Тыквенный пирог

Это американский тыквенный пирог, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается этот вариант оригинальной американской выпечки.

В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущенкой на рассыпчатом нежном тесте.

Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.

На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почетное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущенкой.

Совет от Чудо-Повара. Символ Хэллоуина – тыква, и без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершенным.

Как приготовить тыквенный пирог? Рецепт простой: в американском тыквенном пироге структура выпечки напоминает чизкейк — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирем и мускатным орехом.

По классическому рецепту готовый американский пирог имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трех обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего тыквенного пирога: корица, имбирь, мускатный орех.

Ингредиенты для рецепта тыквенного пирога со сгущенкой

Тесто

• мука – 1,25 стакана;
• масло сливочное охлажденное – 70-80 г;
• холодная вода – 4-5 ст.л.;
• соль – на кончике ножа.

Начинка

• мякоть тыквы – 400-450 г;
• сахар – половина стакана;
• мука – 1 ст.л.;
• молоко сгущенное – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
• мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.

Рецепт тыквенного пирога классического

1. Для приготовления песочного теста смешиваем в блендере муку, соль и  масло до однородного состояния.
2. Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
3. Далее замешиваем тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
4. После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков.
5. Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладем в доведенную до кипения воду и варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
6. В охлажденное пюре добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
7. Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
8. Постепенно вливаем сгущенку, тщательно перемешиваем.
9. Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
10. Аккуратно перекладываем начинку в тесто и прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
11. Запекаем при 190^оС в течение 25 минут. Снимаем фольгу и запекаем еще 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога.
12. Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
13. Перед подачей на стол убираем пирог в холодильник минимум на 2 часа.

Американский пирог готов — это песочное тесто для рецепта сладкого пирога можно использовать не только с тыквенной, но и с любой начинкой.