Вкусный рецепт варёных раков

Раки варёные – изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях, сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, то Вы нашли, что искали. Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт приготовления в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для приготовления раков должен быть хорошо посоленным. Но пересаливать раков при варке с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков: сколько нужно соли

Такие вопросы возникают при первом самостоятельном приготовлении раков в домашних условиях. Разбираемся в тонкостях приготовления членистоногих и в рецепте варёных раков по порядку.

Как варить раков в домашних условиях с укропом

Как правильно выбрать

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

  • У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым; лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
  • Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
  • Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
  •  Мёртвых раков готовить нельзя, чтобы не отравиться разлагающимся мясом. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей умерли, мёртвых раков достают и выбрасывают. Нельзя быть уверенным, что членистоногий умер недавно, а не за несколько часов до варки. После того смерти раки начинают быстро разлагаются.
  • Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
  • Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
  • Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить раков.

как выбирать правильно ракообразных перед варкой

Сколько нужно варить

Сколько времени варить раков в воде зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов. Сколько варить раков в кипящей воде? По времени готовятся членистоногие в панцире в зависимости от размера.

  • Крупных раков варим 45 минут;
  • Средних раков варим 35 минут;
  • Мелких раков варим 25 минут.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть раков

Помимо отменного вкуса раков, варёное мясо очень полезно для здоровья взрослых и детей. Мясо низкокалорийно, содержит йод, витамины В, С, Д, Е и К, а также кальций, фосфор, железо, магний. Белок в мясе легкоусвояемый, а самыми полезными по медицинским показаниям считаются раки, сваренные живыми.

Совет от Чудо-Повара. Варёные раки могут быть поданы к столу не только с пивом, но также и в качестве горячей закуски со специальным соусом в обжаренном виде.

Сварили раков. Как правильно есть варёных раков. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней – хвостик считается самой вкусной частью у рака, хотя остальные части, кроме, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, но самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из полезного мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом. Но и женщины, и дети с аппетитом едят правильно сваренных в домашних условиях раков.

как правильно варить ракообразных

Этот простой рецепт подходит для приготовления живых и замороженных членистоногих, варятся раки с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол для варёных раков? Сколько соли необходимо, чтобы сварить раков правильно, рассчитывается так: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.

Порция: 5
30 мин
100 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления варёных раков нам понадобится:

  • живые раки – 15 шт.;
  • укроп свежий – 30 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • эстрагон – 5 г;
  • соль.

Рецепт варёных раков с укропом

  1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
  2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения, солим.
  3. Важный момент для варки раков – сколько соли нужно положить в бульон. На 5 литровую кастрюлю кладут 2,5 ложки соли. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
  4. Опускаем подготовленных живых раков в кипящую воду, особей в кипяток добавляем по одному, держа вниз головой за хвост. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
  5. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
  6. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

рецепт ракообразных к пиву

Варёные раки хранение

Не съеденные варёные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и сваренные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде нельзя – они долго не проживут. Если хранить без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки не умирают, в холоде они впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

МорепродуктыПерец чёрныйУкропФранцузская кухня
(5 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Варёные раки, Как варить раков и сколько времени
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
22 комментария
  • Света 3 недели назад

    Муж заядлый раколов. Раков ловит мастерски, а варить их приходится мне. Рецепт с укропом из всех, что опробовали самый вкусный, не чувствуется запаха тины в приготовленных раках.

  • Матвей 3 месяца назад

    Не люблю раков! Запоминать рецепт чтобы когда-нибудь их сварить не вижу смысла. Читать интересно:)

Добавить комментарий