Густое варенье из персиков дольками. Рецепт на зиму персикового варенья

Персиковое варенье на зиму получается вкусное, густое, янтарное. Рецепт персикового варенья дольками проверенный временем, состоит из персиков без кожуры (можно лысых) с сиропом. Варить из персиков варенье 5 минутка легко, быстро и просто. Дольки персика после быстрой варки пропитываются сладким кисло-сладким сиропом с лимонной кислотой, становятся практически прозрачные, янтарные. На вкус янтарное варенье из персиков необычное, как манго.

По внешнему виду, цвету, простому рецепту приготовления, персиковое варенье напоминает абрикосовое. Приготовить персик можно с другими фруктами. Вкусно из персиков и абрикосов, персиков и нектаринов, отлично к персикам добавить дыни, груш, яблок или апельсин. Персики вкусно сочетаются с лимоном, сливами, виноградом. Добавим горсть грецких орехов и только подчеркнём вкус персиков, придадим насыщенный аромат сладкой заготовке на зиму.

Как вкусно сварить

Персики для варки лучше всего выбирать жёлтого цвета, спелые, не слишком мягкие, чтобы дольки персиков остались целые, сваренные с сиропом кусочки сохранили форму. Переспевшие фрукты лучше отложить на джем.

Перед приготовлением варенья фрукты нужно очистить от кожицы (даже если сорт персиков «лысый», как у нектаринов). Если варить с кожурой, то во время варки кожура отделится от кусочков мякоти фруктов, она станет невкусной и будет плавать в сиропе отдельно от персиковых долек.

Для того, чтобы персиковое варенье хранилось всю зиму и не засахарилось, в него обязательно нужно добавить лимонную кислоту или варить сладкую заготовку с лимоном.

Варенье из персиков вкусное и ароматное, правильно сваренное. Способ варки 5 минутка позволяет сохранить упругими дольки персиков, не переварить варенье на зиму. Персики подойдут сладкие и кисло-сладкие, любого сорта фрукты доступные летом. Пропорции рецепта универсальны, соотношение классическое: на 1 кг персиков нужно добавить 1 килограмм 300 граммов сахара.

 

Варенье из персиков рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
194 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из персиков дольками

  • персики – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,25 ч.л.;
  • сахар-песок – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • ванилин – на кончике чайной ложки.

Рецепт варенья из персиков на зиму пятиминутка

  1. Персики отбираем упругие, спелые. Целые фрукты моем в проточной воде. Готовим две кастрюли: одну с кипятком, вторую с холодной водой, в которую добавлена чайная ложечка кислоты или свежий сок лимона.
  2. Персик по одному опускаем в кипяток примерно на 10 секунд, вынимаем и сразу перекладываем в холодную воду.
  3. Персики вынимаем из холодной воды, очищаем от кожуры. Очищенные фрукты перекладываем в глубокую миску.
  4. Для приготовления сиропа на персиковое варенье наливаем воду в таз для варки варенья или эмалированную кастрюлю, высыпаем туда сахар. Сахарный песок перемешиваем с водой. Ставим смесь на плиту, доводим сироп из сахара и воды до кипения. Варим его на среднем огне в течении 10 минут.
  5. Снимаем шумовкой образовавшуюся сверху грязную пену с сиропа.
  6. Персики разрезаем на дольки, вынимаем косточки.
  7. Кусочки фруктов опускаем в кипящий сироп.
  8. Персики с сиропом доводим до кипения, варим 5 минут с момента закипания.
  9. Таз с вареньем-пятиминутка снимаем с плиты, накрываем чистым полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов для настаивания и остывания.
  10. По истечении времени второй раз варенье доводим до кипения, варим снова в течении 5 минут. Убираем с плиты, даём остыть и настояться.
  11. Третий раз провариваем варенье в течении пяти минут, добавляем лимонную кислоту и ваниль, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить целыми дольки персиков.
  12. Горячее варенье из персиков разливаем по стерилизованным банкам, консервацию прокипячёнными металлическими крышками закатываем на зиму. Если храним заготовки зимой в холодильнике, то банки немного остужаем, после чего закрываем капроновыми крышечками наши готовые сладкие заготовки.

Варенье, сваренное по простому рецепту, красивое, янтарное с целыми дольками персиков.

Зимой не составит особого труда приготовить из персикового варенья вкуснейший сладкий пирог, шарлотку, украсить торт или добавить в десерт из творога.

За последние сезоны домашних заготовок, по популярности быстрое персиковое встало в один ряд с клубничным, с необычного вкуса жимолостным, редким голубичным вареньем.

