Тушеная капуста с мясом
Принято считать (и многие рецепты тому подтверждение), что тушеная капуста удачнее всего получается со свининой. Однако это далеко не так. Умело потушенная капуста вкусна с различным мясом, в том числе по отдельности или в паре с колбасой, сардельками.
Для тушения капусты подходит любая часть: лопаточная, задняя и т.д. Как разновидность мяса особого значения не имеет, так и саму капусту можно тушить свежую или квашеную, либо использую смесь той и другой в равных или разных пропорциях.
По этому рецепту капуста тушится с молодой говядиной, а это означает, что блюдо быстрое и потушить капусту можно в довольно короткий срок.
Совет от Чудо-Повара. Капуста для тушения берется свежая белокочанная. Тушить капусту можно в чем угодно: сковороде, казане, кастрюле и где угодно: на плите, в мультиварке, духовке.
Сегодняшний рецепт тушеной капусты с мясом на плите, все из той же серии простых.
Ингредиенты для тушения капусты в томатном соусе
- мякоть телятины – 300-400 г;
- капуста – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт. (крупного размера);
- помидоры свежие – 1 шт.;
- томатное пюре – 2 ст.л.;
- масло топленое – 2-3 ст.л.;
- перец сладкий болгарский – 1 шт. (по желанию);
- сметана – 1 ст.л.;
- перец черный молотый;
- соль.
Рецепт тушеной капусты с мясом в сковороде
- Телятину нарезаем небольшими кусочками, перемешиваем с солью и перцем.
- Затем на горячую сковороду кладем масло и мясо.
- Жарим мясо, помешивая, на среднем огне до подрумянивания.
- Далее выкладываем лук, морковь и продолжаем пассеровать до слегка золотистого цвета, огонь убавляем.
- Свежую покрошенную помидорку добавляем к общей массе.
- После этого выкладываем нашинкованную тонкой соломкой капусту, предварительно очищенную от верхних листочков.
- Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи с мясом минут 15-20.
- В миске или чашке соединяем сметану, томат и полстакана воды.
- Полученным томатным соусом заливаем блюдо, перемешиваем и тушим до готовности. Если собственного капустного сока недостаточно, подливаем водички.
Готовность тушеной капусты определяют все по-разному, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщем), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу.
(6 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
очччень интересно -с болгарским перцем тушить капусту еще не пробывала! а из мяса то же только говядину / телятину беру т.к. мы жирное не любим.
Очень интересная для меня добавка в капусту сметаны,томатной пасты и воды.Оказалось очень пикантно.Только я вместо томатной пасты добавила острый кетчуп.
А я без перца. Рецепт показался хороший и не зря но перец отсутствовал потэому так потушила. Капуста супер!! Очень легкий и вкусный ужин получился!!
так нахвалили теперь хочу тушеную капусту! и своим прочитала они требуют! прийдется в магазин за мясом бежать!
вы не думайте что мы такие с приветом)ясно что тушеная капуста не терин какойно так вскусно расписали. потушили правда вкусно! спасибо!
Тушу капусту конкретно со свининой. Все же этот вариант самый вкусный, кто бы что, ни говорил. И придвидя коменты фанатов говядины , руки у меня растут откуда надо и готовить я умею.
Алиска
Вы так воинственно настроены видимо, не понимая что ваше мнение не единственно правильное. Готовить Вы может, и умеете ,но тушить капусту — нет если думаете что со свининой самое вкусное.
Вкусно тушу капусту безо всякого мяса. При чем тут сорт мяса? Важно на чем тушится капуста.
Капусту тушу всегда таким способом: не перетираю жарю, складываю в казан к обжаренному мясу заливаю соусом и тушу до готового состояния. Люблю чтобы капуста была немножко твердая а мясо наооборот мягкое.
У мужа только вкусная капуста с мясом, я в роли дегустатора. Он пользуется своим фирменным рецептом и тушит капусту с какими то добавками, рецепт не говорит, держит в секрете. Но и правда вкусно.
