Густое абрикосовое варенье дольками в сиропе. Классический рецепт абрикосового варенья

Абрикосовое варенье готовится половинками в сиропе или дольками получается вкусное и густое. Абрикосовое варенье в сиропе ценится за вкус, аромат, солнечный цвет, густую консистенцию заготовки на зиму. Варенье состоит из абрикосовых косточек с половинками, дольками абрикосов и сладкого сиропа.

Классические рецепты абрикосового варенья дольками, с желатином и без желатина используют хозяйки в заготовительный период летом. В зимнее время, открывая баночку с душистым вареньем, можно с теплотой в душе вспоминать о тёплом лете и иметь домашний десерт из абрикосов.

Варенье из абрикосов имеет несколько способов приготовления, абрикосы варят со стерилизацией, готовят сладкую заготовку на зиму без стерилизации. Делают абрикосовое варенье густым, как мармелад с добавлением желатина, вкусовых добавок – лимонов, апельсинов, – разбавляют сладким сиропом или заготавливают классическим способом без воды из сахара и свежих абрикосов в собственном соку.

Содержание:

Абрикосовое варенье пошаговый рецепт с фото

Как приготовить варенье из абрикоса

Довольно просто, можно варить с миндалём или без косточек. Рецепт с ядрышками не предусматривает длительного хранения заготовки. Банки с вареньем, содержащим большое количество очищенных ядрышек от косточек, нежелательно закатывать герметично металлическими крышками. Хранить домашнюю консервацию правильно под капроновой крышкой.

Баночки абрикосового варенья с миндалём или с косточками абрикоса, а также варенье из вишни, сливы, не подлежат длительному хранению, заготовки следует употребить в пищу не позднее 2-3 месяцев с момента приготовления.

Варенье из абрикосов с ядрышками имеет два способа приготовления. В первом в домашнюю заготовку при варке добавляют часть очищенных косточек. Второй вариант – поместить абрикосовые ядра в марлю, завязать узелком и опустить в варенье, для того, чтобы насытить абрикосы и сироп миндалём, а после вываривания удалить ядрышки косточек.

Абрикосы на зиму в домашних условиях заготавливают различными способами, из фруктов варят джем, консервируют компоты, готовят варенье. Зимой варенье из абрикосов подают к чаю, используют как начинку для сладких пирогов, тонких блинчиков.

Предлагаем пошаговый рецепт абрикосового варенья, следуя сопровождающим фото инструкциям, легко и просто сварить домашнее вкусное, ароматное варенье из простых, доступных продуктов на зиму. Для варенья из абрикосов с очищенными косточками понадобятся такие ингредиенты, как спелые абрикосы, для сиропа нужны сахар и вода.

Порция: 1
60 мин
270 кКал на 100 г

Ингредиенты для абрикосового варенья дольками

  • абрикосы свежие – 1,6 кг;
  • вода – 100 мл (чуть меньше полстакана);
  • сахар-песок – 5 стаканов (1,125 кг);
  • сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ч.л.

