Из чего делают крабовые палочки на самом деле?

Кушая палочки, сделанные не из крабов, поневоле задумаешься, из чего на самом деле делают крабовые палочки, которые продаются в магазинах?

Спрашивает Люсьена
Отвечает Чудо-Повар

На самом деле, крабовые палочки, упакованные в прозрачную плёнку белого цвета с розовыми (красными) полосками делают из рыбы, а не крабового мяса.

Самые популярные производители любимого ингредиента праздничных салатов – крабовых палочек, при производстве продукта, имитирующего крабовое мясо и крабовые палочки получают продукт из различного сырья.

Крабовые палочки делают из рыбного фарша, мяса белой рыбы (селёдки, свежей скумбрии, морской камбалы, путассу, минтая, ставриды, трески, хека). Крабовые палочки могут быть сделаны из рыбного белка сурими.

Принято считать, что крабовые палочки делают из рыбных отходов, отсюда низкая цена рыбного продукта по сравнению с высокой ценой на натуральное мясо краба.

На самом деле, когда делают крабовые палочки используют свежее мясо белой рыбы без костей. Настоящие крабовые палочки сделаны, как правило, из рыбного филе недорогих океанических видов рыб или при производстве палочек используется очищенный рыбный белок сурими.

Остановимся подробнее на вопросе, из чего делают крабовые палочки, имитирующие мясо краба, которые продаются в магазинах и остаются одними из самых популярных белковых продуктов на протяжении многих лет.

Состав крабовых палочек, из чего сделаны палочки, целиком зависит от качества используемой изготовителем сорта рыбы, от того, какой фарш перерабатывается на крабовое мясо, из которого впоследствии делают палочки.

Содержание сурими в крабовых палочках известных торговых марок составляет не менее 40 %, что соответствует общепринятым нормам ТУ.

Для улучшения вкусовых качеств и снижения себестоимости продукта зачастую добавляют при производстве палочек растительное масло, сухой яичный порошок и др...

Чтобы придать крабовым палочкам натуральный вкус, в состав включают различные добавки, имитирующие вкус рыбы или морепродуктов.

Теперь Вы знаете, как, из чего делают крабовые палочки на самом деле.

Калорийность крабовых палочек и крабового мяса составляет 95 кКал на 100 грамм, что делает палочки и мясо лёгкими по составу продуктами. Лучше всего использовать их без термической обработки при приготовлении любимого салата.

Задать вопрос Чудо-Повару