Домашний торт Пьяная вишня. Классический простой рецепт

Торт Пьяная вишня – бисквитный торт с вишнями, красивый и вкусный, шоколадный десерт с сочной вишней. Классический простой рецепт настоящего торта Пьяная вишня готовится в домашних условиях просто, подаётся вишнёво-шоколадный торт на праздничный стол, пекут нежный десерт на каждый день к чаю.

Классический рецепт торта Пьяная вишня очень популярен и его можно встретить в различных кулинарных книгах под разными названиями – Чёрный лес с вишней, Шварцвальдский, Зимняя вишня. По своей сути, независимо от названия, готовится ароматный десерт с сочной вишней, шоколадным бисквитом и масляным кремом.

Торт Пьяная вишня рецепт

Как приготовить домашний торт Пьяная вишня

Приготовить торт Пьяная вишня в домашних условиях можно различными способами, традиционным остаётся сочная ароматная вишня, шоколадный бисквит и крем.

  1. Классический вариант – коржами, смазанными кремом с вишней.
  2. Верх макушки бисквита срезать, вынуть ложкой серединку, оставив стенки бисквитной чаши. Вишни смешать с бисквитным мякишем и кремом. Начинка для торта готова. Начинить чашу из бисквита.

Попробуйте приготовить рецепт торта Пьяная вишня, он классический и простой. В домашних условиях легко будет сделать восхитительный ароматный десерт с вишнёвым вкусом – вкусный и нежный. Серединка в торте очень сочная за счёт начинки из масляного крема со сгущёнкой и сочных пьяных ягод вишни.

На праздничный стол (Рождественский, Новогодний) все хозяйки хотят добиться безукоризненно украшенных тортов, поэтому Пьяную вишню, чтобы срез в торте выглядел ровно и аппетитно, лучше собирать способом, приведённым в рецептуре ниже.

Торт пьяная вишня рецепт

Как сделать пьяную вишню

Для торта нужно сделать пьяную вишню. Из вишни вынуть косточки и засыпать ягоды сахаром. Пропорции: на 1 стакан вишни (без косточек) понадобится 2 столовые ложки сахара.

Залить вишню без косточек с сахаром алкоголем (подойдёт коньяк, водка, красное вино), чтобы он покрыл ягоды и всё перемешать.

Посуду накрыть крышкой и дать настояться вишне при комнатной температуре 24 часа. По прошествии времени пьяная вишня для торта готова.

Порция: 1
120 мин
274 кКал на 100 г

Ингредиенты для классического торта Пьяная вишня

На бисквит

  • мука пшеничная – 1,5 ст;
  • вишня свежая (или замороженные ягоды вишни) – 1,5 стакана (с учётом косточек);
  • яйца куриные – 5 шт;
  • какао-порошок – 4 ст.л;
  • сахар – 1 стакан;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • вино красное полусладкое (любое);
  • маргарин;
  • шоколадная крошка.

На крем

  • масло сливочное – 1,5 пачки;
  • сгущёнка – 1 банка.

Торт Пьяная вишня простой рецепт

Простой рецепт вкусного торта Пьяная вишня

  1. Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы не повредить ягоды).
  2. В баночку перекладываем ягоды и заливаем красным вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре. Вместо свежей можно взять вишню в собственном соку без косточек, рецепт здесь.
  3. После того, как пьяная вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.
  4. Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.
  5. Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в неё полученное бисквитное тесто.
  6. Ставим тесто в нагретую до 200оС духовку, выпекаем бисквит до готовности. Время приготовления бисквита зависит от высоты тортика, его готовность проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит бисквит для торта готов).
  7. Вынимаем форму с бисквитом из духовки, остужаем.
  8. Бисквит разрезаем поперёк на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берём кусочек лески и, начиная с любого края бисквита, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем её через весь бисквитный пирог.
  9. Из одного бисквитного пирога получаем два бисквитных коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.
  10. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску.
  11. Для приготовления крема взбиваем масло со сгущёнкой. Немного крема оставляем для украшения торта.
  12. Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить ещё чуть-чуть алкоголя).
  13. Заполняем бисквитные «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.
  14. Верх посыпаем шоколадной стружкой, украшаем оставшимся кремом и вишнями. Красивый готовый торт Пьяная вишня подаём к столу.

Для рецепта торта в оригинальном исполнении подходит простой шоколадный бисквит, аромат алкоголя в готовом десерте не чувствуется. Сочная вишня вкусно дополняет шоколадный бисквит и нежный крем.

ВиноВишняКакао-порошокМасло сливочноеМука пшеничнаяСахарСгущённое молокоСметанаЯйцо куриноеЕвропейская кухня
(10 голос(ов): 4,20 из 5)
Загрузка...
Торты Торт Пьяная вишня, Бисквит, Крем, классический рецепт торта пьяная вишня
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
53 комментария
  • Люба

    мой любимый тортик, только еще вместо вишенок можно делать с ананасами из компота. тоже очень вкусно, просто дать другое название.

