Вкусное ревеневое варенье. Рецепты на зиму густого варенья из ревеня

Заготовить ревень на зиму можно, заморозив его черешки, или сварив из них вкусное, полезное варенье из ревеня. Рецепты на зиму простые и не требуют стерилизации консервированных заготовок ревеневого варенья.

Ревень – раннее многолетнее растение, которое широко используется в кулинарии при приготовлении компотов, жидких киселей, сладких начинок для пирогов, цукатов и различных десертов.

Из ревеня джемы, варенья начинают варить в мае, когда появляются молодые черешки ревеня. Самые сочные черешки расположены в нижней части куста ревеня. Они нежные, с тонким ароматом и лёгкой кислинкой.

Совет от Чудо-Повара. Подготовка ревеня к дальнейшей переработке заключается в удалении листьев со стеблей и внешней волокнистой оболочки с зелёно-розовых черешков. Очищенные черешки нарезают кусочками длиной до 2 см.

Варенье из ревеня: рецепт с фото

Ревеневое варенье

Из ревеня варенье вкусное, оригинальное и одновременно полезное. Польза ревеневых черешков заключается в высоком содержании «аскорбинки», пектина и фруктовых кислот в их составе.

Именно благодаря полезному составу, включая в свое меню такое слегка кислое огородное растение, можно обогатить свой организм витаминами, микроэлементами и разнообразить, сделать богаче пищу, принимаемую зимой.

Сбор урожая ревеня производится примерно до середины июня, поэтому спешу поделиться рецептами варенья. Дело в том, что только весной в черешках самое высокое содержание сока, и за счёт этого стебли более нежные.

Летом ситуация кардинально меняется, так как кожица у черешков становится грубой, волокнистой и сухой, что абсолютно меняет вкус и полезные качества продукта.

Ревень, сосновые шишки, лепестки роз – из них варятся те варенья, которые зимой, к сожалению, нечастые гости на нашем столе, эти заготовки незаслуженно забыты и не столь популярны, как черешня или клубника.

Как правильно варить ревень

Варят варенье разными способами – быстро в один приём, в два приёма либо в три этапа с перерывами между варками в несколько часов. За время перерывов ревеневые стебельки впитывают в себя сладкий сироп с соком ревеня и приготовленное варенье получается не жидким, а густым.

Сколько времени варить ревень и сколько нужно сахара класть в варенье? Время варки ревеня зависит от выбранного способа приготовления заготовки и рецепта. Способ варки Пятиминутка широко используется в домашних условиях для приготовления заготовки из ягод малины, клубничного варенья и не только.

Суть способа – варка в два либо три приёма по пять минут времени каждый, с выдержкой в сиропе между кипячением не менее 12 часов. Пятиминутка очень удобный и проверенный способ, как сделать густое варенье либо густой джем.

Количество сахара в классическом варианте по соотношению с ревенем нужно класть в пропорции 1:1. Вариантов сочетаний с ревенем множество, мы выбрали самые популярные и вкусные. Начнём с классики.

Классическое варенье

Рецепт варенья с ревенем легко разнообразить различными сочетаниями ревеня с ягодами либо фруктами. В классическом рецепте ревень варится в собственном соку, сироп для варенья не требуется. Классическое варенье выходит очень ароматное с интересным необычным вкусом.

Порция: 7
30 мин
310 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • ревень – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин.

Классический рецепт:

  1. Ревень очищаем ножом, отделяя стебли от листьев.
  2. Затем с каждого черешка снимаем тонкими полосками верхнюю грубую кожицу.
  3. Крошим стебельки небольшими кусочками.
  4. Складываем все порезанные куски слоями в эмалированную посуду, пересыпая их при этом сахарным песком.
  5. Далее прикрываем полотенцем посудину и оставляем её содержимое при комнатной температуре до тех пор, пока смесь не пустит сок.
  6. После этого ставим варенье на огонь, доводим до кипения, снимаем с поверхности пену.
  7. Варим варенье из ревеня 20-30 минут, время от времени перемешиваем и удаляем пенку.
  8. Отставляем сваренное варенье до полного остывания и после этого раскладываем в стерилизованные банки.
  9. Укупориваем банки капроновыми крышками и выносим заготовки в прохладное место.

Зимой варенье из ревеня может служить прекрасной уже готовой начинкой для выпекания сладких пирогов, слоек, наполнителя блинчиков.

