Вкусная тушёная капуста с мясом. Рецепт свежей капусты тушёной

Свежая капуста тушеная вкусная и сочная, блюдо получится сытное, если потушить капусту с мясом. Традиционное блюдо можно приготовить из капусты и мяса свинины, говядины, очень удобно тушить капусту в толстостенной кастрюле, чугунном казане или глубокой сковороде. Классический рецепт тушёной капусты довольно простой. Время приготовления блюда зависит от вида выбранной капусты (белокочанной или краснокочанной), какое мясо (свинина или говядина) было использовано. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, его нужно нарезать помельче и подольше потушить.

Обычная капуста, тушеная со свининой, среди любителей этого простого овоща, считается самой вкусной. На самом деле правильно потушенная капуста получается вкусная с говядиной, с курицей, с другим мясом, а также в дуэте мяса с колбасой, с сардельками, сосисками мясными. Для тушения капусты подходит любая часть свиной, говяжьей туши: лопаточная, задняя, шейная. Как разновидность мяса особого значения не имеет, так и саму капусту можно тушить свежую, квашеную, или использовать смесь свежей и квашеной в пропорциях по своему вкусу.

Тушёная капуста рецепт с фото

Порция: 5
80 мин
172 кКал на 100 г

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • мясо (свинина, говядина) – 400 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 1 шт.;
  • томатное пюре – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Как потушить капусту с мясом

  1. Мясо (свинину или говядину) нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. На большом огне обжариваем мясо до румяной корочки, не солим.
  2. Вливаем в мясо 200 мл воды, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне пока не выкипит вся жидкость из мяса. Спустя 30-40 минут пробуем мясо на вкус, оно должно быть почти готово. Если мясо жёсткое, а вода вся выкипела, продолжаем тушить, долив ещё воды.
  3. Пока тушится мясо, подготавливаем капусту, нарезаем лук, натираем на тёрке морковь, режем соломкой перец сладкий болгарский, измельчаем кубиками свежие томаты. Кстати, можно заменить свежие на консервированные помидоры в собственном соку, тогда не придётся добавлять томат.
  4. С капусты снимаем верхние листья, разрезаем кочан. Шинкуем капусту ножом или с помощью специальной шинковки для капусты.
  5. Когда мясо станет мягким, посыпаем его солью, чёрным молотым перцем по своему вкусу, добавляем лук, морковь и сладкий перец. Тщательно перемешиваем овощи с мясом, жарим ещё 5 минут.
  6. Вливаем воду (лучше мясной бульон), 200 мл жидкости будет достаточно. Выкладываем к мясу и овощам всю капусту, посыпаем солью её, тушим блюдо под крышкой 20 минут или до мягкости капусты.
  7. Когда капуста обмякнет и осядет, станет прозрачной, на дне сковороды останется немного жидкости, добавляем помидоры, томатное пюре (можно пасту), сметану, хорошо перемешиваем до однородности.
  8. Тушим капусту с мясом минут 10 под крышкой, снимаем с огня.
  9. Тушёная капуста готова, блюдо с мясом не требует гарнира. Классическая тушеная капуста всё таки вкусно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, варёной гречкой или макаронами.

Готовность тушеной капусты определяет каждый по своему, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщём), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу, поэтому время приготовления блюда у каждой хозяйки может отличаться.

(9 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Вторые блюда Свежая капуста тушеная, Как потушить капусту с мясом, Рецепт тушеной капусты
40 комментариев
  • mozaika

    очччень интересно -с болгарским перцем тушить капусту еще не пробывала! а из мяса то же только говядину / телятину беру т.к. мы жирное не любим.

  • татьяна

    Очень интересная для меня добавка в капусту сметаны,томатной пасты и воды.Оказалось очень пикантно.Только я вместо томатной пасты добавила острый кетчуп.

  • Tiliopa

    А я без перца. Рецепт показался хороший и не зря но перец отсутствовал потэому так потушила. Капуста супер!! Очень легкий и вкусный ужин получился!!

  • Elra

    так нахвалили теперь хочу тушеную капусту! и своим прочитала они требуют! прийдется в магазин за мясом бежать!

  • Elra

    вы не думайте что мы такие с приветом)ясно что тушеная капуста не терин какойно так вскусно расписали. потушили правда вкусно! спасибо!

  • Алиска

    Тушу капусту конкретно со свининой. Все же этот вариант самый вкусный, кто бы что, ни говорил. И придвидя коменты фанатов говядины , руки у меня растут откуда надо и готовить я умею.

  • Bekka36

    Алиска

    Вы так воинственно настроены видимо, не понимая что ваше мнение не единственно правильное. Готовить Вы может, и умеете ,но тушить капусту — нет если думаете что со свининой самое вкусное.

  • Диана

    Вкусно тушу капусту безо всякого мяса. При чем тут сорт мяса? Важно на чем тушится капуста.

  • Марина

    Капусту тушу всегда таким способом: не перетираю жарю, складываю в казан к обжаренному мясу заливаю соусом и тушу до готового состояния. Люблю чтобы капуста была немножко твердая а мясо наооборот мягкое.

