Вино из вишни в домашних условиях. Простой рецепт с косточками

Вино из вишни, приготовленное в домашних условиях своими руками и с соблюдением определенных тонкостей рецепта, нисколько не уступает по вкусу и качеству дорогим марочным напиткам. Чтобы брожение вина из вишни началось естественным образом и как можно быстрее, ягоды мыть нельзя, чтобы не смыть природные дрожжи, покрывающие вишню.

Совет от Чудо-Повара. Собирать вишню лучше в сухую погоду и в чистую посуду. Для приготовления высококачественного домашнего вина ягоды подходят с косточками. Вишня должна быть спелая, зелёные ягоды или те, что пустили сок, закисшие не годятся, чтобы делать из них вино.

Рецепт вишневого вина с косточками в домашних условиях — простой рецепт, хотя на начальном этапе кажется, что самостоятельный процесс приготовления напитка сложный.

Когда Вы начнёте выполнять пошаговые операции, то выяснится, что готовить домашнее вино из вишни проще, чем показалось на первый взгляд. Ещё популярный на сайте рецепт: вино из винограда Изабелла в домашних условиях — простой способ приготовления настоящего вина.

Несколько слов о посуде для брожения вишни: она может быть стеклянной, из пищевого пластика или эмалированной, обязательно с крышкой. Место, в котором будет происходить брожение мезги, желательно выбрать тёмное, но не прохладное.Вино из вишни рецепт с фото

Порция: 9
60 мин
90 кКал на 100 г

Ингредиенты для вина из вишен своими руками

  • вода очищенная – 5 литров;
  • вишня с косточками – 2,5-3 литра;
  • сахар-песок – 1,5-2 кг.

Как сделать вино из вишни с косточками

  1. Ягоды перебираем, обрываем хвостики, удаляем листочки.
  2. Затем перекладываем её в чистую емкость с широким горлом (например, ведро), одеваем перчатки и разминаем руками, стараемся, чтобы каждая ягодка раздавилась.
  3. Далее перекладываем полученную массу в более крупную по объёму ёмкость, к примеру, пластиковую для воды.
  4. После этого выливаем в мезгу из ягод тёплую воду, всыпаем сахарный песок, перемешиваем чистой деревянной палкой. Закрываем ёмкость крышкой и оставляем при температуре 20-22оС.
  5. Затем после начала брожения, – а бурное начинается примерно на следующий день, – снимаем крышку и палкой перемешиваем смесь, так, чтобы образовавшаяся сверху пенистая шапка распределилась по всей массе. Делаем такую процедуру утром и вечером в течение 4-5 дней.
  6. После этого оставляем бродившее сусло в полном покое, до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, на это уходит ещё 4-5 дней.
  7. Далее набираем дуршлагом собравшуюся на поверхности вишню (не перемешивая), при этом слегка отжимаем ягоду руками. После удаления всей «верхней» ягоды, накрываем ёмкость крышкой и оставляем вино примерно на 5 дней для нижнего брожения.
  8. На пятый, возможно, седьмой, день открываем ёмкость, на поверхности должно находиться небольшое количество пены, а мякоть к этому времени опускается на дно в виде осадка.
  9. Затем сливаем вино с осадка. Для этого помещаем бутыль с вином выше, а чистую ёмкость, в которую нужно слить вино, ниже. Оставляем в покое, пока гуща не усядется.
  10. Берём прозрачный шланг длиной около 2 метров и опускаем один его конец в вино (не доходя до осадка), а второй берём в рот, втягиваем в себя воздух, пока не польется вино, затем сразу опускаем в подготовленный чистый сосуд. По необходимости потихоньку наклоняем ведро.
  11. Слитое вино закрываем крышкой и переносим в тёмное, но уже прохладное место, для дальнейшего брожения вина. Гущу выливаем. В данном случае от температуры помещения будет напрямую зависеть время готовности напитка, температура должна быть 10-12оС.
  12. Затем, где-то на 10-11 день, снова сливаем вино с осадка, но в стеклянные бутылки, на горлышко которых ставим сито или накладываем кусочек марли. Закрываем бутыль неплотными крышками.
  13. Если вишня продолжает бродить, то через каждые 10 дней сливаем вино в чистые бутылки, до тех пор, пока процесс брожения не остановится, и пузырьки не исчезнут.
  14. После этого разливаем вишнёвое вино по бутылкам, закупориваем более герметичными крышками и выносим в подвал или погреб для хранения.

Пить молодое вино из вишни по этому рецепту можно сразу, но с течением времени напиток становится более выдержанным, светлым с ароматными нотками ягод и лёгкого привкуса миндаля, так как ягоды вишен мы использовали с косточками.

ВишняВодаСахарСлавянская кухня
(26 голос(ов): 3,85 из 5)
Загрузка...
Вино домашнее Вино из вишни, Рецепт вишнёвого вина
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
16 комментариев
  • майя 4 месяца назад

    смотря сколько выпить, если на пробу то можно , а «страшные» вишневые косточки в вине не такие и страшные на самом деле.

  • Виктор 5 месяцев назад

    Сергей вишневое вино должно отстояться. Сразу не слитое с осадка пить нельзя, тем более, что готовилось с косточками.

  • Сергей 1 год назад

    Рецепт в действительности очень лёгок по приготовлению. Очень вкусный напиток , даже перед переносом его в прохладное помещение. Ребята делайте вино , не пожалеете.

  • Елена Фомина 2 года назад

    здравствуйте!вино из вишни,по вашему рецепту,отличное!!!!!!!Первый раз ,ставила вино ,из вишни,всё получилось.по сравнению с магазинным,домашнее вино превосходное!!!!!!!!спасибо за рецепт!!!!

  • Ларочка 5 лет назад

    Des

    Если вы все-таки поставите вишневое вино, напишите что и как. Интересен опыт из первых рук.

  • Des 5 лет назад

    Который день решаюсь, стоит ли пробовать делать вино своими руками. Но почему-то не сомневаюсь, что начинать эксперименты лучше с вишни.

  • софия 5 лет назад

    интересен выход готового вина из количества вишни заявленного в рецепте?!!!..

  • Liza09 5 лет назад

    Спасибо за пошаговый рецепт вишневого вина. В моей домашней коллекции он встанет под № 1.

  • Ekaterina 5 лет назад

    Ника начинайте с вишневого — самая первая ягода для начинающего винодела! этот рецепт стоящий — у меня есть похожий.

  • Ника 5 лет назад

    подскажите кто делал, какое вино лучше ставить в первый раз если нет опыта? вишня норм? вкусно ли? не сильно сложно?

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Елесей, нет, нельзя, — Вам будет неудобно перемешивать и давить вишню.

  • елесей 5 лет назад

    скажите в 5 литровом пластиковом балоне (из-под воды с маленьким горлышком) можно вино заводить?

  • Настюша 5 лет назад

    у меня муж большой поклонник домашних вин, подкину ему рецепт, пусть мучается с вишней, пусть у него потом руки болят!)

  • Sveta8 5 лет назад

    Все то что приготовлено своими руками в домашних условиях не может быть не вкусным ! Хорошо рецепт на глаза попался хоть вишню пристрою;) —

  • Валерия 5 лет назад

    Настоящее вино должно быть легким питься как конпотик, вишневое вино оно элитное:) Технология рецепт у мня другие немного другие но этот обязательно попробую.

  • Vasilisa 5 лет назад

    Мы с семьей как то отдыхали в Молдавии. У них домашнее вино — ччистый бальзам (специальный сорт вишни по секретному рецепту). Голова ясная а идти не можешь;)

Добавить комментарий