Лепёшка тортилья. Рецепт тонкой мексиканской тортильи

Пшеничная тортилья, рецепт классической мексиканской лепёшки представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста на воде, обжаривают их на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные тортильи произошли от кукурузных – рецепт из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Содержание:

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, соусом из авокадо гуакамоле, томатным, песто.Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической мексиканской лепёшки тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт прост и под силу даже начинающему кулинару.  Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12
45 мин
320 кКал на 100 г

Ингредиенты для тортильи из пшеничной муки

  • мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
  • соль – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана;
  • вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи на сковороде

  1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.Ингредиенты теста смешиваем шаг 1
  2. Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.Замешиваем тесто на тортилью из муки и воды шаг 2
  3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.Руками замешиваем плотное тесто на тортильяс шаг 3
  4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.Оставляем тесто под плёнкой на 30 минут шаг 4
  5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.Делим пресное тесто на части шаг 5
  6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.Раскатываем тесто в тонкую лепёшку с помощью скалку шаг 6
  7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.Обжариваем лепёшку тортилью на сухой сковороде шаг 7
  8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.Готовая лепёшка тортилья шаг 8

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

(6 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Выпечка Тортилья пшеничная, Рецепт тортильи на сковороде, Мука пшеничная, Вода., Соль, Растительное масло
8 комментариев
  • Елена

    Мексиканцы тортильи обожают, едят лепешки со всеми блюдами с какими только можно. Основное предназначение лепешек из пшеничной муки действительно для бурито — фаст-фуд состав которого может быть сытным или постным как само тесто из муки воды и оливкового масла.

  • Катерина

    По мне тортилья — лаваш из пшеничной муки, пшеничная, обычная постная лепешка. Я давно хлеб перестала покупать пеку вместо него что-то наподобие на сухой сковородке, когда не лень в духовке:) Не знала что это мексиканское блюдо.

  • василек

    когда жаришь с закрытой крышкой лепешка пузырится от горячей сковороды тесто получается слоистым, пшеничную удобную делать чем классическую.

  • Маргарита

    Я так понимаю на успешное приготовлении мексиканских лепешек влияет тонкая раскатка теста? Чем тоньше чем лучше? а если тесто рвется подсыпать мукой или лучше в него сразу больше муки добавить, чтобы не прилипало к доске?

  • Света

    Маргарита много муки сделает тесто сильно тугим, раскатать его даже в толстый круг не выйдет, тем более в тонкий. Тесто пресное оно капризное пересыпать плохо, не досыпать — тоже не лучший вариант.

  • hannah

    я так часто теперь пеку тортильи, что практически перестали хлеб покупать. очень приятно есть свои домашние лепешки, когда знаешь, какой у них состав.

  • ciara

    а мне кажется, это тесто не такое уж капризное. наверное благодаря растительному маслу в составе. когда одна вода и мука — это да, черствеет быстро и трудно угадать бывает с ингредиентами. так что тортилья однозначно самая простая в приготовлении лепешка))

  • Александра

    Оказалось простым делом сделать тортилью по вкусу думаю не хуже чем настоящую мексиканскую лепешку муж с сыном наворачивали за обе щеки без начинки не успевала переворачивать сковородку с пылу с жару лепешки супер вкусные и остывшие приобретают свой вкус. Спасибо за домашний рецепт!

Добавить комментарий