Винегрет рецепт классический с капустой и горошком

Винегрет классический – традиционный рецепт простого салата из овощей с квашеной капустой, солёным огурцом и зелёным горошком. Винегрет рецепт классический с горошком консервированным и кислой квашеной капустой остаётся аутентичным по составу с советских времён. В СССР ни один праздник не обходился без классического винегрета, оливье и селёдки под шубой.

Рецепт винегрета классического используется до сих пор в домашних условиях, вкусный овощной салат делают на праздничный стол, готовят в будние дни. Винегрет, состав классический, давно перешёл в разряд семейных ежедневных блюд.

Рецепт винегрета с горошком по сути состоит из смеси отварной свеклы с огурцами, картофелем и квашеной капустой. Свеклу в салат винегрет и овощи готовят разными способами. Овощи варят либо запекают.

Совет от Чудо-Повара. Свеклу для приготовления классического винегрета лучше выбирать средних размеров. Такую свеклу сварить быстрее для салата в кастрюле или целиком запечь в духовке.

Содержание:

Винегрет рецепт классический

Как приготовить салат винегрет

Приготовить винегрет, рецепт обычный с горошком, как у бабушки, чтобы свекла не красила винегрет довольно просто. Варёную свеклу в классический винегрет можно добавлять двумя простыми способами, чтобы приготовить вкусный и простой салат в домашних условиях:

  1. Чтобы свекла не красила винегрет, её нужно нарезать кубиком, поместить в посуду отдельно от остальных овощей, полить растительным маслом и перемешать, чтобы масло впиталось в свеклу. Такой простой приём предотвратит окрашивание продуктов винегрета свеклой. После этого добавить оставшиеся ингредиенты по рецепту. Результатом такого приготовления винегрета красной останется только свекла, овощи сохранят свою обычную окраску в салате.
  2. Чтобы свекла окрасила винегрет в красный цвет, свеклу можно измельчать в одной посуде вместе с квашеной капустой, солёным огурцом, картофелем и луком. В конце приготовления красный салат останется заправить горошком и традиционной для винегрета заправкой.

Классический рецепт винегрета легко разнообразить и приготовить дома салат вкуснее классического с традиционным овощным составом – варёной моркови, свеклы и картофеля.

  • Овощи в винегрете полностью раскроют свой вкус, если их целиком запечь в духовке в фольге.
  • Солёные или квашеные огурцы можно заменить на маринованные грибы (опята, грузди, шампиньоны). С квашеной капустой, свеклой, морковью, картофелем и селёдкой винегрет получится классическим только с новым вкусом.
  • Винегрет с морковью по-корейски вместо отварной морковки станет ещё ярче и вкуснее. Лук в салате можно использовать маринованный и такая простая замена вкусно дополнит обычный винегрет.
  • Классический соус винегрет традиционно состоит из растительного масла. Если масло смешать со столовым уксусом и готовой горчицей получится вкусная салатная заправка для винегрета.
Порция: 5
35 мин
129 кКал на 100 г

Ингредиенты для классического винегрета: пропорции

  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • капуста квашеная – 1 стакан;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • огурцы солёные – 1 шт.;
  • зелёный горошек – 0,5 банки;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • масло растительное;
  • соль.

Рецепт винегрета классический с горошком и квашеной капустой

  1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле (или в микроволновке в пакете) до готовности.
  2. Луковицу и солёный огурец режем мелкими кусочками.
  3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками.
  4. Очищенную от кожуры варёную свеклу натираем на крупной тёрке.
  5. Соединяем вместе свеклу, морковь, лук, солёный огурец, горошек без жидкости, перемешиваем.
  6. Квашеную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем руками. Квашеную капусту нарезаем кусочками. Добавляем в стакан квашеной капусты в винегрет. Салат с квашеной капустой хорошо перемешиваем.
  7. Пробуем на вкус смешанный винегрет, если в салате мало соли и кислоты, то добавляем по вкусу капусту и соль.
  8. Заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

Овощной винегрет готовят и без капусты, с сельдью, но в классическом составе винегрета такие ингредиенты отсутствуют.

