Торт Рыжик-медовик в домашних условиях. Классический рецепт медового торта

Торт Рыжик – нежный, вкусный торт. Рыжик, рецепт со сметанным кремом, знала каждая хозяйка во времена СССР, дети домашний торт медовик рыжик помнят с советского детства. Классический рецепт медового торта относится к числу самых популярных домашних тортов. Рыжиком его назвали за рыжий цвет, которым отличаются коржи бисквитного торта. Крем на бисквитный торт Рыжик медовик может быть традиционным заварным на молоке или густым сметанным. Рыжик со сметанным кремом получается пропитанный, нежный, вкусный торт с насыщенным ароматом мёда.

Приготовить вкусный торт Рыжик в домашних условиях в духовке довольно просто. Ароматный рыжик готовят из бисквитных медовых коржей с специфическим вкусом карамели. Торт Рыжик из детства проще готовить на водяной бане на этапе замеса медового бисквитного теста. Тогда тесто для медового торта не подгорит ко дну кастрюли, тёплое его легче раскатывать в коржи. Выпекать медовые коржи в духовке достаточно быстро, пока пекутся одни, можно раскатывать следующие коржи. На противне большого размера можно выпекать сразу по два коржа на классический медовик.

Торт Рыжик классический рецепт с фото

Порция: 1
120 мин
378 кКал на 100 г

Ингредиенты для медового торта Рыжик со сметанным кремом

Бисквитное тесто:

  • мёд натуральный – 3 ст.л. (с горкой);
  • мука пшеничная – 450 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сода пищевая – 2 ч.л. (без верха).

Крем для торта из сметаны:

  • сметана – 500 грамм;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 1,5 ст.;
  • орехи.

Рецепт торта Рыжик в домашних условиях

  1. Перед тем, как приготовить торт рыжик в домашних условиях, замесим тесто с мёдом на водяной баней на коржи медового торта. Для этого яйца взбиваем с сахаром, густой мёд растапливаем до жидкого состояния.
  2. В кастрюльке соединяем взбитые с сахаром яйца с растопленным мёдом и жидким сливочным маслом. Всё перемешиваем.
  3. Кастрюльку со смесью сахара, масла и мёда помещаем на водяную баню. Для сооружения водяной бани ставим на плиту глубокую кастрюлю, наполняем до половины её объёма горячей водой из под крана. Сверху устанавливаем кастрюльку с жидкими ингредиентами, таким образом, чтобы дно кастрюльки не касалось поверхности воды. Нагреваем воду в большой кастрюле на среднем огне. Когда вода в большой кастрюле закипит, получим водяную баню для заваривания теста с мёдом. После закипания убавляем огонь.
  4. В кастрюльку над водяной баней всыпаем соду. Медовую массу постоянно перемешиваем.
  5. После того, как масса увеличится приблизительно вдвое и немного потемнеет, убираем с огня.
  6. К жидким составляющим медового торта Рыжик добавляем просеянную пшеничную муку, она слегка разрыхлит тесто. Перемешиваем горячее тесто сначала ложкой, а затем замешиваем руками. Долго месить не нужно, иначе оно станет твёрдым.
  7. Когда тесто немного остынет, делим его на желаемое количество частей (будущих коржей на медовик рыжик).
  8. Из каждой части раскатываем пласты.
  9. Прикладываем на тесто, к примеру, тарелку (своеобразный шаблон), вырезаем круги из теста, которые и будут коржами Рыжика.
  10. Медовые коржи выпекаем поочередно в разогретой духовке при 200 градусах, время выпекания 5-7 минут или до золотистого рыжего цвета.
  11. Испечём несколько обрезков для украшения торта.
  12. Испечённые коржи укладываем стопкой на плоскую тарелку и даём остыть.
  13. Для того, чтобы приготовить сметанный крем для торта Рыжик взбиваем сметану, мёд, сливки, сахарную пудру до однородной, нежной консистенции крема.
  14. Как украсить Рыжик? Классический торт наши мамы обмазывали кремом и обваливали в измельчённой руками крошке из обрезков коржей.
  15. Первым делом промазываем сметанным кремом каждый корж.
  16. Верх и бока медового торта посыпаем измельчённой крошкой и орешками.

Для пропитки готовый вкусный торт ставим на ночь в холодильник, так он получится ещё вкуснее. Украсить торт можно по своему вкусу. Возможно сделать верх медового торта шоколадным, фруктовым, сливочным с желе или оставить простой классический вариант украшения, как в этом простом рецепте.

