Варенье из виктории

Варенье из виктории соединяет в себе два аромата, два вкуса – клубничный и земляничный. Такой характерной особенностью обладает виктория и этим отличается от ягод земляники, клубники.

Необыкновенно ароматным, полезным и вкусным получается любой десерт, приготовленный из этой сладкой красивой и необыкновенно ароматной ягоды — виктории.

Для того, чтобы варенье из виктории не получилось жидким, когда виктория сверху, а сироп снизу, не нужно добавлять в варенье воду во время приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Виктория сама по себе ягода очень сочная, как клубника, налитая дополнительная жидкость ничего ценного не дает, а лишь увеличивает время варки варенья. В следствие чего заготовка выходит переваренной, коричневого неаппетитного цвета.

Рецепт варенья я не стала усложнять, дабы не делать процесс приготовления слишком трудоемким. Для его реализации достаточно иметь эмалированную посуду, сахар и ягоды, желательно, среднего размера, созревшие и неповрежденные.

Если все же к Вам в руки попала довольно крупная ягода, то лучше разрезать большую викторию на несколько частей, таким образом, кипение проходит более равномерно, охватывая полностью все ягодки виктории одновременно.

За счет этого зимой заготовленное варенье из виктории дольше сохраняется, ягоды не закисают и сваренная виктория не покрывается плесенью.

варенье из виктории рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
270 кКал на 100 г

Ингредиенты и пропорции

  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • ягоды «виктории» – 1 кг.

Как варить варенье из виктории

  1. Ягоды перебираем, поврежденные и недозревшие откладываем.
  2. Затем тщательно промываем, отрываем чашелистики.
  3. Далее перекладываем в посуду, подготовленную для варки варенья, пересыпаем сахаром.
  4. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на несколько часов при комнатной температуре, пока ягоды виктории не дадут сок.
  5. После этого перемешиваем ягодную массу деревянной или силиконовой лопаткой, ставим на плиту и доводим до кипения.
  6. Затем снимаем розовую пенку с поверхности ягод и выключаем огонь. Оставляем на 10-15 минут, чтобы немного остыло.
  7. Далее снова зажигаем огонь и даем смеси закипеть, после чего отключаем.
  8. В третий раз доводим заготовку до кипения, убираем остаток пены и снимаем с плиты.
  9. Перекладываем сваренное, немного остывшее (около 15-20 минут) варенье в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.
  10. После остывания банок, убираем их для хранения в кладовку, погреб или шкаф.

Зимой варенье с викторией кладем непосредственно в горячий чай, подаем с пышными сырниками, блинчиками, оладушками, а также используем в качестве начинки для пирогов, сладких пирожков, прослойки тортов и др.

КлубникаСахарЕвропейская кухня
(21 голос(ов): 4,38 из 5)
Загрузка...
Варенье Виктория, сахар, ягода, варка
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
20 комментариев
  • Антон 3 месяца назад

    В кислой виктории говорят больше витаминов. Это я не сам придумал видел по телеку! Жена сварила варенье из крученой виктории — очень вкусно делала все также только ягоду перекрутила потому что она была по размеру в разнобой.

  • Александра 3 года назад

    Чем крупнее виктория, тем варенье вкуснее, в больших ягодах содержится больше сахара поэтому такой урожай предпочтительнее для заготовки на зиму + ощутимая экономия на сахаре.

  • алина 3 года назад

    Варенье сваренное в три приема по 5 минут ( моя мама называет способ пятиминутка) сохраняет ягоды виктории целыми. Польза остается, виктория аромат не утрачивает. Одни плюсы от быстрой варки)) Рецепт сохраню на будущие заготовки!

  • alena 5 лет назад

    Niagta варенья много не бывает;) особенно когда из виктории. спасибо за комент выходит рецепт проверенный.

  • Niagta 5 лет назад

    Света, если вам еще интересно, варенье мы доели буквально недавно. Много наварила)) Виктория нисколечки не засахарилась, все отлично, вкусно. Рецепт наверное повторю.

  • lika 6 лет назад

    обожаю нюхать когда варится виктория ;) а само варенье не люблю ;)

  • Чудо-Повар 6 лет назад

    Света, как автор рецепта, могу сказать, что виктория в варенье не засахаривается.

  • Света 6 лет назад

    Кто нибудь открыл варенье? Как оно не засахривается? Я уже по-разному варила и рецепты разные ... на середине зимы начинает засахриватся???

  • Natella 6 лет назад

    Очень обидно что нашелся проверенный рецепт , а виктория закончилась...ух!

  • лаврушечка 6 лет назад

    Я как то делала викторию по одному рецепту.В нем ягоду надо долго варить. По цвету варенье темно-коричневое...не натуральное

  • Alena 6 лет назад

    викторию засыпаю сахаром толку толкушкой без варки зимой держу в холодильнике )

  • ZiPiero 6 лет назад

    Любая ягода может быть алергеном. от этого никто не застрахован. Если у ребенка раньше были случаи алергии (не только на викторию а вообще), лучше не кормите его вареньем.

  • Tochka 6 лет назад

    О_о, а что виктория может вызывать аллергию??? Первый раз слышу!! Как же тогда действительно детям варенье давать??? Я думала она безвредная!

  • Наталия 6 лет назад

    люблю викторию_) варенье перестала варить когда у младшего появилась аллергия на ягоды.сама ем потихоньку пока дите не видит_)

  • Lera 6 лет назад

    Мы всю садовую ягоду викторией зовем=) Рецепт добавляю в кулинарную книгу))) Останется на варенье тогда сварю, спасибо.

  • tunechka 6 лет назад

    какие все умные... )))) я викторией называю просто клубничечку любую))))

    рецептик варенья забиру себе, спасибочки)))

  • skandika 6 лет назад

    это чистая правда. даже вообще: именно виктория лучше идет для заготовок. не только на варенье а и вообще любых на зиму.

  • Olive 6 лет назад

    Отличается тем, что виктория — это СОРТ. Посему такое выражение как «сорт виктории» — это тавтология.

    Сорт, кстати, очень удачный. Не подвержен большинсву заболеваний и выдерживает заморозки.

    Ну и вкусовые качества ягоды на высоте. Варенья из нее тоже очень вкусные

  • oool 6 лет назад

    и чем же виктория как ягода отличается от кулубники? чем это варенье так ценно? в чем разница с другими рецептами?

  • Елена 6 лет назад

    Раньше росла в саду виктория такого прекрасного сорта, варенье из нее было красное-краснючее и очень сладкое. Теперь на базаре такого не купишь...((

Добавить комментарий