Блины на молоке тонкие. Простой рецепт блинов на молоке с фото. Как правильно приготовить жидкое тесто, как печь

Блины на молоке тонкие — европейская вариация толстых русских блинов, которые на Руси готовили из пышного густого теста на дрожжах и пекли их толстые. Тонкие блины традиционно готовят во Франции из жидкого теста на молоке и поэтому французские крепы очень тоненькие.

Приготовление домашних блинчиков, как варка борща, с использованием традиционных рецептов, всегда получаются разные по вкусу и по густоте блюда. У одной хозяйки блинчики прочные и тонкие, у другой они толстые и рвутся. Как же правильно приготовить, чтобы блины были тонкие и не рвались?

Совет от Чудо-Повара. Залог идеальных блинов — хорошо прокалить сковороду, прежде, чем залить первый блин, не забыв смазать маслом дно сковороды.

Тоненькие блинчики на молоке рецепт с фото пошагово

Как сделать тонкие блинчики на молоке

Секрет приготовления блинов кроется в густоте теста. Если завести жидкое, то блинчики будут тоненькие, прозрачные. Из густого теста получатся более толстые блины.

Пышную выпечку можно приготовить любой толщины — по толщине панкейков, пышных оладий либо ажурных блинов с дырочками. В домашних условиях приготовление блинов классических тонких и нежных правильнее начинать с замешивания самого простого теста на молоке.

Блины, при соблюдении пропорций муки и молока, как правило, получаются идеальные, настолько тоненькие, что просвечиваются, но не рвутся. Помимо правильно подобранного соотношения продуктов, нужно научиться заводить жидкое по консистенции тесто на блины и очень важно иметь дома подходящую для жарки блинов сковороду.

Как приготовить вкусные домашние блинчики

Блины жарили задолго до изобретения блинниц и тефлоновых сковородок. Но современные сковороды с антипригарным покрытием и низкими бортиками значительно облегчают процесс переворачивания блинов при выпекании.

При частом приготовлении дома блинов, блинчиков, оладьев опытные хозяйки для такой специфической выпечки обзаводятся сковородой с антипригарным покрытием.

  1. Блинница большого диаметра выпекает большие изделия, маленькие тонкие блинчики получают путём использования сковороды среднего диаметра и наливания небольшого количества жидкого теста.
  2. Если готовое тесто оказалось слишком густым и недостаточно быстро растекается по блиннице, вмешайте в него дополнительно пару столовых ложек воды.
  3. Блинное тесто проще, удобнее и быстрее замешивать блендером, но за неимением блендера в домашнем хозяйстве можно обойтись и обычным венчиком. Главное – хорошо размешать все ингредиенты до однородного состояния.
  4. После замешивания нужно обязательно дать блинному тесту немного постоять (минимум 10-15 минут, а лучше от 30 минут до 1 часа, если позволяет время). Так получатся очень тонкие блины на молоке.

Тесто для блинчиков считается универсальным, из жидкого несладкого пекут солёные и сладкие блины. Подают тоненькие блинчики на молоке с сахарной пудрой, фруктами, растопленным шоколадом, в готовое тесто для сладкой выпечки добавляют ванилин, сахар.

В блинах, приготовленных для солёной подачи, сахар исключают, вкус несладкой выпечки дополняют измельчённым зелёным луком либо любой другой зеленью.

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Правила выпекания блинов

Растопленное сливочное масло в тесте придаёт готовой выпечке бархатную структуру и нежный вкус, но жарить блины лучше на растительном масле. Последнее меньше пригорает, и с ним проще определить нужную температуру для жарки блинчиков.

Что же касается собственно температуры, то начинать разогревать блинницу лучше на среднем огне, а затем уже корректировать её по ходу приготовления. Если первый блин (или несколько первых блинов) получился комом – он поможет правильно определить необходимую температуру для выпекания. Жарить блины рекомендуется на средних температурах, чтобы тесто успело растечься равномерно по всей сковороде до того момента, как оно схватится и зажарится по краям.

Хранить готовые блинчики можно в течение нескольких дней в холодильнике, проложив каждый кусочком пекарской бумаги, чтобы не слиплись, либо до 2-3 месяцев в морозильной камере в плотно завёрнутом целлофановом пакете.

