Желейное варенье из малины

На зиму хозяйки стараются заготовить в свои домашние закрома вкусное целебное варенье из малины, ягоды которого в холода вылечат от простуды, снимут жар, поэтому сегодняшний рецепт малинового варенья с желатином.

Рецепт малинового варенья с желатином я не могла не попросить, после того, как зимой вскрыла банку с желейным вареньем, которую мне дали на пробу. Малиновый насыщенный ягодный запах сразу поразил необычным ароматом – я никак не могла понять, что кроме малины в варенье добавлено. Ещё рецепты вкуснейшего варенья из малины.

Когда рецепт оказался в моих руках,  оказалось, все дело в коньяке, добавленном при приготовлении желейного малинового варенья.

Совет от Чудо-Повара. Именно алкоголь придает варенью превосходный в сочетании с малиной аромат и несравненный пикантный вкус, абсолютно не лишний, а наоборот подчеркивающий натуральность ягод малины.

Может, кто-то из читателей уже варил это оригинальное варенье, но надеюсь, что немногие хозяйки знают такой рецепт. Баночка варенья с коньяком зимой будет очень кстати, когда захочется длинными холодными вечерами попить чая, украсить торт на новогодний стол, полить домашнюю панакоту, наполнить вареньем мороженое.

Лично для меня желейное малиновое вареньице стало новинкой, рецептом которой я и спешу с Вами поделиться, пока ещё есть возможность купить свежую малину.

Ингредиенты

Для приготовления желейного варенья из малины на зиму потребуется:

• малина свежая – 1 кг;
• желатин – 1 ст.л.
• коньяк – 50 г;
• сахар-песок – 800 г.

Рецепт малинового варенья с желатином

1. Малину перебираем и по возможности не моем (если она росла на вашей даче или Вам её дали родственники).
2. Засыпаем малину сахаром и взбиваем миксером.
3. После этого вливаем коньяк и еще раз взбиваем.
4. Желатин замачиваем в тёплой воде до набухания – так, как написано в инструкции.
5. Далее делаем водяную баню, как для консервирования или маринования огурцов. Ставим на огонь большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятим.
6. В другую эмалированную посудину выкладываем малиновое пюре и ставим её на водяную баню.
7. Постоянно помешивая, доводим варенье до кипения. После закипания варим малиновое варенье 5 минут.
8. Если сверху появилась пенка, убираем ее. Зачем снимать ответ тут.
9. Вводим растворенный желатин, перемешиваем и провариваем варенье из малины вместе с желатином еще 2 минуты.
10. Горячее варенье раскладываем по чистым простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Варенье хранится и без закатки банок закаточной машинкой, герметично закатанными металлическими крышками, но только в холоде. Полезные свойства ягод, как известно, разрушаются при длительной варке малины

Это малиновое варенье кипит всего 7 минут, как классическая пятиминутка, за счет чего вся польза остаётся в полной сохранности, да и  рюмка коньяка не особо повлияет на повышение калорийности (она составляет примерно 270-300 кКал на 100 г).

Так что варите варенье из малины на зиму с желатином, заготавливайте джемы, делайте желе на зиму и лакомитесь заготовкой домашнего приготовления.