Варенье из зелёных грецких орехов рецепт без извести

Июнь – самый удачный месяц для варки варенья из зелёных грецких орехов на зиму. Орехи в это время имеют необходимую внутреннюю недозрелость и внешнюю восковую оболочку (скорлупу).

Для рецепта варенья нам понадобятся молодые, крепкие, зелёные грецкие орехи не слишком мелких размеров. Количество урожая зависит от Ваших возможностей, если такая существует, то запасайтесь плодами по максимуму, уверяю, не пожалеете, когда сварите.

Ореховое варенье не только вкусное, но и невероятно целебное. Спелый и зелёный грецкий орех – это природный источник йода. Помимо йода, свойства варенья из не спелых грецких орехов давно и широко изучены, в нём очень высокий процент содержания витамина С, микроэлементов и других жизненно важных минералов. Ещё рецепт вкусного лакомства из даров леса — варенье из сосновых шишек — ароматная заготовка на зиму.

Использование простого рецепта варенья из зелёных грецких орехов без извести означает, что процесс варки варенья на зиму предстоит не быстрый, но простой в приготовлении. Подготовительный этап предусматривает длительное вымачивания орехов, так как зелёные плоды сами по себе горькие.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы горечь изнутри вышла раньше, следует проколоть каждый орешек в нескольких местах иголкой или острым ножом.

Второй, более ускоренный способ – вымачивание орехов в известковой воде, но в домашних условиях городской квартиры далеко не у всех хозяек под рукой имеется известь. Предлагаем простой рецепт варенья из грецких орехов без извести и без соды.

Варенье из грецких орехов рецепт с фото

Порция: 1
60 мин
260 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления варенья из грецких орехов понадобится:

  • грецкие орехи молочной спелости – 50 шт;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • вода (для сиропа) – 1,5 стакана;
  • молотая корица – 20 г;
  • кардамон (зерна) – 10 шт.;
  • бутончики гвоздики – 10 г (по желанию).

Как приготовить вкусное варенье из зелёных грецких орехов на зиму

  1. Одеваем перчатки, так как в зелёных плодах содержится довольно стойкий краситель, и снимаем с них тонко кожицу.
  2. Затем зубочисткой или вилкой прокалываем орешки в 4-5 местах.
  3. Далее складываем их в глубокую эмалированную ёмкость и заливаем холодной водой на 5-6 дней. Меняем воду 3 раза в день.
  4. После этого промываем орехи, заливаем холодной водой, ставим на плиту.
  5. Затем доводим их до кипения и варим на среднем огне в течение 10 минут.
  6. Кипяток сливаем, он нам больше не понадобится, а орехи снова моем и остужаем в холодной воде.
  7. Смешиваем сахарный песок с водой и даём ему прокипеть в течение 5 минут.
  8. Затем опускаем в готовый сироп орехи и варим всю массу около 10 минут. Снимаем с плиты, оставляем на сутки.
  9. Гвоздику и зёрнышки кардамона помещаем в небольшой марлевый мешочек, завязываем его.
  10. Кастрюлю с вареньем ставим на огонь, кладём в неё ароматный мешочек, добавляем корицу.
  11. Увариваем ореховую массу около пяти минут и снимаем с плиты.
  12. После остывания вынимаем мешочек и выбрасываем, а варенье из грецких орехов раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками.

Зимой храним варенье из зелёных грецких орехов, заготовленное по этому рецепту, в прохладном месте. Эту вкусную заготовку подаём к столу с имбирным чаем, в качестве наполнителя для мороженого, творога, заправки фруктовых салатов и десертов.

ВодаКорицаОрех грецкийСахарВосточная кухня
(12 голос(ов): 3,92 из 5)
Загрузка...
Варенье Грецкие орехи, сахар, сироп, варка
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
28 комментариев
  • марья 4 месяца назад

    пользуюсь рецептом много лет варенье всегда удачное, а главное простое в приготовлении, важно не пропустить момент сбора грецких орехов тогда получится вкусное.

  • Татьяна 1 год назад

    Ела это варенье несколько раз в жизни,впечатления остались незабываемые.Это варенье невозможно сравнить c каким либо другим вареньем.В этом году обязательно сварю!

  • Людмила 1 год назад

    Я готовила варенье из зеленых орехов год назад, с корицей, кардамоном и гвоздикой. 2 рецепт с лимоном, вымачивала 12 дней, промывала 1 раз в день. Вкусно и полезно. Употребляла по 1 ореху в день и примерно десертной ложке сиропа. С корицей мне больше понравилось, вкуснее.

  • 934199 3 года назад

    аманда

    Вы настолько вкусно и полезно разрекламировали варенье что придется идти в лес собирать грецкие орехи чего раньше никогда не делалось:)

  • аманда 3 года назад

    при сборе грецких орехов важно успеть пока они зеленые и мягкие когда затвердеют сварить ореховое варенье не выйдет. мы варенье варим без замачивания молодых побегов, рецепт брала с сайта Чудо-Повар каждый год готовлю на зиму по 10-20 банок ни разу орехи не горчили. польза заготовки в наличии природного йода необходимого для правильной работы щитовидной железы человека.

  • Дарья 4 года назад

    Я не люблю рецепт с известью, делаю как вы без нее. Лучше больше времени потратить. Так вкус совершенно иной получается.

  • Галка 5 лет назад

    Девчонки, милые столько работы с грецкими орехами это ужас ! Если еще варенье окажется не съедобным я себя сгрызу_)

  • Levi 5 лет назад

    Тут вопрос даже не во вкусе, а в том что в зеленых грецких орехах большое содержание йода. У кого его недостаток — средство для вас (хотя это нужно точно знать наверное). А вкус — дело вкуса, как говорится. У меня варенье все ели с удовольствием.

Добавить комментарий