  • Семицветик

    Мой самый-пресамый любимый торт! Хочу в следующий раз когда буду готовить, залить сверху «пьяную вишню» шоколадом, как делают в нашей кондитерской. Не знаю толькр растечется ли так глазурь

  • Давид

    Милые хозяюшки и автор Сайта ЧУДО-ПОВАР подскажите мне «кулинару» понравится ли жене торт «Пьяна вишня» который я собираюсь испечь ей на 8 МАРТА по вашему рецепту, больно уж он мне понравился. Я долго выбирал и этот рецепт пьяной вишни самый подходящий меня мучают сомнения может это я торт для себя выбрал, а не для жены. Мой вопрос: женщины любят пьяную вишни или нет?

  • Чудо-Повар

    Давид, не знаю вкусов Вашей жены, но насколько мне известно, этот торт нравится всем, так что дерзайте!

  • Lesik

    Хочу сказать, что была приятно удивлена прочитав на этикетках в супермаркете калорийность всех тортов которые есть у них в продаже — оказывается, «Пьяная вишня» (только у них называется «Черный лес») содержит меньше всего калорий! Этот торт и раньше мне нравился, а теперь будет вообще самый любимый!

  • Dzinka

    polu4ilsja o4en sodovij biskvit,xot i lozila menshe 4em 4ajnaja lozka sodi.O4en zal perevedennix produktov.Sodu vse-taki nado gasit ili smetana dolzna bit kisloj (ne svezej).Nu,a po kolorijnosti,tak o4en daze kalorijnij.Tam ved i jajca i saxar i sgushenka i maslo i smetana o4en daze kalorijnie.

  • Senia

    на женский праздник испек своим женщинам торт «пьная вишня» получился супер моя половина была просто в восторге от моих кулинарных достижений.

    соду как и написано в рецепте перемешал со сметаной 20 % жирности обычная магазинная и бисквит не подгорел не осел и все просто в елочку!

    Спасибо за рецепт!

  • мАрья

    Пьяная вишня наш самый быстро съедаемый торт. Не думала что домашний торт можно сделать таким пропитанным. Пекла торты пару раз но все они у меня были далеко немягкие даже скажем твердые а я такие не люблю. Пьяная вишня всегда нежнейшая вся и серединка и бока. очень вкусно.

  • троль

    Не пойму в чем разница «Пьяная вишня», Черный лес, Шварцвальд. Одно и тоже. Зря искал все рецепты этих тортов. Только время потерял.

  • Jkmuf

    какого диаметра должна быть форма?

  • Чудо-Повар

    Jkmuf, форма должна быть не слишком большой (где-то 23 см), чтобы бисквит получился повыше.

  • Jkmuf

    А если взять форму 28 см и по этому рецепту выпекать два коржа а потом соединить?

  • Чудо-Повар

    Jkmuf, попробуйте. Думаю, выйдет не менее вкусно.

  • mjnca

    Вишню в любом алкоголе держать можно — в коньяке обалденные вишенки, такие «пьяные, пьяные», торт мой самый любимый из всех домашних рецептов тортов. попробуйте «опоить» вишню в коньяке, понравится!

  • alina80

    Такой рецепт коржей не годится совершенно, это перевод продуктов. Муки маловато, коржи выходят блинные.(((

  • Raisa

    самая у дачная «Пьяная вишня» бывает из классического бисквита, сметанника, не нужно ничего выдумывать ! разрезал ,закремил все- тортик на столе.

  • Света

    мои торты не едят попробую еще пьяную вишню.

  • Santa

    Ну вы меня задели за живое. Кто откажется от домашнего торта а тем более от пьяной вишни? Идиот?

  • Olen'ka

    самым большим недоразумением в пьяной вишне для меня стало оформление. на вкус вкусно, а украсить красиво торт как в магазине никак не могу! не лишним было бы в рецепте расписать это подробнее.

  • Ирина

    На сколько я знаю «Швардвальский», или «Черный лес», это совершенно другой торт и в нем используется не заспиртованная вишня. Это что касается начала статьи. а в общем и целом спасибо за рецептик!

  • Elena

    Мне все перечисленные названия рецептов ровным счетом ни очем не говорят, «пьяная вишня»_))самая любимая, без коментариев.

  • Наташа

    скажите чем я могу заменить вишню в торте?

  • fish

    Вот скоро день рождения.

    Пекем пьяную вишню по этому рецепту !

    Торт выходит шикарный, супер праздничный !

  • Настасья

    Заменить вишню можно, только это будет уже не пьяная вишня :) Хотя сестричка пекет прекрасный торт, как она его окрестила пьяный ананасик :) Или ассорти :)

  • ируся

    для торта «пьяная вишня» совсем необязательно морочить себе голову с вымачиванием ягод, делается все намного проще, покупается уже готовая вишня , благо в наше время и такое продается!!!!! спасибо авторам за рецепт!

