Варенье из ревеня на зиму. Лучшие рецепты заготовки ревеневого варенья впрок традиционные и оригинальные

Заготовить ревень на зиму можно, заморозив его черешки, или сварив из них вкусное, полезное варенье из ревеня. Рецепты на зиму простые и не требуют стерилизации консервированных заготовок ревеневого варенья.

Ревень – раннее многолетнее растение, которое широко используется в кулинарии при приготовлении компотов, жидких киселей, сладких начинок для пирогов, цукатов и различных десертов.

Из ревеня джемы, варенья начинают варить в мае, когда появляются молодые черешки ревеня. Самые сочные черешки расположены в нижней части куста ревеня. Они нежные, с тонким ароматом и лёгкой кислинкой.

Совет от Чудо-Повара. Подготовка ревеня к дальнейшей переработке заключается в удалении листьев со стеблей и внешней волокнистой оболочки с зелёно-розовых черешков. Очищенные черешки нарезают кусочками длиной до 2 см.

Варенье из ревеня: рецепт с фото

Ревеневое варенье

Из ревеня варенье вкусное, оригинальное и одновременно полезное. Польза ревеневых черешков заключается в высоком содержании «аскорбинки», пектина и фруктовых кислот в их составе.

Именно благодаря полезному составу, включая в свое меню такое слегка кислое огородное растение, можно обогатить свой организм витаминами, микроэлементами и разнообразить, сделать богаче пищу, принимаемую зимой.

Сбор урожая ревеня производится примерно до середины июня, поэтому спешу поделиться рецептами варенья. Дело в том, что только весной в черешках самое высокое содержание сока, и за счёт этого стебли более нежные.

Летом ситуация кардинально меняется, так как кожица у черешков становится грубой, волокнистой и сухой, что абсолютно меняет вкус и полезные качества продукта.

Ревень, сосновые шишки, лепестки роз – из них варятся те варенья, которые зимой, к сожалению, нечастые гости на нашем столе, эти заготовки незаслуженно забыты и не столь популярны, как черешня или клубника.

Как правильно варить ревень

Варят варенье разными способами – быстро в один приём, в два приёма либо в три этапа с перерывами между варками в несколько часов. За время перерывов ревеневые стебельки впитывают в себя сладкий сироп с соком ревеня и приготовленное варенье получается не жидким, а густым.

Сколько времени варить ревень и сколько нужно сахара класть в варенье? Время варки ревеня зависит от выбранного способа приготовления заготовки и рецепта. Способ варки Пятиминутка широко используется в домашних условиях для приготовления заготовки из ягод малины, клубничного варенья и не только.

Суть способа – варка в два либо три приёма по пять минут времени каждый, с выдержкой в сиропе между кипячением не менее 12 часов. Пятиминутка очень удобный и проверенный способ, как сделать густое варенье либо густой джем.

Количество сахара в классическом варианте по соотношению с ревенем нужно класть в пропорции 1:1. Вариантов сочетаний с ревенем множество, мы выбрали самые популярные и вкусные. Начнём с классики.

Классическое варенье

Рецепт варенья с ревенем легко разнообразить различными сочетаниями ревеня с ягодами либо фруктами. В классическом рецепте ревень варится в собственном соку, сироп для варенья не требуется. Классическое варенье выходит очень ароматное с интересным вкусом.

7 порций
30 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 1 кг;
  • ревень – 1 кг;
  • ванилин.

Классический рецепт варенья из ревеня:

  1. Ножом отделяем стебли от листьев.
  2. Затем с каждого черешка снимаем тонкими полосками верхнюю грубую кожицу.
  3. Крошим стебельки небольшими кусочками.
  4. Складываем все порезанные куски слоями в эмалированную посуду, пересыпая их при этом сахарным песком.
  5. Далее прикрываем полотенцем посудину и оставляем её содержимое при комнатной температуре до тех пор, пока смесь не пустит сок.
  6. После этого ставим варенье на огонь, доводим до кипения, снимаем с поверхности пену.
  7. Варим массу примерно 20-30 минут, время от времени перемешиваем и удаляем пенку.
  8. Отставляем сваренное варенье до полного остывания и после этого раскладываем в стерилизованные банки.
  9. Укупориваем банки капроновыми крышками и выносим заготовки в прохладное место.

Зимой варенье из ревеня может служить прекрасной уже готовой начинкой для выпекания сладких пирогов, слоек, наполнителя блинчиков.

