Варенье из земляники Пятиминутка. Рецепт земляничного варенья на зиму

Варенье из земляники лесной можно легко отличить от садовых ягод по несравненному лесному аромату. Особый аромат землянике придает именно лес. Ягода, выращенная не в домашних условиях, а в дикой лесной природе, имеет свой насыщенный запах леса. У ягод земляники аромат самый ярко выраженный. Довольно часто землянику называют клубникой, такое мнение ошибочно, так как клубника и земляника это две различные ягоды.

Земляника помимо лесной бывает и садовой. В лесной содержание витаминов Е, В, С в полтора раза больше, чем в садовой, для заготовки варенья подходит и садовая и лесная земляника.

Как варить земляничное варенье на зиму? Для того, чтобы его сварить вкусным, полезным и обеспечить должную сохранность, собираем ягоды в сухую солнечную погоду. Собранный урожай долго хранить не стоит, так как лесная ягода пустит сок, срок хранения свежих ягод – не более 8 часов в прохладном месте. Попробуйте заготовить на зиму варенье из земляники пятиминутка. Оно получается густое и с целыми ягодами.

Варенье из земляники рецепт с фото

Как правильно сварить земляничное варенье

Для варки лесной земляники отбираем ягодки одинаковой спелости и размера, чтобы во время приготовления они проварились одновременно. Стараемся отбирать или крупные, или все мелкие.

Рецепт варенья из земляники можно определить как «простой». Соблюдение верных пропорций ягод и сахара сделает царское лакомство по-настоящему вкусным и ароматным, избавит от горечи готовое варенье из земляники.

Из мелких ягод варенье можно варить вместе с хвостиками, только в этом случае землянику тщательно промывают и затем просушивают на полотенце. Знаю, что сибирские хозяйки готовят на зиму земляничное варенье с хвостиками и только из лесной земляники.

Порция: 1
30 мин
220 кКал на 100 г

Ингредиенты на земляничное варенье

  • земляника – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 гр.

Рецепт варенья из земляники с целыми ягодами

  1. Мелкие ягоды земляники более крепкие и меньше развариваются, из общей массы выбираем именно мелкую землянику. Крупные ягоды можно съесть в свежем виде или оставить на пирожки, пироги, компот.
  2. Из земляники удаляем листочки и лесной сор, при необходимости промываем в дуршлаге под холодным душем. Даём стечь воде.
  3. Землянику перекладываем в таз для варки варенья слоями, пересыпая каждый слой целых ягод сахаром. Пропорции 1:1,5, на 1 кг земляники нужно взять 1,5 кг сахара. Количество сахарного песка зависит от сладости ягод, если земляника лесная и очень сладкая, можно взять пропорции 1:1 или 1:1,3. Только учтите, что недостаточное количество сахара приводит к закисанию свежей земляники, сахар как консервант способствует длительной сохранности, заготовленной на зиму ягоды.
  4. Варочный таз с ягодой, пересыпанной сахаром, оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов или до выделения собственного сока из земляники при длительном взаимодействии ягод и сахара.
  5. После того, как вся земляника покроется сиропом из сока с сахаром, таз ставим на слабый огонь, помешивая деревянной лопаткой, ягоды доводим до кипения. Снимаем пластмассовой или деревянной шумовкой образовавшуюся сверху пену.
  6. Варим земляничное варенье 5 минут на среднем огне, стараясь не перемешивать, чтобы ягоды остались целыми.
  7. Убираем с огня, прикрываем полотенцем, даём время варенью слегка остыть, ягодам пропитаться сиропом.
  8. Спустя время снова доводим ягодную смесь до кипения, кипятим землянику 5 минут, остужаем.
  9. Третий раз варим землянику в сиропе пять минут, высыпаем лимонную кислоту, аккуратно перемешиваем.
  10. Горячее сваренное варенье из лесной земляники Пятиминутка разливаем в простерилизованные банки ёмкости – 0,5-1 литр, закрываем капроновыми крышками или закатываем металлическими на зиму.

Земляничное варенье зимой отлично помогает согреться, как морс из клюквы или варенье из малины. А блины, оладьи или сырники с густым земляничным вареньем станут настоящим деликатесом для всей семьи.

(103 голос(ов): 4,88 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье из лесной земляники, Варенье из земляники пятиминутка, Земляничное варенье на зиму
33 комментария
  • Марья

    Рецепт варенья из земляники очень понравился своей правдивостью! Я большой знаток в заготовочных делах-варенья переварила всякого. Рецепты где нет нисколько воды — самые удачные. Земляника распределяется по сиропу равномерно однородно и не похожа на компот. спасибо будет ягода непременно сварю земляничное варенье!

  • Елизавета

    Здравствуйте!

    Интересная идея в рецепте варенья с полотенцем. Какое полотенце лучше подойдет махровое? Еще понравился совет про хвостики): больше всего напрягает в землянике обрывание хвостиков. Когда ягодки мелкие хоть стреляйся. Земляничное варенье варим каждое лето но давно хочется в этой процедуре сократить время.

  • Чудо-Повар

    Елизавета, здравствуйте. Лучше всего использовать вафельное полотенце.

  • Тата

    спасибо за советы конечно, но землянику на варенье я не собираю в лесу, а на рынке покупаю. а там уж никак из продавцов не выбьешь в какую погоду ее собирали, в сухую или мокрую(( каждый год как лотерея(( но это я так. а за рецепт спасибо.

  • FeFe

    Тата вы же не кота в мешке покупаете! Не все по лесам шастают, что бы варенье сварить. Смотрите что бы земляника была сухая и все. Еще нельзя покупать ягоду когда в регионе только дожди прошли — по той же причине.

