Закатка огурцов на зиму в литровые банки с уксусом

Закатка огурцов – популярная тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Надёжный способ закатки огурцов рецепт на зиму, когда при его использовании литровые банки, полулитровые никогда не взрываются с огурцами закатанными с уксусом.

При массовом сборе зеленцов с грядок актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших плодов. Закатанные огурцы в банках часто взрываются, рассол мутнеет, выглядит закатка некрасивой, доставать из большой банки целые консервированные овощи зимой сложно и неудобно, необходимо постараться, чтобы вынуть целый огурец.

Как закатать огурцы, чтобы не взрывались? Самое простое и надёжное решение маринования огурцов — разрезать огурцы на части. Разрезанные огурцы кружочками, брусочками, кубиками поместить в литровую банку проще и резанные огурцы консервированные на зиму не взрываются.

Совет от Чудо-Повара. Ещё один весомый аргумент к плюсам рецепта и надёжного способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок большой ёмкости которых катастрофически не хватает в сезон домашних заготовок.

Закатка огурцов рецепт на зиму

Как закатать огурцы на зиму надёжным способом

Рецепты маринования огурцов с уксусом в литровые банки, с лимонной кислотой либо с аспирином и стерилизацией банок считаются самыми надёжными. Если огурцы не малосольные быстрого приготовления и закатываются для длительного хранения на зиму, то необходимо обязательное добавление одного из консервантов — уксуса столового, уксусной эссенции, лимонной кислоты или аспирина в каждую литровую банку, полуторалитровую, поллитровую.

Популярные на сайте рецепты:

1 Маринованные огурцы с лимонной кислотой

2 Огурцы с кетчупом Чили

3 Хрустящие маринованные огурцы на зиму в домашних условиях

4 Огурцы холодным способом на зиму

5 Как солить огурцы в домашних условиях

6 Рецепт огурцов с горчицей на зиму

7 Засолка огурцов с уксусом

8 Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку

9 Засолка огурцов в банках

10 Консервированные огурцы

11 Классическая домашняя засолка огурцов

Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, удобнее огурцы нарезать толстыми кружочками. Кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус готовых огурцов от вида нарезки не изменится.

Порция: 3
15 мин
18 кКал на 100 г

Ингредиенты для закатки огурцов с уксусом

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • сахар – полстакана;
  • чеснок измельчённый – 1 ст.л.;
  • соль – 50 г.;
  • масло растительное без запаха – полстакана;
  • перец чёрный молотый – половина чайной ложки;
  • зонтики укропа – 2 шт.

Как закатать огурцы в литровые банки на зиму

  1. Огурчики промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
  2. Затем во вторую чистую эмалированную ёмкость складываем нарезанные кружками огурцы.
  3. Далее высыпаем сверху на огурчики соль, сахарный песок, перец и добавляем чеснок.
  4. После этого вливаем масло и уксус 9% (как разбавить 70% до 9 таблица), всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
  5. Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
  6. Перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые, литровые банки. На дно маленькой банки перед закладкой огурцов кладём по кусочку укропа.
  7. Оставшийся огуречный сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
  8. Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам огурцов, прикрываем металлическими крышками.
  9. Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем закатки огурцов в течение 15 минут.
  10. После этого вынимаем и сразу же закатываем огурцы на зиму под жестяные крышки.

Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с уксусом с осени и на всю зиму.

Домашняя закрутка (закатка) огурцов в литровые банки – отменная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол на протяжении холодной зимы, напоминая о тёплом лете.

Масло растительноеОгурецПерец чёрныйУкропУксусСлавянская кухня
(7 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Огурцы на зиму Закатка огурцов на зиму, Надёжный способ огурцов на литровую банку
21 комментарий
  • Larissa

    Спасибо за рецепт! Закаткой огурцов у нас папа занимается, его закатки стоят всю зиму , нигде рассол не мутнеет?! У мужиков энергетика ОСОБЕННАЯ =)

  • Саша

    Огромное спасибо что поделились простым рецептом, не придется думать куда дето переросшие огурцы. с резаными огурчиками — отличная идея .

  • Аня

    Девочки прицелилась на этот рецепт )) как думаете закатки с огурцами простоят в квартире где зимой жарища)) ???

  • 434

    Аня когда огурчики закатываются со стерилизацией, то можно не переживать за хранение, надежность гарантирована!

  • Василиса

    Всем привет! На вид симпатишные кружочки :) От огурцов всегда устраняюсь, поручаю маме, она у меня с закатками на ТЫ. спасибки за рецепт.

  • таля

    Закатала несколько литровых банок. Рада что что удалось переработать много некондиционных огурцов, зимой будет чем закусить;;

  • natusik

    зимой обязательно поделюсь огуречными впечатлениями_) не люблю заумных рецептов этот пришелся кстати

  • олюшка

    Из переростков можно много чего закатать, я наоборот не срываю сильно мелкие огурцы жду когда вырастут. Возни меньше. Один проверенный рецепт имеется добавлю еще один. Всем удачно заготовится на зиму !

  • Ina

    Мы почему-то в последнее время охладели, огурцы не закатываем. Спрошу у своих, не хотят ли они новенького попробовать.

  • juliet

    а мне не нравятся такие рецепты, где огурцы кусками закатываются.

    вкус уже не тот.

    вообще самые лучшие бочковые!

  • Валерон163

    Лариса, милая, мужики — всё делают исключительно по рецепту, не отступая от него ни на йоту! Женщины же — делают всё на глаз)))) у вас тоже вкусно, никто не спорит! но у вас, женщин, как бы выразиться правильнее... вкус гуляющий))) ну как-то так, прошу прощения, если что не так сказал!

  • Yana

    Валерон163 вы правы на 100%! не зря истинные повара мужского пола! для закатки огурцов нужна сила, которой нет у женщин. авторам спасибо за рецепт!

  • анна

    как закатать огурцы без стерилизации домашним способом? боюсь стерилизовать не научусь:)

  • Чудо-Повар

    Анна, посмотрите рецепты в разделе Соления.

  • Saphire

    Подскажите, кто делал. Все таки как на вкус такой способ закатки кусочками огурцов? Первый раз хочу пробовать такой рецепт. Хозяйки, поделитесь что для вас оказалось лучше!

  • Лина

    Резаные огурцы наоборот есть удобнее, вы мне лучше скажите если я закатаю банки без кипячения? Закатки в квартире простоят?

  • Чудо-Повар

    Лина, для длительного хранения огурцы нужно обязательно простерилизовать.

  • Ольга

    Добавляю еще один рецепт закатки огурцов в свою заготовочную коллекцию)))

  • Вениамин

    Странная закатка огурцов, впервые вижу чтобы огурцы резали. Рецепт напоминает закусуку) Мое имхо.

  • dinara

    в прошлом году закатка огурцов была неудачной, а в этом году видимо быть нам зимой с огурцами)))

  • Арина

    Мне понравился рецепт, самый надежный способ! Буду делать еще, однозначно!

Добавить комментарий