(8 голос(ов): 4,38 из 5)
Загрузка...
Торты Торт Рыжик рецепт классический, Торт Рыжик в домашних условиях
40 комментариев
  • Юля

    Постоянно пеку рыжик с заварным кремом — это самый простой для меня рецепт торта, но вот хочется еще и другой какой сделать.

  • Леся

    Тоже обожаю торт «Рыжик» но этот рецепт не видела и крем такой не простой сметанный ну сметана+сахар даже захотелось сразу испечь. Нравится Ваш ЧУДО-ПОВАР постоянно удивляете своими необычными кулинарными рецептами. Пишите больше!

  • larisca

    В магазинах уже давненько продают готовые коржи для торта «рыжик» купите намажьте кремом (любым, можно сгущенку с маслом) сложите и быстрый торт готов. Я часто так и делаю — вкусненько!

  • deina

    larisca, ну вы скажете тоже ! торт из готовых коржей никогда не сравнится с настоящим домашним! я вообще обожаю медовые тортики и рыжик в том числе и печь умею хорошо, но хочу еще такой крем попробовать как в рецепте очень уж он мне понравился!

  • Марья

    согласна что медовые торты «Рыжик» «Пчелка» и еще «ЧУдо» все вкусные их по-моему все любят, я когда угощаю гостей не один не откажется от лакомого кусочка домашнего тортика с медом.

  • Vobla

    «Рыжика» люблю но вот заварной крем для тортов не признаю а сметанный уже поднадоел попробую еще ваш медовый!

    А насчет готовых коржей то же считаю что это все бурда проще уж тогда готовый торт купить в магазине и не париться.

  • sereniti

    выскажусь в защиту заварного крема : медовые торты с ними получаются очень-очень вкусные нужен только правильный рецепт. вот мой рецепт если кому надо пользуйтесь:

    1) разбиваем 1 яйцом и смешиваем его хорошо с 2-мя ст.ложками муки, стаканом сахара и полстакана молока.

    2) до кипения доводим еще плюс 2-3 стакана молока на не большом огне.

    3) в это молоко потихонечку вливаем смесь из 1-о пункта (яйцо+мука+молоко) и все это размешиваем.

    4) дальше варим так же помешиваю на не большом огне до такой жидкости крема как вам нравится.

    5) далее. убираем крем с плиты. кладем в него кусочек масла грамм 50 и взбиваем. ждем пока остынет.

    такой заварной крем очень хорошо подходит для рыжика. попробуйте не пожалеете!

  • nikaNora

    2 sereniti:

    крем ваш может и хороший, но мороки с ним ужас сколько. я как-то пробовала делать заварной крем, так прокляла все на свете. уже и торт расхочешь есть пока этот крем сварганишь. лучше старая добрая сметана с сахаром или сгущенка с маслом. может и не оригинально, зато никакой медовый торт и рыжик в том числе не испортишь.

  • Лизавета

    nikaNora — заварной крем просто на любителя. У меня мама с ним все торты делает, а я его терпеть ненавижу. А «рыжик» кстати действительно вполне себе неплоха идет со сметанно-сахарным.

  • Вика

    Пекла в субботу Рыжика, у нас как раз одно событие было грандиозное. Получилось супер! Только я орехи забыла купить, но не думаю что они тут играю существенную роль. Весь торт и так скушали до крошки.

  • Vobla

    Рыжик приготовила на Пасху все хорошо но вот крема многовато из этого количества вышло. Весь мазать не стала — реально лишний, не знала что с ним делать, потом отдала подруге для начинки в вафли, она вафли стряпала .

  • cati54

    Voblа, уважаемая разве плохо что много крема, как говорят крема много не бывает. Я тоже не стала весь крем расходовать и «рыжик» суховатым оказался. Я поняла как сделать намазать корж впитается хоть немного и еще положить крем. Так и буду теперь делать вкус медовый у торта, хоть и меда мало.

  • cura

    Наш торт «рыжик» традиционно со сметанным кремом. Легче торт и заметила не все признают масляные кремы. Пройдясь по кулинарным форумам определила закономерность сладкое едят , но в облегченном варианте.

  • Поля

    Классный тортик!!!

  • Anfisa

    Прекрасный простой рецепт медового торта, но

    Можно еще сделать крем из взбитых сливок

    С сахарной пудрой, и один корж продолжить

    Банановым или малиновым пюре, торт получается

    Еще нежнее и вкуснее.попробуйте!

