Тонкие сладкие блины на молоке и воде. Рецепт тоненьких блинчиков

Блины на молоке тонкие, нежные и очень вкусные. Блинчики просто и быстро приготовить в домашних условиях, зная тонкости приготовления быстрого бездрожжевого теста. Тонкие блинчики на молоке и воде без соды и разрыхлителя – европейская вариация толстых блинов. Славяне блины готовили из пышного густого теста на дрожжах, любили угощаться толстыми блинами. Тонкие блины на молоке традиционно готовят во Франции из жидкого теста, поэтому французские крепы (сладкие блинчики) называют тоненькими блинами.

Приготовление домашних сладких блинов на молоке, как варка борща, с использованием традиционных рецептов, всегда получаются разные по вкусу и по густоте блюда. У одной хозяйки блинчики прочные и тонкие, у другой они толстые и рвутся. Как же правильно приготовить, чтобы блины были тонкие и не рвались? Сделать идеальные блины на молоке довольно просто. Достаточно завести быстрое бездрожжевое тесто, хорошо прокалить сковороду, прежде, чем залить первый блин, не забыть смазать маслом дно сковороды, перед тем, как начинать печь блинчики.

Блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Как сделать нежные тонкие блинчики

Секрет приготовления нежных тонких блинчиков кроется в густоте и составе теста. Если завести жидкое, то блинчики будут тоненькие, нежные и прозрачные. Из густого теста получатся более толстые блины.

Пышную выпечку можно приготовить любой толщины — по толщине панкейков, пышных оладий или ажурных блинов с дырочками. В домашних условиях приготовление блинов тонких и нежных правильнее начинать с замешивания самого простого теста на молоке.

Блины, при соблюдении пропорций муки и молока, как правило, получаются идеальные, настолько тоненькие, что просвечиваются, но не рвутся. Помимо правильно подобранного соотношения продуктов, нужно научиться заводить жидкое по консистенции тесто на блины, а также очень важно иметь дома подходящую для жарки блинов сковороду.

Как приготовить

Блины жарили задолго до изобретения блинниц и тефлоновых сковородок. Современные сковороды с антипригарным покрытием и низкими бортиками значительно облегчают процесс переворачивания блинов при выпекании.

При частом приготовлении дома блинов, блинчиков и оладьев опытные хозяйки для такой специфической выпечки обзаводятся сковородой с антипригарным покрытием.

  1. Блинница большого диаметра выпекает большие изделия, маленькие тонкие блинчики получают путём использования сковороды среднего диаметра и наливания небольшого количества жидкого теста.
  2. Если готовое тесто оказалось слишком густым и недостаточно быстро растекается по блиннице, вмешайте в него дополнительно пару столовых ложек воды.
  3. Блинное тесто проще, удобнее и быстрее замешивать блендером. Если под рукой не оказалось блендера, то можно обойтись обычным венчиком. Главное – хорошо размешать все ингредиенты до однородного состояния.
  4. После того, как завели тесто, нужно обязательно дать блинному тесту немного постоять (минимум 10-15 минут, а лучше от 30 минут до 1 часа, если позволяет время). Тогда получатся очень тонкие блины на молоке.

Тесто для блинчиков считается универсальным, из него получаются нейтральные блинчики. Из жидкого несладкого теста пекут солёные и сладкие блины. Подают тоненькие блинчики на молоке с сахарной пудрой, фруктами, растопленным шоколадом. В готовое тесто для сладкой выпечки, приготовления десертов добавляют ванилин, сахар. В блинах, приготовленных для солёной подачи, сахар исключают. Вкус несладкой выпечки дополняют измельчённым зелёным луком или любой другой зеленью. Попробуйте приготовить сладкие блины на молоке.

Блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Как правильно печь блины

Растопленное сливочное масло в тесте придаёт готовым блинам бархатную структуру и нежный вкус. Жарить блины лучше на растительном масле. Оно меньше пригорает, с ним проще определить нужную температуру для жарки блинчиков.

