Домашнее вино из сливы без косточек. Классический рецепт сливового вина

Вино из слив имеет тонкий вкус и аромат, напиток очень легко приготовить в домашних условиях, рецепт простой без водки, без дрожжей и без косточек. Домашнее вино из сливы, точнее классический рецепт сливового вина состоит из трёх ингредиентов — слива, сахар и вода. Сливовое вино с тонким, ароматным вкусом лёгкого, слабоалкогольного или креплёного вина нравится многим домашним виноделам.

Видимо, это одна из причин, делающая напиток настолько популярным, особенно среди садоводов, которым проще всего своими руками приготовить вкусное вино из домашних слив. Рецепт у каждого винодела может быть простым или сложным, а вкус самого простого вина из сливы всегда отменный независимо от технологии приготовления напитка. Вот такая она слива.

Вино из слив рецепт с фото

Как сделать креплёное вино из слив

Технология приготовления сливового вина в домашних условиях самая простая. Сделать можно домашнее вино из сливы в трёхлитровой банке, в бочке, в винном бутыле. Креплёное, отличное на вкус вино получается без водки из жёлтых слив, из слив венгерка, из слив и винограда без дрожжей.

Если говорить о цвете напитка, то для его приготовления предпочтительнее тёмные плоды слив. Из жёлтой сливы вино получается ничем не хуже, довольно качественное, напоминающее белое вино.

Слива всех сортов обладает уникальными свойствами быстрого сквашивания, процесс брожения у сливового вина проходит равномерно. Чтобы приготовить простое вино из сливы, не нужен опыт, делать вино можно практически из любого сорта слив, включая алычу.

Попробуйте самый простой рецепт вина из слив без водки, без дрожжей и без косточек. Плоды сливы для приготовления вина в домашних условиях нужны спелые и сочные. В противном случае к мясистым сортам, таким, к примеру, как синяя слива «венгерка», придётся добавлять больше воды, чем указано в основном составе необходимых ингредиентов в рецепте вина. Лучший выбор в качестве исходного сырья для приготовления домашнего вина из слив – это алыча.

Порция: 5
70 мин
80 кКал на 100 г

Ингредиенты для вина из слив без косточек

  • сливы свежие – 4 кг;
  • сахар-песок – 500 грамм;
  • вода отфильтрованная – 1 литр.

Простой рецепт сливового вина

  1. Из слив сорванных с дерева или взятую с земли падалицу не моем, чтобы вместе с загрязнениями не смыть дикие дрожжи. Сливы перебираем, сильно повреждённые, гнилые плоды откладываем. Свои домашние сливы можно только перебрать, слегка протереть сухой тряпочкой от сильных загрязнений. Если плоды помыть вино из слив не бродит, процесс брожения очень слабый или брожение не происходит.
  2. Каждую сливу разрезаем на две части, из слив удаляем косточки, мякоть давим.
  3. Для этого сливовые кусочки измельчаем в кухонном комбайне, взбиваем с помощью блендера или перекручиваем через мясорубку в пюре. Если сливы очень спелые достаточно раздавить их просто руками.
  4. Сливовое пюре переливаем в чистую стеклянную банку, удобнее ставить вино в трёхлитровых банках.
  5. Горлышко банки накрываем марлей, сложенной в несколько слоёв, чтобы в банку не проникли мошки. Убираем банку со сливовым пюре в тёплое место, оставляем на 2-3 дня при температуре 22-25оС.
  6. Через указанное время, мякоть должна отделится от сока, на поверхности сусла появится пенка, это означает, что начался процесс брожения.
  7. Забродившее сусло процеживаем через чистую марлю в другую стеклянную ёмкость для брожения.
  8. Из воды и сахара варим сироп, остужаем его.
  9. Сироп добавляем к процеженному сливовому соку, перемешиваем смесь сока и сиропа деревянной лопаткой. Количество сахара на 1 литр сливового сока может быть меньше, если хотите получить не сладкое креплёное вино, а полусухое. Банку заполняем не до самого верха, чтобы осталось место для брожения.
  10. На горлышко ёмкости ставим водяной затвор, как мы ранее уже обсуждали в аналогичных рецептах вина или надеваем на банку перчатку. Комнатная температура на время брожения вина из слив не должна опускаться ниже 22оС и подниматься выше 25оС. Брожение вина из слив продолжается 1,5-2 месяца. Процесс брожения можно считать завершённым, когда раздутая перчатка совсем сдулась или водяной затвор перестал выделять пузырьки газа, а на дно банки опустился осадок.
  11. Спустя указанное время (через 1,5-2 месяца) вино из слив сливаем с осадка в чистую посуду для дальнейшего созревания напитка.
  12. Время созревания сливового вина – около 3 месяцев в прохладном помещении в плотной закрытых бутылках.

Домашнее вино из слив готово, его можно дегустировать. Сливовое вино без водки отлично подойдёт к мясным блюдам: домашним сочным шашлыкам, запечённой курице или индейке.

(290 голос(ов): 4,91 из 5)
Загрузка...
Вино домашнее Вино из слив в домашних условиях, Простой рецепт сливового вина
12 комментариев
  • Тимофей

    Хочу сказать сколько бы сливовое вино не дозревало все равно мутное (эта особенность домашних вин из сливы) —

  • иннеса

    хорошо нам сливу покупать не надо — своя есть ярко желтого цвета. думаю вино из нее получится классным. рецепт забрала в копилку)!!!

  • Svetlana

    А дрожжи в вино не кладут? Не разу не готовили дома сливу, хотим сделать, спасибо за простоту приготовления рецепта.

  • Ольга

    Svetlana если вы не против отвечу вам за Чудо-Повара). Сливы имеет свои природные дрожжи которые находятся на поверхности, по этой причине перед брожением вина слива не моется. Надеюсь дала развернутый ответ. Удачи!

  • Егор

    Сам не делаю вино а друг постоянно делает. Как придешь к нему домой носится с флягами. Дам ему рецепт со сливой пусть ставит.

  • sama

    сливовое вино самое вкусное, имхо. у него же даже какое-то название есть, забыла. сама-то я не делаю конечно. не те условия, да и лень если честно.

  • Tory

    Откуда вы знаете, что сливы вкуснее для вина, если никогда его не делали? lol Слышали звон, да не знаете где он!

  • Alina

    Не обязательно делать каждую разновидность, чтобы в вине разбираться. Что человек сливовое просто пробовал не подумали, прежде чем нападать?

  • Андрей

    Бред. 6 лет делаю сливовое вино и мутным никогда не было. Осадок, да. Но это особенность слив. На цвет всегда красивое, яркое и насыщенное. По поводу дрожжей. Хотите градусность 9-12, сбраживайте на диких, причём 12 это теоритически, на практике 9-10. Хотите больше, вносите дрожжи, сейчас их хватает на любой вкус, до 18 градусов можно получить не прибегая к таким приёмам как вымораживание и добавления алкоголя.

  • Илона

    Когда набрала два ведра слив пришла идея сделать из них вино. Рецепт нашла тут, поставила. Посмотрю, что получится из моей затеи. Мучают сомнения, что слива сладкая, мясистая, очень мягкая, совсем не сочная. Получится ли...

  • Ольга

    Поставила 23 сентября, все делала по инструкции. 25 октября процедила. Жидкость мутная и пахнет брагой, хотя без дрожжей. Наверное рано процедила. Или надо, чтобы месяца 2 простояла в темноте.

  • Саша

    Ольга

    времени надо больше когда температура не благоприятная для брожения вина. почему так думаю? да потому что был у меня печальный опыт. 2 месяца — минимум, а то и дольше...

Добавить комментарий