Торт Птичье молоко. Простой и быстрый рецепт торта-суфле

Торт Птичье молоко приготовленный в домашних условиях и домашние конфеты имеют различные составы суфле. В классический рецепт Советского времени торта-суфле Птичье молоко входит лимон и манка. Крем торта Птичье молоко, состоящий из манки с лимоном делает вкус знаменитого лакомства, как в СССР кисло-сладким и очень вкусным. Нежный крем-желе в конфетах напротив имеет очень сладкий вкус и готовится с желатином.

Рецепт Птичье молоко в домашних условиях состоит из суфле – упругого, нежного крема – и бисквитных коржей, покрывается домашний бисквитный торт с прослойкой из белого суфле жидким шоколадом или шоколадной глазурью.

Торт Птичье молоко напоминает по вкусу шоколадный десерт с кремом-суфле, создающий в доме атмосферу праздника, уюта, воспоминаний из детства. Правильный торт Птичье молоко готовят согласно рецептуре ГОСТа. Классическая Птичка получается сладкой, приторной и правильно делать классическое суфле нужно с агар-агаром, чтобы оно держало форму. Ещё посмотрите вкусный рецепт шоколадного лакомства – торт Прага в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Коржи для гостовского торта пекут из сдобного кексового теста. В СССР торт Птичье молоко готовили с бисквитом.

Торт Птичье молоко рецепт классический Советского времени

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях

Способов, как приготовить нежный и воздушный торт-суфле множество. Для приготовления суфле Птичье молоко современные кулинары используют желатин вместо агар-агара, делают воздушный заварной крем. Белоснежное суфле считается особенностью классического торта Птичье молоко, в оригинале оно взбивается из яичных белков, заваривается воздушная белковая масса горячим сиропом на агар-агаре. К заварному белковому крему добавляется крем из сливочного масла со сгущёнкой, что делает суфле сливочным, нежным и одновременно очень сладким.

Агар-агар выполняет функцию загустителя при приготовлении суфле – ингредиент, производимый из красных водорослей, входит в состав торта Птичье молоко по ГОСТу.

Встречаются рецепты торта Птичье молоко с манкой, делают сливочный крем-желе с желатином, агар-агаром либо упрощают процесс приготовления и варят молочную манную кашу для суфле, готовят крем с халвой.

Отличие советского торта Птичье молоко в присутствии приятной кислинки из-за входящего лимона в состав суфле с манкой. С лимоном суфле в десерте нежнее, ароматнее, крем из манной каши добавляет нежности классическому торту в шоколаде.

Рецепт торта Птичье молоко классический – настоящий торт с суфле, тот, что продаётся в каждой кондитерской. Самый вкусный домашний тортик с бисквитом в шоколаде, как в СССР – приготовленный в домашних условиях своими руками.

Рецепт и по ГОСТу простой и классический лёгкий в приготовлении. С лимоном и манкой суфле Птичье молоко сделать дома ещё проще, и торт получается вкуснее. Состав ингредиентов для приготовления суфле, бисквитных коржей и шоколадной глазури для украшения доступен, продукты просто купить и торт быстро приготовить. Ещё посмотри вкуснейший рецепт – торт пьяная вишня в домашних условиях.

Классический рецепт Советского времени торта Птичье молоко – самый лучший, рецепт лёгкий и быстрый для приготовления в домашних условиях. Красивый и вкусный шоколадный торт-суфле понравится гостям на праздничном столе, дети с удовольствием съедят кусочек нежного тортика, взрослые смогут насладиться лёгким вкусом Птичьего молока из детства Советского времени.

Порция: 7
45 мин
325 кКал на 100 г

Ингредиенты для торта Птичье молоко с манкой и лимоном

Для бисквита

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч.л;
  • уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
  • целые очищенные ядра грецких орехов.

Крем для торта Птичье молоко

  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 1,5 ст. (или 1 ст. сахарной пудры);
  • молоко – 500 мл;
  • манка – 4 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.

