Густое варенье из абрикосов дольками. Рецепт абрикосового варенья на зиму

Прозрачное абрикосовое варенье густое можно сварить с косточками в домашних условиях или заготовить спелые абрикосы на зиму без косточек. Рецепт классического абрикосового варенья – густое ароматное варенье из абрикос без косточек. Абрикосовое варенье, приготовленное в домашних условиях, летом все хозяйки стараются закрыть на зиму в банки. Помимо ядрышек из косточек, варенье варят с очищенными миндальными орехами, готовят с грецкими орешками, чтобы придать царский вкус сладкой домашней заготовке. Варенье из абрикосов по праву называют Царское, Королевское, заготовка получается поистине десертного, приятного вкуса и красивого янтарно-солнечного цвета.

Для качественной заготовки идеальными считаются сорта абрикос, которые имеют вкусные ядра (без горечи) и спелые, сочные плоды. Идеальные сорта абрикос можно встретить в южных странах, там большое разнообразие сортов. Для приготовления домашнего варенья без косточек, абрикосы можно использовать любого сорта и размера. Плоды подойдут спелые и плотные, чтобы во время варки дольки сильно не разварились. Мягкие абрикосы лучше оставить для заготовки абрикосового повидла или джема.

Варенье из абрикосов пошаговый рецепт с фото

Лишив себя возможности найти настоящие абрикосы по причине проживания в местности, где не произрастают эти чудесные фрукты, можно себе позволить сварить из них вкусное, прозрачное варенье, пусть не «Царское», но тоже вполне достойного вкуса из доступных летом ингредиентов. Для заготовки варенья на зиму нам понадобится всего три ингредиента: свежие абрикосы, сахар и лимонная кислота в качестве консерванта.

Как правильно приготовить абрикосовое варенье

Приготовить довольно просто и легко. Нужно учесть пропорции, сколько класть сахара для варенья из абрикосов, сколько по времени варить абрикосы. Чтобы варенье получилось густое, варить абрикос лучше в собственном соку с сахаром без воды. Способ приготовления выбрать по своему вкусу. Готовить сразу под закатку или варенье варить 3-4 дня способом Пятиминутка, то есть сварить 3 раза по 5 минут, делая интервалы на несколько часов между варкой, оставляя в горячем сладком сиропе абрикосы до полного остывания.

Используя классический способ приготовления абрикосы нужно засыпать сахаром в тазу для варки варенья, оставить при комнатной температуре до выделения из плодов сока. На среднем огне можно начинать варить. Чтобы сохранить дольки, варенье аккуратно перемешивать деревянной лопаткой, снимать образовавшуюся пенку, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Уварить до нужной густоты, горячим разлить в стерильные банки, плотно закрыть стерильными жестяными крышками под ключ или закатать винтовыми жестянками домашнее абрикосовое варенье.

Порция: 1
60 мин
265 кКал на 100 г

Ингредиенты для абрикосового варенья дольками

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Классический рецепт варенья из абрикосов без косточек

  1. Абрикосы отбираем плотные, целые, тщательно промываем, разделяем на половинки, удаляем косточки из плодов. Абрикосы слишком крупные нарезаем на более мелкие кусочки или дольки, маленький абрикос разрезаем на половинки.Абрикосовое варенье пошаговый рецепт с фото
  2. В таз, где будем варить варенье, выкладываем слой абрикос. Абрикосы засыпаем сахаром. Количество сахара зависит от природной сладости, спелости самих плодов. Классические пропорции количества абрикосов и сахара 1:1, на 1 кг сладких абрикос достаточно 750-800 граммов сахара.Абрикосовое варенье на зиму пошаговый рецепт с фото
  3. Снова абрикосы и сахар – и так до тех пор, пока не закончатся фрукты. Последним верхним слоем должен быть сахар. Абрикосы, пересыпанные сахаром, оставляем на ночь до выделения сока. Прикрываем таз полотенцем, оставляем при комнатной температуре. Абрикосы отдадут сок.Абрикосовое варенье дольками без косточек пошаговый рецепт с фото
  4. Ставим таз с абрикосами на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешиваем, чтобы не растворившийся в сиропе сахар полностью растворился. Как только варенье закипит, снимаем сверху пенку, убавляем огонь, делаем нагрев минимальный. Абрикосовое варенье густое пошаговый рецепт с фото
  5. В абрикосы добавляем лимонную кислоту, аккуратно перемешиваем, если не хотим повредить дольки. Варим абрикосы на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 20 минут.Абрикосовое варенье на зиму пошаговый рецепт с фото
  6. Снимаем с огня и сразу же горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, плотно, чтобы не осталось воздушных пузырьков. Закатываем прокипячёнными жестяными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем в одеяло. Оставляем заготовки в тепле до полного остывания.Абрикосовое варенье без косточек пошаговый рецепт с фото