Что же касается собственно температуры, то начинать разогревать блинницу лучше на среднем огне, после нагревания самостоятельно корректировать температуру в зависимости от мощности плиты. Если первый блин (или несколько первых блинов) получился комом – он поможет правильно определить необходимую температуру для выпекания. Жарить блины рекомендуется на средних температурах, чтобы тесто успело растечься равномерно по всей сковороде до того момента, как оно схватится и зажарится по краям.

Хранить готовые блинчики можно в течение нескольких дней в холодильнике, проложив каждый кусочком пекарской бумаги, чтобы не слиплись, или до 2-3 месяцев в морозильной камере в плотно завёрнутом пищевом пакете.

Порция: 13
30 мин
160 кКал на 100 г

Ингредиенты на быстрые тонкие блинчики на молоке

  • молоко – 400 мл;
  • вода – 100 мл;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 200 грамм;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 3 ст.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на молоке и воде

  1. Подготовим все ингредиенты для приготовления блинчиков на молоке. Нам понадобится: молоко, вода питьевая, яйца, пшеничная мука, сахар, соль и сливочное масло. Количество соли, сахара и ванильного сахара рассчитано на сладкие блинчики, в них можно завернуть сладкий творог, начинить другими сладкими начинками, использовать на торт из блинов. По своему вкусу в блины можно добавить ещё сахара. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растапливаем на сковороде или в микроволновке, отставляем для остывания. Масло сливочное в отличие от растительного придаёт сливочный вкус, по текстуре делает нежными блинчики. Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото
  2. Переливаем молоко в миску для взбивания или используем чашу блендера, чтобы завести блины. Молоко подойдёт любой жирности, можно домашнее коровье. Идеальный вариант – тёплое или комнатной температуры молоко, тогда тесто получится без комочков муки. Пшеничная мука сама по себе быстро растворится в таком молоке.Тонкие блины на молоке и воде пошаговый рецепт с фото
  3. К молоку вливаем воду, добавляем яйца. Куриные яйца предварительно моем, разбиваем сразу в посуду для взбивания. Яйца можно перемешать вилкой в отдельной ёмкости до однородности, а затем ввести в основные жидкие ингредиенты. Молоко, воду и яйца перемешиваем миксером, блендером или просто ручным венчиком.Блины на молоке и воде пошаговый рецепт с фото
  4. В ёмкость с жидкими ингредиентами добавляем сухие ингредиенты. Просеиваем муку в посуду с будущим тестом. Этот приём поможет дополнительно разрыхлить тесто. Всыпаем соль, ванилин и сахар. Перемешиваем тесто до гладкого состояния, чтобы оно получилось без комочков. Сделать это просто и быстро с помощью погружного блендера или взбить тесто миксером до однородности, без комков.Блины на молоке в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  5. Вливаем не горячее растопленное сливочное масло или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности. Взбивать тесто не нужно, достаточно просто перемешать. Тесто должно получится жидкое, оставляем его минимум на 10-15 минут. За это время оно станет более густое. Тесто готово, если консистенция теста напоминает жидкую сметану или по густоте жирные сливки, можно начинать жарить блины.Нежные тонкие блинчики пошаговый рецепт с фото
  6. Хорошо разогреваем блинную сковородку, только на горячей сковороде получаются блинчики с дырочками. Перед жаркой первого блинчика смазываем сковороду растительным маслом, для жарки последующих блинчиков этого делать не стоит, достаточно будет масла, добавленного в тесто. Если к сковородке блины начнут прилипать, придётся смазывать дно сковороды перед каждым блином. Для приготовления блинчиков лучше иметь сковороду-блинницу или отдельную сковородку, чтобы жарить на ней исключительно блины, тогда тесто не будет прилипать к ней. Как нужно жарить блины на сковороде пошаговый рецепт с фото
  7. Сковороду берём за ручку, выливаем на неё тесто около 3 столовых ложек. Количество жидкого блинного теста зависит от диаметра используемой блинницы. Сковородку поворачиваем из стороны в сторону, чтобы тесто тонким слоем равномерно растеклось на всю сковородку.Блины на молоке пошаговый рецепт с фото
  8. Поворачиваем сковородку очень быстро, поверхность сковороды очень горячая, тесто моментально к ней прилипает. Если тесто прилипло, оно само не распределится на всю сковороду. Лучше оставить как есть, допечь тесто до готовности. Со следующим блином делать всё нужно ещё быстрее, то есть постараться успеть распределить тесто на сковороде пока не прилипло.Тонкие блины на молоке с дырочками пошаговый рецепт с фото
  9. Жарим блин снизу пока не схватится тесто, не оформятся края блина, после этого переворачиваем на другую сторону. Чтобы перевернуть блин в сковороде, поддеваем его – удобнее всего это делать металлической изогнутой лопаткой.Блинчики на молоке пошаговый рецепт с фото
  10. Аккуратно переворачиваем блинчик, жарим до готовности или пока не покроется золотистой корочкой. Следим за тем, чтобы блин не подгорел снизу.Тонкие блинчики на молоке пошаговый рецепт с фото
  11. Готовые блины укладываем стопочкой на тарелку. Таким же образом дожариваем оставшееся тесто. Готовые блины на молоке уже можно есть, а можно приготовить десерт из блинов на Масленицу. Они нежные, вкусные и ароматные.Идеальные блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Блины на молоке по своему вкусу можно полить мёдом или домашней нутеллой, украсить взбитыми сливками, подать с консервированными фруктами, например, абрикосами в сахарном сиропе, вареньем или клубничным джемом, а летом – со свежими ягодами.