Подавать салат к столу можно как самостоятельную закуску или в сочетании с солёной рыбой, кому как нравится. Винегрет – вкусное и простое овощное блюдо, вкус которого нравится всем, готовить салат очень просто и быстро.

Горошек зелёныйКапуста белокочаннаяЛук репчатыйМорковьОгурецСвеклаСоветская кухня
(11 голос(ов): 3,91 из 5)
Загрузка...
Овощной салат Свекла, Морковь, Квашеная капуста, Солёные огурцы, Картофель, Зелёный горошек, Лук, Растительное масло, Соль
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
63 комментария
  • opolite

    давно делаю винегрет из маринованной капусты, совсем другой на вкус

  • Таня

    Маринованная капуста — извсетный факт а с соленой селедкой не пробовали?

  • Шурочка

    хозяюшки приготовьте винегрет на новый лад с селедкой так вкусно вот увидите, что понравится и будете делать постоянно — а главное еще и полезно

  • Люблю_свеклу

    Винегрет — мой лучший друг, на новгоднем столе буду есть из салатов только его, он и диетический, и еще много полезных свойств имеет, ну кто знает, тот поймет)))

  • oktavia

    теперь делаю винегрет только по вашему рецепту, но не кладу ни горох ни фасоль, не люблю бобовые. по-моему и без них салат вкусный.

  • Юля

    Винегретом спасаюсь в среду и пятницу (постные дни). И каждый раз чередую состав то горошек то фасоль (вареную или зеленую в стручках) и с винегретом и чистится гораздо легче.

  • потап

    рецепт винегрета довольно примитивный. думайте , создайте новый рецепт обновленного винегрета, в конце концов это вам нужно !

  • rastishca

    Зачем так грубить? Как разнообразить винегрет каждый выбирает сам и тут способов-рецептов полным полно, думать не надо. Все давно придумано. Для меня лучший рецепт винегрета — простой как этот ! благодарю.

  • ксюшка

    Люблю винегрет классический за минимализм калорий. Рецептом винегрета пользуюсь только классическим, Но не люблю когда секла окрашивает все овощи в свой красный цвет. Где то вычитала : во избежания окраски, свеклу перед тем как запустить в винегрет заправить подсолнечным маслом, перемешать А только потом соединять с другими овощами. Делаю винегрет теперь только так и довольна ) ) ) Винегрет на ужин — легко и вечером и утром — кишечник работает по часам.!

  • Арина

    Винегрет заправляю только оливковым маслом, тем что нерафинированное, припрятала пару бутылочек привезенных с морей, специально в винегрет.

  • Валентина

    Для кого как а мы любим красный винегрет. Ну и что что свекла «красит» все остальное в винегрете. Господа! Классический винегрет таким и обязан быть — ярким!

  • Олеся

    Хочу сказать огромное спасибо за рецепт винегрета! Завтра с утра будем разговляться сегодня последний день еще ем винегрет, не поверите ела все 40 дней, с превиликим удовольствием. пробовала разнообразить, классический — самый простой, лучший.

  • Ксюша

    я как все хотела разнообразия в винегрете а оказалось это не всегда вкусно

    классический винегрет №1 донас все придумано , проверено.

  • Паша

    Ксюша ноу-хау в рецепте классического винегрета ждать нет смысла, все новое хорошо забытое...))

  • zaica

    девочки знаете как мне надоел винегрет??? нет не знаете:))) сижу на нем «любимом» три дня (сестра так худела) осталось продержатся еще 4. удачи мне:)

  • Катюша

    Мы с мамой классический винегрет заправляем ароматизированным маслом, попробуйте так вкусно.рецепт не меняется одна заправка и другой винегрет...

  • sovKa

    Научили готовить классический винегрет с тушеным луком, теперь всегда делаю его на ужин. Полезный салат и одновременно лук не хрустит (не переношу)!!!

