Можно ли есть зелёные помидоры?

Не раз слышала о том, что нельзя есть зелёные помидоры в сыром виде, только после тепловой обработки, но никто толком не может объяснить, почему? Это правда или очередной миф? Или относится только к беременным или людям, страдающим какими-то заболеваниями (например, подагрой и т.п.)?

Спрашивает Наталья
Отвечает Чудо-Повар

Можно есть зелёные помидоры, если есть их правильно. Зелёные томаты, дошедшие до молочной зрелости (слегка побелевшие и блестящие плоды), правильно есть не в свежем, а в приготовленном виде. Зелёные помидоры можно солить, мариновать, делать из зелёных помидоров консервированные салаты на зиму.

Помидор – растение семейства паслёновых. Все виды, принадлежащие этому семейству, включая томаты, картофель и баклажаны, в недозрелом виде содержат соланин.

Соланин – это органическое соединение, выступающее в качестве натуральной защиты растений от насекомых.

Когда зелёные помидоры дорастают до характерных их сорту размеров, а также меняют цвет, приобретая чуть розовый либо беловатый оттенок, количество соланина в плодах уменьшается до минимального.

Такие зелёные помидоры можно употреблять в пищу, желательно только после тепловой обработки: зелёные томаты можно засолить либо заготовить салат из зелёных помидор на зиму с перцем, морковью и луком.

Задать вопрос Чудо-Повару