Густое варенье из персиков на зиму: простой рецепт дольками без косточек

По внешнему виду, цвету и рецептам приготовления, персиковое варенье напоминает абрикосовое. Однако тонкости, касающиеся непосредственно варенья из персиков, существуют.

Совет от Чудо-Повара. Персики для варки лучше всего выбирать желтого цвета, спелые, но не слишком мягкие, так как во время тепловой обработки переспевшие превратятся в джем или кашу.

Перед приготовлением варенья фрукты нужно очистить от кожицы (даже если сорт плодов гладкий, как у нектаринов) – если этого не сделать, то во время варки кожурки в любом случае отделятся от кусочков мякоти, станут невкусными и лишними.

Для того, чтобы персиковое варенье хранилось всю зиму и не засахарилось, как уже не раз говорилось ранее, нужно добавить в него лимонную кислоту или лимон.

Варенье из персиков, если сравнивать его с клубничным, например, не вызывает аллергии, поэтому его кушают и кормящие мамы. Я думаю, всем понятно, что персики и нектарины – родные «братья», и могут быть взаимозаменяемыми в подобных рецептах.

Варенье из персиков рецепт с фото

Ингредиенты для персикового варенья с лимоном

  • сахар-песок – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • персики – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,25 ч.л. или долька лимона;
  • ванилин – на кончике чайной ложки.

Рецепт варенья из персиков дольками

  1. Моем фрукты в проточной воде. Готовим две кастрюли: одну с кипятком, вторую с холодной водой, в которую добавлена чайная ложечка кислоты или свежий сок лимона.
  2. Затем опускаем каждый персик (нектарин) в кипяток примерно на 10 секунд, вынимаем и сразу перекладываем в холодную воду.
  3. Достаем фрукты, очищаем, складываем в миску.
  4. Для приготовления сиропа наливаем воду в таз или эмалированную кастрюлю, высыпаем сахар, перемешиваем. Ставим на плиту и доводим смесь до кипения.
  5. Снимаем сверху шумовкой образовавшуюся грязную пену.
  6. Персики разрезаем на дольки, вынимаем косточки.
  7. Опускаем кусочки фруктов в кипящий сироп.
  8. Сироп с персиками снова доводим до кипения и выключаем огонь.
  9. Убираем емкость с вареньем с плиты, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 6 часов для настаивания.
  10. После этого ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим примерно полчаса.
  11. Перед окончанием приготовления добавляем кислоту и ваниль, аккуратно перемешиваем.
  12. Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам и закручиваем металлическими крышками на зиму. Если храним заготовки зимой в холодильнике, то немного остужаем и затем укупориваем капроновыми крышечками.

Варенье, сваренное по этому рецепту, выходит красивого янтарного цвета с целыми дольками персиков.

Зимой Вам не составит особого труда приготовить из персикового варенья вкуснейший сладкий пирог, шарлотку, украсить торт или добавить в десерт из творога.

ПерсикСахар
(7 голос(ов): 4,57 из 5)
Загрузка...
Варенье
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
27 комментариев
  • Елена 1 год назад

    Сварила варенье по этому рецепту. Получилось очень сладким и жидким. Очень много сиропа. Думаю, воды нужно меньше или совсем не нужно

  • аноним 5 лет назад

    Лена спасибо вам!!! я вэтом году персики прозевали остаются нектарины, варенье сварим из них, тем более оно вкуснее.:)

  • Лена 5 лет назад

    Это лично мое имхо. Варенье делю на персики и нектарины. Вкуснее из последнего.

    Рецепт одинаковый...

  • гостья 5 лет назад

    Илья а может вы варенье сварить забыли? а персики съели свежие?

  • Илья 5 лет назад

    Простите за откровенность а нам рецепт не подошел_ ( варенье вышло жидким с плавающими кусочкками персиков. Может мы его не доварили...

  • Чудо-Повар 5 лет назад

    karina, возьмите полстакана.

  • karina 5 лет назад

    до какого количества я могу уменьшить воду если персики слишком сочные? в рецепте варенья числится стакан , я считаю в моем случае это много.

Добавить комментарий