Вино из винограда в домашних условиях

Вино из винограда в домашних условиях чаще делают с домашним виноградом. Для приготовления домашнего вина и настаивания настоящего виноградного напитка используют покупные грозди, ягоды, самым популярным и доступным виноградом считается сорт Изабелла, Лидия.

Виноград растет в большинстве регионов, теперь даже в умеренном климате. Но не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие ягоды, а что делать с кисло-сладким виноградом? Сделать виноградное вино своими руками.

Для домашнего виноделия используется абсолютно разный сорт винограда. Вино в домашних условиях в нашей семье никто и никогда не готовил, но несколько лет тому назад мы с мамой соблазнились сделать вино из винограда дома своими руками, после того, как соседка дала свой семейный рецепт.

Виноград для вина мы покупали на рынке осенью, сорт Изабелла (берутся столовые и винные сорта), но подойдут белые, красные, синие или смесь ягод с косточками или без косточки.

Вино из винограда в домашних условиях мы самостоятельно делали впервые, поэтому старались строго придерживаться рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Те, читатели сайта, кому уже знакомы азы домашнего виноделия, могут количество сахара увеличить или уменьшить, и тем самым получить сухое, полусухое или сладкое виноградное вино.

Кроме винограда, по этому простому рецепту приготовления домашнего вина с перчаткой, очень хорошего качества получается свое вино из ягод и фруктов любого другого вида и сорта.

Большой бутыли для вина у нас не было, поэтому весь процесс приготовления виноградного вина проходил в трехлитровых банках — это удобная и доступная посуда, кроме того перчатка в доме всегда найдется, но только резиновая.

Предлагаем простой рецепт вина из винограда без добавления воды. Сделать виноградное вино своими руками дома просто — в трёхлитровой банке с перчаткой, резиновая перчатка служит самодельным водяным затвором, который проще соорудить в домашних условиях человеку делающему вино впервые.

Вино из винограда в домашних условиях

Ингредиенты для вина из винограда своими руками

  • виноград – 10 кг;
  • сахар-песок – 2,5-3 кг.

Рецепт вина из винограда в домашних условиях простой

  1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.
  2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.
  3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой (лопаткой).
  4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.
  5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.
  6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.
  7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.
  8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.
  9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.
  10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто.

Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Друзья, как сделать вино из винограда домашнее, настоящее Вы теперь знаете и это согласитесь — просто, делитесь в комментариях своими успехами в домашнем виноделии!

СахарЯгоды
(63 голос(ов): 3,87 из 5)
Загрузка...
Вино домашнее
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
363 комментария
  • Алина 1 год назад

    Жесть... Как можно домашнее вино, сравнить с магазинным) ну и люди. Своё оно Свое!!!

  • НИКОЛАЙ 1 год назад

    Излишний сахар может остановить брожение ?

  • Северный Кавказ 2 года назад

    Обязательно сульфитируйте вино. Не бойтесь, добавляйте пиросульфит (метабисульфит калия) тогда появятся шансы сделать и сохранить нормальное вино.

  • Антонина 4 года назад

    А мы с мужем запаслись большими бутылями начнем домашнее алкогольное производство:) Если не получится — не беда ягоды свои!

  • Болотова 4 года назад

    Надеемся вкусить свое изобретение на праздник уже порядком отстоялось с осадка слили давно но растягиваем удовольствие до нового года.

  • valera 4 года назад

    виноград не уродился и мы остались без своего вина... в погребе есть пару банок с прошлого урожая. спасибо автору за подробный рецепт перчатка и банка отличный способ для домашнего приготовления.

  • Евгения 4 года назад

    serafima Изабелла виноград №1 для приготовления домашнего вина. Вкус и цвет насыщенный брожение происходит активнее чем у сорта Молдова или дамские пальчики.

  • Андрей Палыч 4 года назад

    Вино из винограда без разницы домашнее, магазинное имеет ряд противопоказаний как впрочем все алкогольные и слабоалкогольные напитки. В рецептах нужно отражать этот момент чтобы люди которые собираются делать свое вино об этом знали заранее.

  • serafima 4 года назад

    вино из изабеллы еще прошлогоднее осталось — бесподобное!

    нынче хотим по этому рецепту поставить вино из кишмиша интересно какое будет вкус?!

  • Володя 5 лет назад

    Я от других мужиков ничем не отличаюсь хожу по кулинарным сайтам читаю , собираю информацию. Собрал уже столько что сам запутался как все нужно правильно делать и с чего лучше начать.

    Этой осенью буду пропобовать если не будет ничего получатся напишу... добрые люди всегда помогут.

  • vermut 5 лет назад

    Марк он думал? а она решилась? ха-ха-хи-хи:)

  • Марк 5 лет назад

    Долго, долго думал , да решилась сделать вино из отцовского винограда. У него кажется растут сорта изабеллы. Осенью напишу как получилось винцо:)))

  • EVEAN 5 лет назад

    ЗАШЕЛ ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ ВИНА. СТАВИЛ ПО СТАРИНКЕ В БОЧОНКЕ ИЗ СВОЕЙ ДОМАШНЕЙ ИЗАБЕЛЛЫ. ВИНО УЖЕ СЛИЛ С ОСАДКА. УКСУСОМ НЕ ПАХНЕТ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОСТАЯ СПРАВИТСЯ ВСЯКИЙ ЧАЙНИК.

  • laim 5 лет назад

    Автору спасибо за рецепт виноградного вина. Готовить будем в следующем сезоне с учетом советов из личной практики.

  • ooo 5 лет назад

    Дмитрий согласен. удачный рецепт виноградного вина — это половина успеха. делать вино в домашних условиях непросто. т.к нужно соблюдать температурный режим. ОБЯЗАТЕЛЬНО! иначе получите уксус вместо вина.

  • Дмитрий 5 лет назад

    Мы делаем домашнее вино из белого винограда оно приятнее красного,. Пьется легко . Рецепт может быть этот это не суть важно.

  • даша 5 лет назад

    sanek как вариант купить на рынке;)

  • sanek 5 лет назад

    Приготовить домашнее вино своим руками это увлекательный процесс)) А где взять столько винограда?

  • leonid 5 лет назад

    не пойму зачем накрывать бутыль пакетом если перчатки есть? по большому счету этот шаг не настолько важный. лучше не пропустите окончание брожение винограда. этот момент скажется на качестве вина.

  • BMW 5 лет назад

    Юля — перчатка, для домашнего приготовления вина лучше самодельного затвора не найти. имхо.

Добавить комментарий