  • адя

    У мужа только вкусная капуста с мясом, я в роли дегустатора. Он пользуется своим фирменным рецептом и тушит капусту с какими то добавками, рецепт не говорит, держит в секрете. Но и правда вкусно.

  • Cameri

    А я люблю мягкую капусту! Скажите кто тушил. Мягкая или нет? Стоит ли брать этот рецепт?

  • Vica13

    не любим тушить капусту с мясом (( постная вкуснее )) кто хочет мяса его лучше отдельно пожарить.

  • slim

    Капуста станет намного вкуснее если перед тушением отдельно обжарить мясо с капустой Потом соединяешь -дотушиваешь-))

  • Надя

    Вкусы у всех разные, кому-то с говядиной вкуснее, кому-то со свининой. Я знаю тех, кто с курицей тушит и доволен)) А я готовлю с тем мясом, которое есть в холодильнике))

  • веля

    а еще вкусна и быстра тушить капусту не с мясом — светчиной :-)

  • farion

    пока тушила капусту без мяса , сметаны , она мне порядком поднадоела — пост через неделю закончится на капусту еще долго смотреть не захочу.

  • Diana

    Очень вкусно!Благодарю за рецепт!Только я сметану не ложила. И без нее супер

  • Ирина

    Капусту тушу постоянно. мои все капустники -) От себя добавляю лавровый листик и перец горошком. Попробуйте моего рецепта — понравится.

  • Элла

    Когда капуста жесткая с нее соку немного, вот тогда лучше ее помять перед тушением(тогда воду доливать не нужно), мне этот секрет передала мама, она вкусно тушила капусту. а за рецепт авторам спасибо !!!!!!!

  • natali

    томатное пюре (указаное в рецепте) его заменитель кетчуп или томатная паста?

    капусту тушила давно, забыла как правильно готовить?

  • Чудо-Повар

    natali, в данном случае лучше томатная паста.

  • Миланья

    Я вместо томат-пасты в конце тушения капусты добавляю перекрученные помидоры, и еще что-нибудь мясное.

  • Маришка

    Доброго времени суток.

    Сделала тушеную капусту с мясом по рецепту а мясо вышло очень сухим _ (

  • Nastena

    Маришка а вы не жалейте сметаны при тушении капусты;) тогда и капуста и мясо наберут сока.

  • Ирина

    Все получилось вкуснее чем думала. Капуста протушилась отлично(даже слегка зарумянилась) .Мясо нежное. Огромное спасибо авторам за реальный рецепт)

  • elenka

    проверила рецепт, натушила большую кастрюлю капусты _) мясо положила сырое и подкопченые ребрышки. остались в востроге!!!!!

  • Натали

    Терпеть не могу запах тушеной капусты с мясом ...брр Когда свекровь собирается тушить ухожу из дома... Может у нее рецепт не удачный?!

  • ляна

    Натали

    мы часто тушим капусту с мясом , никакого постороннего запаха замечено не было-)

  • polina

    капуста в рецепте имеется ввиду свежая? а то мой парень привез свежее мясо и соленую капусту из деревни) —

  • Чудо-Повар

    polina, да, свежая белокочанная.

  • ирина

    Я тоже вкусно умею капусту с мясом тушить. Ради любопытства воспользовалась этим рецептом. Не пожалела, ребенок тоже скушал целую порцию. Спасибо.

  • Маруся

    Капуста после тушения подгорела (забыла выключить плиту), , и несмотря на привкус горелого мяса было вкусно;)

  • lara

    Маруся ну классно! капустка вышла тушено-прикопченая)))) —

    если серьезно я на капусту смотрю равнодушно, тушу может раз в год.

    и...не тянет)

  • Татьяна

    Благодарю за идею с топленым маслом, некогда не встречала в похожих рецептах этого ингредиента. Обязательно буду добавлять — уверена это вкусно.

  • vikkulya

    Тушила пару раз к ужину всем понравилось, только быстро есть хочется :)

  • Наташа

    vikkulya мы для сытности дополнительно зажарку готовим из сала. получается вкуснее и питательнее.

  • Таня

    Хорошее блюдо, вкусное, по себестоимости не дорогое. — это для меня немаловажно. Накормить семью стало совсем не просто особенно когда один кормит пять ртов.

  • Татьяна

    Вечер добрый, мясо часто готовим а о тушении капусты не имела понятия пока не увидела как сделать эти два блюда в одно целое, чтобы было вкусно.

    По-моему вышло неплохо, для первого раза — супер! Спасибо за простой рецепт.

  • dana

    я наверное с соусом переборщила , мяса переложила :)

    капуста утушилась а в ней мяса больше а капусты совсем чуть-чуть.

  • Ольга

    Важный момент в тушении — как нарезать капусту. От нарезки зависит время тушения капусты, а еще, она должна быть готова, когда мясо готово. На это надо обращать внимание.

Добавить комментарий