  • Эльвира

    Заправляю винегрет уже лет 10: маслом и уксусом 3 к 1, пол чайной ложки сахара — сразу вкус более насыщенный.

  • shiny

    ну, положим, это все таки не классический рецепт))) не тот самый настоящий винегрет))) но тоже вкусно, так что не особенно страшно))))

  • Дарья

    Никогда не любила классический винегрет который мама делала в детстве. Этот рецепт немного переделала и ем салат в пост. Спасибо и не обращайте внимания на заумные комментарии. Люди не знают что пишут.

  • slava

    классический винегрет не люблю из-за капусты

    без нее вкуснее попробуйте

  • Крым

    Хочу спросить у тех кто комментирует рецепты: что за винегрет без капусты? тем более классический? давайте писать по теме.

  • allyska

    кто сказал когда сказал что классический рецепт винегрета должен быть с капустой???!!!

  • Vika

    allyska

    У классических рецептов свои +, — . Я не об этом. Как побыстрее приготовить овощи для винегрета (для меня это самый сложный момент)?

  • Чудо-Повар

    Vika, для более быстрого приготовления овощей для винегрета можете воспользоваться духовкой или СВЧ.

  • Agata

    мы с мужем сторонники классических салатов! любые добавления считаем неприемлемыми в винегрете. а вообще конечно каждый готовит по-своему, авторам большое спасибо за рецепт.

  • аня

    Я когда перемешала заправленный винегрет сверху посыпала зеленым луком с укропом. Вкуснооо)

  • маша

    спасибо вам за рецепт винегрета, мне бабушка всегда классику готовила.

  • regina

    Я всегда делаю классический винегрет, новые рецепты приготовления нам не нравятся, лук кладу не репку а батун)! Оч вкусно.

  • дарья

    разве не вкуснее будет если и зеленый горошек и фасоль покладу в винегрет? в рецепт или или?

  • Чудо-Повар

    Дарья, если любите бобовые, можете положить и то, и другое.

  • Иришка777

    В классических рецептах винегретов везде капуста( а что если я ее не переношу?) то что делать ? как готовить винегрет и чем заменить капусту?

  • сашуля

    девчата попробуйте разгрузочные дни на винегрете (рецепт больше подойдет классический)!

  • Юле4ка

    Иришка777 а зачем капусту заменять? не кладите ее в винегрет и фсе! остальное как в рецепте!!!

  • Valuta

    Винегрет бомбезный салат, моя бабушка такой готовила когда шел пост.

  • Svetlana

    Мой муж вкусный винегрет готовит. Он у нее остренький получается ближе к классическому рецепту с кислой капустой. Обожаем его винегрет.

  • люба

    люблю классический винегрет, только не люблю когда он свеклой сильно отдает, делаю салат как в этом рецепте. вкусно и полезно._)

  • Diana

    люба а вы свеклу для винегрета помаринуйте — пахнуть будет совсем другим:) винегрет сама не люблю но приходится питаться ним каждый день поэтому знаю некоторые классические секреты.

  • Марья

    Девчата большое спасибо за рецепт винегрета! Раньше готовила его без квашеной капусты, а в вашем варианте намного вкуснее! И Муж просил добавки:)

  • kopia

    ответьте пожалуйста :если я замариную морковку для винегрета на вкусе как отразится?

  • Чудо-Повар

    kopia, маринованная морковь выходит хрустящей, так что учтите этот момент при приготовлении винегрета.

  • Ольга

    Винегрет класс!! Нашинковала целый тазик (порцию в рецепте увеличила в 3 раза) чтобы всем досталось):

  • ааа

    винегрет никто не ел (- хорошо хоть продукты недорогие...

  • енина

    ааа ну не пишите того чего не знаете! винегрет его невозможно не вкусно приготовить.

  • гость

    Большое спасибо за рецепт!

    Винегрет — просто и полезно и даже вкусно)))

  • arina

    Это был мой первый в жизни винегрет!