(10 голос(ов): 4,90 из 5)
Загрузка...
Блины Тонкие блины на молоке, Рецепт тоненьких блинчиков, Идеальные блины на молоке
11 комментариев
  • Катерина

    Французские крепы самые тонкие тесто на них готовят бездрожжевое, похожее на это. Я их ела безмерно когда приезжала во Францию :) Масленичная неделя не за горами будем печь и угощаться!

  • Натали

    В рецепте все правильно написано. Бабушка учила не торопиться браться за выпечку, после того как заведешь блинное тесто, оно должно постоять на кухне в теплом месте. Мука разойдется, клейковина набухнет, выливать проще на сковородку и оставшиеся комки за несколько минут расходятся полностью. Спасибо за своевременный рецепт!

  • марина

    у автора на фото сковородка перед каждым блинчиком маслом смазывается... проще же растительного масла добавить непосредственно в тесто... давно пользуюсь таким способом...

  • Светлана

    Сегодня в честь Масленицы напекла большую стопку (у меня мини-блинница). Тесто наливала по половинке черпачка получилось тонюсенько-тонюсенько. ВКУСНЯТИНА! Бабушка похвалила. Спасибо за отличный рецепт пропорции даны с правильным расчётом муки и молока.

  • ирина

    мука подвела в который раз : ( замешивала по рецепту а в результате вышло жидкое тесто которое порвалось ... пришлось отливать и домешивать муки... потом получилось нормально как пекут в деревне — прозрачно и дыряво -)

  • Лариса

    Очень простой рецепт готовила двойную порцию чтобы каждому досталось хотя бы по 3-4 блина. Спасибо!!!!

  • олюшка

    вкусно но очень маленькая порция теста хватило на 10 штук, делала тонкие чтобы растянуть на больше. если жарить блины для большой семьи молока и воды надо прибавлять в 2 раза.

  • rev

    самый обыкновенный простой рецепт блинов на молоке. чего все так восхищаются, не пойму? вообще любые блины будут тонкие, если поменьше теста на сковородку налить

  • Таша

    Ну так вас никто и не заставляет по этому рецепту готовить как бы. Самое главное, что блины вкусные получаются, а тонкие или нет это уже дело десятое

  • татьяна

    тонкими можно легко сделать любые блинчики толщина не зависит на чем их заводить. я вообще не люблю сильно тонкие потому что они сухие. имхо.

  • Алина

    Ну неправда же! Тонкими блинчики получаются сухими не оттого что они тонкие а потому что тесто слишком жидкое. Тут нужна золотая середина — не жидкое, но и не густое.

Добавить комментарий