Варенье из виктории пятиминутка. Рецепт густого варенья из виктории на зиму

Варенье из виктории соединяет в себе два аромата, два вкуса – клубничный и земляничный. Викторией в народе называют крупноплодную садовую клубнику, сорт ягоды получил своё название в честь английской королевы Виктории. Виктория по своей сути – сорт скрещенной клубники и земляники. Отличается от ягод лесной земляники, обычной садовой клубники крупным размером плодов, насыщенным клубнично-земляничным ароматом, яркой красной окраской, сладким вкусом.

Ароматным, красивым и вкусным получается любой десерт, приготовленный в домашних условиях из сладкой красивой и необыкновенно ароматной ягоды — виктории. Чтобы сварить густое варенье из виктории с целыми ягодами, чтобы оно не получилось жидкое, когда виктория сверху, а сироп снизу, нужно варить ягоды с сахаром в собственном соку без добавления воды. Для приготовления варенья из виктории на зиму по классическому рецепту пятиминутка понадобится всего два ингредиента: виктория и сахар.

Виктория сама по себе ягода очень сочная, как клубника, налитая дополнительная жидкость только увеличит время варки варенья. Заготовка после длительной варке получится переваренной, коричневого цвета. Лучше заготовить на зиму варенье из виктории пятиминутка, рецепт довольно простой. Варить нужно в три приёма по 5 минут, отсюда название варенье пятиминутка. Для его реализации достаточно иметь эмалированную кастрюлю или таз, сахар и ягоды созревшие, неповреждённые и целые.

Если в руки попала слишком крупная ягода, то лучше разрезать большую викторию на несколько частей, тогда кипение проходит более равномерно, охватывая полностью все ягодки виктории одновременно. За счёт этого зимой заготовленное варенье из виктории дольше сохраняется, ягоды не закисают и сваренная виктория не покрывается плесенью.

Варенье из виктории рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
270 кКал на 100 г

Ингредиенты и пропорции на варенье

  • ягоды виктории – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Как варить варенье из виктории пятиминутка

  1. Для варенья перебираем плоды, оставляем спелые и целые ягоды с хвостиками. Удаляем подгнившие, мягкие откладываем на заготовку домашнего желе.
  2. Аккуратно промываем под струей холодной водопроводной воды, обрываем хвостики, стараясь сохранить ягоды целиком.
  3. Викторию перекладываем в посуду, подготовленную для варки варенья, пересыпаем сахаром. Пропорции 1:1 или на 1 кг виктории нужно 1 кг 300 граммов сахара, количество зависит от собственной сладости ягод. Для заготовки на зиму лучше увеличить количество сахара, который является консервантом, чтобы варенье долго хранилось, виктория не закисла.
  4. Накрываем чистым полотенцем, оставляем на несколько часов при комнатной температуре, пока у виктории не выделится сок при взаимодействии с сахаром. За это время несколько раз перемешиваем ягоды, чтобы целая виктория не засахарилась, а плавала в сладком сиропе, образовавшемся из собственного ягодного сока с сахаром.
  5. Когда вся виктория покроется сиропом, ставим таз на средний огонь, доводим содержимое до кипения.
  6. Как закипит, снимаем розовую пенку с поверхности ягод, убавляем огонь, кипятим варенье 5 минут. Снимаем с огня, даём остыть.
  7. Ставим на огонь, даём во второй раз закипеть, перемешиваем, чтобы не пригорело ко дну кастрюли или таза. Кипятим варенье 5 минут на слабом огне. Убираем с огня, полностью остужаем.
  8. В третий раз доводим заготовку до кипения, убираем остаток пены. Кипятим варенье 5 минут.
  9. Горячее варенье из виктории разливаем по сухим простерилизованным банкам, плотно закатываем металлическими крышками. Крышки предварительно моем и кипятим 5 минут.
  10. После остывания банок, убираем их для хранения в кладовку, погреб или кухонный шкаф.

