Вкусная тушёная капуста с мясом. Рецепт свежей капусты тушёной

Свежая капуста тушеная вкусная и сочная, блюдо получится сытное, если потушить капусту с мясом. Традиционное блюдо можно приготовить из капусты и мяса свинины, говядины, очень удобно тушить капусту в толстостенной кастрюле, чугунном казане или глубокой сковороде. Классический рецепт тушёной капусты довольно простой. Время приготовления блюда зависит от вида выбранной капусты (белокочанной или краснокочанной), какое мясо (свинина или говядина) было использовано. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, его нужно нарезать помельче и подольше потушить.

Обычная капуста, тушеная со свининой, среди любителей этого простого овоща, считается самой вкусной. На самом деле правильно потушенная капуста получается вкусная с говядиной, с курицей, с другим мясом, а также в дуэте мяса с колбасой, с сардельками, сосисками мясными. Для тушения капусты подходит любая часть свиной, говяжьей туши: лопаточная, задняя, шейная. Как разновидность мяса особого значения не имеет, так и саму капусту можно тушить свежую, квашеную, или использовать смесь свежей и квашеной в пропорциях по своему вкусу.

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

• капуста белокочанная – 1 кг;
• мясо (свинина, говядина) – 400 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры свежие – 1 шт.;
• томатное пюре – 2 ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как потушить капусту с мясом

1. Мясо (свинину или говядину) нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. На большом огне обжариваем мясо до румяной корочки, не солим.
2. Вливаем в мясо 200 мл воды, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне пока не выкипит вся жидкость из мяса. Спустя 30-40 минут пробуем мясо на вкус, оно должно быть почти готово. Если мясо жёсткое, а вода вся выкипела, продолжаем тушить, долив ещё воды.
3. Пока тушится мясо, подготавливаем капусту, нарезаем лук, натираем на тёрке морковь, режем соломкой перец сладкий болгарский, измельчаем кубиками свежие томаты. Кстати, можно заменить свежие на консервированные помидоры в собственном соку, тогда не придётся добавлять томат.
4. С капусты снимаем верхние листья, разрезаем кочан. Шинкуем капусту ножом или с помощью специальной шинковки для капусты.
5. Когда мясо станет мягким, посыпаем его солью, чёрным молотым перцем по своему вкусу, добавляем лук, морковь и сладкий перец. Тщательно перемешиваем овощи с мясом, жарим ещё 5 минут.
6. Вливаем воду (лучше мясной бульон), 200 мл жидкости будет достаточно. Выкладываем к мясу и овощам всю капусту, посыпаем солью её, тушим блюдо под крышкой 20 минут или до мягкости капусты.
7. Когда капуста обмякнет и осядет, станет прозрачной, на дне сковороды останется немного жидкости, добавляем помидоры, томатное пюре (можно пасту), сметану, хорошо перемешиваем до однородности.
8. Тушим капусту с мясом минут 10 под крышкой, снимаем с огня.
9. Тушёная капуста готова, блюдо с мясом не требует гарнира. Классическая тушеная капуста всё таки вкусно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, варёной гречкой или макаронами.

Готовность тушеной капусты определяет каждый по своему, одни любят «похрустеть» (по аналогии с борщём), другие предпочитают достаточно мягкие овощи, подобно рагу, поэтому время приготовления блюда у каждой хозяйки может отличаться.