Варенье из ревеня с апельсином

Рецепт консервированной заготовки из ревеня и апельсина без стерилизации разнообразит запасы варенья на зиму. Вкусное и очень полезное домашнее десертное блюдо. Готовится по простому рецепту из апельсинов и цедры апельсина.

Ингредиенты:

  • корешки ревеня – 1 кг;
  • апельсин – 500 грамм;
  • сахар – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Приготовим варенье из ревеня с апельсином. Корешки ревеня промываем, даём стечь воде. Нарезаем кусочками 1-2 см.
  2. Перекладываем подготовленный ревень в кастрюлю и засыпаем его сахаром.
  3. Апельсины очищаем от кожуры. Апельсиновую цедру оставляем для дальнейшего приготовления варенья. Апельсины режем небольшими кусочками, косточки вынимаем.
  4. Апельсины и ревень соединяем. Варенье будем варить в два захода и поэтому отставляем кастрюлю с сахаром, ревенем и апельсинами на 3 часа.
  5. По истечению времени ставим кастрюлю с ревенем и апельсинами на огонь. Доводим до кипения. Перемешиваем деревянной лопаткой.
  6. Добавляем натёртую цедру апельсина и снова доводим варенье до кипения.
  7. Варенье провариваем ещё 5 минут при слабом кипении.
  8. Горячее варенье из ревеня и апельсинов разливаем по банкам. Закрываем капроновыми либо закатываем банки крышками металлическими.

Десерт получается густой с кусочками ревеня и апельсинов благоухающий цитрусовым ароматом цедры. Рецепт джема из апельсинов здесь с цедрой и лимоном.

Ревеневое варенье на зиму

Ревень с лимоном

Рецепт варенья из ревеня с лимоном – интересный способ заготовить на зиму лакомство с оригинальным вкусом. Лимон добавляет варенью аромата и насыщает сочные стебли ревеня лимонным вкусом и витаминами.

Ингредиенты:

  • стебли ревеня – 1 кг;
  • лимон – 1 фрукт;
  • сахар – 1 кг;
  • вода кипяченая  –  две трети стакана.

Как приготовить:

  1. Ревень будем варить в сиропе из воды и сахара. Для этого очищенный ревень нарезаем на небольшие брусочки.
  2. В таз для варки варенья всыпаем сахар и вливаем воду.
  3. Ставим таз на плиту и приступаем к варке густого сиропа. Для этого на медленном огне нагреваем сахар с водой, провариваем пока сахар не растворится.
  4. Выкладываем в сироп ревень, всё перемешиваем и продолжаем варку в течение 5 минут.
  5. Убираем таз с огня накрываем его полотенцем и оставляем на кухонном столе на 10-12 часов.
  6. После этого времени измельчённый вместе с кожурой лимон выкладываем к ревеню.
  7. Снова ставим массу на огонь и доводим до кипения. Провариваем в течение 5 минут. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Банановое варенье с ревенем

Варенья из ревеня с бананом очень любят кушать дети. Оно аппетитное, душистое и очень вкусное, нежное, как джем. Летом в период сбора ревеня не составит труда заготовить варенье на зиму с ревенем и бананами.

Ингредиенты:

  • черешки очищенного ревеня – 1,5 кг;
  • банан с кожурой – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Варить ревеневое варенье с бананом будем в два приёма. Свежий ревень очищаем от волокон, нарезаем брусочками.
  2. Перекладываем в таз либо кастрюлю и засыпаем кусочки ревеня сахарным песком. Выливаем воду на сахарный песок для лучшего растворения сахара.
  3. Ставим посуду на огонь и начинаем варить на медленном огне. Варим 5 минут и снимаем с огня. Оставляем на 12 часов, если сварили с вечера, то убираем до утра.
  4. После этого нарезаем дольками очищенные бананы.
  5. Добавляем дольки банана к ревеню в кастрюлю.
  6. Доводим до кипения и варим 5 минут.
  7. Снова отставляем на 12 часов.
  8. В третий заход провариваем ещё 5 минут. Снимаем пенку. Зачем снимать пенку, когда варишь варенье смотри тут.
  9. Переложить горячим в стерилизованные банки и закрыть крышками. Домашние способы стерилизации банок и крышек здесь.

Варенье из ревеня и клубники

Классическое сочетание ревеня с клубникой понравится всем – от мала до велика. Приготовьте летом в период созревания ягод клубники и ревеня вкусное варенье на зиму. Рецепт приготовления простой.

