Тушеная капуста с мясом

Принято считать (и многие рецепты тому подтверждение), что тушеная капуста удачнее всего получается со свининой. Однако это далеко не так. Умело потушенная капуста вкусна с различным мясом, в том числе по отдельности или в паре с колбасой, сардельками.

Для тушения капусты подходит любая часть: лопаточная, задняя и т.д. Как разновидность мяса особого значения не имеет, так и саму капусту можно тушить свежую или квашеную, либо использую смесь той и другой в равных или разных пропорциях.

По этому рецепту капуста тушится с молодой говядиной, а это означает, что блюдо быстрое и потушить капусту можно в довольно короткий срок.

Совет от Чудо-Повара. Капуста для тушения берется свежая белокочанная. Тушить капусту можно в чем угодно: сковороде, казане, кастрюле и где угодно: на плите, в мультиварке, духовке.

Сегодняшний рецепт тушеной капусты с мясом на плите, все из той же серии простых.

Ингредиенты для тушения капусты в томатном соусе

• мякоть телятины – 300-400 г;
• капуста – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. (крупного размера);
• помидоры свежие – 1 шт.;
• томатное пюре – 2 ст.л.;
• масло топленое – 2-3 ст.л.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт. (по желанию);
• сметана – 1 ст.л.;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт тушеной капусты с мясом в сковороде

1. Телятину нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем с солью и перцем.
2. Затем на горячую сковороду кладем масло и мясо.
3. Жарим мясо, помешивая, на среднем огне до подрумянивания.
4. Далее выкладываем лук, морковь и продолжаем пассеровать до слегка золотистого цвета, огонь убавляем.
5. Свежую покрошенную помидорку добавляем к общей массе.
6. После этого выкладываем нашинкованную тонкой соломкой капусту, предварительно очищенную от верхних листочков.
7. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи с мясом минут 15-20.
8. В миске или чашке соединяем сметану, томат и полстакана воды.
9. Полученным томатным соусом заливаем блюдо, перемешиваем и тушим до готовности. Если собственного капустного сока недостаточно, подливаем водички.

Готовность тушеной капусты определяют все по-разному, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщем), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу.