Как правильно и вкусно сварить раков. Сколько по времени до готовности варить раков

Ловить раков проще, чем их живых сварить в кастрюле в воде, чтобы панцирь был мягким и получился вкусный, изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, тогда рецепт для Вас.

Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков живых в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для варки раков должен быть хорошо посоленным.

Пересаливать раков во время варки с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков, сколько соли

Перед тем, как сварить раков, нужно правильно их выбрать, определить количество соли. Варёных раков сложно пересолить, количество соли обычно добавляют по своим вкусовым предпочтениям.

Стандартные пропорции раков и соли 1:1 на 1 литр воды. То есть, на каждый килограмм раков берут одну столовую ложку соли и один литр воды.

Разберёмся по порядку в тонкостях приготовления свежих членистоногих на примере рецепта варёных раков.

Как варить раков живых в домашних условиях с укропом

Как правильно выбрать раков

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

  • У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым. Лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
  • Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
  • Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
  •  Мёртвых раков не стоит варить. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей не шевелятся, их достают и выбрасывают потому, что они быстро разлагаются.
  • Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
  • Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
  • Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить замороженных раков.

Как правильно выбрать раков для варки

Сколько варить раков по времени после закипания воды

Сколько времени варить раков в кипящей воде до готовности зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов.

Сколько варить раков в кипящей воде? После закипания воды до полной готовности членистоногие в панцире доходят в зависимости от размера, за различное количество времени. Сколько минут варить раков до готовности?

  • Крупных раков варят 45 минут до готовности;
  • Средних раков нужно варить 35 минут;
  • Мелких раков варят 25 минут до готовности, полную готовность определяют по изменению цвета панциря раков.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть варёных раков

Помимо отменного вкуса, варёное мясо раков содержит легкоусвояемый белок. Сварили раков. Как правильно их есть. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней.

Хвостик считается самой вкусной частью рака, хотя остальные части, помимо, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, только самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом, правильно и вкусно сваренные в домашних условиях.

Как правильно варить раков

Простой и вкусный рецепт подходит для приготовления живых и замороженных раков с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол сделать, а также сколько соли необходимо добавить, мы уже знаем, чтобы сварить раков правильно. Перейдём к пошаговому рецепту.

Порция: 5
30 мин
100 кКал на 100 г

Ингредиенты для варки раков с укропом

  • живые раки – 15 шт.;
  • укроп свежий – 30 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • эстрагон – 5 г;
  • соль.

Как вкусно сварить раков в домашних условиях

  1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
  2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
  3. В кипящую воду опускаем по одному, держа вниз головой за хвост подготовленных живых раков. Всыпаем соль по вкусу. Варёные раки возьмут соли, сколько им нужно, можно не бояться их пересолить. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
  4. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
  5. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

Как сварить раков к пиву

Варёные раки хранение

Сваренные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и варёные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде не стоит – они быстро пропадут. Если хранить членистоногих без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки остаются живые, в холоде они просто впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

(9 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Варёные раки, Как варить раков и сколько времени
23 комментария
  • старлей

    прожил почти тридцатник на белом свете и ни разу не ел вареных раков, да и никаких не ел. вчера с женой купили в рыбном магазине «океан» целое ведерко. будем варить, обидно будет если придутся не по вкусу.

  • Lutik

    А я вареных раков люблю, только никогда с морковкой и специями не варила, хочу на выходных попробовать,думаю должно быть еще вкуснее.

  • Дмитрий

    Как варить раков знают далеко не все. а лучший рецепт вареных раков — это когда они сварены не в обычной воде. да и тогда не надо никакой травы.

  • souri

    чем голову себе морочить с варкой проще купить готовых сваренных раков в любом крупном супермаркете и все!

  • вилли

    наверно вкусно только я варю раков всегда не много по другому.

    нужно просто хорошо промыть в прохладной воде.

    потом вскипятить воду что бы она потом полностью покрыла раков.

    потом идут специи. рассчет такой на 2- 2,5 литра кипятка 5 средних веточек укропа, 1 чайн. ложка черного перца котрый горшком и 2 стол. ложки соли.

    дальше кладуться в кипяток сами раки и варятся до красного панциря. зависит от размера. это будет примерно от 25 до 35 минут.

    готовые подаются так же как в рецепте заливаются водой в которой варились.

    все просто но вкусно так как укроп самая лучшая специя для раков. а соли можно положить даже и по больше.

  • orGGG

    Саміе вкусные раки — это раки вареные в пиве. Рецепт простой, любой дурак справиться, за то результат гениальный.

    1. Выливается в кастрюллю поллитровая бутылка пива, солится и разводится небольшим кол-вом воды. Соли в этом случае надо не много. всего полчайной ложки.

    2. Пиво доводится до кипения.

    3. В пиво кладется примерно 10 среднего размера промытых раков и варится всего 10-12 (!) минут.

    4. Подаются раки как обычно горячими, предварительно залив пивом в котором варились.

    Приятного апетита!

  • женька

    При варке раков нету ничо такого надо знать как варить раков и сколько соли сыпануть.

  • Леонид

    женька а ты знаешь как варить раков и сколько сыпануть, вся проблема в этом и заключена, раки не копеечные надо точно знать как правильно сварить (((

  • Соня

    Люблю раков, обожаю :) варить не могу))) как варить раков когда они живые и шевелятся??!! садизм!!!!!!!!

  • зоя

    Соня

    я фанатка раков

    при варке не присутствую это выход для вас

  • galina

    эстрагон это трава или специальная приправа при варки раков?

  • Чудо-Повар

    galina, эстрагон — это трава.

  • Татьяна

    Большущее спасибо ,

    рецепт помог сварить вкуснейших раков. СПАСИБО.

  • jet-yna

    подскажите раков нужно живых варить? а как?

  • Чудо-Повар

    jet-yna, да, живых. Прочитайте полностью рецепт, в первом пункте об этом сказано.

  • nikk

    Живые раки которые еще шевелятся варятся быстрее или нет? интересно...

  • Татьяна

    Не подозревала что замороженные раки остаются живыми так долго?!

    Рецепт добавила себе муж любитель половить раков на местной речке, а как правильно готовить не знаем. Делаем на глаз — то мясо сухое получится то недоваренное сырое:)

  • андрей

    самые вкусные вареные раки в пиве, не к пиву а сваренные в пенном напитке в результате особенного бульона готовые ракообразные лишены посторонних запахов болота, которые могут испортить аппетит во время закусывания.

  • Анатолий

    К пиву раков варить смеетесь? Ну ничего себе роскошь?! Под пиво сухарики сгодятся...

  • Дмитрий

    Варить живых раков это конечно правильно если ты пофигист, я к таким не отношусь поэтому мне лучше купить уже вареных, чтобы не смотреть на их выпеченные страдальческие глаза. имхо

  • Матвей

    Не люблю раков! Запоминать рецепт чтобы когда-нибудь их сварить не вижу смысла. Читать интересно:)

  • Света

    Муж заядлый раколов. Раков ловит мастерски, а варить их приходится мне. Рецепт с укропом из всех, что опробовали самый вкусный, не чувствуется запаха тины в приготовленных раках.

  • Виктория

    В выходные постоянно покупаем вареных раков (традиция нашей семьи), сами ни разу не задумались что их так просто сварить самим.

Добавить комментарий