  • Marina

    Медовые торты — они же рыжики, по крайней мере логично есть мед в составе рецепта однозначно «рыжик», вкусняшка!

  • Дара

    Что делать? У меня крем не взбивается! Сметана густая + сливки = всё стало жидким. Взбиваю долго- безрезультатно. Подскажите где ошибка

  • Татьяна В.

    Эм, Дара как у вас мог стать жидкий крем для торта из густой сметаны и густых сливок? Не поняла често говоря. Хотела печь рыжик но ваш пост сбил с толку. Отпишитесь плиз, что у вас в итоге получилось?

  • Анастасия

    Очень хороший рецепт! Коржики получаются нежными, мягкими и воздушными. Я раньше не много по-другому пекла, так коржики были суховатыми, а тут такая прелесть! Только крем я другой делала, т.к. сливок не оказалось в холодильнике. Спасибо за рецепт.

  • Katerina

    Я вам благодарна за рецепте «рыжика». Пекли на д.р. сына, дочери, а сегодня муж испек нам на 8 марта. С тортиком справится даже мужчина, не сложно;)))

  • Ульяна

    торт вправду рыжий;))ну очень вкусный, мед лучше темнее, он ароматный, при выпекании коржей запах ена весь дом, большое спасибо за рецепт!!!!!

  • Irisha

    У нас в семье любят торт рыжик со сметанным кремом(дочь умеет печь домашние тортики),рецепт очень похож на наш семейный, отличный рецепт, давно ним пользуемся!

  • Gelena

    Отличный рецепт торта. «Рыжик» получился среднего размера как раз всем по кусочку)))

  • Юлия

    у меня коржи при выпекании вышли неровные и вздулись :( как надо правильно печь медовый торт? уточните эту деталь рецепта.

  • Чудо-Повар

    Юлия, коржи для торта перед выпеканием нужно проколоть вилкой в нескольких местах, тогда они не вздуваются.

  • Ekaterina

    рыжик — вкусный торт но как на меня мед+сахар +пудра сладковато. но мои умяли весь огромный торт (все увеличила в 2), вам спасибо за рецепт.

  • Marina

    Торт удался с первого раза.

    «рыжик» понравился всем гостям

    рецепт взяли две мои подружки):

  • Aleksandra

    Вечер добрый. мой сынишка этот торт называет рыженьким, он ему больше остальных сладостей нравится, рецепт добавила в домашнюю коллекцию, большущее спасибо.

  • Регина

    Последний раз пекла «рыжик» весной, сегодня решила проверить рецепт, а заодно не растеряла ли за лето сноровку. Нет тортик получился сразу нежный , пропитанный с медовым вкусом как раньше.

  • Watar

    Люди, поделитесь пожалуйста, какой крем лучше всего подходит для торта рыжика? Я знаю, что сметанный, но он уже немного надоел.

  • Наташа

    Watar

    безусловно к рыжику родной это сметанный крем. он идет как приложение к медовым тортам;)

  • RAW

    «РЫЖИК» — САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТОРТ ИЗ МЕДОВЫХ!

    БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

  • татьяна

    интересный рецепт крема, очень понравился:) рыжик получился легкий, воздушный. дочь вчера слопала два больших куска торта. обязательно будем печь по этому рецепту.

  • Emelya

    Уже вторая попытка испечь торт рыжик провалилась с треском. Очень жаль потраченного времени и продуктов. ...

  • Полина

    Спасибо за простой медовый торт! Выполнить полностью рецепт было легко. Рыжик великолепный.

  • vesta

    Чтобы коржи были поярче в тесто нужно добавить куркумы. Этот совет я в книжке прочитала пока не пользовалась )))

  • Маргарита

    Хочу завтра печь на Д.Р своему любимому ... надеюсь сама справится.

  • слава

    незаслуженно забытый рецепт. рыжик в детстве готовили на каждый праздник пока не появились новые рецепты медовых тортов.

  • Мариша

    Торт «рыжик» классический стараюсь готовить со сметанным кремом, сочетание рыжих коржей с самым легким кремом из сметаны навивает детские воспоминания. Мой рецепт из старого журнала замороченный попробую ваш без заморочек.

  • Катерина

    дочка назвала торт рыжик рыжим тортом, его коржи всегда разные, на цвет влияет вид меда, он все равно рыжий. обалденный торт один из любимых медовых. Рецептом пользуюсь много лет ни разу не подводил.

Добавить комментарий