Уха из стерляди в домашних условиях. Рецепт ухи из судака и стерляди

Уха из стерляди, приготовленная в домашних условиях, также моментально съедается, как и быстро готовится. Классическая уха – это рыбный суп, только без различных добавок, заправок и зажарок. В состав классической ухи входит свежая рыба, подойдёт замороженная, в нашем случае стерлядь, лук, соль и перец. Чтобы приготовить сытную уху, добавляют картофель дольками, нарезанную кусочками морковь.

Рецепт ухи из стерляди простой. Для такой вкусной рыбы и не нужно ничего добавлять лишнего – улучшить вкус свежей стерляди невозможно, разве, что можно испортить вкус настоящей ухи. Лавровый лист в уху я не кладу, мне и так нравится рыбный аромат стерлядки, тем более в сочетании с судаком и окунем, но если есть желание, добавьте.

Этим простым рецептом ухи из стерляди я пользуюсь давно, мы даже частенько готовим уху на костре в походе, когда выезжаем на природу, получается уха с дымком, просто пальчики оближешь, какая она вкусная, ароматная.

Уха из стерляди рецепт с фото

Заранее дома обрабатываю рыбку, чтобы сразу закинуть стерлядь в котелок. На первый взгляд кажется, что варить уху нужно долго, на практике варится рыба быстро, пока накрываем на стол, уха уже поспевает.

Порция: 5
40 мин
29 кКал на 100 г

Ингредиенты для ухи из стерляди и судака

  • стерлядь, судак – 1 кг;
  • корень сельдерея и петрушки – по 20 грамм;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец; соль – по своему вкусу.

Рецепт ухи из стерляди в домашних условиях

  1. Свежую стерлядь разрезаем вдоль живота, замороженную рыбу предварительно размораживаем  перед потрошением. У стерляди потрошим внутренности, удаляем жабры, отрезаем головы. Стерлядь можно почистить, а можно тщательно промыть рыбу под холодной водой. Судак очищаем от чешуи, разрезам рыбу по животу, вынимаем все внутренности, отрезаем голову, промываем под проточной холодной водой. Если самой стерляди наберётся килограмм , то можно сварить уху только из стерлядки, не добавляю другую рыбу – решайте сами.
  2. Рыбу с хвостами и головы стерляди перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыла все куски, доводим до кипения на среднем огне.
  3. Как рыбный бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь. Всыпаем в бульон соль, добавляем целиком лук, корни сельдерея и петрушки.
  4. Варим уху из стерляди 20 минут на маленьком огне или пока мясо стерлядки не побелеет. Я иногда ещё добавляю ложечку манной крупы, которая имитирует икру, если её не оказалось внутри брюшка стерляди. Если повезло попасть на рыбу с икрой, её промываем, перекладываем в миску. Позже, когда рыбный отвар будет готов добавим икру в уже практически приготовленную стерляжью уху.
  5. Спустя 20 минут из готового бульона голову стерляди и хвосты рыбы вынимаем в миску или на тарелку. Добавляем икру (если она есть). На этом этапе можно добавить картофель, который лучше нарезать мелким кубиком, чтобы картошка сварилась быстро. Даём ухе из стерляди прокипеть 5 минут. Уха готова.
  6. Готовую уху оставляем на 15 минут, чтобы она успела настояться, затем её можно процедить.
  7. Разливаем по тарелкам уху вместе с кусками рыбы, подаём к столу с хлебом, тостами, сухарями, маринованным луком.

Все всегда в восторге от стерляжьей ухи, очень рекомендую попробовать. Я часто варю простой рыбный суп – во время поста и уху, в те дни, когда разрешается есть рыбу. Возможно, будет интересно узнать как готовится: уха из семги  – вкусная и наваристая.

(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Супы Уха из стерляди, Рецепт ухи из стерляди в домашних условиях
15 комментариев
  • рыбак со стажем

    Меня просто взбудоражило до глубины души, почему в ваших рецептах рыбной ухи нет картошки? Это как нормально, спрашиваю я вас?

  • Чудо-Повар

    рыбак со стажем, если сильно хочется, то добавьте картошки.

  • вешенка

    Ну уха из стерлядки — это круто для нас пенсионеров, варили из судака и морского окуня бульон светлый и вкусный мы уху любим и часто готовим ведь это дешевый фосфор. Спасибо! Многое берем из ваших рецептов, век живи и учись!

  • Рита

    Так хочу рыбного супчика, но придется целый месяц еще ждать чтобы сварить уху из стерляди, потому как соблюдаю пост и рыбу можно только по большим праздникам, придется пока овощным обойтись(((

  • Витя

    Рецепт ухи из стерляди хороший, но нам предпочтительнее с картошкой, морковкой, луком и добавляем немного манки, лавровый листик в конце, перчик. Когда уха готова то манная крупа очень похожа на рыбные икринки. попробуйте вкусно.

  • Толик

    Витя вы конечно молодец что пишите такие классные рецепты, помогаете людям своими советами. Но это у вас не уха а обычный суп с рыбой. Так варят суп из рыбной консервы, но не из свежей рыбы. Извините за критикку.

  • Mumbs

    Толик, я конечно не эксперт в рыбных делах но разве уха это не есть обычный суп с рыбой?

    Здесь рецепт по-моему тройной ухи, а я люблю варить из одной стерляди. Хотя особой разницы наверно не будит.

    Еще в уху хорошло добавлять лук порей, всякую разную зелень или свежую или сушеную — очень вкусно.

    Еще в место картошки можно положить болгарский перец, чтобы по-сытнее было.

  • DoDo

    Вот именно что уха это не то же самое что уха это совсем не то же самое что рыбный суп. Яйцо еще можно положить в стерляжью уху. А картошка -моветон.

  • Эмили

    Давно не варили уху из стерляди, забыли когда было. Лук я резала на кусочки в вашем рецепте целиком, так даже и удобнее выбросил после варки и бульон прозрачный. Уху из семги сварю раз стерляди нет , рецепт беру этот, более чем подходит.!

  • аpp

    Свекровь угостила стерлядью, но хватило только на уху.

    Уха вышла — объеденье-жаль мало хватило на три тарелки. Спасибо! рецепт простой но очень удачный!

  • илья

    давно не попадал на стерлядь

    где вы ее берете?

    ухи бы поел...

  • Anna

    Со стерлядью ничего не сочетается, разве что картошка;))) Рецепт забрала в закладки !

  • fedor

    похлебать бы сечас ухи из стерляди ммм-моя мечта...

  • татьяна

    рецепт ухи удачный, только пропорции воды в рецепте не понятны получилось много стерляди;)

  • Ven

    Да вы что смеетесь рецепт ухи из стерляди? Стерлядь сейчас днем с огнем не сыщешь...

Добавить комментарий