Варенье из ревеня с апельсином

Рецепт консервированной заготовки из ревеня и апельсина без стерилизации разнообразит запасы варенья на зиму. Вкусное и очень полезное домашнее десертное блюдо. Готовится по простому рецепту из апельсинов и цедры апельсина.

Ингредиенты:

  • корешки ревеня – 1 кг;
  • апельсин – 500 грамм;
  • сахар – 1 кг.

Как приготовить варенье из ревеня и апельсинов:

  1. Корешки ревеня промываем, даём стечь воде. Нарезаем кусочками 1-2 см.
  2. Перекладываем подготовленный ревень в кастрюлю и засыпаем его сахаром.
  3. Апельсины очищаем от кожуры. Апельсиновую цедру оставляем для дальнейшего приготовления варенья. Апельсины режем небольшими кусочками, косточки вынимаем.
  4. Апельсины и ревень соединяем. Варенье будем варить в два захода и поэтому отставляем кастрюлю с сахаром, ревенем и апельсинами на 3 часа.
  5. По истечению времени ставим кастрюлю с ревенем и апельсинами на огонь. Доводим до кипения. Перемешиваем деревянной лопаткой.
  6. Добавляем натёртую цедру апельсина и снова доводим варенье до кипения.
  7. Варенье провариваем ещё 5 минут при слабом кипении.
  8. Горячее варенье из ревеня и апельсинов разливаем по банкам. Закрываем капроновыми либо закатываем банки крышками металлическими.

Десерт получается густой с кусочками ревеня и апельсинов благоухающий цитрусовым ароматом цедры. Рецепт джема из апельсинов здесь с цедрой и лимоном.

Ревеневое варенье на зиму

Ревень с лимоном

Рецепт варенья из ревеня с лимоном – интересный способ заготовить на зиму лакомство с оригинальным вкусом. Лимон добавляет варенью аромата и насыщает сочные стебли ревеня лимонным вкусом и витаминами.

Ингредиенты:

  • стебли ревеня – 1 кг;
  • лимон – 1 фрукт;
  • сахар – 1 кг;
  • вода кипяченая  –  две трети стакана.

Как приготовить:

  1. Ревень будем варить в сиропе из воды и сахара. Для этого очищенный ревень нарезаем на небольшие брусочки.
  2. В таз для варки варенья всыпаем сахар и вливаем воду.
  3. Ставим таз на плиту и приступаем к варке густого сиропа. Для этого на медленном огне нагреваем сахар с водой, провариваем пока сахар не растворится.
  4. Выкладываем в сироп ревень, всё перемешиваем и продолжаем варку в течение 5 минут.
  5. Убираем таз с огня накрываем его полотенцем и оставляем на кухонном столе на 10-12 часов.
  6. После этого времени измельчённый вместе с кожурой лимон выкладываем к ревеню.
  7. Снова ставим массу на огонь и доводим до кипения. Провариваем в течение 5 минут. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Банановое варенье с ревенем

Варенья из ревеня с бананом очень любят кушать дети. Оно аппетитное, душистое и очень вкусное, нежное, как джем. Летом в период сбора ревеня не составит труда заготовить варенье на зиму с ревенем и бананами.

Ингредиенты:

  • черешки очищенного ревеня – 1,5 кг;
  • банан с кожурой – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Варить будем в два приёма. Свежий ревень очищаем от волокон, нарезаем брусочками.
  2. Перекладываем в таз либо кастрюлю и засыпаем кусочки ревеня сахарным песком. Выливаем воду на сахарный песок для лучшего растворения сахара.
  3. Ставим посуду на огонь и начинаем варить на медленном огне. Варим 5 минут и снимаем с огня. Оставляем на 12 часов, если сварили с вечера, то убираем до утра.
  4. После этого нарезаем дольками очищенные бананы.
  5. Добавляем дольки банана к ревеню в кастрюлю.
  6. Доводим до кипения и варим 5 минут.
  7. Снова отставляем на 12 часов.
  8. В третий заход провариваем ещё 5 минут. Снимаем пенку. Зачем снимать пенку, когда варишь варенье смотри тут.
  9. Переложить горячим в стерилизованные банки и закрыть крышками. Домашние способы стерилизации банок и крышек здесь.

Варенье из ревеня и клубники

Классическое сочетание ревеня с клубникой понравится всем – от мала до велика. Приготовьте летом в период созревания ягод клубники и ревеня вкусное варенье на зиму. Рецепт приготовления простой.