Остывшее варенье из абрикосов выносим в прохладное место или убираем в кладовку для длительного хранения домашних заготовок. Хранится варенье, приготовленное из свежих абрикос с сахаром без косточек, в течение 12 месяцев. Свежесваренное оно сначала будет жидкое, по мере остывания абрикосовое варенье густое. Используйте зимой домашнее густое абрикосовое варенье для сладких пирогов из сдобного или песочного теста, а также в качестве начинки для пирожных, домашних тортов, печенья или просто к ароматному чаю.

(185 голос(ов): 4,77 из 5)
Загрузка...
Варенье Абрикосовое варенье без косточек на зиму, Абрикосовое варенье дольками, Заготовка на зиму варенья из абрикосов
37 комментариев
  • Ольга

    О классно, будем варить абрикосовое варенье, искала рецепт с орешками и теперь передумала думаю да что и так вкусно должно выйти.

    Спасибо за актуальные кулинарные рецепты, сезонные, молодцы!

  • vovca44

    А про воду как забыли в рецепте варенья или ее совсем не надо наливать? Абрикосы же есть и совсем не сочные, тогда как быть. Варенья и не получится, пригорит, однако.

  • Чудо-Повар

    vovca44, какой бы сорт Вы не выбрали, абрикосы в любом случае дадут сок, и его количества будет достаточно для варки варенья. Варенье получается густое, как конфитюр. А чтобы оно не пригорело, нужно чаще его помешивать.

  • svetic9

    Крупные абрикосы я режу не половинками а скорее четвертинками. Так свареное варенье из абрикосов однороднее и желе в месте с кусочками абрикосов образуют одно целое.

  • Яна

    лимонная кислота в варенье кладется чтобы оно не сладкое было?

    ну а если абрикосы не слишком сладкие, то не нужно?

  • Чудо-Повар

    Яна, лимонная кислота добавляется для того, чтобы варенье не засахарилось за зиму.

  • ELINA

    если варить варенье из абрикосов с орешками от ядер то ошпарьте их и снимите верхнюю коричневую кожуру и тогда горечи не будет вовсе и варенье будет шикарное — «царское»! варю так уже давно и абрикосовое варенье — у меня самое любимое, никакое и больше не закатываю, хватает на всю зиму.

  • violla

    В варенье из абрикосов добавляется еще и смородина — это такое варенье — ассорти. Варила такое в прошлом году, но тогда без орехов.

  • zara6

    violla

    знаю о каком абрикосовом варенье вы пишите я угощалась таким но не знаю, мне не понравилось смородина в абрикосах — лишняя, по крайней мере не мое.

  • ангелина

    zara6

    все эти смешаные варенья строго на любителя, к чему приучены, то и любим, если варенье из абрикосов, то значит там должны присутствовать одни абрикосы и сахар и ВСЕ. а рецепт такой хороший, без воды, кладу в свою кулинарную копилку.

  • Татьяна П.

    Ангелина тут вы в самую точку. Как и мы все разные так и вкусы у нас разные. Я своему семейству варю всякое варенье и из того что на даче растет и покупаем то чего нету. Варенье из абрикосов как я понимаю, нельзя не любить и рецепт отличный говорю как заготовитель зимних запасов со стажем. Ну добавить если что нравится можно и сделать немножко для себя, я всегда так и делаю. Такие классические варенья варю побольше а те что не каждый будет лакомится по маленьку.

  • Маша

    Подходит ваш рецепт варенья из абрикосов. Сварю как только абрикосы подешевеют , захотелось домашнего варенья покушать.

  • sss666

    что то запамятовала когда у нас самые дешевые абрикосы в июле или августе, боюсь пропустить нижний ценовой предел, уужо хочу абрикосовое варенье, и рецепт внятный и понятный

  • Иван

    sss666 ну смотря в какой части света вы живете. вы у нас спрашиваете, так откуда знать привозные у вас там абрикосы или растут в вашей местности. скажу за себя мы с женой абрикосы для варенья покупаем в июле цена подходит и сорт абрикосов -уже сочные продаются. если помог то буду рад. а то смотрю никто не отвечает.