  • kostay

    А вишня в домашнем сиропе (целиком) пошла бы в торт? Как думаете повара-кулинары?

  • Чудо-Повар

    kostay, да, вишня в сиропе подойдет, только если без косточек.

  • Анна

    Моя семья любит торты с кремом из сгущенки;) Эта одна из причин почему нам понравился торт «пьяная вишня». Рецепт совсем несложный справится любой. Спасибо.

  • марина

    спасибо за замечательный рецепт торта!

    «пьяная вишня» получилась намного намного лучше покупной

  • 77777

    жалько пьяная вишня мне еще долго не светит (пока не скину ннн кол-во кг) а рецептик тортика забираю на всяк пожарный;)

  • Liza

    Девчата, , подвяленая вишня (продается в отделе сухофруктов) идеально подходит под рецепт торта. «Пьяная вишня» просо обалденная (только берите темные ягоды)

  • Ирина

    Спасибо огромное! Это самый удачный рецепт бисквита для «Пьяной вишни»! Для одной порции идеально подходит форма d 24 см, для 2-х-26 см. Содой пахнет. когда горячий, на вкус не замечали. Я в водке замачиваю вишню, а в эту настойку добав.сахар, подогреваю для растворения и этим пропитываю кубики и шляпки торта! Очень вкусно!!!

  • lorein

    на вашей картинке пьяная вишня — красотулька :) беру в охапку комп с рецептом и иду печь торт-) —

  • Arisa

    Я очень люблю пьяную вишню, это мой любимый торт. Но сама не пекла никогда, хотя отзывы на рецепт сподвигают попробовать))

  • hei323

    хотелось получить уточнение относительно рецепта: из вяленой вишни реально сделать пьяную? или в торте она не будет сочной?

  • Чудо-Повар

    hei323, попробуйте, если хотите.

  • Наташа

    Вкуснятинка! Сама не фанатка вишни, но кусочек тортика съела с удовольствием пока взрослые дети не добрались )

    Рецепт — чудо!

  • Vasilisa

    «Пьяная вишня» убежала со стола вместе со старым годом, хотела куснуть и не досталось. Если верить мужу и детям торт — очень вкусный! в следующий раз рецепт умножу на 2:)))

  • Люсьена

    Vasilisa и для моего семейства тортик показался маленький! пьяную вишню часто ели на заказ, а тут сын попросил домашний тортик, выбор пал на рецепт с Чудо-Повара , спасибо огромное семья в восторге.

  • Elena

    Бисквит для пьяной вишни пекла по рецепту подруги и он к моему несчастью совсем не поднялся:(

    Вот поэтому кубики вышли слишком плоские. А по предыдущему разу (когда делала по рецепту) могу сказать- тортик был очень вкусный.

  • 78906

    Elena а про какие кубики вы тут рассказываете? не понял...

  • Жаннет

    Добрый вечер!

    Зашла поблагодарить за приятную находку которую случайно увидела на вашем сайте. Когда читала рецепт показалось не реально сложно а как начала готовить по порядку пошло как по маслу:)

  • Svetlana

    И я того же мнения))) автору мое благословение в добрых кулинарных делах.

  • Женя

    Советую печь торт за 1-2 дня до намеченного торжества, т.к. он с каждым днем становится нежнее. Благодарим за вкусный рецепт приготовления!

  • Вероника

    Пьяная вишня у моих родственников вызвала настоящий восторг, большое спасибо за вкусный торт с простым приготовлением и понятным рецептом.

  • Kristina

    Вишневый торт самый сочный из всех домашних бисквитов обожаю его. попробую спьянить вишню по вашему рецепту!

  • Наталья

    Подскажите пожалуйста сколько нужно сметаны?? 1 стакан большой (350 г) или маленький (200 г)

  • Лариса

    Вишневый торт вызывает аппетит при виде фото, рецепт торта думаю легкий, сделаю на д.р., спасибо.

  • ольга

    Заранее приготовила торт мужу на юбилей коржи пропитались несмотря на масляный крем настолько что готовый тортик таял во рту. Временя на замачивание вишни в вине не тратьте без вина пьяная вишня вкуснючая!

  • катерина

    Немного перестаралась и пересушила бисквит в духовке моя пьяная вишня вышла не слишком сочной не такой каким должен быть настоящий классический торт.

  • Виктория

    Классика всегда в приоритете... Пьяная вишня — домашний торт, который хоть на праздник хоть на каждый день к чаю. Торт с вишней в нашей семье самый любимый. Вишню спьянить можно любую, даже сушеную. Спасибо за классический рецепт.

  • Катерина

    Простой шоколадный торт а какой вкусный?! Пьяную вишню не променяю на другой домашний торт. имхо.

  • Лера

    Пьяная вишня — супер бисквитный шоколадный торт. Испеку маме на 8 марта с замороженной вишней порадую самого близкого мне человека.

Добавить комментарий