Борщ на зиму: рецепт борщевой заправки со свеклой

При заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат или свекла. Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, можно летом заготовить овощи, которые выручат Вас зимой.

Зачем заготавливать заправку для борща, если овощи продаются круглый год и по вполне доступным ценам, спросите Вы. Ответ прост: все овощи, из которых состоит заправка, будут домашними, осенними и без нитратов (у кого есть свой огород, тем еще больше повезло), а не парниковые, купленные зимой в магазине.

Совет от Чудо-Повара. Если нет дачи, то купить у бабушек на рынке свои, местные помидоры и морковку не составит особого труда.

С этим рецептом заправки для борща Вы сможете заготовить себе маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут.

В рецепте борщевой заправки на зиму ничего жарить не нужно, готовится заготовка просто: овощи тушатся со свеклой и закручиваются в банки без стерилизации.

борщ на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для борща на зиму из свеклы

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 800г;
  • свекла – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • масло растительное рафинированное – 500 мл;
  • вода – 300 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • корень петрушки.

Рецепт борща на зиму с капустой

  1. Промываем овощи и очищаем от кожуры.
  2. Свеклу и морковку натираем на крупной или корейской терке.
  3. Капусту шинкуем соломкой.
  4. Помидоры, луковицы и петрушку крошим кусочками.
  5. Все овощи соединяем в большой кастрюле.
  6. Затем вливаем воду, масло.
  7. Солим, добавляем сахарный песок, перец, «лаврушку».
  8. Варим овощную смесь после закипания на слабом огне полчаса.
  9. После этого выливаем в уксус, перемешиваем.
  10. Раскладываем зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
  11. Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).

Такая заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени, но так как они подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.

Капуста белокочаннаяЛук репчатыйМасло растительноеМорковьСвеклаТоматУксус
(21 голос(ов): 4,48 из 5)
Загрузка...
Салаты на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
46 комментариев
  • наташа 1 год назад

    Зря говорите что это не экономия времени зимой. День потратишь на переработку овощей, а зимой очень удобно.Это находка для тех у кого дети учатся. Я так делаю и борщ, щи и рассольник.Зимой варишь по больше бульона сразу,часть в морозильник, а другую сразу готовлю. ОООчень удобно.Только я не добавляю так много свеклы, и по опыту не нравится с томатной пастой ни мне ни знакомым.

  • Наталья 2 года назад

    На заготовку борща трачу по полдня 2 раза, в итоге получаю около 15 литров. Хватает до самого лета. Большая экономия времени при приготовлении. Уксуса добавляю по минимуму, вместо томатов использую томатную пасту, а сахар заменяю медом — он отличный консервант. Кроме борща заготавливаю рассольник, но не со свежими, а с солеными огурчиками, оставшимися с прошлого года или заранее посоленными пеперостышами, крючками (т.е. в ход идет вся некондиция). Делать подобные заготовки очень удобно в октябре, когда вдоволь свежих овощей в огороде или на рынке.

  • Fae4ka 2 года назад

    Готовила в прошлом сезоне,очень удобно.С вечера бульон сварил,а к обеду борщик заправил и не надо заморачиваться с зажарками

  • Юлия 4 года назад

    Удобная в хозяйстве консервация, когда нужно по-быстрому борщ сварить, привыкла в прошлом году и расслабилась всю зиму горя не знала, в этом году не успеваю заправку заготовить да и банки все закончились?)

  • Таня33 5 лет назад

    Согласна с идеей заготовить борщ на зиму, до этого года ничем подобным не занималась. Рецепт сохранила как найду время сделаю на пробу!

  • Мария 5 лет назад

    Regina перец не обязательно закатывать вместе с борщом, зимой закинуть отдельно свежий или мороженый.

    все хочется успеть ... на заготовки времени остается мало...скоро сезон закроется :) а я еще борща не накрутила...

Добавить комментарий