Томатный соус в домашних условиях на зиму без стерилизации

Томатный соус домашнего приготовления — нужная и постоянно востребованная заготовка на зиму, простой рецепт томатного соуса, непременно понравится любителям помидоров. Как показала практика, томатного соуса много не бывает: чем больше, в доме соуса, тем лучше. Поэтому советую запастись домашним соусом, так как отыскать хорошего качества томатный соус в магазине с каждым годом становится сложнее и сложнее.

Вкус заготовки в основном зависит от сорта помидор, чем томаты мясистее, тем в них меньше сока, а значит больше мякоти. Долгое время уваривать томатную массу для соуса не нужно, если она из мясистых помидоров. Рецепт томатного соуса на зиму из помидор я выбрала с уксусом, присутствие которого в общей соусной массе практически не ощущается. Зато хранится заготовка зимой надёжнее в домашних условиях в любом месте городской квартиры.

О применении томатных соусов в кулинарии говорить излишне, соусы из томатов на зиму, служат прекрасным дополнением к пельменям, мантам, макаронам и другим блюдам домашнего приготовления. Помимо приправы для вторых блюд, домашний томатный соус можно использовать при заправке борща, рассольника, тушении капусты. Одним словом, томатный соус — заготовка на зиму, которая выручит в любое время года. Соусы на зиму в домашних условиях делают приготовление любимых блюд более быстрым и менее хлопотным.Томатный соус на зиму рецепт с фото

Порция: 6
140 мин
40 кКал на 100 г

Ингредиенты на томатный соус на зиму с чесноком

  • томаты красные свежие – 6 кг;
  • чеснок – 10 зубков;
  • уксус столовый 9% – 300 мл;
  • лук репчатый – 300 гр;
  • сахар-песок – 400 гр;
  • соль – 100 гр;
  • горчичный порошок – 1 ч.л.;
  • корица молотая;
  • перец острый чёрный горошком – 5-7 шт.;
  • перец чёрный душистый горошком – 5-7 шт.;
  • гвоздика сушёная – 7-8 шт.

Как приготовить томатный соус на зиму в домашних условиях

  1. Помидоры промываем, вырезаем подпорченные места. Помидоры опускаем поочерёдно в кипящую воду не несколько секунд.
  2. Вынимаем их шумовкой, сразу перекладываем в кастрюлю с холодной водой.
  3. С помидоров снимаем кожицу, вырезаем плодоножку, очищенные томаты нарезаем кусочками произвольных размеров.
  4. Для того, чтобы извлечь семечки, протираем томатную массу через сито. Если семечки не проблема, то перекручиваем кусочки помидоров через мясорубку или измельчаем блендером.
  5. Очищаем репчатый лук и зубки чеснока, овощи пропускаем через мясорубку.
  6. Горошины перцев и бутончики гвоздики измельчаем в мельнице.
  7. В большой кастрюле смешиваем овощное пюре, молотые специи, корицу, горчицу и половину сахарного песка из общего количества ингредиентов для томатного соуса.
  8. Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения томатную массу. Как закипит, уменьшаем огонь, варим на слабо-среднем огне около 60 минут или до тех пор, пока овощная масса не уменьшится в объёме на половину. Во время варки перемешиваем томатную массу.
  9. После того, как будущий томатный соус из жидкого начнёт превращаться в густой, добавляем оставшийся сахар. Продолжаем варить ещё около 15 минут, помешивая, чтобы не подгорел.
  10. Добавляем соль, перемешиваем, увариваем томатный соус снова 15 минут.
  11. В конце приготовления наливаем 300 мл уксуса 9%, доводим до кипения, тщательно перемешиваем.
  12. Разливаем готовый горячий соус из томатов в предварительно простерилизованные банки, закатываем жестяными крышками без дополнительной стерилизации.

Переворачиваем банки с томатным соусом вверх дном, заготовки укутываем одеялом, оставляем до полного остывания. Хранить заготовленный соус на зиму в домашних условиях без стерилизации можно в условиях городской квартиры до следующего сезона свежих помидоров.

(24 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
Заготовки на зиму Томатный соус на зиму, Рецепт томатного соуса в домашних условиях
9 комментариев
  • Lorein

    Не спорю томатный соус из домашних помидоров — настоящая вкуснятина! Вот только работы возле него больно много. Заманчиво конечно но поищу рецепт попроще) _

  • vikki

    зимой самодельный соус 100% пригодится...+некондиционные томаты есть куда утилизировать... я думаю опробую ...спасибо за рецепт!

  • Нефедова

    Девчата. а у меня не настолько много помидоров чтобы перерабатывать их на соус. Я зимой пользуюсь «томатным» который в тетрапаках продают, вполне приличный_)

  • Галина

    Люблю летом делать запасы на зиму) Ваш рецепт соуса запомнила , ...как останутся лишние помидоры непременно закатаю)

  • Katerina

    Мне подобный рецепт соуса дали на отдыхе. Практически аналогичный состав6 томаты, лук, орегано, базилик. и чеснок. Очень вкусно. рекомендую.

  • Виктория

    как я понимаю это томатный соус с пастой составит отличный тандем, рецепт обязательно опробую ,уже выделила его в заготовках на зиму!

  • OVEN77

    ТОМАТНЫЙ СОУС НАШ САМЫЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ. ПОСТАРАЮСЬ СДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ПОЛУЧИТСЯ;) МОЙ ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ (ЛЕТОМ ОБИТАЕМ НА ДАЧЕ) МЯГКО ГОВОРЯ НЕ СОВСЕМ РАСПОЛАГАЮТ ДЛЯ ПОДОБНЫХ ЗАНЯТИЙ С БАНКАМИ:)

  • лилия

    как томатный соус сделать острее? чеснока в рецепт добавить?

  • Чудо-Повар

    Лилия, для остроты лучше добавить жгучий перец.

Добавить комментарий