Торт Тирамису. Рецепт в домашних условиях классического торта Тирамису с бисквитом, сыром Маскарпоне и сливками
Торт (Tiramisu) Тирамису готовится из бисквитного печенья Савоярди (Savoiardi) или для приготовления знаменитого торта в домашних условиях выпекаются бисквитные коржи, которые как и мягкое печенье Savoiardi (Дамские пальчики) пропитываются кофе с ликёром, прослаиваются кремом.
Рецепт классического Тирамису принадлежит итальянской национальной кухне. Популярный итальянский десертный торт Тирамису делают дома хозяйки, кулинары кондитерских, кафе по всей планете, в слоёном десерте собрано несколько вкусов, в основе торта — бисквит и лёгкий нежный крем с Маскарпоне.
Обязательные ингредиенты входящие в традиционный Тирамису — печенье Савоярди или Дамские пальчики, сыр Маскарпоне, кофе, сахар, яйца. Но не всем сладкоежкам доступны продукты, как бисквитное печенье, сливочный сыр Маскарпоне, чтобы воспроизвести классический рецепт тирамису в домашних условиях.
Совет от Чудо-Повара. Вкус итальянского десерта можно воспроизвести в торте Тирамису, который практически не отличается от традиционного итальянского лакомства, сделанного из печенья. Торт из бисквитных коржей получается такой же нежный, с приятным кофейным ароматом.
Как приготовить торт Тирамису? Рецепт кажется немного трудоёмким, и ингредиенты, входящие в его состав стоят в магазине не дёшево, но ведь и делаем мы домашний торт чаще всего на праздники – Новый год, день рождения, 8 марта.
Праздничный торт Тирамису в домашних условиях, хочется сделать не только вкусным, но и красивым, поэтому украшение шоколадного торта – шоколадом, орехами, клубникой или целыми ягодами малины, придаст десерту праздничной торжественности.
Предлагаем рецепт торта Тирамису с сыром Маскарпоне в домашних условиях. Сливочный крем с сыром Маскарпоне сделает вкус Тирамису с бисквитными коржами настоящим и насыщенным.
Ингредиенты для приготовления торта Тирамису с бисквитными коржами и сыром Маскарпоне
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- сахар-песок – 1,5 стакана;
- кефир жирный – 200 мл;
- яйца куриные – 6 шт.;
- какао-порошок – полпачки;
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
- сливки – 450 мл;
- загуститель для сливок – 1 пачка;
- тёмный шоколад (лучше горький) – 200 г;
- вода – 50 мл;
- ликёр Амаретто или коньяк – 50 мл;
- крепкий кофе – 150 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- сыр Маскарпоне – 0,5 кг;
- ванильный сахар – 1 пачка;
- масло растительное.
Рецепт торта Тирамису в домашних условиях
- Смешиваем в миске какао, муку, сахарный песок.
- Затем вливаем два взбитых яйца и кефир, насыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.
- Далее нагреваем немного форму, смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
- Помещаем бисквитное тесто в разогретую до 180оС духовку и выпекаем в течение 40 минут. Остужаем.
- Доводим до кипения в небольшой кастрюльке сахар-песок с водой.
- Вводим 4 взбитых желтка и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет.
- Всю смесь снова ставим на медленный огонь и нагреваем, но не кипятим.
- После этого добавляем растопленный шоколад и взбитую с загустителем часть сливок (300 мл). Все аккуратно вымешиваем и убираем в холодильник.
- Отдельно взбиваем оставшиеся сливки, ваниль, пудру и соединяем с сыром. Получаем два крема: шоколадный и белый сливочный.
- Разрезаем остывший пирог на три коржа. Смешиваем кофе с коньяком или ликёром и пропитываем каждый корж.
- Укладываем коржи на плоскую тарелку или тортницу. Покрываем каждый корж двумя кремами: сначала тёмным, а потом белым (оставляем немного для украшения).
- Остаток белого крема и слоёный торт ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.
- Достаём наш домашний торт Тирамису, накладываем сверху крем, присыпаем какао.
Этот домашний рецепт торта Тирамису очень удачный, в торте всего в меру: и сладкого, и горького, и пряного.
превосходно, но дороговато выходит. Опять же побалуем себя любимых на Новый год.
Вот такое тирамису мне нравиться! Безо всяких там савоярди, которые нигде не купишь. Только вместо маскарпоне положу «буко», все равно никто не поймет, какой марки в торте сыр.
