Тонкий армянский лаваш без дрожжей

Лаваш – тонкий хлеб из пшеничной муки в виде круглой бездрожжевой лепёшки. Рецепты приготовления лаваша в домашних условиях у каждого свои любимые. Хочу предложить свой рецепт лаваша. Тонкий лаваш, приготовленный по армянскому простому рецепту, получается вкусный и мягкий. Лаваши едят вместо хлеба, из них легко приготовить быстрые закуски, например, для фуршетного стола.

Из армянского лаваша готовят множество блюд, используя тонкую лепёшку за основу. Из него делают всевозможные рулетики с начинками из паштета, икры, колбасы. Тонкий лаваш без дрожжей служит основой для приготовления лазаньи, домашней шаурмы. В тонкий лаваш, приготовленный на сковороде, можно завернуть любую начинку.

Состав армянского лаваша универсален и по сути представляет собой тонкую хлебную лепёшку. Тесто для лаваша на сковороде можно замесить на воде, как в классическом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Выпекать армянский лаваш можно на сковороде, противне в духовке или в специальной печи. Для домашнего приготовления мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием – это очень просто и быстро сделать в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Любому пресному тесту и для армянского лаваша в том числе, – после замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда бездрожжевое тесто становится более эластичным и легче раскатывается, быстрее пропекается на сковороде.

Лаваш на сковороде рецепт

Порция: 12
60 мин
110 кКал на 100 г

Ингредиенты на бездрожжевой тонкий лаваш:

  • пшеничная мука – 3 стакана;
  • горячая вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде в домашних условиях

  1. Первым делом из трёх ингредиентов замешиваем тесто для лаваша на воде. По рецепту теста растворяем половину чайной ложки соли в стакане горячей воды.
  2. Три стакана пшеничной муки насыпаем горкой в глубокую миску и делаем посередине горки углубление. Вливаем в муку горячую солёную воду небольшими порциями. На первом этапе муку с водой смешиваем ложкой, когда тесто сделается густым, начинаем работать руками.
  3. Тесто вымешиваем руками до однородного состояния, до тех пор, пока не будет  отставать от рук. Оно получается немного плотное, но не пугайтесь, тесто полежит и станет мягкое.
  4. Накрываем влажной салфеткой и даём тесту отстояться 20-30 минут.
  5. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду.
  6. Отщипываем от приготовленного теста кусочек размером с куриное яйцо. Раскатываем толстый кусок теста в тонкую лепёшку круглой формы с помощью скалки. Полученную заготовку тонкого лаваша кладём на хорошо разогретую сковороду.
  7. После того, как на поверхности хлебной лепёшки появятся пузырьки и тёмные пятна, переворачиваем её на другую сторону.
  8. Жарим лаваш на сковороде точно также с другой стороны.
  9. Лепёшку снимаем лопаткой и перекладываем её на деревянную доску. Сбрызгиваем поджаренную лепёшку холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем, чтобы лаваш стал мягкий.
  10. Выпекаем все лаваши из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как домашние блинчики.

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в виде рулетов с начинкой.

Друзья, если Вам понравился классический простой рецепт армянского лаваша, как приготовить домашний тонкий лаваш на сковороде? Если приготовление оказалось простым и быстрым, оставьте свой отзыв в комментариях к рецепту простой домашней лепёшки!

(112 голос(ов): 4,19 из 5)
Загрузка...
Тесто пресное Закуски, Тесто, Армянский лаваш, Тонкий лаваш, Лепёшки
77 комментариев
  • римма

    У меня не получается горит и все пыталась уже несколько раз потом иду в магазин и покупаю готовый.

  • Чудо-Повар

    римма, если брать толстостенную сковородку, а не тонкую блинницу, и жарить на умеренном огне, то не может не получиться. Попробуйте еще раз, может, дело именно в этом?

  • Наина

    Лаваш точь-в точь как покупной. Спасибо! Очень просто делается нужно только немного приспособится чтобы не горели лепешки, но после первой, второй, процесс идет нормально.

  • BitterSweet

    Не успеваю стряпать армянский лаваш. мы теперь его поглощаем вместо хлеба. Очень вкусно и безо всяких дрожжей, добавок и т.п.

  • Jurij

    У меня лаваш получился резиновым. В чем причина? Пожалуйста подскажите!

  • Чудо-Повар

    Jurij, вероятно, Вы замесили слишком густое тесто, либо мука попалась неудачная.

