Торт Рыжик классический рецепт

Торт Рыжик – классический медовый торт. Рыжик (или торт медовик советского времени) многие помнят из детства. Рецепт классический относится к числу самых популярных домашних тортов. Крем для торта Рыжик может быть заварным или сметанным. Со сметанным кремом рыжик получается торт пропитанный, вкусный, насыщенный ароматом мёда.

Приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях в духовке просто. Ароматный рыжик готовится из бисквитных медовых коржей с специфическим вкусом карамели. Торт Рыжик из детства проще готовить на водяной бане при замесе бисквитного теста и тогда медовое тесто легче раскатывать в коржи. Выпекаются медовые коржи быстро, пока пекутся одни, можно раскатывать следующие. На противне большого размера можно выпекать сразу по два коржа.

Торт Рыжик классический рецепт

Порция: 1
120 мин
378 кКал на 100 г

Ингредиенты для медового торта Рыжик со сметанным кремом

Тесто:

  • мёд натуральный – 3 ст.л. (с горкой);
  • мука пшеничная – 450 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 80-100 г;
  • сода пищевая – 2 ч.л. (без верха).

Крем для торта:

  • сметана – 500 г;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 1,5 ст.;
  • орехи.

Рецепт классического торта Рыжик в домашних условиях

  1. Перед тем, как приготовить торт рыжик дома, замесим тесто с мёдом. Для этого яйца взбиваем с сахаром.
  2. Соединяем их в миске или кастрюльке с растопленными мёдом и сливочным маслом. Перемешиваем.
  3. Ёмкость со смесью сахара, масла и мёда ставим на водяную баню, высыпаем соду, постоянно помешиваем.
  4. После того, как масса увеличится приблизительно вдвое и немного потемнеет, убираем с плиты.
  5. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
  6. Когда тесто немного остынет, делим его на желаемое количество частей, в зависимости от размера формы.
  7. Из каждой части раскатываем пласты.
  8. Прикладываем, к примеру, тарелку (своеобразный шаблон) и вырезаем круги, которые и будут коржами торта Рыжик.
  9. Медовые коржи выпекаем поочередно в разогретой до 200оС духовке и ещё испечём несколько обрезков для украшения торта.
  10. Испечённые коржи укладываем стопкой на плоскую тарелку и даём остыть.
  11. Для того, чтобы приготовить крем для торта Рыжик взбиваем сметану, мёд, сливки, сахарную пудру до однородности и эластичности.
  12. Как украсить Рыжик? Классический торт наши мамы обмазывали кремом и обваливали в измельчённой руками крошке из обрезков коржей.
  13. Первым делом промазываем кремом каждый корж.
  14. Верх и бока торта посыпаем измельчённой крошкой и орешками.

Для пропитки готовый торт Рыжик ставим на ночь в холодильник. Украсить любой домашний торт можно на своё усмотрение, возможно сделать верх шоколадным, фруктовым, сливочным с желе или оставить простой классический вариант украшения, как в рецепте.

МёдМука пшеничнаяСахарная пудраСливкиСметанаЯйцо куриноеЕвропейская кухня
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Торты Торт Рыжик рецепт классический, Торт Рыжик в домашних условиях
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
38 комментариев
  • Юля

    Постоянно пеку рыжик с заварным кремом — это самый простой для меня рецепт торта, но вот хочется еще и другой какой зделать.

  • Леся

    Тоже обожаю торт «Рыжик» но этот рецепт не видела и крем такой не простой сметанный ну сметана+сахар даже захотелось сразу испечь. Нравится Ваш ЧУДО-ПОВАР постоянно удивляете своими необычными кулинарными рецептами. Пишите больше!

  • larisca

    В магазинах уже давненько продают готовые коржи для торта «рыжик» купите намажьте кремом (любым, можно сгущенку с маслом) сложите и быстрый торт готов. Я часто так и делаю — вкусненько!

  • deina

    larisca, ну вы скажете тоже ! торт из готовых коржей никогда не сравниться с настоящим домашним! я вообще абажаю медовые тортики и рыжик в том числе и печь умею хорошо, но хочу еще такой крем попробовать как в рецепте очень уж он мне понравился!

  • Марья

    согласна что медовые торты «Рыжик» «Пчелка» и еще «ЧУдо» все вкусные их по-моему все любят, я когда угощаю гостей не один не откажется от лакомого кусочка домашнего тортика с медом.

  • Vobla

    «Рыжика» люблю но вот заварной крем для тортов не признаю а сметанный уже поднадоел попробую еще ваш медовый!

    А насчет готовых коржей то же считаю что это все бурда проще уж тогда готовый торт купить в магазине и не париться.

  • sereniti

    выскажусь в защиту заварного крема : медовые торты с ними получаются очень-очень вкусные нужен только правельный рецепт. вот мой рецепт если кому надо пользуйтесь:

    1) разбиваем 1 яйцом и смешиваем его хорошо с 2-мя ст.ложками муки, стаканом сахара и полстакана молока.

    2) до кипения доводим еще плюс 2-3 стакана молока на не большом огне.

    3) в это молоко потихоничку вливаем смесь из 1-о пункта (яйцо+мука+молоко) и все это размешиваем.

    4) дальше варим так же помешиваю на не большом огне до такой жидкости крема как вам норавится.

    5) далее. убираем крем с плиты. кладем в него кусочек масла грам 50 и взбиваем. ждем пока остынет.

    такой заварной крем очень хорошо подходит для рыжика. попробуйте не пожалеете!