  • lapapa12

    варенье из абрикосов с миндалем никто не варил? напишите ПЛИЗ рецепт такого варнья пока абрикосы еще продаются............

  • Элла

    lapapa12 этот рецепт варенья вполне подойдет для вас только ко всему добавьте миндаль. когда будете варить,абрикосы режьте мельче , миндаль через мясорубку,мне кажется так лучше варенье.

  • shita

    Миндаль — это и есть абрикосовые косточки, зачем отдельно его покупать , расколите косточку абрикоса и будет вам тот же орех «миндаль».

  • Natalya

    Абрикосы купила уже перезревшие и не надеялась уже на хорошее варенье, что получится джем или варенье. А получилось даже лучше чем хотелось. Рецепт , спасибо, и правда хороший ) ,) ,

  • Илона

    Варенье из абрикосов такое сладкое — жуть!!! Достали первую банку — я в шоке! Первый раз сварила варенье и такой конфуз. Что сделано не так? Варила на фруктозе.

  • fil

    Илона

    Зачем изобретать велосипед? сварить варенье на фруктозе ? нам и с сахаром не плохо, абрикосы хороши в любом виде, варенье сладкое с лимонной кислотой быть и не может, скажите правду, не темните ! А после спрашивайте а мы может и ответим ЧТО НЕ ТАК ...

  • Таня

    Мои подруги млеют при виде варенья из абрикосов с миндалем))) для меня оно горькое и безвкусное((( на вкусовые рецепты не жалуюсь, надо свой рецепт пересмотреть, поменять. хорошо забрела на старницу где много отзывов от разных людей легче определится.

  • Ирина

    Скажите пожалуйста, а пенку снимать надо?

  • Чудо-Повар

    Ирина, конечно, при варке абсолютно любого варенья пенка снимается обязательно.

  • Ирина

    Ок, спасибо большое!

  • Диана

    Впервые варила ... испортила большой тазик абрикосов они прилипли ко дну. Варила по рецепту, муж говорит надо было воды подлить . Так обидно до слез (((

  • rot_ty

    кажеться, мы наелись абрикосового варенья на три года вперед :)))) это как минимум :))) ничего никуда не прилипло, все вышло отлично, спасибо за рецепт :))))

  • Ларика

    Мама каждый год варила абрикосы в виде варенья, кусочками в сиропе, у меня не получается напасть на крепкие ягодки. Пока до нас доедут абрикосы станут не пригодными для варки. Насобирала рецептов а покупаю в магазине- ((

  • Anuta

    Отличный рецепт ! ! ! абрикосы какие не возьмешь дляя варенья все одно вкусно выходит ;) спасибо всем за рецепт, закатки делать некогда , но варенья потихоньку на варила ;) из абрикосов -наше любимое ! ! !

  • Дарья

    девочки кто уже открыл баночку абрикосового варенья? как оно ? съедобное? хочу рецепт заныкать и не знаю стоит ли.

  • arnika

    Как можно сварить варенье из фруктов без воды? Абрикосы разве дадут много сока? А может в рецепте ошибка?

  • Чудо-Повар

    arnika, возможно, Вы удивитесь, но абрикосы дают очень много сока — иногда лишний приходится сливать.

  • Ziorra

    Вы удивитесь, но абрикосы и миндаль — вот лучшее сочетание для варенья. Такого вкусного я еще не ела!

  • ЛАРА

    Ziorra

    АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ ВО ВСЕ ВЕКА ВАРИЛИ БЕЗ МИНДАЛЯ. А РЕЦЕПТ ЧЕМ ПРОЩЕ ТЕМ ЛУЧШЕ.

  • катерина

    а вот кто может сказать о густоте варенья? сколько раз готовила абрикосы они у меня плохо увариваются ...может воды много в рецепте?

  • Sally

    У меня все прекрасно уваривается, не знаю в чем ваша проблема. Может быть, вы мало по времени варили, Катерина?

  • ирина

    зять привез ведро абрикосов сварю из них варенье если осилю вынимание косточек:) спасибо за рецепт.

  • Кетрин

    Чем зеленее абрикосы тем варенье по консистенции напоминает сироп с дольками. Из спелых абрикос сварить варенье дольками как не старайся вряд ли удастся :(

Добавить комментарий