Торт Медовик со сметанным кремом. Классический рецепт Медовика на водяной бане из теста на пару, самого вкусного торта

Торт Медовик со сметанным кремом имеет несколько названий: «Медовик», «Чудо», «Пчёлка» и кроме этих существуют и другие медовые наименования рецептов торта. Как бы торт не назывался, вкус у этого Медовика остаётся неизменным и самым самым медовым. Я называю – торт Медовик со сметанным кремом.

Друзья, этот Медовик – фирменный рецепт торта от Чудо-Повара, не единожды проверенный и очень вкусный, мягкий, отлично пропитанный нежным кремом из сметаны с сахаром.

Из всех существующих рецептов тортов, в которых содержится мёд, я чаще всего пеку дома этот классический Медовик со сметанным кремом или медовик со сгущёнкой – это два самых любимых тортика с детства.

Совет от Чудо-Повара. В праздничный вариант торта Медовика со сметанным кремом, дополнительно, в качестве прослойки я измельчаю чернослив (но это необязательно).

Перед выпеканием торта мёд, если он густой, лучше подогреть: для этого поставить банку с мёдом в миску с горячей водой.

торт медовик со сметанным кремом

Ингредиенты для торта Медовик классические с черносливом

  • мёд натуральный – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст;
  • сахар-песок – 1 ст;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 60-70 г;
  • сода пищевая – 2 ч.л. или разрыхлитель – 1 пачка (10 г);
  • чернослив (по желанию).

Сметанный крем для Медовика:

  • сметана – 500 мл;
  • сахар-песок – 1 стакан.

Рецепт торта Медовик в домашних условиях

  1. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, а на неё помещаем миску (подобрать нужно по размеру, чтобы она лежала на кастрюльке, как крышка). В результате получается водяная баня. Тесто для Медовика будем готовить на пару — на водяной бане.
  2. В миску выкладываем масло и растапливаем его (вода в кастрюле должна кипеть на среднем огне).
  3. Затем высыпаем сахар и добавляем мёд, помешиваем, пока сахар не растворится (до кипения доводить смесь в миске не нужно).
  4. Добавляем соду (предварительно гашёную в 1 ст.л уксуса), постоянно перемешиваем медово-масляную смесь, пока масса не увеличится в объёме в несколько раз.
  5. После этого сразу снимаем миску и немного остужаем смесь.
  6. Добавляем взбитые яйца, перемешиваем и высыпаем муку, замешиваем медовое тесто.
  7. Тесто для Медовика на водяной бане должно получиться тягучим. Делим его на равные части (количество коржей зависит от того, какого диаметра будет ваш торт).
  8. Из каждой части раскатываем тонкий пласт на столе, присыпанном мукой. Можно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпекания. Кладём на тесто перевернутую тарелку или крышку от кастрюли и вырезаем круг.
  9. Вырезанное тесто переносим (если на бумаге, то вместе с ней) на предварительно посыпанный мукой противень.
  10. Выпекаем каждый корж по отдельности до коричневого цвета в духовке при 180-200оС.
  11. Откладываем несколько обрезков от торта и выпекаем их рядышком с коржами или отдельно.
  12. Выпеченные коржи оставляем на столе до остывания.
  13. Пока коржи охлаждаются, приготовим крем для медовика. Для этого взбиваем сметану с сахаром в блендере или миксером.
  14. Чернослив предварительно замачиваем в горячей кипячёной воде. Промываем и режем на мелкие кусочки.
  15. Корж укладываем на плоское блюдо, промазываем кремом, сверху покрываем слоем чернослива.
  16. Затем снова кладём корж и на него крем (чернослив класть не нужно). Таким образом укладываем все коржи, чтобы слой чернослива получился через один.
  17. Верх торта Медовика посыпаем крошкой, которую перетираем руками из обрезков теста.
  18. Убираем торт для пропитки в холодильник на несколько часов.

Для праздничного торта Медовика со сметанным кремом и черносливом можно украсить торт измельчёнными орехами и посыпать шоколадной крошкой.

Торт Медовик со сметанным кремом: советы

Хотела бы дать вам ещё несколько полезных советов по изготовлению медовых коржей для торта.

  1. После замешивания парового медового теста и во время раскатывания коржей я держу его в миске на плите, чтобы было тёплым, потому что при застывании тесто для Медовика очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в микроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить.
  2. Если при выпечке Медовика вместо соды применить разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста, смешав разрыхлитель вместе с мукой.
  3. Я делаю классический торт Медовик со сметанным кремом (он получается очень нежный и на скорую руку) также, как аналогичные по структуре теста торты.
  4. По этому же рецепту можно испечь медовик с заварным кремом и торт медовый со сгущёнкой. Только не стоит использовать для крема вареную сгущёнку, как в классическом рецепте торта «Наполеон», потому что коржи Медовика плохо пропитываются таким кремом.
МёдМука пшеничнаяСахарСметанаЯйцо куриное
(10 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Торты
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
92 комментария
  • Анна 3 года назад

    Давно искала рецепт классического медовика где тесто готовится на водяной бане а коржи прослаиваются сметанным кремом из сметаны и сахара. УРА!

  • Даша Логинова 3 года назад

    Этот тот самый рецепт с которого стали популярными домашние медовики! Самый надежный рецепт и самый вкусный торт! имхо. Ничего лишнего и по-простому делается гости заказывают его на стол в обязательном порядке:)

  • катя 4 года назад

    вчера готовила торт на день рождения, коржи немного перепеклись — зажарились, но после сборки, промазывания и пропитки кремом получилось шикарно!

  • Светлана 4 года назад

    Спасибо автору за настоящий торт медовик со сметанным кремом такой классический тортик мама готовила в детские годы. Дома стоял теплый аромат меда и праздника!

  • Елена 4 года назад

    Этот торт правда чудо природы:) Медовики на работе улетают на ура, мне девченки заказывают а я пеку им в домашнем исполнении. Мне подработка а девочкам вкуснейший торт. Рецепт у меня отшливовался до автоматизма.

  • Людмила 4 года назад

    Мы такой медовик все детство ели;) Испекла сегодня и ... была поражена сходству вкуса один в один. Мой рецепт затерялся и забылся . Как хорошо когда есть интернет с кулинарными рецептами;)))

  • Нинель 4 года назад

    Катерина, действительно вы правы! Стоило сразу советы к рецепту прочитать :) Не учла этот момент

  • Катерина 4 года назад

    Нинель проблема быстро решается путем прогревания теста. Попробуйте в следующий раз, думаю все будет хорошо!

  • Нинель 4 года назад

    Тут уже кажется кто то писал про тугие коржи (я думала это только у меня проблема с выпечкой) как не старалась раскатать тонко ничего не получается хоть тресни :(

  • Аверина 4 года назад

    Всем понравился мой первый торт, вышел мягкий и красивый, очень удачный рецепт, как торт из детства:) —

  • elena667 4 года назад

    маша так бывает когда по тесту скалкой долго мусолишь

  • маша 4 года назад

    учла все советы по приготовлению торта а почему то коржи вышли тугие...

    никто не ел.

Добавить комментарий