    Благодарю за труд !

    Не жалею что выбрала классический рецепт, салат напомнил вкус детства!!!!!!!!

  • Marina

    Вышло кисло наверное переложила капусты в следующий раз сделаю с меньшим количеством.

  • ЕВГЕНИЙ

    БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ ВИНЕГРЕТ! СПАСИБО ЗА БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

    ЗАВТРА НАСТРОГАЮ ЕЩЕ;) —

  • Викуша

    Отличная идея для постного стола! Надо попробовать и наготовить на несколько дней)

  • Margarita

    Викуша — точно не пожалеете! Я мужа посажу на винегрет . может хоть от постного похудеет, а то скоро в двери не пролезет.

  • Zinaida

    Margarita наврядли если тазиками будет наворачивать. я сама перепробовала все мыслимые и не мыслимые способы — толку мало.

  • Дима

    Девчата салаты на каждый день все одно надоедят) Всего по маленьку,, будешь в норме.

  • Илона

    Огромное спасибо за чудесный рецепт! Винегрет получился настоящий как на бабушкиных семейных праздниках.

  • Танюша

    Илона обычный винегрет вкусный, а когда начинаешь добавлять к классическому составу ингредиентов свежую капусту, свежий огурец выходит мешанина из вареных овощей, свежих, соленых. Мама никогда не смешивала не совместимые продукты поэтому ее простой винегрет с горошком гости сметали со стола в первую очередь.

  • ladohka

    девочки с составом винегрета более менее понятно по классическому рецепту по крайней мере.

    на крайняк каждый кладет по возможности, а вот с нарезкой как быть вкуснее овощи тереть на терке как делали бабушки или все таки резать ножом???

  • kapitosha

    ladohka смотря какую терку имеете ввиду. овощи на винегрет на крупной терке получатся как крупно резанные а с мелкой из классического винегрета выйдет свекольный салат.

  • Наталья

    Раньше овощной винегрет не любила а со временем вошла во вкус:) Рецепт винегрета очень напоминает блюдо из детства бабуля делала большой тазик такого классического салата на новогодний стол.

  • ВАЛЕНТИНА

    ОБЫЧНЫЙ ВИНЕГРЕТ ГОТОВИМ НА НОВЫЙ ГОД ПО СЕМЕЙНОЙ ТРАДИЦИИ. БАБУШКА ПРИУЧИЛА ДЕЛАТЬ КЛАССЧЕСКИЕ САЛАТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ МЫ ПРИВЫКЛИ И НЕ МЫСЛИМ ВСТРЕЧУ НОВОГО ГОДА БЕЗ ВИНЕГРЕТА. РЕЦЕПТ СОХРАНИЛСЯ САМЫЙ ПРОСТОЙ С СОЛЁНЫМИ ОГУРЦАМИ, КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ, КАРТОШКОЙ, СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ. ЗАПРАВЛЯЕМ ВИНЕГРЕТ КАК В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ПРОСТЫМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ.

  • vita

    Валентина

    присоединяюсь к вашему отзыву. от себя хочу вставить пару слов — самая вкусная заправка для обычного винегрета подсолнечное масло нерафинированное, душистое.

  • Ирина Витальевна

    Мой самый любимый рецепт простого вкусного салата -классического винегрета. Винегрет готовим на все праздники как советские года.

  • Катя

    Винегрет наверное никогда не выйдет из топа бюджетных блюд, сколько себя помню, как выходной бабушка готовит винегрет с зеленым горошком, квашеной капустой, с солеными огурцами (огурцы не маринованные)., строго квашеные. Надо будет приготовить старого доброго винегретика.

  • илья

    такой состав салата любит вся наша семья :) чем больше зеленого горошка тем вкуснее винегрет (без фанатизма конечно).

  • женя

    винегрет вкуснятина! сделала двойную порцию пришли нежданно гости и весь съели. завтра сделаю еще очень вкусный с капустой и огурцом. рецепт как мама готовила в детстве.

Добавить комментарий