Классический винегрет с квашеной капустой и зелёным горошком

Классический винегрет – простое традиционное блюдо. Ещё на памяти времена, когда ни один праздник у всех нас не обходился без классического винегрета, оливье и селёдки под шубой.

Рецепт винегрета классического я применяю до сих пор и часто готовлю этот салат дома в будние дни, винегрет уже давно перешёл в разряд семейных постоянных блюд.

Для разнообразия вношу некоторые изменения в рецепт классического винегрета: вместо отварной моркови кладу корейскую, или, когда готовлю с варёной морковкой, лук добавляю маринованный.

В результате моих дополнений классический винегрет получается немножко другого вкуса, несколько непривычного для домашнего винегрета, так как в салате ощущается вкус маринада.

Совет от Чудо-Повара. Овощи для приготовления классического винегрета лучше выбирать средних размеров, которые быстрее сварятся для салата в кастрюле или запекутся в духовке.

винегрет рецепт классический

Порция: 5 порций
35 мин
129 кКал на 100 г

Ингредиенты для классического винегрета, что входит в состав

  • свекла – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • капуста квашеная;
  • картофель – 3-4 шт;
  • огурцы солёные – 1 шт;
  • зелёный горошек (или фасоль) – 0,5 банки;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт винегрета классического с горошком

  1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле (или микроволновке) до готовности.
  2. Луковицу и огурец режем мелкими кусочками.
  3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками.
  4. Очищенную от кожуры свеклу натираем на крупной тёрке.
  5. В большой миске соединяем вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешиваем.
  6. Квашеную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем, нарезаем кусочками и добавляем в винегрет немного, по вкусу.
  7. Пробуем; если не хватает соли и кислоты, то кладём ещё немного капусты и подсаливаем.
  8. Затем заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

Овощной винегрет готовят и без капусты, а также с сельдью, но в классическом составе винегрета таких ингредиентов нет.

Подавать салат к столу можно как самостоятельную закуску или в сочетании с солёной рыбой, кому как нравится.

Винегрет – вкусное и полезное овощное блюдо для всех, а особенно для тех, кто не употребляет в пищу мясо.

Горошек зелёныйКапуста белокочаннаяЛук репчатыйМорковьОгурецСвеклаСоветская кухня
(11 голос(ов): 3,91 из 5)
Загрузка...
Овощной салат Свекла, Морковь, Квашеная капуста, Солёные огурцы, Картофель, Зелёный горошек, Лук, Растительное масло, Соль
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
62 комментария
  • Ирина Витальевна 6 месяцев назад

    Мой самый любимый рецепт простого вкусного салата -классического винегрета. Винегрет готовим на все праздники как советские года.

  • vita 3 года назад

    Валентина

    присоединяюсь к вашему отзыву. от себя хочу вставить пару слов — самая вкусная заправка для обычного винегрета подсолнечное масло нерафинированное, душистое.

  • ВАЛЕНТИНА 3 года назад

    ОБЫЧНЫЙ ВИНЕГРЕТ ГОТОВИМ НА НОВЫЙ ГОД ПО СЕМЕЙНОЙ ТРАДИЦИИ. БАБУШКА ПРИУЧИЛА ДЕЛАТЬ КЛАССЧЕСКИЕ САЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ МЫ ПРИВЫКЛИ И НЕ МЫСЛИМ ВСТРЕЧУ НОВОГО ГОДА БЕЗ ВИНЕГРЕТА. РЕЦЕПТ СОХРАНИЛСЯ САМЫЙ ПРОСТОЙ С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ, КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ, КАРТОШКОЙ, СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ. ЗАПРАВЛЯЕМ ВИНЕГРЕТ КАК В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ПРОСТЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ.

  • Наталья 4 года назад

    Раньше овощной винегрет не любила а со временем вошла во вкус:) Рецепт винегрета очень напоминает блюдо из детства бабуля делала большой тазик такого классического салата на новогодний стол.

  • kapitosha 4 года назад

    ladohka смотря какую терку имеете ввиду. овощи на винегрет на крупной терке получатся как крупно резанные а с мелкой из классического винегрета выйдет свекольный салат.

  • ladohka 4 года назад

    девочки с составом винегрета более менее понятно по классическому рецепту по крайней мере.

    на крайняк каждый кладет по возможности, а вот с нарезкой как быть вкуснее овощи тереть на терке как делали бабушки или все таки резать ножом???

  • Танюша 4 года назад

    Илона обычный винегрет вкусный, а когда начинаешь добавлять к классическому составу ингредиентов свежую капусту, свежий огурец выходит мешанина из вареных овощей, свежих, соленых. Мама никогда не смешивала не совместимые продукты поэтому ее простой винегрет с горошком гости сметали со стола в первую очередь.

  • Илона 4 года назад

    Огромное спасибо за чудесный рецепт! Винегрет получился настоящий как на бабушкиных семейных праздниках.

  • Дима 4 года назад

    Девчата салаты на каждый день все одно надоедят) Всего по маленьку,, будешь в норме.

  • Zinaida 4 года назад

    Margarita наврядли если тазиками будет наворачивать. я сама перепробовала все мыслимые и не мыслимые способы — толку мало.

  • Margarita 5 лет назад

    Викуша — точно не пожалеете! Я мужа посажу на винегрет . может хоть от постного похудеет, а то скоро в двери не пролезет.

  • Викуша 5 лет назад

    Отличная идея для постного стола! Надо попробовать и наготовить на несколько дней)

  • ЕВГЕНИЙ 5 лет назад

    БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ ВИНЕГРЕТ! СПАСИБО ЗА БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

    ЗАВТРА НАСТРОГАЮ ЕЩЕ;) —

  • Marina 5 лет назад

    Вышло кисло наверное переложила капусты в следующий раз сделаю с меньшим количеством.

  • arina 5 лет назад

    Это был мой первый в жизни винегрет!

    Благодарю за труд !

    Не жалею что выбрала классический рецепт, салат напомнил вкус детства!!!!!!!!

  • гость 5 лет назад

    Большое спасибо за рецепт!

    Винегрет — просто и полезно и даже вкусно)))

  • енина 5 лет назад

    ааа ну не пишите того чего не знаете! винегрет его невозможно не вкусно приготовить.

  • ааа 5 лет назад

    винегрет никто не ел (- хорошо хоть продукты недорогие...

  • Ольга 5 лет назад

    Винегрет класс!! Нашинковала целый тазик (порцию в рецепте увеличила в 3 раза) чтобы всем досталось):

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    kopia, маринованная морковь выходит хрустящей, так что учтите этот момент при приготовлении винегрета.

Добавить комментарий