Для украшения

  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Как приготовить торт Птичье молоко в домашних условиях с манкой

  1. На первом этапе приготовим простой бисквит для основы птичьего молока. Для этого растапливаем масло в кастрюльке на плите.
  2. Высыпаем в масло сахар, перемешиваем.
  3. Отдельно взбиваем яйца, гасим соду в 1 ст.л. столового уксуса.
  4. Соединяем вместе масло с сахаром, яйца, соду и, постепенно помешивая, добавляем просеянную муку. Замешиваем простое бисквитное тесто.
  5. Делим готовое тесто на две части, в одну насыпаем какао.
  6. Выпекаем один светлый бисквит, другой тёмный бисквитный корж в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
  7. Бисквиты аккуратно и желательно ровно разрезаем (острым ножом, шелковой ниткой или рыболовной леской) каждый на 2 коржа.
  8. Вторым этапом идёт приготовление крема для торта Птичье молоко. Для приготовления крема из манки для суфле Птичье молоко варим манную кашу.
  9. В кипящее молоко тонкой струйкой высыпаем манную крупу, перемешиваем. Варим кашу постоянно помешивая 2-3 минуты.
  10. Манку остужаем.
  11. Смешиваем манку с лимонным соком и натёртой на мелкой тёрке цедрой одного лимона.
  12. Отдельно взбиваем сахар с размягчённым сливочным маслом.
  13. Соединяем взбитое масло с сахаром, с манкой и лимоном, снова всё взбиваем миксером или блендером.
  14. Убираем крем из манки в холодильник на 30 минут.
  15. На третьем этапе сделаем шоколадную глазурь с какао для покрытия торта. Шоколадная глазурь делается просто. Для этого соединяем молоко, какао, сахар, мягкое сливочное масло, перемешиваем.
  16. Ставим шоколадную массу с какао в небольшой кастрюле на огонь, доводим до кипения и всё, глазурь для птичьего молока готова. Остужаем.
  17. Приступаем к сборке домашнего торта Птичье молоко. Бисквит берём любого цвета и укладываем его на плоское блюдо.
  18. Обильно толстым равномерным слоем (примерно 1,5-2 см) смазываем корж кремом суфле.
  19. Сверху укладываем бисквитный корж другого цвета, прослаиваем его лёгким суфле.
  20. Таким образом, собираем все коржи вместе, верхний бисквит оставляем сухим, без крема.
  21. После этого бока и верх торта Птичье молоко заливаем тёплым шоколадом.
  22. Украшаем верх бисквита целыми ядрышками орехов, раскладывая их на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности.
  23. Торт Птичье молоко с кремом из манки готов, десерт убираем в холодильник для застывания шоколадной глазури и после этого подаём нежное, вкусное лакомство на стол.

Птичье молоко с манкой и лимоном по классическому рецепту Советского времени готовить легко и быстро с бисквитом, кремом из манки. Порадуйте своих домочадцев вкуснейшим тортом Птичье молоко, как в СССР, приготовленном в домашних условиях.

Какао-порошокМасло сливочноеМолокоМука пшеничнаяСахарСоветская кухня
(5 голос(ов): 4,40 из 5)
Загрузка...
Торты Торт Птичье молоко с манкой и лимоном, Рецепт торта Птичье молоко в домашних условиях
28 комментариев
  • Дианет

    Думала уже не найду, наконец то помню где то видела хороший такой рецепт птичьего молока и не запомнила и не добавила себе. Потеряла вас, теперь не забуду, Пользуясь случаем хотела вам выразить свое почтение, за доступное описание и простые рецепты домашних блюд.

  • Kitty

    Рецепт конечно хороший, но на самом деле «птичье молоко» делаеться несколько по-другому. По рецепту московского ресторана «Прага», где и придумали этот торт, выпекается корж типа кексового, а сверху укладывается суфле на агар-агаре.

  • Мурзик

    Kitty

    википедию прочитать и блестать потом своими знаниями каждый может, а вот торт испечь — другой вопрос. мне вот проще манку сварить, чем возиться с этим вашим агар-агаром. получается ничуть не хуже чем «по госту».

    автору большущее спасибо за замечательный рецепт

  • Elsy_777

    Ой, ну прям, кому надо это по ГОСТУ?? главное, что торт получается вкусный, и суфле как в настоящем ПТИЧЬЕМ МОЛОКЕ — вот что главное!

  • Gwen

    С манкой печь птичье молоко и правда проще всего, пробывала как-то этот торт по другому рецепту, получилась полная фигня, а этот мне очень нравится, уже три раза делала. Спасибо!!!!