  • Movirka

    Спасибо за рецепт! Искала именно такой — настоящий, без дрожжей. Всё получилось, только сковородка, видимо, нужна с толстым дном.

    Вкусно и экономно, а магазинный дорогой.

    Теперь смотрю Ваши рецепты с лавашом.

  • инна

    надо же! сюда даже яйцо не надо?! по поводу дрожжей согласна. когда печешь дрожжевой то он пышный выходит. это уже не то.

  • Inna

    Спасибо оргромное за рецепт!! Все получилось с первого раза! ОЧЕНЬ вкусно!

  • Алексей

    У нас на рынке армяне торгуют лавашами вкусные горячие стоят копейки . Возится с лавашом -если больше делать нечего.

  • zara

    А у меня он хрустящий получился как чипсы. что я сделала не так?

  • Чудо-Повар

    Zara, видимо, Вы сильно пересушили лаваш.

  • Люция Феровна

    А воду в муку наливать горячую? Или воду следует остудить хотя бы до комнатной температуры?

  • Чудо-Повар

    Люция Феровна, нет, воду нужно именно горячую.

  • Тамара

    с горячей водой не рискнула тесто замешивать-налила теплой ) лаваши пекла на сковороде с антипригарным покрытием сначала на среднем огне (стали гореть), потом перевила на слабый(нормально). складывала в стопку брызгала водичкой, накрывала крышкой (подсыхают). хороший рецепт а лаваши вкусные тонкие.

  • Гарина

    Для zara! Готовила лаваши трижды, каждый раз выходят разные лепешки, хотя рецепт этот, делала все как написано. В третий раз только поняла в чем дело))) В температуре воды! с горячей водой-самые вкусные лаваши, с теплой тоже ничего но сохнут если прокараулить, точно чипсы.! спасибо за рецепт!

  • Надежда

    Большое спасибо за рецепт! Брала воду горячую, все приготовилось как надо. Вкус получился как если армяне сами дома делали, пробовала знаю))) Теперь и я научилась.Спасибо!!!

  • TatyanaB

    Лаваши едим вместо хлеба, спасибо, вкусные ! Не хуже армянских, может лучше, покупать перестали. Как оказалось просто их готовить когда знаком с рецептом.

  • Наталья

    Получилос ОЧЕНЬ вкусно! СПАСИБО!

  • Маша

    УЖе прошла половина лета хлеба не покупаем готовлю лаваши. Едим лаваши со всем подряд с супом овощами самая вкусная еда с лаваш с мясом. спасибо делается очень быстро успевай переворачивать .:)))))

  • анечка

    Лаваши вышли как настоящие армянские — тонкие притонкие -) все просто -по рецепту.

  • rina

    раньше делала лаваш на кифире ,но это не настоящий армянский конечно. это выходит тоненький, хрустящий супер!

    еще я не только что сделанные лаваши чуть подогреваю в свч. получаются как свежие.

  • Жиглов

    Доброе утро! Неделю назад перешли с магазинного хлеба на свои домашние лаваши. Очень вкусный вариант с любой начинкой. Жаль что многие рецепты мы недооцениваем...

  • Lupus5

    Доброго времени суток... 3 раза готовил и скаждым разом вкуснее получается, спасибо за рецепт использую в место тортильии для буритос.

  • tata

    резина резИной(((((

  • ФЕКЛА

    НЕПРАВДА! ЛАВАШ ТОНКИЙ МЯГКИЙ ЛУЧШЕ ТЕХ ЧТО У НАС ПЕКУТ В ПЕЧАХ. НЕ УМЕЕТЕ ГОТОВИТЬ НЕ СТАВЬТЕ НИЗКУЮ ОЦЕНКУ ХОРОШЕМУ РЕЦЕПТУ...ХМММ

  • nexus

    Вкусно а с пловом ваще!! А еще я смазываю их медом и с чайком.

  • Надя

    Если вы не любите лаваши, вы просто не умеете их готовить, это точно ))) Армянской крови во мне разве что какая-нибудь капелька, а все лаваши хвалят, говорят как настоящие! Прекрасный рецепт!

  • Maksim

    янаучился сам жарить лаваши методом тыка. тесто лучше не домесить чем перемесит. рецепт раз 10 переделывался . наконец нашел для себя золотую середину.

