Быстрые лепёшки на сковороде на воде. Рецепт лепёшек без дрожжей

Быстрые лепёшки, рецепт классический на сковороде и воде представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста, обжаривают их на сухой сковороде.

Рецепт лепёшек на воде без дрожжей сформировался на основе кукурузной лепёшки, которую называют тортилья. Хлебные лепёшки или пшеничные тортильи, рецепт теста из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей. Для приготовления в домашних условиях рецепт классический изменили, вместо кукурузной использовали пшеничную муку.

Чаще всего подают хлебные лепёшки – пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют, как основу для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, подают закуски со всевозможными соусами – сырным, классическим соусом из авокадо гуакамоле, томатным, базиликовым песто.Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Есть у пресной быстрой лепёшки на воде более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают лепёшки на воде к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Лепёшка-тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб, выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической лепёшки тортильи без дрожжей варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальный размер для подачи получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных. Тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников, заняли прочное место не только в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.Лепёшки на сковороде на воде пошаговый рецепт с фото

Несмотря на то, что готовые лепёшки доступны в продаже по всему миру, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт простой и быстрый. Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12
45 мин
320 кКал на 100 г

Ингредиенты на быстрые лепёшки на воде:

  • мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
  • вода горячая – 1 стакан.
  • соль – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана.

 

Рецепт лепёшки на сковороде:

  1. В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.Быстрые лепёшки на воде на сковороде пошаговый рецепт с фото
  2. Как только пшеничная мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.Тонкие лепешки на воде пошаговый рецепт с фото
  3. Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску. Разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.Лепешки на сковороде пошаговый рецепт с фото
  4. Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.Быстрые лепешки на воде на сковороде пошаговый рецепт с фото
  5. По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.Тонкие лепешки на воде пошаговый рецепт с фото
  6. Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепёшка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.Быстрые лепёшки на воде тонкие пошаговый рецепт с фото
  7. Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз без масла на горячей сковороде. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.Лепёшки на воде на сухой сковороде пошаговый рецепт с фото
  8. Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.Готовая лепёшка тортилья шаг 8

Обжаренные лепёшки заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить их тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

(10 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Выпечка Тортилья пшеничная, Рецепт тортильи на сковороде, Мука пшеничная, Вода., Соль, Растительное масло
10 комментариев
  • Елена

    Мексиканцы тортильи обожают, едят лепешки со всеми блюдами с какими только можно. Основное предназначение лепешек из пшеничной муки действительно для бурито — фаст-фуд состав которого может быть сытным или постным как само тесто из муки воды и оливкового масла.

  • Катерина

    По мне тортилья — лаваш из пшеничной муки, пшеничная, обычная постная лепешка. Я давно хлеб перестала покупать пеку вместо него что-то наподобие на сухой сковородке, когда не лень в духовке:) Не знала что это мексиканское блюдо.

  • василек

    когда жаришь с закрытой крышкой лепешка пузырится от горячей сковороды тесто получается слоистым, пшеничную удобную делать чем классическую.

  • Маргарита

    Я так понимаю на успешное приготовлении мексиканских лепешек влияет тонкая раскатка теста? Чем тоньше чем лучше? а если тесто рвется подсыпать мукой или лучше в него сразу больше муки добавить, чтобы не прилипало к доске?

  • Света

    Маргарита много муки сделает тесто сильно тугим, раскатать его даже в толстый круг не выйдет, тем более в тонкий. Тесто пресное оно капризное пересыпать плохо, не досыпать — тоже не лучший вариант.

  • hannah

    я так часто теперь пеку тортильи, что практически перестали хлеб покупать. очень приятно есть свои домашние лепешки, когда знаешь, какой у них состав.

  • ciara

    а мне кажется, это тесто не такое уж капризное. наверное благодаря растительному маслу в составе. когда одна вода и мука — это да, черствеет быстро и трудно угадать бывает с ингредиентами. так что тортилья однозначно самая простая в приготовлении лепешка))

  • Александра

    Оказалось простым делом сделать тортилью по вкусу думаю не хуже чем настоящую мексиканскую лепешку муж с сыном наворачивали за обе щеки без начинки не успевала переворачивать сковородку с пылу с жару лепешки супер вкусные и остывшие приобретают свой вкус. Спасибо за домашний рецепт!

  • ella

    не знаю насколько эта лепёшка мексиканская т.к. вообще в этом не разбираюсь, но тортильи нам практически заменили хлеб потому что реально вкусные

  • Наталья

    Спасибо за рецепт, сегодня готовила.

    Только мне показалось что стакан воды многовато. Я использовала меньше. У меня общее количество масла и воды составило стакан.

Добавить комментарий