Прозрачное варенье из ранеток целиком с хвостиками. Рецепт варенья на зиму из целых ранеток

Приготовить варенье из ранеток можно на зиму, оно вкусное и густое. Проверенный рецепт варенья из целых ранеток с хвостиками в сиропе простой в приготовлении. Ранетки, сваренные таким способом, настолько прозрачные, что на первый взгляд кажется, как пропитанные внутри сахарным сиропом райские яблочки светятся, становятся янтарные. Для варки лучше отбирать мелкие и плотные плоды, чтобы не разварились.

Сахарные маленькие ранетки после варки сохраняют свою первоначальную форму, не развариваются, сваренные целиком с хвостиками, яблочки служат вкусной домашней заготовкой не одну зиму. Варенье не засахаривается и сохраняется довольно длительное время в банках без стерилизации.

Как правильно готовить

Простой рецепт варенья имеет одну особенность – для его приготовления ранетки используются целиком с хвостиками. К целым ранеткам по своему вкусу можно добавить нарезанные дольками яблоки, тогда варенье получится более однородное и густое. Пропорции в рецепте даны для сладких яблок, если сорт ранетки с кислинкой, то количество сахара будет составлять 1 кг и 400 грамм на 1 кг ранеток.

Варку лучше проводить по принципу варенье-пятиминутки, то есть варить три раза по 5 минут, готовить заготовку лучше в три этапа с таким интервалом, который необходим для полного остывания варенья.

Нужно это для того, чтобы яблоки как можно больше впитали в себя сиропа и приобрели мягкость, но в тоже время сохранили плотность.

Варенье из ранеток рецепт с фото

Порция: 1
120 мин
180 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из ранеток с хвостиками

  • ранетки с хвостиками – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • вода – полстакана;
  • корица.

Как варить варенье из ранеток целиком на зиму

  1. Ранетки перебираем, отборные райские яблочки моем под проточной водой, у целых плодов, которых сохранились целыми хвостики оставляем их.
  2. Затем с той стороны ранетки, где находился цветок, острым ножом вырезаем небольшое углубление, оно нужно, чтобы сироп быстро проник внутрь яблочек.
  3. В кастрюлю для варки варенья высыпаем весь сахар, добавляем воду. На этом этапе из сахара и воды нужно сварить сахарный сироп. Для быстрого приготовления варенья из ранеток воду на сироп можно предварительно вскипятить в чайнике.
  4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим сахар с водой до кипения. Не забываем помешивать, чтобы сахар быстрее растворился в воде, не пригорел ко дну кастрюли.
  5. При постоянном помешивании доводим сироп до кипения на среднем огне.
  6. Как закипит, уменьшаем огонь до маленького, варим сироп до растворения сахара.
  7. Снимаем готовый сироп с плиты, сразу опускаем в горячий сладкий раствор подготовленные целые ранетки с хвостиками. Перемешиваем, чтобы райские яблочки равномерно распределились в сиропе, оставляем их примерно на час на кухонном столе лучше пропитаться.
  8. Ставим кастрюлю с целыми яблоками на огонь, доводим до кипения.
  9. Как закипит, варим варенье 5 минут при слабом кипении.
  10. Спустя 5 минут, убираем кастрюлю с вареньем на стол, даём время полностью остыть заготовке.
  11. Второй раз даём варенью закипеть на среднем огне, после закипания уменьшаем огонь до маленького, варим варенье 5 минут. Убираем на остывание.
  12. Третий раз остывшее варенье из ранеток довариваем до готовности в течение 5 минут, в конце варки добавляем щепотку корицы.
  13. Горячее варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам любой ёмкости. Баночки закрываем капроновыми крышками для хранения в холодильнике или погребе зимой. Герметично закатываем варенье из ранеток на зиму железными прокипячёнными крышками, для длительного хранения в домашних условиях.

Зимой варенье из ранеток целиком выручит при украшении домашних тортов и пирогов. Маленькие янтарные яблочки в сиропе могут быть использованы при подаче к столу с блинчиками, оладушками.

(20 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье из ранеток, Простой рецепт, Варенье из ранеток целиком на зиму
20 комментариев
  • Людмила

    В наших рецептах такое варенье называется ленивым)) Думаю потому что в нем ранетки варятся вместе с хвостиками.

  • slavia

    обожаю варенье из ранеток ! ! ! вкуснятинка ! ! ! рецепт опробую на будущей неделе. автору спасибо !

  • Шура

    Скажите пожалуйста а обязательно в каждой ранетки дырочки вырезать? Нельзя помыть и сразу в сироп ???

  • Чудо-Повар

    Шура, если не хотите вырезать, то сделайте в ранетке прокол зубочисткой. Это нужно для того, чтобы плоды не потрескались, и из них выделился сок.

  • натуся

    В детстве варенье из ранеток у нас было самым любимым))) спасибо -рецепт думаю пригодится

  • Ольга

    рискну сделать небольшое уточнение к рецепту-) если лень вырезать каждую ранетку, проткните вилкой , так намного , намного быстрее .за полчаса перерабатываем по ведру ранеток !!!!

  • Anna

    Оказывается не так просто варить варенье из ранеток тут свои «секреты»...

  • aktivia

    в нашем саду растут вкусные желтые ранетки — сорт «уральское наливное» сварю варенье из них.рецепт забрали.

  • Настасья

    Варенье из ранеток варила дольками без хвостиков, в банке оно янтарное ммм-вкусняшка,а в этом году сварю еще по вашему рецепту с хвостиками и целыми ранеточками, интересно чье вкуснее?-)

  • elena

    столько заготовила варенья из ранеток и все за зиму подъелось. вкусно очень. спасибо за рецепт.

  • weona

    открыла для себя варенье с ранетками только в прошлом году. тоже оказалось мало :)раньше скептически относилась а зря!

  • Мария

    Добрый вечер всем присутствующим! Намереваюсь завтра заняться заготовкой варенья на зиму. Крупные ранетки тоже не резать?

  • fiona

    Не кидайтесь в меня тапками если повторяю уже написанное ранее:)) Но... для варенья надо брать ранетки типа «уральского наливного» — эти ранеточки идеально подходят. О рецепте судить не могу у меня свой:))

  • nastuxa

    ая не в восторге от варки варенья из ранеток- много возни, половина червивых

  • Кристина

    Мною подмечено . С вареньем из ранеток это палка о двух концах:) _ С одной стороны варишь красные яблоки , да красиво, а с желтыми не очень красиво а зато вкусно. Как быть?!!!

  • Анна

    Кристина я когда варю на зиму не смотрю на цвет ранеток :) какие есть, перемешиваем , варим. варенье всегда вкусное и красивое. Рецептом пользуюсь несколько лет еще ниразу не подводил!

  • дарья

    кто-то любит варенье из красных сортов мы любим варенье из зеленых ранеток кислых?! кому что нравится — бабуша варила варенье из резаных половинками, дольками, мама отбирала для заготовки на зиму ранетки маленькие, целые. но вкусные были и те и другие

  • Ирада

    А мне ранетки с хвостиками напоминают детство и у нас оно расходится быстро. Какая прелесть взять за хвостик и съесть!

  • Люсьена

    варенье из ранеток привлекает именно хвостиками,очень изысканно смотрится на столе, и не поэтому оно называется «ленивое», а потому, что подваривается несколько раз.

  • Боня

    Осенью мелких яблок много под ногами... подали идею сварить варенье...из ранеток целиком раньше варила бабушка — вкус яблочек с хвостиками помню как сейчас...

Добавить комментарий