(8 голос(ов): 4,63 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье из персиков на зиму, Простой рецепт, Персиковое варенье дольками
27 комментариев
  • I.Tany

    Мое варенье не дожило до зимы, летом съели сразу как сварила. Вы верно подсказали в рецепте — персики гораздо вкуснее чищенные, а то шкурочки на языке как шершавые тряпочки :))) в этом году сварю , рецепт забрала!

  • июнь

    Никогда сама не варила варенья, заготовками свекровь занимаются со свекром )) а так хочется попробовать... знаю меня к этим делам не допустят. А персики ОБОЖАЮЮЮ!!!!

  • Нана

    Я тоже варила варенье прошлой осенью, только сиропа много наварилось (персики сочные попались) пришлось в банку лишний сливать, да в морс использовать. Варенье вкусненькое и красивенькое-) снова сварю.

  • Людмила

    ЗАготовки делаю сама, методом проб и ошибок, знаю что к чему!

    Воду в варенье не лью ! Зто №1 — персики пустят сок

    Увариваю сразу до нужной густоты №2

    Банки с вареньем не закручиваю №3

    Храню на холоде — балконе №4. Удачи в заготовках!

  • Kokohca

    Хороший кулинарный сайт! Пользуюсь уже два года вашими рецептами:)) ни разу не разочаровалась, варенье из персиков сварим обязательно, мы живем в южной полосе, персиков у нас тьма.

  • sonyaru

    разве персиковое вкусное?! абиркосовое варенье то приторное. варю только кисленькое, из ягод. м.б. лимонка решит сей вопрос. поделитесь опытом как на вкус??

  • Momo

    sonyaru

    Кто с вами поделиться опытом если рецепт только выложили на сайте?) Остается только верить автору на слово, больше ни чего)

  • lika

    почему же, я поделюсь. варю из персиков варение уже наверно года 4. рецепт немного другой. меня устраивает. не знаю конечно какое вы любите.

  • Momo

    lika

    А какой у вас рецепт варенья? Расскажите)

    Просто прошлый заготовочный сезон пропустила, на эту зиму хочу наверстать. Рецепты выбираю)

  • sonyaru

    присоединяюсь к просьбе. lika поделитесь с нами какое варенье варите? с одними персиками или с чем еще?? а мы сравним-выберем!1

  • sonyaru

    жаль. так и пропала lika со своим уникальным рецептом персикового варенья. а между делом то надо уже что-то выбирать. рискну-попробую!

  • Василина

    Персики в этом году такие дорогущие варенье выйдет королевское. Хотелось сварить , не выходит по деньгам. Рецепт сберегу на будущий год может финансовая ситуация изменится;)))

  • Res4

    варенье вышло слишком сладкое(((( но я сама тупанула, персики были сладенькие а я много сахара нафигачила...

  • Simeona

    Я при варке варенья решила похозяйничать )) воды совсем не наливала)) когда персик сочный вода не нужна!))

  • Наталья

    что персики, что нектарины у меня не едят не в каких видах-)варенья уже давно не варятся.купить можно, не возится;)))

  • lima

    ну что, кто-то еще варил варенье? как впечатления? боюсь персики испортить. камент выше про избыточное кол-во сахара внушает опасения :(

  • Sokolova

    Сомневаюсь насчет персиков!??!!! Варенье не будет слишком сладким ? Или кислота эту проблему решит...Мысли вслух, но кто уже варил посоветуйте.плиззз

  • маша

    варенье не понравилось — ( мало персиков — ( кол-во воды в рецепте я бы сократила до минимума- только сахар растворить.

  • Varvara

    маша это еще от самих персиков зависит, их же по сортам не различишь. а мы когда варим варенье , лишний сироп сливаем в банку , потом из него вкусное питье получается.

  • Svetlana

    Каждое лето варим варенье из персиков . А вместо кислоты кладем лимонную цедру +немного соку. Вкусный рецепт )))

  • karina

    до какого количества я могу уменьшить воду если персики слишком сочные? в рецепте варенья числится стакан , я считаю в моем случае это много.

  • Чудо-Повар

    karina, возьмите полстакана.

  • Илья

    Простите за откровенность а нам рецепт не подошел_ ( варенье вышло жидким с плавающими кусочкками персиков. Может мы его не доварили...

  • гостья

    Илья а может вы варенье сварить забыли? а персики съели свежие?

  • Лена

    Это лично мое имхо. Варенье делю на персики и нектарины. Вкуснее из последнего.

    Рецепт одинаковый...

  • аноним

    Лена спасибо вам!!! я вэтом году персики прозевали остаются нектарины, варенье сварим из них, тем более оно вкуснее.:)

  • Елена

    Сварила варенье по этому рецепту. Получилось очень сладким и жидким. Очень много сиропа. Думаю, воды нужно меньше или совсем не нужно

Добавить комментарий