Американский тыквенный пирог со сгущёнкой. Рецепт в духовке классического пирога с тыквой
Американский тыквенный пирог со сгущёнкой, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из сладкой тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается именно этот вариант оригинальной американской выпечки.
В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущёнкой на рассыпчатом нежном тесте. Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.
На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почётное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущёнкой. Символ Хэллоуина – тыква, без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершённым. Попробуйте приготовить открытый американский тыквенный пирог со сгущёнкой по классическому рецепту.
Как приготовить
Американский тыквенный пирог без сливок со сгущёнкой довольно просто приготовить в домашних условиях. В американском тыквенном пироге структура десерта напоминает классический чизкейк с выпечкой — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирём и мускатным орехом.
По классическому рецепту готовый пирог с тыквой имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трёх обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего американского пирога из тыквы: корица, имбирь, мускатный орех.
Ингредиенты на американский тыквенный пирог без сливок
Тесто
- мука – 1,25 стакана;
- масло сливочное – 80 грамм;
- холодная вода – 4-5 ст.л.;
- соль – на кончике ножа.
Начинка
- мякоть тыквы – 450 грамм;
- молоко сгущённое – 150 грамм;
- сахар – половина стакана;
- мука – 1 ст.л.;
- яйца – 3 шт.;
- корица молотая – 1 ч.л.;
- имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
- мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.
Классический рецепт американского тыквенного пирога
- Для приготовления песочного теста на американский классический тыквенный пирог смешиваем в блендере муку, соль и сливочное масло до однородного состояния.
- Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
- Замешиваем песочное тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
- После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков основы. В итоге должна получится большая песочная тарталетка, то есть тарт.
- Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладём в доведённую до кипения воду, варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
- В охлаждённое пюре из тыквы добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
- Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
- Постепенно вливаем сгущёнку, тщательно перемешиваем.
- Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
- Аккуратно перекладываем начинку в тесто, прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
- Запекаем тыквенный пирог со сгущёнкой в духовке 25 минут при 190 градусах. Вынимаем, снимаем фольгу, снова отправляем в духовку на 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога с тыквой.
- Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
- Перед подачей на стол убираем пирог из тыквы в холодильник минимум на 2 часа.
Американский пирог готов. Простое песочное тесто можно использовать в виде основы не только с тыквенной, с любой другой начинкой для приготовления открытого сладкого пирога в духовке.
доброго времени суток! очень понравился ваш рецепт тыквенного пирога, только скажите, пожалуйста для этих ингредиентов какую надо брать примерно форму для запекания? заранее спасибо!
michaella, 22-23 см будет в самый раз.
Эх, если б не сгущенка в рецепте пирога забрала себе в копилочку! Боюсь слишком жирно ! Мне одной тыквой питаться надо !
Сколько там той сгущенки, 150 г! Вы же не весь пирог сразу съесть хотите. Тем более щас везде пишут, что тыквы нужно есть ;))
Интересный рецепт, в закладки. Делала с год назад простой пирог с тыквой из слоеного теста, не впечатлил совсем. А этот похоже вкусный? Все авторы правда на кулинарных сайтах так пишут, а на деле не всегда так получаеться :(
ULta, вкусный-вкусный, не волнуйтесь. Пекла практический идинтичный пирог с тыквенной начинкой только, со сливками а не сгущенкой. Очень вкусно. Сомневаюсь что сгущенка испортит ситуацию.
Рецептик симпатишный, только засмутило наличие всех этих пряностей в пироге. Полезла в вики, оказываеться такая технология. Но я что-то плохо представляю сочетание тыквы со всеми этими имбирями и мускатными орехами.
Да вы что, весь смак же в тыквенном пироге это в сочетании тыквы с пряностями! Пирог без них будет совсем не тот. Попробуйте сами убедитесь!
С утра занялась тыквенным пирогом. Отчитываюсь: пирог вкусный , такого не ели, сразу оговорюсь, понравился. Не понравилось то что маленькая порция, в другой раз увеличу в 2 а то и в 3 раза. Не мускатного ореха, ни имбиря не было, высыпала пачетик ванильного сахара и ложку корицы как в рецепте пирога. Тыква попалась не совсем удачная, долго тушилась, в итоге тыквенный запах в пироге совсем не ощущался, что радует (не люблю все эти ароматики). Где- то как то сын подсказывает пирог из тыквы очень похож на чизкейк, даже слишком. Спасибо, пеките, удачи!!!