Ингредиенты:

  • стебли ревеня – 1 кг;
  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг. 200 г;
  • лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Свежесрезанный ревень очищаем и промываем, нарезаем на кусочки. Складываем в таз либо кастрюлю.
  2. Засыпаем нарезанные кусочки сахаром и оставляем минимум на 2 часа, чтобы ревень пустил сок.
  3. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту. Доводим массу до кипения на маленьком огне.
  4. Постепенно снимаем пену и варим ревень в течение 10 минут на слабом кипении.
  5. Пока готовится ревень, подготавливаем клубнику. Ягоды моем и режем клубнику на кусочки.
  6. По прошествии 10 минут добавляем ягоды в кастрюлю. Всё осторожно перемешиваем и готовим варенье ещё 20 минут.
  7. За пару минут до окончания варки вливаем в кастрюлю сок одного лимона и снова перемешиваем.

Горячим раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем их металлическими крышками. Как правильно закатать банки на зиму смотри здесь.

Варенье из ревеня получается удивительно ароматное и очень вкусное. На зиму можно заготовить ревень с киви, с абрикосами (курагой), сделать вкусную и полезную заготовку с малиной либо приготовить варенье из ревеня и яблок, смородины и жимолости. Рецепт жимолостного варенья здесь. Вкусная заготовка из смородины тут. За основу можно взять классический рецепт с добавлением к ревеню пряного имбиря, душистой мяты, корицы либо сочных ягод и фруктов.

СахарСлавянская кухня
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье из ревеня, Заготовка ревеня на зиму
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
14 комментариев
  • есения 4 месяца назад

    из ревеня необычное варенье с оригинальным вкусом, обратила внимание на рецепт прошлым летом, варенье съели зимой под чистую:)

  • Катя 3 года назад

    Вчера наломали с дочкой стебельков варим ревеневое варенье по вашему рецепту. Полет нормальный сахаром ревень засыпала на ночь -примерно за 12 часов соку с сахаром вышло столько что кусочки стеблей уже плавали в сиропе. рецепт варенья очень простой аромат стоит на всю квартиру добавленный ванилин — душистая добавочка!

  • karolina 5 лет назад

    по картинке не понять стоящий рецепт варенья или нет??? вид у ревеня больно не аппетитный :)))

  • lima4 5 лет назад

    Ух ты! не думала что такой простой рецепт варенья есть из ревеня! надо действительно сварить! у меня тоже ревень свой.

  • Маша 5 лет назад

    Отличный рецепт! Если наростет много ревеня снова заготовлю на зиму варенья, в этом году сварю побольше!

  • Alla 6 лет назад

    Выбор рецепта варенья в инете был невелик поэтому остановилась на Чудо-Поваре. Варила из последнего ревеня. Варенье получилось и получилось очень вкусным. Спасибо.

  • Lorik 6 лет назад

    пока Шуру с рецептом дождемся ревень окончательно завянет=) пойду варить варенье.

  • Марго 6 лет назад

    Шура,

    А какие тут апельсины? Один ревень :))

    Или вы про собственный рецепт варенья?

    Тогда поделитесь!

  • Шура 6 лет назад

    Обожаю когда в варенье попадаются кусочки ревеня с апельсинами, очень вкусно в прикуску с горячим чайком-)

  • Оксана 6 лет назад

    гмм а што все обязаны знать обо всех растениях? впервые увидела рецепты год назад, пока варенье не варила, но в ээтим летом решилась сделать и такую заготовку на зиму)) што спрашивать не разрещается?

  • kolobok 6 лет назад

    как можно не знать о ревене? читаешь коментарии и смешно+) зачем заходить на страницу рецепта с вареньем если не понимаешь о чем тут речь?

  • Лина 6 лет назад

    Я в отличии от fikus слышала о вареньи из ревеня. Сама не варила и никто не угощал. Собираюсь на базар посмотрю на это «чудо» света)))

  • fikus 6 лет назад

    а мне дивно ;)) 1. не знаю что такое ревень ? 2. не слышала о существовании варенья из ревеня? новизна!!!!

  • Наташа 6 лет назад

    Добрый день, увидела рецепт варенья, захотелось сказать человеческое спасибо. Сколько бы не попадалось рецептов все они из ревеня и с апельсинами, из ревеня с бананами, лимонами и ... Кто захочет сам положет .

Добавить комментарий