Порция: 13 порций
30 мин
160 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • молоко – 400 мл;
  • вода – 100 мл;
  • масло сливочное топлёное или растительное – 3 ст.л.;
  • яйца куриные крупные – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 200 грамм;
  • соль – четверть ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • ванилин – 1 ч.л. (опционально);
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты комнатной температуры — муку, воду и молоко, куриные яйца, соль, сливочное масло и сахар, если делаем сладкие блинчики. Сливочное масло растапливаем на сковороде или в микроволновке, отставляем для остывания.Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото
  2. В миску или чашу для блендера наливаем молоко.Тоненькие блинчики на молоке пошаговый рецепт с фото
  3. Туда же наливаем холодную воду и разбиваем яйца.Блины на молоке рецепт с фото пошагово
  4. Добавляем сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин и сахар. Сахар кладём по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкими любим блины. Перемешиваем вручную или с помощью блендера до однородного состояния.Блины на молоке тонкие рецепт с фото пошагово
  5. Вливаем в тесто ранее растопленное, немного остывшее масло (можно заменить растительным), снова перемешиваем. Взбивать не нужно, достаточно просто довести ингредиенты до однородности. Оставляем тесто как минимум на 10-15 минут.Нежные тонкие блинчики рецепт с фото пошагово
  6. Разогретую блинницу смазываем маслом. Для приготовления блинчиков лучше иметь отдельную сковородку и жарить на ней исключительно блины.Как приготовить нежные тонкие блинчики
  7. Наливаем на разогретую сковороду 2-3 ст.л. жидкого блинного теста (количество зависит от диаметра используемой блинницы).Идеальные блины на молоке
  8. Поворачиваем сковородку по кругу так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности равномерным слоем. Это необходимо делать очень быстро.Как пожарить тонкие блины на сковороде
  9. Жарим до тех пор, пока не схватится тесто и не оформятся края, и переворачиваем на другую сторону. Чтобы перевернуть блин в сковороде, поддеваем его – удобнее всего это делать металлической изогнутой лопаткой.Блин готов, когда он поджарился до хрустящих краёв
  10. Аккуратно поднимаем блинчик, переворачиваем его и жарим до готовности. Следим за тем, чтобы он не подгорел снизу.Тонкие блинчики на молоке пошаговый рецепт с фото
  11. Перекладываем блин на тарелку. Таким же образом дожариваем оставшееся тесто. Готовые блинчики подаём к столу горячими или холодными – вкусно и так, и так.Самые тонкие идеальные блины готовы

При подаче по вкусу блины на молоке можно полить мёдом или домашней нутеллой, украсить взбитыми сливками, подать с консервированными фруктами, например, абрикосами в сахарном сиропе, вареньем или клубничным джемом, а летом – со свежими ягодами.

ВодаМолокоМука пшеничнаяЯйцо куриноеФранцузская кухня
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Блины Тонкие блины на молоке, рецепт домашних блинов
Приятного аппетита!
Рецепты на каждый день
7 комментариев
  • олюшка 4 года назад

    вкусно но очень маленькая порция теста хватило на 10 штук, делала тонкие чтобы растянуть на больше. если жарить блины для большой семьи молока и воды надо прибавлять в 2 раза.

  • Лариса 4 года назад

    Очень простой рецепт готовила двойную порцию чтобы каждому досталось хотя бы по 3-4 блина. Спасибо!!!!

  • ирина 4 года назад

    мука подвела в который раз : ( замешивала по рецепту а в результате вышло жидкое тесто которое порвалось ... пришлось отливать и домешивать муки... потом получилось нормально как пекут в деревне — прозрачно и дыряво -)

  • Светлана 4 года назад

    Сегодня в честь Масленицы напекла большую стопку (у меня мини-блинница). Тесто наливала по половинке черпачка получилось тонюсенько-тонюсенько. ВКУСНЯТИНА! Бабушка похвалила. Спасибо за отличный рецепт пропорции даны с правильным расчётом муки и молока.

  • марина 4 года назад

    у автора на фото сковородка перед каждым блинчиком маслом смазывается... проще же растительного масла добавить непосредственно в тесто... давно пользуюсь таким способом...

  • Натали 4 года назад

    В рецепте все правильно написано. Бабушка учила не торопиться браться за выпечку, после того как заведешь блинное тесто, оно должно постоять на кухне в теплом месте. Мука разойдется, клейковина набухнет, выливать проще на сковородку и оставшиеся комки за несколько минут расходятся полностью. Спасибо за своевременный рецепт!

  • Катерина 4 года назад

    Французские крепы самые тонкие тесто на них готовят бездрожжевое, похожее на это. Я их ела безмерно когда приезжала во Францию :) Масленичная неделя не за горами будем печь и угощаться!

Добавить комментарий