Ой а мы что то с тройной порцией не много погорячились. С вашей подачи Irina наелись тыквенного пирога аж до икоты :)) Правда на следующий день все равно его прикончили. Очень вкусно!
заманчиво-заманчиво, тыквенная начинка очень интересная. меня беспокоит тесто для пирога, что там нет сахара. это как вообще вкусно, или не очень?
любовь, пирог ОЧЕНЬ вкусный, и то что тесто без сахара его не портит а даже наооборот, какая-то изюминка, со сладкой тыквенной начинкой чуть соленое тесто просто песня. вот только советую все же делать одинарный замес, а не двойной-тройной как тут советуют. потому что я прикинула количество калорий и ужаснулась, пусть уж лучше пирог небольшой пирог чем большая попа)
Не смотрите на несладкое тесто в рецепте пироге, тыква сладкая и пирог довольно сладенький.
По мне даже очень, но я не показатель сладкого можно сказать и не ем.
Наконец и я присоединяюсь к поклонникам этого рецепта, тперь есть с чем сравнить. Я раньше пробовала тыквенный пирог то же американский, только со сливками и хочу сказать, что со сгущенкой конечно вкуснее правда в том рецепте и пропорции были не такие.
С осени влюбилась в тыквенный пирог , пекк всю зиму. Благо бабушки на рынке тыквой торгуют. спасибо, женщины, рецепт правда удачный! тыквенного привкуса нет! совсем!!!
Пирог вкусный, тыква -полезный продукт, но сахару в рецепт дали от души — сладкооо. Одно приятно — много пирога не осилишь )) шутка ). Рецепт хороший, в следующий раз сахар добавлять не буду совсем, сгущенки — достаточно.
тыквенный пирог с творогом будет постнее, но не могу найти нормальный рецепт (( ни у кого нет?
А я испекла тыквенный пирог (тыква уже предпоследняя), все было хорошо, стала перекладывать и сломала... Может не достоял ?
Пеку этот пирог по праздникам. Получился только с третьего раза но теперь, руку набила, супер! Никогда не думала что так полюблю тыкву!
по традиции делаю тыквенный пирог на Хелуин... уже скоро ... подбираю новые рецепты... забираю.
Собирались небольшой компанией на хэллоуин, пекла двойную порцию тыквеного пирога и все равно всем не хватило потому что кто- то ухитрился по три куска слопать хД Спасибо вам за рецепт, забираю в закладочки!
и мы считай от хелуина не пекли тыквенного пирога=) рецепт у меня числится в любимых !
Сколько читала рецептов, какие только ни готовила , но этот самый лучший!
Вкусно, нежно, необыкновенно ароматно! спасибо за рецепт такого классного тыквенного пирога!!!!
Здравствуйте!
В рецепте пирога сказано о 3 яйцах. У меня осталось 2;) Тыквы по весу 357 грамм. Можно нам сегодня рассчитывать на тыквенный пирог?
Marina, я думаю, из этого количества вполне получится пирог.
подверждаю! из укзанного в рецепте кол-ва ингредиентов выпекается средних размеров пирог, несмотря на точто пирог тыквенный очень сытный много не осилите в любом случае;)!
Вчера испекла ваш тыквенный пирог — вкусняшка! Очередное спасибо за рецепт !!!
Жаннет
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ ВАМ НЕ ПОКАЗАЛСЯ ПРИТОРНЫМ? ПЕКЛА ПО РЕЦЕПТУ, НО СЛАДОСТЬ ЗАШКАЛИВАЕТ...
На вкус и цвет сладость всем разная... Может, еще и от тыквы зависит? Добавьте в след. раз меньше сахара в пирог, всего делов.
говорят, что американский тыквенный пирог самый вкусный, он же и самый масляный имхо. было бы отлично, если бы был рецепт полегче.
Тыквенный пирог со сгущенкой научилась печь когда жила два года в Америке, в штатах его пекут на все праздники, у них там тыква (сквош) круглый год в свободном доступе. Любимый пирог моих друзей любителей сладкого кто еще не пробовал советую приготовить только учтите, что он сладкий.