Домашнее вино из крыжовника. Как сделать без дрожжей крыжовниковое вино

Сделать домашнее вино из крыжовника (агруса) можно быстрым способом, залив ягоды с сахаром водкой или приготовить классическим способом напиток из ягод, сахара и воды. Рецепт вина из крыжовника многие любители домашнего виноделия относят к заготовкам на зиму. Ведь к тому времени, когда напиток на вкус как шампанское будет готов к употреблению, уже наступит зима.

Цвет готового вина из крыжовника напрямую зависит от того, какого сорта ягоды, использовались при приготовлении сусла. Лучше делать из сочных сортов красных, чёрных, жёлтых ягод спелого агруса. Из зелёного сорта крыжовника вино будет тоже вкусное, если ягоды собрать спелыми и придерживаться пропорций сахара в рецепте.

Из ягод зелёного крыжовника напиток получается практически белого цвета, фиолетовый крыжовник делает цвет вина с лёгким розовым оттенком. На вкус вино из крыжовника довольно оригинальное и необычное, с тонкими ягодными нотками, больше напоминающее по вкусу белое из винограда, сладкую ягодную наливку или сухое шампанское.

Вино из крыжовника в домашних условиях простой рецепт с фото

Как приготовить вино из ягод крыжовника в домашних условиях

Довольно просто и легко, используя немытые свежие ягоды крыжовника, чтобы не смыть с ягод дикие дрожжи необходимые для естественного брожения вина, отбирая самые спелые, сладкие плоды. Рецепт вина простой, в его составе всего три ингредиента – ягоды крыжовника, сахар и вода. Домашнее приготовление происходит без применения дрожжей, водки, специального инвентаря и редких приспособлений.

Для приготовления вина в домашних условиях подойдёт 3 литровая простерилизованная банка или любая стеклянная ёмкость с широким горлышком. После начала брожения на горлышко бродильной ёмкости нужно будет надеть резиновую перчатку с дырочкой в одном пальце или установить гидрозатвор, который легко сделать самому из трубочки от капельницы.

Простой способ переработки крыжовника на зиму в вино очень удобен, так как в напиток уходит довольно большое количество спелых сочных ягод.

В особо урожайные года, когда ягод после варки варенья, компотов и джемов остаётся ещё очень много, большинство хозяек теряется в догадках, что с ними делать. Самое время подумать о приготовлении домашнего напитка, который легко и просто сделать своими руками дома в 3 литровой банке.

Порция: 5
60 мин
90 кКал на 100 г

Ингредиенты для вина без дрожжей из крыжовника

  • ягоды крыжовника (красного, чёрного, зелёного) – 2 кг;
  • сахар-песок – около 2,5 кг;
  • вода – 1,5 литра.

Простой рецепт вкусного вина из крыжовника

  1. Ягоды крыжовника перебираем от мусора и листочков, удаляем неспелые, подгнившие и слишком мятые плоды, они могут испортить процесс приготовления напитка.
  2. Немытые ягоды крыжовника перекладываем в эмалированную кастрюлю, с помощью деревянной или пластиковой лопатки разминаем их. Крупные целые ягоды можно размять руками до состояния пюре.
  3. Перетёртую ягодную массу перекладываем в бутыль для брожения вина или в стеклянную 3 литровую банку. Засыпаем крыжовник сахаром, заливаем тёплой водой. Ягоды с сахаром хорошо перемешиваем, стараясь растворить сыпучий ингредиент в воде с соком. На этом этапе приготовления опытные виноделы рекомендуют сварить сироп из сахара и воды, чтобы ускорить процесс брожения ягод. Скажу по своему опыту, делать сироп совсем необязательно, достаточно полностью растворить сахар в соке с водой. Сусло из мякоти и кожицы ягод готово переходим к следующему этапу.
  4. Горлышко бродильной ёмкости с суслом завязываем марлей, помещаем сосуд в тёплое (20-25 градусов), затемнённое место на 5-6 дней. Время от времени перемешиваем сусло деревянной шпажкой, чтобы осадить на дно верхний слой ягод.
  5. После появления пузырьков на поверхности, означающих начало брожения, снимаем марлю с банки, сливаем вино с остатка, то есть отделяем жидкость от мякоти и кожуры (от мезги). Для этого один край тонкой трубочки (удобно взять от капельницы) опускаем в банку с суслом, второй помещаем в чистую ёмкость, в которой будет стоять вино.
  6. После того как весь сок слили, оставшуюся на дне мезгу перекладываем в марлю, хорошо отжимаем руками остатки жидкости, соединяем две жидкости.
  7. Закрываем горлышко банки капроновой крышкой.
  8. В крышке вырезаем небольшое отверстие, в которое плотно вставляем трубочку от системы для капельницы или кусочек тонкого шланга.
  9. Второй конец трубки помещаем в банку с водой, для того, чтобы было легче наблюдать за процессом брожения.
  10. После того, как выделение пузырьков в воде прекратится, сливаем молодое вино с осадка, через чистую марлю, сложенную вдвое.
  11. Затем закрываем сосуд плотной крышкой и убираем в прохладное место примерно на 10 дней.
  12. По истечении указанного времени крыжовниковое вино снова процеживаем, не задевая осадок, образовавшийся на дне банки. Убираем домашнее вино из крыжовника в подвал для дальнейшего дозревания и хранения.

Полностью готовым вино из крыжовника можно считать приблизительно под Новый год, на праздничном столе ароматное вкусное вино на вкус как шампанское займет своё заслуженное место, и гости по достоинству оценят Ваше домашнее винодельческое мастерство.

(17 голос(ов): 4,41 из 5)
Загрузка...
Вино домашнее Вино из крыжовника в домашних условиях, Рецепт вкусного вина из крыжовника
11 комментариев
  • Натуля

    Где же вы раньше были с рецептом вина? Крыжовник уже отходит...

  • саша

    не поняла почему в рецепте вина не видно дрожжей? разве они для бродильного процесса крыжовника не нужны?

  • Чудо-Повар

    Саша, это рецепт вина без использования дрожжей.

  • nou

    попробую поставить домашнее вино из крыжовника. благо сейчас условия позволяют и крыжовник свой есть. надеюсь рецепт хороший!

  • Lidia

    А интересно чем вино пахнет, крыжовник ведь без запаха?

  • Чудо-Повар

    Lidia, у вина тонкий ягодный аромат.

  • _valera

    Нас в прошлом году угощали домашним вином, мы не поверили что оно из обычного крыжовника :) Жалею рецепт взял :)

  • гость

    _valera

    так взял или нет? Если взял — пиши. Может твой рецепт нам больше понравится) —

  • андрей

    Делать домашнее вино — хорошее дело:) Крыжовник насколько я понимаю специфическая ягода вино из которой ставят оригиналы-любители для обычного домашнего винодела вино из крыжовника — напиток редкий...Рецепт сохраню на всякий случай ягоды созреют посмотрим

  • Андрей

    Пропустили пунктик. Нужно слить сок с мезги. Незнающие не поймут.

  • Чудо-Повар

    Андрей, спасибо за комментарий, дополнили рецепт.

Добавить комментарий