А я люблю мягкую капусту! Скажите кто тушил. Мягкая или нет? Стоит ли брать этот рецепт?
не любим тушить капусту с мясом (( постная вкуснее )) кто хочет мяса его лучше отдельно пожарить.
Капуста станет намного вкуснее если перед тушением отдельно обжарить мясо с капустой Потом соединяешь -дотушиваешь-))
Вкусы у всех разные, кому-то с говядиной вкуснее, кому-то со свининой. Я знаю тех, кто с курицей тушит и доволен)) А я готовлю с тем мясом, которое есть в холодильнике))
а еще вкусна и быстра тушить капусту не с мясом — светчиной :-)
пока тушила капусту без мяса , сметаны , она мне порядком поднадоела — пост через неделю закончится на капусту еще долго смотреть не захочу.
Очень вкусно!Благодарю за рецепт!Только я сметану не ложила. И без нее супер
Капусту тушу постоянно. мои все капустники -) От себя добавляю лавровый листик и перец горошком. Попробуйте моего рецепта — понравится.
Когда капуста жесткая с нее соку немного, вот тогда лучше ее помять перед тушением(тогда воду доливать не нужно), мне этот секрет передала мама, она вкусно тушила капусту. а за рецепт авторам спасибо !!!!!!!
томатное пюре (указаное в рецепте) его заменитель кетчуп или томатная паста?
капусту тушила давно, забыла как правильно готовить?
natali, в данном случае лучше томатная паста.
Я вместо томат-пасты в конце тушения капусты добавляю перекрученные помидоры, и еще что-нибудь мясное.
Доброго времени суток.
Сделала тушеную капусту с мясом по рецепту а мясо вышло очень сухим _ (
Маришка а вы не жалейте сметаны при тушении капусты;) тогда и капуста и мясо наберут сока.
Все получилось вкуснее чем думала. Капуста протушилась отлично(даже слегка зарумянилась) .Мясо нежное. Огромное спасибо авторам за реальный рецепт)
проверила рецепт, натушила большую кастрюлю капусты _) мясо положила сырое и подкопченые ребрышки. остались в востроге!!!!!
Терпеть не могу запах тушеной капусты с мясом ...брр Когда свекровь собирается тушить ухожу из дома... Может у нее рецепт не удачный?!
Натали
мы часто тушим капусту с мясом , никакого постороннего запаха замечено не было-)
капуста в рецепте имеется ввиду свежая? а то мой парень привез свежее мясо и соленую капусту из деревни) —
polina, да, свежая белокочанная.
Я тоже вкусно умею капусту с мясом тушить. Ради любопытства воспользовалась этим рецептом. Не пожалела, ребенок тоже скушал целую порцию. Спасибо.
Капуста после тушения подгорела (забыла выключить плиту), , и несмотря на привкус горелого мяса было вкусно;)
Маруся ну классно! капустка вышла тушено-прикопченая)))) —
если серьезно я на капусту смотрю равнодушно, тушу может раз в год.
и...не тянет)
Благодарю за идею с топленым маслом, некогда не встречала в похожих рецептах этого ингредиента. Обязательно буду добавлять — уверена это вкусно.
Тушила пару раз к ужину всем понравилось, только быстро есть хочется :)
vikkulya мы для сытности дополнительно зажарку готовим из сала. получается вкуснее и питательнее.
Хорошее блюдо, вкусное, по себестоимости не дорогое. — это для меня немаловажно. Накормить семью стало совсем не просто особенно когда один кормит пять ртов.
Вечер добрый, мясо часто готовим а о тушении капусты не имела понятия пока не увидела как сделать эти два блюда в одно целое, чтобы было вкусно.
По-моему вышло неплохо, для первого раза — супер! Спасибо за простой рецепт.
я наверное с соусом переборщила , мяса переложила :)
капуста утушилась а в ней мяса больше а капусты совсем чуть-чуть.