  • nikaNora

    2 sereniti:

    крем ваш может и хороший, но мороки с ним ужас сколько. я какт-то пробовала делать заварной крем, так прокляла все на свете. уже и торт расхочешь есть пока этот крем сварганишь. лучше старая добрая сметана с сахаром или сгущенка с маслом. может и неоригинально, зато никакой медовый торт и рыжик в том числе не испортишь.

  • Лизавета

    nikaNora — заварной крем просто на любителя. У меня мама с ним все торты делает, а я его терпеть ненавижу. А «рыжик» кстати действительно вполне себе неплоха идет со сметанно-сахарным.

  • Вика

    Пекла в субботу Рыжика, у нас как раз одно событие было грандиозное. Получилось супер! Только я орехи забыла купить, но не думаю что они тут играю существенную роль. Весь торт итак скушали до крошки.

  • Vobla

    Рыжик приготовила на Пасху все хорошо но вот крема многовато из этого количества вышло. Весь мазать не стала — реально лишний, не знала что с ним делать, потом отдала подруге для начинки в вафли, она вафли стряпала .

  • cati54

    Voblа, уважаемая разве плохо что много крема, как говорят крема много не бывает. Я тоже не стала весь крем расходовать и «рыжик» суховатым оказался. Я поняла как сделать намазать корж впитается хоть немного и еще положить крем. Так и буду теперь делать вкус медовый у торта, хоть и меда мало.

  • cura

    Наш торт «рыжик» традиционно со сметанным кремом. Легче торт и заметила не все признают масляные кремы. Пройдясь по кулинарным форумам определила закономерность сладкое едят , но в облегченном варианте.

  • Поля

    Классный тортик!!!

  • Anfisa

    Прекрасный простой рецепт медового торта, но

    Можно еще сделать крем из взбитых сливок

    С сахарной пудрой, и один корж продолжить

    Банановым или малиновым пюре, торт получается

    Еще нежнее и вкуснее.попробуйте!

  • Marina

    Медовые торты — они же рыжики, по крайней мере логично есть мед в составе рецепта однозначно «рыжик», вкусняшка!

  • Дара

    Что делать? У меня крем не взбивается! Сметана густая + сливки = всё стало жидким. Взбиваю долго- безрезультатно. Подскажите где ошибка

  • Татьяна В.

    Эм, Дара как у вас мог стать жидкий крем для торта из густой сметаны и густых сливок? Не поняла често говоря. Хотела печь рыжик но ваш пост сбил с толку. Отпишитесь плиз, что у вас в итоге получилось?

  • Анастасия

    Очень хороший рецепт! Коржики получаются нежными, мягкими и воздушными. Я раньше не много по-другому пекла, так коржики были суховатыми, а тут такая прелесть! Только крем я другой делала, т.к. сливок не оказалось в холодильнике. Спасибо за рецепт.

  • Katerina

    Я вам благодарна за рецепте «рыжика». Пекли на д.р. сына, дочери, а сегодня муж испек нам на 8 марта. С тортиком справится даже мужчина, не сложно;)))

  • Ульяна

    торт вправду рыжий;))ну очень вкусный, мед лучше темнее, он ароматный, при выпекании коржей запах ена весь дом, большое спасибо за рецепт!!!!!

  • Irisha

    У нас в семье любят торт рыжик со сметанным кремом(дочь умеет печь домашние тортики),рецепт очень похож на наш семейный, отличный рецепт, давно ним пользуемся!

  • Gelena

    Отличный рецепт торта. «Рыжик» получился среднего размера как раз всем по кусочку)))

  • Юлия

    у меня коржи при выпекании вышли неровные и вздулись :( как надо правильно печь медовый торт? уточните эту деталь рецепта.

  • Чудо-Повар

    Юлия, коржи для торта перед выпеканием нужно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда они не вздуваются.

  • Ekaterina

    рыжик — вкусный торт но как на меня мед+сахар +пудра сладковато. но мои умяли весь огромный торт (все увеличила в 2), вам спасибо за рецепт.

  • Marina

    Торт удался с первого раза.

    «рыжик» понравился всем гостям

    рецепт взяли две мои подружки):

  • Aleksandra

    Вечер добрый. мой сынишка этот торт называет рыженьким, он ему больше остальных сладостей нравится, рецепт добавила в домашнюю коллекцию, большущее спасибо.

  • Регина

    Последний раз пекла «рыжик» весной, сегодня решила проверить рецепт, а заодно не растеряла ли за лето сноровку. Нет тортик получился сразу нежный , пропитанный с медовым вкусом как раньше.

  • Watar

    Люди, поделитесь пожалуйста, какой крем лучше всего подходит для торта рыжика? Я знаю, что сметанный, но он уже немного надоел.

  • Наташа

    Watar

    безусловно к рыжику родной это сметанный крем. он идет как приложение к медовым тортам;)

  • RAW

    «РЫЖИК» — САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ ИЗ МЕДОВЫХ!

    БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

  • татьяна

    интересный рецепт крема, очень понравился:) рыжик получился легкий, воздушный. дочь вчера слопала два больших куска торта. обязательно будем печь по этому рецепту.

  • Emelya

    Уже вторая попытка испечь торт рыжик провалилась с треском. Очень жаль потраченного времени и продуктов. ...

  • Полина

    Спасибо за простой медовый торт! Выполнить полностью рецепт было легко. Рыжик великолепный.

  • vesta

    Чтобы коржи были поярче в тесто нужно добавить куркумы. Этот совет я в книжке прочитала пока не пользовалась )))

  • Маргарита

    Хочу завтра печь на Д.Р своему любимому ... надеюсь сама справится.

  • слава

    незаслуженно забытый рецепт. рыжик в детстве готовили на каждый праздник пока не появились новые рецепты медовых тортов.

Добавить комментарий