  • vesay

    Сколько не пытаюсь не могу сделать тонкий лаваш, как в магазине, у меня тесто при раскатывании «сбегается» и назад его трудно снова раскатать. Все шаги повторяю по рецепту... в чем я ошибаюсь?

  • Чудо-Повар

    vesay, возможно, Вы используйте не достаточно горячую воду.

  • таша

    великолепный лаваш! спасибо за рецепт очень похоже на тонкие армянские лаваши;) а домашние лучше — без вариантов.

  • Наталья

    Добрый вечер, не скажу что лаваши получились на 5, на твердую 4 — точно. Буду усовершенствоваться дальше. Рецепт не сложный.

  • 1098

    мой муж просит толстый лаваш? а почти все рецепты тонкие :_

  • Elena

    1098

    в толстый лаваш ничего не завернете :) в тонкий — все что душа пожелает :) объясните мужу разницу в рецептах:)

  • Татьяна

    Мы всей семьей перешли на тонкие бездрожжевые лаваши, они универсальны, едятся практически со всеми блюдами. Тесто прекрасно раскатывается и пекутся быстро. Благодарю автора за домашний рецепт !

  • zara66

    спасибо за рецепт . только я муки меньше кладу. тогда лаваш тоньше раскатывается и не рвется.

  • Ольга

    Обалденный лаваш! Рецепт супер! Оказалось простым делом испечь лепешки в сухой сковороде.

  • ИРИНА

    МУЖУ ДОМАШНИЕ ЛАВАШИ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛИСЬ, СКАЗАЛ НАСТОЯЩИЕ КАК В АРМЕНИИ)!

  • pehska

    чтобы тесто на лаваши раскатывалось как можно тоньше его сначала нужно растянуть двумя руками. попробуйте проверенный метод, лаваши чем тоньше тем вкуснее.

  • Надежда

    До нашего райцентра тонкие лаваши не завозят. Спасибо за рецепт для домашних условий. Будем дома печь.

  • марго

    пеку армянские лаваши когда дома забыли хлеба купить))

    просто, вкусно, съедается много.

    кто еще не прорабатывал рецепт учтите сковородка коптится .

  • Vita45

    марго и у нас тонкие лаваши вместо хлеба . мы их обожаем , но одно плохо — много съедаем. автору спасибо за рецепт!

  • софия

    необычно было жарить лаваши на сковороде;) если прозеваешь то тесто горит моментально, может слишком тонко раскатывала?

  • Чудо-Повар

    софия, скорее всего, причина в толщине лаваша.

  • Алена

    Некогда возится с домашними лавашами ) — Больше люблю покупать чем готовить. А скажите насколько тонкий лаваш ?

  • Marisha

    Алена как сможете тонко раскатать. мой больше толстоватый чем тонкий.

  • Alisa

    я своих не могу приучить к лавашам. иногда очень хочется съесть кусочек, но вот для одной себя возится нет желания. спасибо, рецепт сохранила, надеюсь пригодится!

  • рита

    Alisa нужно учится готовить вкусно — тогда семейство подтянется _) заставлять точно не придется;)

  • derian

    Домашний все равно не совсем получается сделать, как магазинный. Вроде все просто и рецепт понятный, а что-то упускаю...

  • Мариша

    Спасибо за рецепт. Удачный рецепт.

    Лаваш с каждым разом вкуснее и тоньше, опыт выпекания приходит со временем.

    У кого не получилось с первого раза то получится со второго.

  • каролина

    я не сразу поняла принцип выпекания лепешек, с тестом проблем не было. пропустила в рецепте что жарить на сухой сковороде, но быстро дошло:) лаваш настоящий вкуснее чем из магазина.

  • ирина

    Очень вкусно, быстро и просто, что особенно было приятно. Рецепт добавила в лучшие.

  • Violetta

    обалденный лаваш покупной рядом не стоял тесто раскатывается прекрасно если его немного выдержать в пленке и не делать лепешки сразу, сковородку надо сначала разогреть до появления дыма и уменьшить пламя на газовой конфорке или поставить на 2 у кого на 3 на электрической плите — при соблюдении рецепта получается тонкий лаваш -бомбезный!