  • Санька

    Да манная каша и не чувствуется в «птичьем молоке», кто ел торт даже и не распознал пока я не признался из чего он состоит. спасибо пеку на каждый праздник торт «Птичье молоко» — рецепт прекрасный.

  • Dashca

    Самое ценное в тортике «Птичье молоко» нежное суфле, которое так и тает во рту, обожаю «птичье молоко», делаю его на все праздники и дни рождения. Спасибо за рецепт, рада что нашелся в свое время.

  • flocs

    тортик -настоящее птичье молоко! спасибо за рецепт! понравился детям и нам!

  • Юра

    Люблю тортики! Не знал как дома самому сделать птичье молоко ) спасибо за рецепт! тортик вкусный — такой как всегда хотел!!!!!!

  • Леонела

    думала не получится настоящее птичье молоко ПОЛУЧИЛОСЬ+. с глазурью немного пришлось повозится выровнять. справились, рецепт очень хороший.

  • новичok

    рецепт не для новичка! сколько держать коржи в духовке? с 3 яйцами тесто — жижа! крем — жижа! готовлю1, второе, салаты — все хвалят, с душой, а здесь — не было начала и не стоит! разочарование!!!

  • оля

    а в мене торт не піднявся взагалі, незнаю може температура занизька я пекла при 180 оскільки тут не вказано

  • NemirRa

    Ой! первый рецепт птичьего молока, в котором не нужно 20 шт яиц...ура))

    Раньше пробовала торты с кремом из манки — понравилось, манку трудно вычислить что она это она...

    Хочется ностальгии, а то эти чизкейки и тирамису настолько задолбали что сил нет.

  • Nioli

    Крем из манки это самая фишка птичьего молока! Без нее торт уже совсем не тот. А 20 яиц — это где вы такие рецепты нашли? На сколько же человек такой торт, стесняюсь спросить...

  • Лара

    Отважилась своими руками сделать торт . Птичье молоко для меня сложный рецепт. Спасибо научилась с вашей помощью.

  • Mary555

    Здравствуйте, хотела узнать, на сколько порций рассчитан торт?

  • fanya

    мой муж к примеру «птичье молоко» ест большими порциями, маленькими он не умеет. поэтому трудно ответить на такой вопрос который касается домашнего торта :) _

  • Игоревна

    Из всего торта мне достался кусочек крема, мое семейство большие любители «птичьего молока», рецепт тортика все оценили на твердую 5.

  • виктория

    птичье молоко делала на годовщину свадьбы. торт понравился всем друзьям. нежное суфле это что-то... благодарим вас за рецепт.

  • Natali

    Мою семью от «птичьего молока» не оторвать №) Рецепт проверенный — спасибо!

  • Саша

    Давно искала приличный рецепт «Птичьего молока», нашла ваш и не ошиблась, тортик вкусный, нежный, тает во рту. Объеденье!!!!!

  • Аня

    очень большой рецепт, надо будет еще раз перечитать (пока не совсем понятно про суфле из манки). печь птичье молоко буду в субботу, хочу чтобы все получилось идеально.

  • Elena56

    От птичьего молока мои гости точно не откажутся! Пекла большой торт сыну на именины-ребенок был доволен как слон;) Вкусный торт, высокий и суфле обалденно-нежное! Рецепт на твердую 5!

  • lavruxa

    Elena56 спасибо за отзыв. Ищу рецепт торта с суфле, таким в гостях угощали так оно во рту таяло, не забываемый вкус . Птичье молоко всякое бывает...

  • Анна

    Добрый вечер !

    На предварительном осмотре рецепта подумалось сложноват процесс а когда сделали торт то поняли зря переживали.

    Таким тортом не стыдно высокопоставленных персон угостить) —

  • Natali

    Птичье молоко — мой самый любимый торт! Люблю суфле в торте оно настолько вкусное и нежное что могу есть его каждый день. Рецепт Бомбезныййййй!

  • Диана

    что за пропорции такие? Крема вышло на 10 тортов!!!!

  • Вита

    Обожаю этот рецепт! Торт птичье молоко популярный был в советские времена и остается в нашей семье самым любимым до сей поры. Готовится быстро, получается невероятно вкусный.

Добавить комментарий