Как варить варенье из абрикосов

  1. Сорта абрикоса значения не имеют, важно чтобы плоды были спелые и плотные, не разваливались, иначе варенье дольками не получится. Из абрикосов удаляем хвостики, отбираем целые плоды, повреждения вырезаем ножом. Плоды абрикоса моем под тёплой проточной водой. По списку подготавливаем ингредиенты: свежие абрикосы, сахар, сок лимона.Варенье из абрикосов дольками пошаговый рецепт с фото
  2. Абрикосы разрезаем на половинки и удаляем косточки. Половинки (крупные дольки) абрикоса можно разрезать на более мелкие дольки.Варенье из абрикосов дольками в сиропе пошаговый рецепт с фото
  3. Берём 3-4 косточки абрикос, заворачиваем их в бумажное полотенце и разбиваем с помощью молотка (делать это лучше, подложив что-то твёрдое, чтобы не испортить поверхность рабочего стола).Абрикосовое варенье дольками в сиропе пошаговый рецепт с фото
  4. Осколки внешней, коричневой оболочки выбрасываем, они нам больше не понадобятся. Внутренние светлые очищенные ядрышки складываем в мешочек (лучше всего подойдёт чайный или из марли) и отставляем – позже мы добавим их в варенье во время варки.Густое абрикосовое варенье пошаговый рецепт с фото
  5. Дольки абрикоса выкладываем в кастрюлю для варки варенья, заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим пару минут, периодически помешивая, чтобы масса не пристала ко дну кастрюли. Всыпаем сахар, добавляем лимонный сок, снова даём закипеть. Убавляем огонь. Опускаем в варенье мешочек с ядрышками абрикоса.Варенье дольками из абрикоса пошаговый рецепт с фото
  6. Небольшую тарелку ставим в морозильную камеру. Продолжаем варить варенье из абрикоса до загустения, снимая образующуюся пенку. Чтобы проверить готовность, достаём из морозилки тарелку, кладём на неё небольшое количество варенья и ставим обратно в морозильную камеру на 3-4 минуты. Вынимаем и проверяем пальцем: если варенье сморщилось от прикосновения как на фото, значит, оно готово. Если нет, продолжаем варить, периодически делая тест с тарелкой.Варенье дольками из абрикосов пошаговый рецепт с фото
  7. Вынимаем мешочек, разливаем горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закатываем металлическими стерильными крышками.Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Сортируя каждый абрикос перед приготовлением варенья, старайтесь отбирать плотные плоды, мягкие фрукты подходят больше для джема. Мякоть фруктов должна быть однородной, без наличия твёрдых волокон у абрикосов.

Современные хозяйки орешками заменяют абрикосовые косточки. В рецепты варенья из абрикосов включают орехи: грецкие, варят с миндалём. Варенье из абрикоса с миндалём или с грецкими орехами получается не менее вкусным, чем по бабушкиному рецепту с абрикосовыми ядрышками.

(10 голос(ов): 4,90 из 5)
Загрузка...
Варенье Варенье дольками, Рецепт абрикосового варенья, Варить варенье из абрикосов
9 комментариев
  • Семен

    Во времена далекого детства хозяйки готовившие варенье не догадывались о составе косточек абрикоса. Что не говори а вкусно:)

  • Настя

    мы зимой в первую очередь съедаем абрикосовое варенье оно самое вкусное поэтому нынче сварю больше банок, чтобы надолго хватило. спасибо за рецепт!

  • Иринка

    Девчонки варить варенье вместе с косточками это полный бред, моя соседка практикует заготовки как 100 лет назад делали прабабушки! Детей кормить абрикосами с синильной кислотой которую выделяют ядра? Ну уж простите. Спасибо автору за чудесный рецепт и безопасный способ приготовления.

  • венера

    мое любимое варенье, спасибо за пошаговый рецепт!

  • blue

    не проще косточки выкинуть и не морочить себе голову с молотками и т.п.? варенье и так будет вкусное, если абрикосы спелые и хорошие.

  • Olga

    Понятно, что вкусное, только вот вкус у абрикосов будет все равно немного другой. Вы сами-то пробовали варенье с ядрышками хоть раз? Если нет, то тогда и говорить не о чем.

  • lipa

    Любой рецепт дело вкуса. Кто-то любит с косточками, кто-то без. Я ни разу не варила абрикосовое варенье с косточками. и так всегда устраивало. Но может в этом году попробую что-нибудь новенькое для разнообразия.

  • Наталья

    варила такое варенье уже второй раз, в прошлом году всем очень понравилось, Так что в этом сварила ещё больше, благо абрикосов нам подкинули домашних. большое спасибо вам за рецепт!

  • Яна

    Домашние вкуса варенья с косточками в прошлом году не оценили, поэтому в этом сварила просто одни старые добрые абрикосы с сахаром. Но а вообще рецепт хороший

Добавить комментарий