уксуса на зиму
Закатка помидоров в домашних условиях на зиму должна быть максимально герметичной. Для подобных целей существуют различного рода закаточные машинки, предназначенные для приготовления домашних закаток на зиму: помидоров без уксуса с лимонной кислотой, с уксусом.
Для заготовки на зиму помидоров и надёжной закатки самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму в домашних условиях без холодильника.
Совет от Чудо-Повара. Более простым способом закатки томатов считается тот, где крышки на банку завинчиваются руками без применения специальных приспособлений. Такие универсальные крышки и банки можно купить в различных продуктовых и строительных супермаркетах.
Хочу познакомить Вас, дорогие читатели сайта Чудо-Повар, с ещё одним рецептом закатки помидоров с лимонной кислотой. Помидоры закатываются без уксуса на зиму, получаются сладкие, вкусные и стоят в квартире длительное время — всю зиму.
Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат специй и закатка совершенно не содержит уксуса. Кроме этого способа закатки помидоров на зиму существуют и другие:
1 Помидоры на зиму без стерилизации
3 Помидоры — пальчики оближешь на зиму
4 Оригинального вкуса Помидоры в желатине
5 Малосольные помидоры быстрого приготовления
6 Консервирование помидоров с чесноком внутри
8 Сладкие маринованные помидоры
11 Засолка томатов горячим способом
Роль консерванта в рецепте отведена лимонной кислоте, это кислота создаёт в закрытой банке с томатами благоприятную и абсолютно безопасную среду для длительного хранения закатанных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на одну трёхлитровую банку.
Подготовка –
Время приготовления –
Калорийность – 18 кКал на 100 грамм
Ингредиенты для закатки помидоров с лимонной кислотой
- лимонная кислота – 1 ч.л.;
- сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
- соль – 1 ст.л.;
- томаты (сколько войдет);
- болгарский перец – половинка;
- морковь – половина;
- чеснок – 2-3 зубка;
- смородиновый лист – 1 веточка;
- укроп – 2 веточки;
- перец горошком – 4-5 шт.;
- гвоздика – 2 бутончика.
Рецепт закатки помидор на зиму
- На дно стерилизованной банки кладем укроп, смородину, перцы, разрезанный на две части чеснок, гвоздику и очищенную морковку, нарезанную дольками или кружочками.
- Затем у плодоножки каждой помидорины делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой.
- Далее укладываем томаты плотными рядами в банку.
- После этого заливаем подготовленные овощи кипятком до самого верха и прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем примерно на 20 минут.
- Затем эту воду сливаем, она нам больше не понадобится.
- В небольшой кастрюльке кипятим приблизительно 1,2-1,3 литра воды.
- Добавляем в воду сахарный песок, соль, варим минуты 3-4.
- Полученной смесью заливаем помидоры и сверху высыпаем лимонную кислоту.
- Сразу же закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз, укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу без проблем. Подаём к столу закатки к жареной картошке с грибами или к тушёному мясу в горшочке
Интересная закатка ! Свои помидоры поспеют, так обязательно закатаю. Рецепт похожий на мой, но в моем сельдерей кусочками))
мне дали рецепт помидор с корицей, закатала уже шесьб банок по 3 литра, зимой отпишусь.
Ольга, я не думаю, что корицца — определяющий момент в помидорах. Я например искала рецепт закатки с лим.кислотой и нашла.) Как получится, не знаю конечно.
Daisy
а почему вы хотите закатывать помидоры именно с кислотой? такой способ чем-то лучше других? сорри за дурацкие вопросы. просто опыта в зимних закатках ноль
Daisy уверяю вас получится вкусно:) я уже третий год все томаты так закатываю. закатки стоят по две зимы, рассол не мутнеет.
огромное спасибо за рецепт где в помидорах все натуральное !
Я первый раз сталкиваюсь с закатками на зиму. Хочу спросить какой сорт помидор подходит для этого рецепта? Просто у нас в огороде разные сорта, самые вкусные «воловье сердце», но как их заложить в банку? Они ведь огромные?
Svetlana моя мама большие помидоры режет на куски, а потом закатывает.Пальчики оближешь.
спасибо за совет-попробую.
Мы крупные помидоры на еду оставляем, малышей(в основном «сливовидные») не закатываем металическими крышками, а закрываем капроновыми и опускаем в погреб. Это самый надежный способ и рецепт без уксуса.
еще один хороший рецепт закаток, пожалуй. у меня их уже много насобиралось, но привыкли делать разные виды помидор. готовить из года в год одно и тоже — скучно.
Все остались довольны моей закаткой)) помидоры уже все подъели. Это ВАМ ЧУДО-ПОВАР спасибо за рецепт !!!!
Кажется, подруга хвалилась как раз рецептом закатки с лимонной кислотой. Но вот добавляет ли она столько овощей к помидорам О_о это вопрос.
по этому рецепту мона все помидоры закатывать или специальный сорт?
Надюшка, сорт не имеет значения.
всем привет, в этом году у меня поплану грандиозная закатка помидор, побираю проверенные рецепты. хотелось услышать правдивый отзыв о рецепте???
Вкусные закатки! Помидорки понравились всей семье. В прошлом году закатывали, сейчас снова собираюсь. Спасибо огромное за ваши простые рецепты заготовок на зиму!