  • дашута

    А как сварить землянику когда лесу боишся (там клещи иногда водятся). Соседка имеет свой земельный надел ягоду на варенье у нее покупаем. Всегда свеже собранная ягода и варенье домашнее. Не могут все владеть землей , по крайней мере нам это не интересно!!!!!))

  • Кристя

    дашута тупо нет времени землянику собирать, но в выходные обязательно выбираемся с семейством в лес а там между делом грибы , ягоды. хочу сказать спасибо автору за такой хороший рецепт варенья !!!!!!

  • DIAz

    Я не вижу смысла ни какого в том что бы из земляники варенье варить, когда можно сварить из клуубники? Она же мелкая с ней столько мороки! Что оно того стоит?

  • Alita

    еще как стоит! земляничное варенье в нашей семье хит. летом ходим все вместе собираем. потом вместе варим-закручиваем. потом всю зиму вместе едим))

  • Мариша

    Конечно земляника одна из лучших ягод для варенья. И цвет и вкус и запах. У клубники такого все равно не будет никогда даже у домашней.

    Спасибо за рецепт и идейку с полотенцем, в этом году оппробую!

  • Тимофей

    Здравствуйте!

    Так приятно поманило лесом от вашего рецепта варенья. За зиму исголодались по лесу, по ягодкам.По всем народным приметам этот год будет урожайным на лесную землянику. Мечтаю о походе в лес ночами снятся ягодные лужайки! ЭХ СКОРЕЙ БЫЫЫ!

  • kroza

    озадачилась из чего варить варенье, из землянички или из клубнички. все рецепты хороши. а какую ягоду выбрать, теряюсь в догадках т.к. не варила еще ни с той ни с той. бывалые заготовщики, поделитесь опытом — с какой вкуснее?

  • Chinbys

    kroza — на мой вкус, лучше земляничное. Конечно возни с ним поболее будет, но ведь и результат не сравнить. Что у лесной аромат не с чем не сравнимый, это правда.

  • Наталья

    Всем, доброе утро! Спешу , sorry, не читала ответы на вопросы, дома ведро земляники что с ним делать ума не приложу. Поясните по -быстрому для особ особоодаренных-) хвостики обрывать с земляники? в рецепт не вчитывалась

  • Nellya

    Наташа ну а вы сами-то как думаете? С листьями что ли варенье будите варить?? Землянику еще как бы и помыть не помешало, если вы не знали.

  • Алена

    ничего смешного моя бабушка в деревне никогда не варила варенье из земляники без листьев ! она и сушила землянику с листиками ! зимой из нее заваривался полезный ароматный чаек !

  • Ольга

    Моя свекровь в деревне всегда землянику обдавала кипятком, чтобы варенье не было с горчинкой. И ягода НИКОГДА не расползалась от кипятка. Варенье получается более нежным.

    Да, что говорить, земляничное варенье самое вкусное.

  • smila

    мечтаю когда пойдет земляника. не так доавно по достоинству оценили именно эту ягодку (в смысле лесную). оч много рецептов букально с ней в разы лусше.

    а, ну и варенье классное. *__*

  • Наташа

    Земляника — царская ягода ! Варенье варю по старинному рецепту опускаю ягоды в сваренный сироп. Всегда с хвостиками.

  • VazhF

    Наташа а расскажите свой старинный рецепт варенья? Я всегда считала, что землянику кушают те, у кого своего сада нет))) И хвостики хорошо промываются?

  • Шурочка

    не варить землянику не тем более ее собирать терпеть не могу ;) -) люблю сваренное варенье -ОБОЖАЮ.

  • Гузелька

    только с листиками)))) вы знаете сколько полезного в листиках))))) даже от рака лечат они))))

  • шура

    Как могут обычные земляничные листья лечить? ?? Спасибо автору за рецепт варенья- сижу ем;))

  • olga

    так кислота в рецепте варенья обязательный ингредиент или нет? спрашиваю т.к. раньше землянику не варила.

  • Чудо-Повар

    olga, нет, необязательный. Если ягода слишком сладкая, то можете добавить.

  • Aque

    Боязно варить варенье из лесной земляники. Только в том случае если своими руками ее собирать — а иначе как узнаешь где ее набрали?

  • литл90

    Aque ну так можно сказать не только о землянике... варить варенье не бойтесь-волков бояться в лес не ходить)))

  • Marina

    Сварила варенье по вашему рецепту, земляники было 5 литровое ведерко, стоит остывает. Спасибо автору за рецепт.

  • 90788

    ценю рецепты ягодного варенья в которых нету воды — она лишняя ... для земляники- однозначно.

  • Аннушка

    Я бы не стало портить землянику лимонной кислотой, варенье без нее вкусное , хорошо стоит , не засахаривается!

  • Настя

    С рождения земляничное варенье ем постоянно. В детстве бабушка занималась домашними заготовками повзрослев сама подключилась к заготовочному процессу на зиму. Землянику варю быстро чтобы ягоды остались целыми. Земляника с хвостиками вкуснее и полезнее — это для тех кто любит их обрывать. Спасибо за рецепт!

  • Ирина

    Классическое варенье из лесной земляники всегда варили с хвостиками, теперь сноха хвостики обрывает — делать нечего. Ягоды целые не будут если варить земляничное варенье без хвостиков.

  • Клава

    Целые ягоды в варенье это прикольно, только самое вкусное из земляники сложно испортить наличием или отсутствием хвостиков. Согласны? Оно должно быть красного цвета не переваренное...

Добавить комментарий