Конечно в виде торта тирамису делать проще. Вот только насколько мы тогда удаляемся от традиционного итальянского рецепта???
зачем себе сосздавать лишние проблемы с выбором кулинарного рецепта тирамису, торт достойный похвалы и нестоль важно традиционное исполнение итальянского рецепта. или я не прав, так поправьте .
Просто есть такое выражение: «Если тирамису можно резать ножом, то это уже не тирамису». Вообще, какое-то у нас заблуждение о том, что тирамису — это торт. Тирамису — это десерт, которые делается либо в креманках, либо в стеклянных противнях. Сложность его приготовления, по-моему, сильно преувеличена. Думаю, ваш тортик прекрасен, но это не тирамису.
Что за придирчивые манеры?
Тирамису тортом гораздо лучше , удобней для большой компании. Возня с креманками, накрывать , собирать мыть их все. «ТИРАМИСУ» — торт — прекрасно , совершено спокойно раздал по долькам и красота.
Для Nina
Слова какие подобрали: придирчивые манеры :-). Нравится вам торт, делайте торт. Вам сложно, мне легко, все субъективно. Просто мое убеждение, что Тирамису не торт, почитайте об этом, если были в хороших европейских ресторанах, там Тирамису тоже в креманках подают. Я ж не виновата, что вам креманки мыть лень :-)
Этот торт к тирамису не имеет ни какого отношения!!! Назовите его как угодно,но поганить прекрасный десерт не надо. Не занимайтесь самодеятельностью! Сыр маскарпоне заменить на какую то фигню не возможно,он сейчас везде продается,даже в магазинах эконом класса,сливки там вообще не нужны,печенье савоярди можно купить в ашане,в метро и стоят они не особенно дорого,в зависимости от производителя. Если вы хотите действительно покушать тирамису,то нужно готовить именно из этих продуктов,да,получается не дешево,но этот торт того стоит. Я знаю о чем говорю,т.к. сама готовлю этот торт несколько лет не только своим домашним,но и своим друзьям на все праздники,все они говорят,что от тирамису ,которое они ели в Италии он вообще не отличается,все всегда в восторге от этого торта.
Улыбнули гневные посты про несоблюдение рецепта и лень)))
Хочу спросить их авторов, готовите ли вы дома салат оливье и кладёте ли вы туда чёрную икру, каперсы, омары, соус-пасту из сои и много чего ещё, что входило в оригинальный рецепт Люсьена Оливье?
Странно...вообще-то я люблю торт «тирамису» из детской кафешки «Амиго». и он тоже выглядит в виде торта,который конечно же приходится резать. но они чётко пишут,что это «тирамису» . так приезжайте сюда лаять на кондитеров))))
Поварёнок , классный ответ!))
Есть передача «Босс кондитеров» там кондитер Бадди (итальянец) готовил тирамису по старинному рецепту своего отца, так вот он вымачивал коржи, а печеньками только украшал. И был десертик в виде торта)))
Я например признаю тирамису только в виде торта, есть удобнее и вообще !
Ужас! Десерт лучше получился! верьте мне!
Ой ну прям ужас! одним нравится торт тирамису-другие от него плюются.
Добрый день! Очень хочется повторить этот рецепт! Подскажите, пожалуйста, насчет кол-ва сахара(песка). Сколько идет в тесто, а сколько в крем шоколадный? Из указанных 1,5 стакана? Спасибо огромное.
Daria, здравствуйте. Полстакана сахара из указанных в рецепте идет в тесто для тирамису, а оставшийся стакан — в крем.
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за быстрый ответ и замечательные рецепты!!!!!!! С уважением и наилучшими пожеланиями, Даша. П.с.обязательно отпишусь по результатам-уверена, что получится превосходно! :)
тирамису уже в закладках, спасибо за рецепт оригинального тортика!
Я делаю торт тирамусу из готовых коржей всегда. Ведь тут самое главное — правильно приготовить именно крем, а не корж.
Ella вы не правы, основа в торте важнее крема (для меня точно!) мне крем в тирамису нравится а печенье нет потому рецепт с бисквитными коржами подходит по всем статьям.
Вот объясните мне пожалуйста, как можно в рецепте указывать ингридиенты не в граммах/ложках/стаканах, а просто написать «полпачки»???? Что такое «полпачки»? Как по этому рецепту готовить?