Как приготовить вареники с клубникой из теста на кефире, которые не рвутся

Вареники со свежей клубникой, с лесной земляникой, готовят, как правило, летом во время сбора ягод. Приготовить домашние вареники с клубникой зимой и вспомнить о лете очень доступно, просто, если сделать начинку из замороженной клубники. Вареники с начинкой из клубники получаются сочными, ароматными и очень вкусными за счёт клубничной начинки и нежного теста для вареников.

Рецепт вареников с клубникой из теста на кефире (кефир можно заменить на кислое молоко) довольно хорош и во время варки вареники не рвутся. Клубника внутри вареника сохраняется в целом виде и тесто не разваривается. Вареники с клубникой на кефире пышные и по-домашнему вкусные.

Совет от Чудо-Повара. Клубничную начинку на вареники лучше готовить без сахара, тогда сок клубники и ягоды не вытекают наружу во время варки вареников.

Домашние вареники с клубникой рецепт с фото

Какое тесто лучше подходит для вареников с клубничной начинкой

Лучшим получается заварное тесто для вареников и готовится оно на кипятке. Тесто на вареники можно месить на воде без яиц, постное, универсальное на кефире, мягкое творожное, пышное дрожжевое либо пресное традиционное.

С клубникой вареники из теста на кефире не менее вкусные и тесто проще в приготовлении. Тесто готовится быстро, просто и вареники при варке не развариваются.

Начинка для вареников с ягодами

Для приготовления вареников подходят свежие ягоды садовой клубники, лесной, земляники, вишни, малины, черники, чёрной смородины и любых других ягод. Клубника считается королевской ягодой без косточек и вареники из неё обожают дети и любят кушать взрослые. Именно клубничная начинка в варениках получается самая ароматная, сладкая и невероятно вкусная. Подкислить её можно добавив ревень к клубнике.

Для приготовления вареников из свежей клубники в начинку нередко кладут ягоды и сахар. Во время варки сахар превращается в сок и стремится вытечь, разорвав сладкие вареники с клубничной начинкой. Хозяйки нередко добавляют в ягодную начинку крахмал, чтобы сок из клубники не вытек. Но существует другой способ приготовления — готовить клубничную начинку без крахмала, без сахара. Сахаром посыпать уже сваренные сладкие вареники.

Чтобы приготовить начинку из замороженной клубники, ягоды предварительно нужно разморозить и слить с них сок. Из ягодного сока можно сварить домашний кисель либо сделать ягодный морс.

Вкусные рецепты: ленивые вареники с творогом и вкуснейшие вареники с творожной начинкой традиционные.

Порция: 5 порций
40 мин
195 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления вареников с клубникой без крахмала нам понадобятся:

  • кефир (кислое молоко) – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 400-500 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода – на кончике чайной ложки;
  • ягоды клубники – 200-300 г;
  • масло сливочное (по желанию);
  • мёд, сметанный крем или сахар.

Как сварить вареники с клубникой из теста на кефире

  1. В миску выливаем кисломолочные продукты (кефир или кислое молоко) и всыпаем в них соду. «Гасим» её в кефире в течение 5 минут.
  2. Затем добавляем соль, размешанное яйцо и постепенно просеянную муку.
  3. Далее замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в плёнку и даём отлежаться в течение 15-20 минут в прохладном месте.
  4. Ягоды клубники промываем, отрываем хвостики, даём стечь воде. Режем ягоды клубники мелкими кубиками – клубничная начинка для вареников готова.
  5. Отрезаем кусочек теста, скатываем из него колбаску, которую нарезаем на куски одинакового размера.
  6. Раскатываем скалкой кружки, но не слишком тонко.
  7. Затем ложкой на середину кружочка теста кладём клубничную начинку и тщательно залепляем края вареника. Укладываем варенички на разделочную доску, присыпанную мукой.
  8. В широкую 2-х или 3-х литровую кастрюлю наливаем до половины чистой воды. Доводим воду до кипения.
  9. Далее бросаем щепотку соли и по одному опускаем вареники, если они сразу падают на дно, поддеваем их лопаткой, чтобы не прилипли к кастрюле.
  10. Сколько варить вареники с клубникой в воде? После всплывания вареников на поверхность воды варим их в течение 3-4 минут. Вынимаем шумовкой или дуршлагом на тарелку, по желанию кладём кусочек масла.

С чем едят вареники с клубникой? Кушаем готовые варенички, полив их сладким сиропом из любого варенья, джемом, сгущённым молоком, мёдом или сметаной с сахаром.

Европейская кухня
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Вареники Вареники с клубникой, тесто на вареники с клубничной начинкой
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
24 комментария
  • Ульяна 4 месяца назад

    Свежую клубнику есть дорого выходит, лучше налепить вареников, благо кефир дома под рукой. Спасибо за простой способ приготовления сладких вареничков.

  • Александра 3 года назад

    Вчера первый раз в этом году увидела свежую клубнику для вареников купила 200 грамм ягод больно дорого пока брать для еды. Спасибо за рецепт в прошлом году часто ним пользовалась вареники сладкие и вкусные ! Чем кислее кефир тесто нежнее!!!

  • Варя 5 лет назад

    Nastena

    почему он должен вытечь? клубнику режьте мельче, тесто хорошенько скрепите, ни один вареник вам не расклеится -100%!

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    Танюшка, резать нужно обязательно. Чтобы сок не вытек, необходимо брать не перезревшую ягоду.

Добавить комментарий