  • Снежанна

    Отлично получилось, никогда больше не куплю лаваш в магазине будем печь свой. Рецепт удачный результат на 5++++++++

  • Олександра

    Дякую.Вийшло ввдмінно. Дякую автору. Тепер вкажу на помилки, які допустили попередні дописувачі. Я закип'ятила воду, дала сіль і влила в муку, розмішала ложкою, потім замісила. Таке тісто легко розтачується і не збігається. Вийшло 12 лавашів діаметром 20 см. Пекла на великому вогні, якщо на меншому, то виходять тверді(засушені). Дійсно смачно. Рекомендую

  • Елена

    У меня получилось. Следовала рецепту, только из расчета ½ порции. Автору спасибо.

  • Маргарита

    Делала первый раз в жизни по вашему рецепту. Все просто, понятно и получилось первого раза. Спасибо за рецепт

  • Яна

    Очень простой и легкий рецепт, получилось с первого раза!!))) спасибо!)))) лаваш вкусный)

  • Света

    Здравствуйте! Очень хороший и практичный рецепт, требуется малость терпения и усилий для тонкой раскатки, но такой лаваш этого стоит. В англии ничего подобного нет, а так хочется такой вкусной штучки:) думаю даже живя на Украине такого никогда не покупала. Спасибо большое за рецепт!!

    P.S. Для подсыпки при раскатке лепёшек ( и другого любого теста) пользуюсь крахмалом, гораздо удобней чем мукой.

    Спасибо, результат выше любых ожиданий!

  • Света

    Отличный рецепт! Немного терпения и усилий и тонко раскатывается просто прекрасно

    Спасибо за рецепт. У меня из половины рецепта получилось 8 лавашей 25 см диаметром :)

  • Алексей

    Для " Олександра "- !!!

    Остальным совет:

    Уважаемые,на чугунной сковороде вообще без проблем, автору рецепта-спасибо,пусть Аллах посылает удачи!

  • Шеф Алексий

    У меня лаваш после переворачивания надувается как шарик и не сдувается сам, пока не проколоть.

    И получается не такой тонкий, как в Адлере продают, наверно муки нужно все-таки меньше

  • Ксения

    Спасибо огромное за рецепт! Всем очень нравится. Только сбрызгивать водой не получается. Кистью умываю водой только края и укрываю мокрым полотенцем.

  • lin

    Спасибо, сделала как написано, все получилось с первого раза (раскатались, не пригорели, как магазинные) и это, при всем при том, что у меня редко какое тесто вообще получается ... Теперь два получается))))))) этот рецепт и дрожевое на хол.молоке... Только единственное, кажется суховаты, я выше прочитала, наверно я перемесила, вслед. раз сделаю помягче, спасибо за рецепт

  • Дина

    Сделала все по рецепту — получилось великолепно, как у армян наших друзей на рынке!!!!

    Спасибо за рецепт!

  • Наталия

    Отличный рецепт! Спасибо! Получилось с первого же раза.

    Особенно актуально тогда, когда нет возможности купить лаваш. За границей так приятно использовать возможность приготовить что-то необычное с учетом интересных рецептов

  • Аня

    Получилось очень вкусно, с первого раза,Добавляла почти кипяток, и чуть больше стакана. Вымешивала сначала ложкой. Спасибо за рецепт!

  • Инна

    Класс!! Очень вкусно получилось! Спасибо большое за рецепт!

  • Нина

    Спасибо за рецепт!Все получилось!Лаваш — супер!

  • Серж

    Приготовил к супу) и в правду как покупной или даже лучше)

  • Надежда

    Спасибо за рецепт. Получились отличные лаваши с первого раза. Не ожидала, что так просто и быстро и вкусно.

  • Мама365

    Отличный рецепт от которого моя семья в восторге!!!!! Лаваши из магазина отказываются кушать просят свои домашние. Очень круто и не думала что у меня у самой получится настоящий армянский лаваш тонкий, вкусный и не резиновый:)

  • дарья

    начиталась хвалебных отзывов о приготовлении лаваша в домашних условиях, что устоять невозможно от искушения купить муки, испечь на пробу. надеюсь будет вкусно.

  • Илья

    Бесподобный лаваш!!! Такой тонкий не купить, домашний лаваш намного вкуснее. Рецепт супер, теперь хлеб не покупаем полностью перешли на армянские лаваши. Братьям армянам респект и уважуха за вкусную выпечку!!!

  • Ирина

    На сковороде лаваши готовила впервые, получились очень мягкие, вкусные. Первую партию съели горячими, пришлось снова месить тесто, чтобы поесть досыта:)

  • Ната

    Муж по вашему рецепту научился готовить лаваши — это шедевр домашней кулинарии. Мужчины рулят на кухне!

Добавить комментарий