Ингредиенты:

  • стебли ревеня – 1 кг;
  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг. 200 г;
  • лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Свежесрезанный ревень очищаем и промываем, нарезаем на кусочки. Складываем в таз либо кастрюлю.
  2. Засыпаем нарезанные кусочки сахаром и оставляем минимум на 2 часа, чтобы ревень пустил сок.
  3. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту. Доводим массу до кипения на маленьком огне.
  4. Постепенно снимаем пену и варим ревень в течение 10 минут на слабом кипении.
  5. Пока готовится ревень, подготавливаем клубнику. Ягоды моем и режем клубнику на кусочки.
  6. По прошествии 10 минут добавляем ягоды в кастрюлю. Всё осторожно перемешиваем и готовим варенье ещё 20 минут.
  7. За пару минут до окончания варки вливаем в кастрюлю сок одного лимона и снова перемешиваем.

Горячим раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем их металлическими крышками. Как правильно закатать банки на зиму смотри здесь.

Варенье из ревеня получается удивительно ароматное и очень вкусное. На зиму можно заготовить ревень с киви, с абрикосами (курагой), сделать вкусную и полезную заготовку с малиной либо приготовить варенье из ревеня и яблок, смородины и жимолости. Рецепт жимолостного варенья здесь. Вкусная заготовка из смородины тут. За основу можно взять классический рецепт с добавлением к ревеню пряного имбиря, душистой мяты, корицы либо сочных ягод и фруктов.

СахарСлавянская кухня
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье из ревеня, Заготовка ревеня на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
14 комментариев
  • есения 2 месяца назад

    из ревеня необычное варенье с оригинальным вкусом, обратила внимание на рецепт прошлым летом, варенье съели зимой под чистую:)

  • Катя 3 года назад

    Вчера наломали с дочкой стебельков варим ревеневое варенье по вашему рецепту. Полет нормальный сахаром ревень засыпала на ночь -примерно за 12 часов соку с сахаром вышло столько что кусочки стеблей уже плавали в сиропе. рецепт варенья очень простой аромат стоит на всю квартиру добавленный ванилин — душистая добавочка!

  • karolina 5 лет назад

    по картинке не понять стоящий рецепт варенья или нет??? вид у ревеня больно не аппетитный :)))

  • lima4 5 лет назад

    Ух ты! не думала что такой простой рецепт варенья есть из ревеня! надо действительно сварить! у меня тоже ревень свой.

  • Маша 5 лет назад

    Отличный рецепт! Если наростет много ревеня снова заготовлю на зиму варенья, в этом году сварю побольше!

  • Alla 5 лет назад

    Выбор рецепта варенья в инете был невелик поэтому остановилась на Чудо-Поваре. Варила из последнего ревеня. Варенье получилось и получилось очень вкусным. Спасибо.

  • Lorik 6 лет назад

    пока Шуру с рецептом дождемся ревень окончательно завянет=) пойду варить варенье.

  • Марго 6 лет назад

    Шура,

    А какие тут апельсины? Один ревень :))

    Или вы про собственный рецепт варенья?

    Тогда поделитесь!

  • Шура 6 лет назад

    Обожаю когда в варенье попадаются кусочки ревеня с апельсинами, очень вкусно в прикуску с горячим чайком-)

  • Оксана 6 лет назад

    гмм а што все обязаны знать обо всех растениях? впервые увидела рецепты год назад, пока варенье не варила, но в ээтим летом решилась сделать и такую заготовку на зиму)) што спрашивать не разрещается?

  • kolobok 6 лет назад

    как можно не знать о ревене? читаешь коментарии и смешно+) зачем заходить на страницу рецепта с вареньем если не понимаешь о чем тут речь?

  • Лина 6 лет назад

    Я в отличии от fikus слышала о вареньи из ревеня. Сама не варила и никто не угощал. Собираюсь на базар посмотрю на это «чудо» света)))

  • fikus 6 лет назад

    а мне дивно ;)) 1. не знаю что такое ревень ? 2. не слышала о существовании варенья из ревеня? новизна!!!!

  • Наташа 6 лет назад

    Добрый день, увидела рецепт варенья, захотелось сказать человеческое спасибо. Сколько бы не попадалось рецептов все они из ревеня и с апельсинами, из ревеня с бананами, лимонами и ... Кто захочет сам положет .

Добавить комментарий