Уха из сёмги. Рецепт ухи с красной рыбой сёмгой. Как правильно приготовить уху из головы сёмги с пшеном и помидорами

Уха из сёмги – это доступное семейное блюдо из красной рыбы. При приготовлении ухи красную рыбу сёмгу класть в суп можно кусочками. Вкусная, наваристая уха с сёмгой получается из обрезков сёмги — головы, одного рыбного стейка либо небольшого хребта. Таким простым домашним способом легко сварить уху из лосося, форели любого вида красной рыбы, используя обрезки.

Рецепт ухи из сёмги в домашних условиях осилит любая хозяйка, но чтобы уха получилась наваристой, бульон нужно готовить из рыбных голов на костях и варить кости в бульоне не меньше получаса.

Совет от Чудо-Повара. Сытным дополнением ухи из головы сёмги служит пшено. Пшённая крупа придаёт ухе мягкий и нежный вкус.

Уха из рыбы, независимо сёмги, форели или с красной рыбой горбушей в начале приготовления имеет резкий запах, но несмотря на это рыбная уха нравится практически всем.

Простой рецепт ухи с сёмгой даёт возможность кулинару приготовить вкусную ароматную уху в домашних условиях или в казане на костре без резкого рыбного запаха у готового блюда, благодаря удачному сочетанию ингредиентов в рыбном супе.

Рецепт ухи из сёмги с пшеном очень лёгкий и с его помощью легко разнообразить ежедневное меню ребёнка и взрослых членов семьи, рецепт особенно актуален осенью и зимой. Нельзя сказать, что уха из головы сёмги совсем постная, но жира в ней немного.

Уха из сёмги рецепт с фото

Ингредиенты для ухи из головы сёмги с пшеном

  • вода – 2,5 литра;
  • картофель – 2 шт.;
  • пшено – 2 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сёмга (голова, брюшки, хвост, стейк);
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло оливковое – 1-2 ст.л.;
  • зелень;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • водка (на любителя).

Рецепт ухи из сёмги в домашних условиях

  1. Рыбу тщательно очищаем от чешуи, промываем.
  2. Затем из головы сёмги вырезаем жабры (они придают рыбе горечь). Опускаем части сёмги с головой в воду.
  3. После этого доводим воду до кипения, снимаем пену.
  4. Уменьшаем огонь, бросаем в бульон целую, очищенную от кожуры луковицу, половинку морковки и 1 лавровый лист. Варим на медленном огне около получаса.
  5. Вынимаем рыбу и голову. Варёную морковь, лук и лист выбрасываем. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Сёмгу отделяем от костей. С головы сёмги тоже выбираем мясо, а кости выбрасываем.
  6. Снова доводим бульон до кипения, опускаем в него нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
  7. Затем добавляем промытое пшено, нарезанные томаты, солим, перчим.
  8. Далее в разогретую сковородку наливаем немного масла, выкладываем вторую, мелко покрошенную луковицу. Пассеруем 2-3 минуты.
  9. После этого добавляем оставшуюся свежую нарезанную кубиками морковь и продолжаем обжаривать овощи до мягкого состояния.
  10. Заправляем уху полученной зажаркой, добавляем оставшуюся «лаврушку», варим 5-7 минут. В конце варки в уху отправляем сёмгу.

Готовую уху с сёмгой убираем с плиты, кладём в рыбный суп нарубленную зелень. Оставляем на 15 минут для настаивания. Разливаем по тарелкам и подаём к столу, а в каждую порцию ухи наливаем водки для взрослых членов семьи, по желанию.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
КартофельПшеноСёмгаТомат
Супы
9 комментариев
  • Ольга

    Мы варим уху из семги голова и хвост (самый кончик). Рецепт мне когда-то дала мама , с тех пор я его не меняла. Кто ел мою уху всем нравится.

  • pelageya

    на выходных попробую сварить

    уха из семги не может не понравится ! )

  • Nata44

    Добрый день ! Интересно зачем в уху класть пшено??? Картошки с семгой не достаточно для густоты? А если семги побольше кинуть ?

  • Чудо-Повар

    Nata44, здравствуйте. Это необязательно, если хотите, можете сварить уху и без пшена.

  • Larisa

    Я никогда не зажариваю уху — жира который в семге вполне до.статочно-)) извените за поправку к рецепту:)

  • Валерия

    Доброе утро! забежала поблагодарить авторов за рецепт. уху варили с семгой,пшеном, (в конце налили 50 г водки). Получмлось не просто вкуснятина-пальчики оближешь!

  • Лола

    Сегодня с сестрой устроили пир на весь мир;)) Наварили ухи с семгой, потрясающий рецепт- очень очень вкусная уха. Рекомендую всем полакомится;))

  • maluris

    Варю обычно только из головы семги. Со сливками получается очень вкусно, пшено тоже добавляю.

  • Валерия

    С костями вышла не большая накладка (не успела купить хребты семги) сварила уху из 1 стейка, рыба попалась жирная. Вышло все равно вкусно! Большое спасибо за рецепт! Мужу очень понравилось.

Добавить комментарий