Варенье из земляники Пятиминутка

Варенье из земляники лесной можно легко отличить от садовых ягод по несравненному аромату. Особый аромат землянике придает лес. Ягода, выращенная не в домашних условиях, а в дикой природе, имеет свой характерный запах.

У ягод земляники аромат самый ярко выраженный. Довольно часто землянику называют клубникой, но такое мнение ошибочно, так как это две различные ягоды.

Земляника бывает лесной и садовой. В лесной содержание витаминов Е, В, С в полтора раза больше, чем в садовой, но для варенья подходит и та, и другая.

Как варить земляничное варенье на зиму? Для того, чтобы его сварить вкусным, полезным и обеспечить должную сохранность, собираем ягоды в сухую солнечную погоду.

Совет от Чудо-Повара. Собранный урожай долго хранить не стоит, так как лесная ягода пустит сок – не более 8 часов в прохладном месте.

Варенье из земляники рецепт с фото

Как правильно сварить земляничное варенье

Для варки лесной земляники отбираем ягодки одинаковой спелости и калибра (размера), чтобы во время приготовления они проварились одновременно. Стараемся отбирать или крупные, или все мелкие.

Рецепт варенья из земляники можно определить как «простой». Соблюдение верных пропорций ягод и сахара сделает царское лакомство по-настоящему вкусным и ароматным, избавит готовое варенье из земляники от горечи.

Из мелких ягод варенье можно варить вместе с хвостиками, только в этом случае землянику тщательно промывают и затем просушивают на полотенце. Знаю, что сибирские хозяйки готовят на зиму земляничное варенье с хвостиками и только из лесной земляники.

Порция: 1
30 мин
220 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления земляничного варенья понадобится:

  • земляника – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 г (по желанию).

Рецепт варенья из земляники с целыми ягодами

  1. Так как мелкие ягоды более крепкие и меньше развариваются, из общей массы выбираем их. Крупные можно кушать в свежем виде или пустить на пирожки, пироги, компот.
  2. Затем выбираем из земляники листики и лесной сор, при необходимости промываем в дуршлаге под душем.
  3. Далее даем стечь воде и перекладываем землянику в эмалированную высокую кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром.
  4. Затем прикрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов.
  5. После выделения сока кастрюлю ставим на плиту на небольшой огонь и, помешивая лопаткой (только не металлической), доводим до кипения. Снимаем пластмассовой или деревянной шумовкой образовавшуюся пену.
  6. Далее увеличиваем огонь до среднего и варим земляничное варенье 5 минут.
  7. После этого снимаем с плиты, обвязываем внутреннюю часть крышки полотенцем и закрываем кастрюлю. Капельки воды при остывании будут оседать на ткань, и сироп будет более прозрачным и ярким.
  8. Примерно через час снова доводим ягодную смесь до кипения, варим землянику 5 минут, высыпаем кислоту, перемешиваем.
  9. Раскладываем сваренное варенье из лесной земляники Пятиминутка в простерилизованные банки небольшой ёмкости – 0,5-1 литр, закрываем капроновыми крышками или закатываем металлическими.

Земляничное варенье зимой отлично помогает при простуде, не хуже морса из клюквы или варенья из малины. А блины, оладьи или сырники с земляничным вареньем станут настоящим деликатесом.

КлубникаЛимонная кислотаСахарЕвропейская кухня
(8 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Варенье Земляника, сахар, варенье, рецепт
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
32 комментария
  • Ирина 3 месяца назад

    Классическое варенье из лесной земляники всегда варили с хвостиками, теперь сноха хвостики обрывает — делать нечего. Ягоды целые не будут если варить земляничное варенье без хвостиков.

  • Настя 3 года назад

    С рождения живу в Сибири земляничное варенье ем постоянно. В детстве бабушка занималась домашними заготовками повзрослев сама подключилась к заготовочному процессу на зиму. Землянику варю быстро чтобы ягоды остались целыми. Земляника с хвостиками вкуснее и полезнее — это для тех кто любит их обрывать. Спасибо за рецепт!

  • Аннушка 5 лет назад

    Я бы не стало портить землянику лимонной кислотой, варенье без нее вкусное , хорошо стоит , не засахаривается!

  • 90788 5 лет назад

    ценю рецепты ягодного варенья в которых нету воды — она лишняя ... для земляники- однозначно.

  • Marina 5 лет назад

    Сварила варенье по вашему рецепту, земляники было 5 литровое ведерко, стоит остывает. Спасибо автору за рецепт.

  • литл90 5 лет назад

    Aque ну так можно сказать не только о землянике... варить варенье не бойтесь-волков бояться в лес не ходить)))

  • Aque 5 лет назад

    Боязно варить варенье из лесной земляники. Только в том случае если своими руками ее собирать — а иначе как узнаешь где ее набрали?

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    olga, нет, необязательный. Если ягода слишком сладкая, то можете добавить.

  • olga 5 лет назад

    так кислота в рецепте варенья обязательный ингредиент или нет? спрашиваю т.к. раньше землянику не варила.

  • шура 6 лет назад

    Как могут обычные земляничные листья лечить? ?? Спасибо автору за рецепт варенья- сижу ем;))

  • Гузелька 6 лет назад

    только с листиками)))) вы знаете сколько полезного в листиках))))) даже от рака лечат они))))

  • Шурочка 6 лет назад

    не варить землянику не тем более ее собирать терпеть не могу ;) -) люблю сваренное варенье -ОБОЖАЮ.

Добавить комментарий