Зимой варенье с викторией добавляем непосредственно в горячий чай, подаём к столу с пышными сырниками, блинчиками, оладушками, а также используем в качестве начинки для пирогов, сладких пирожков, прослойки домашних тортов.

(110 голос(ов): 4,81 из 5)
Загрузка...
Варенье Виктория, сахар, ягода, варка
21 комментарий
  • Елена

    Раньше росла в саду виктория такого прекрасного сорта, варенье из нее было красное-краснючее и очень сладкое. Теперь на базаре такого не купишь...((

  • oool

    и чем же виктория как ягода отличается от кулубники? чем это варенье так ценно? в чем разница с другими рецептами?

  • Olive

    Отличается тем, что виктория — это СОРТ. Посему такое выражение как «сорт виктории» — это тавтология.

    Сорт, кстати, очень удачный. Не подвержен большинсву заболеваний и выдерживает заморозки.

    Ну и вкусовые качества ягоды на высоте. Варенья из нее тоже очень вкусные

  • skandika

    это чистая правда. даже вообще: именно виктория лучше идет для заготовок. не только на варенье а и вообще любых на зиму.

  • tunechka

    какие все умные... )))) я викторией называю просто клубничечку любую))))

    рецептик варенья забиру себе, спасибочки)))

  • Lera

    Мы всю садовую ягоду викторией зовем=) Рецепт добавляю в кулинарную книгу))) Останется на варенье тогда сварю, спасибо.

  • Наталия

    люблю викторию_) варенье перестала варить когда у младшего появилась аллергия на ягоды.сама ем потихоньку пока дите не видит_)

  • Tochka

    О_о, а что с викторией??? Ягода самая вкусная и сочная а варенье из виктории — отличный вкус и сплошной аромат!

  • ZiPiero

    Любая ягода может быть алергеном. от этого никто не застрахован. Если у ребенка раньше были случаи алергии (не только на викторию а вообще), лучше не кормите его вареньем.

  • Alena

    викторию засыпаю сахаром толку толкушкой без варки зимой держу в холодильнике )

  • лаврушечка

    Я как то делала викторию по одному рецепту.В нем ягоду надо долго варить. По цвету варенье темно-коричневое...не натуральное

  • Natella

    Очень обидно что нашелся проверенный рецепт , а виктория закончилась...ух!

  • Света

    Кто нибудь открыл варенье? Как оно не засахривается? Я уже по-разному варила и рецепты разные ... на середине зимы начинает засахриватся???

  • Чудо-Повар

    Света, как автор рецепта, могу сказать, что виктория в варенье не засахаривается.

  • lika

    обожаю нюхать когда варится виктория ;) а само варенье не люблю ;)

  • Niagta

    Света, если вам еще интересно, варенье мы доели буквально недавно. Много наварила)) Виктория нисколечки не засахарилась, все отлично, вкусно. Рецепт наверное повторю.

  • alena

    Niagta варенья много не бывает;) особенно когда из виктории. спасибо за комент выходит рецепт проверенный.

  • алина

    Варенье сваренное в три приема по 5 минут ( моя мама называет способ пятиминутка) сохраняет ягоды виктории целыми. Витамины остаются, виктория аромат не утрачивает. Одни плюсы от быстрой варки)) Рецепт сохраню на будущие заготовки!

  • Александра

    Чем крупнее виктория, тем варенье вкуснее, в больших ягодах содержится больше сахара поэтому такой урожай предпочтительнее для заготовки на зиму + ощутимая экономия на сахаре.

  • Антон

    В кислой виктории говорят больше витаминов. Это я не сам придумал видел по телеку! Жена сварила варенье из крученой виктории — очень вкусно делала все также только ягоду перекрутила потому что она была по размеру в разнобой.

  • Veronica

    Отличное варенье, густое как мармелад, целые ягоды виктории зимой едим вместо десерта, аромат волшебный, рецепт простой.

Добавить комментарий